Овощное рагу приготовить в духовке рецепты. Овощное рагу - рецепт с фото. Как вкусно приготовить рагу из овощей в мультиварке, духовке или кастрюле. Видео: овощное рагу диетическое

По количеству вариаций рецептов с рагу из овощей могут сравниться немногие блюда. Сотейник, кастрюля или горшочки, в духовке или мультиварке, свежие овощи или замороженные, рис, грибы, мясо, рыба – все это помогает разнообразить аппетитное овощное блюдо, которое подают к столу в любое время года.

Как приготовить рагу из овощей

Хоть зима за окном, хоть лето, а рагу представляет собой желанное овощное угощение не только в диетическом меню. Возбуждающее аппетит (в переводе с французского языка), рагу – это символ сытости, которое готовят из всего что есть, нарезанного кусочками. Технология приготовления не диктует строгих правил, но чтобы овощное блюдо не превратилось в «кашу», придется придерживаться некоторых правил.

Если дополнительный ингредиент – мясо, то начинать готовить надо с него.
После завершения времени, отведенного на приготовление, рагу рекомендуется потомить под крышкой.

Рецепты приготовления овощного рагу

Правильно нарезать и тушить определенное количество времени – вот два простых секрета, на которых основаны все варианты приготовления овощного блюда. Ингредиентами могут выступать практически все виды овощей, при этом постные рецепты не отнимут много времени на готовку, тогда как мясные – хорошо насытят. Если есть потребность сохранить максимум полезных веществ и сделать красиво, как на фото, то для приготовления горячей овощной закуски следует использовать паро- или мультиварку.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Если захочется сделать на ужин вкусное, но не жирное овощное кушанье, то это блюдо подойдет идеально. Порция рассчитана на четырех человек, а максимально полезным рагу получится из свежих плодов, которые собирают по мере созревания урожая летом и ранней осенью. Пошаговый рецепт укажет, как приготовить легкое второе, но сначала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
кабачки – 1 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 головка;
зеленый горошек – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка (корень) – 1 шт.;
специи – по вкусу;
соль – 0,5 ч. л.;
масло (растительное) – 80 мл.

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны, лук нарезать кубиками, корень петрушки, морковь, сладкий перец – соломкой, помидоры – дольками. Для кабачкового слоя плод надо очистить от семян, нарезая кубиками оставшуюся часть.
Зеленый горошек необходимо предварительно отварить около 5-7 минут.
На разогретую сковороду вылить растительное масло, добавить нарезанные кабачки, баклажаны, лук, морковь, обжарить, помешивая 10 минут.
Затем доложить сладкий перец, помидоры, потушить несколько минут, после этого горошек, толченый чеснок, аккуратно перемешать.
Под крышкой доводить до готовности еще 10 минут.

Как приготовить овощное рагу в мультиварке

Сколько бы способов ни существовало, а самый простой – использовать многофункциональный бытовой прибор с автоматическим режимом. Чтобы получилось вкуснейшее второе, необходимо лишь нарезать и загрузить продукты, а на выходе получить красочное и полезное овощное блюдо. У рагу сохранится максимум витаминов при минимальной калорийности. Альтернативой станет только казан, но тушеный овощной гарнир не будет выглядеть так же привлекательно, как на глянцевом фото.

Ингредиенты:

консервированная фасоль (белая, красная, острая) – 3 банки по 420 г;
болгарский перец (зеленый, красный) – 8 шт.;
перец чили – 1 шт.;
лук – 1 головка;
овощной бульон – 200 мл;
рис (белый длинный или коричневый) – 250 г;
соус барбекю – 500 г.

Как приготовить:

Перец, лук нарезать, высыпать в чашу мультиварки, добавить фасоль из банки, влить бульон, соус барбекю.
Закрыть крышкой, чтобы томить рагу на средней мощности около 5 часов, а на сильной – около 3-х.
Следующий этап – всыпать рис, готовить еще полчаса.

Рагу из овощей с картошкой

По популярности этой вариации известного овощного блюда почти ничто не сравниться. Практически любые виды овощей могут прекрасно сочетаться между собой, а традиционный рецепт предполагает картошку, морковь, лук со специями или зеленью. Вкус и аромат готового блюда – бесподобный, но даже при своей простоте его можно разнообразить.

Ингредиенты:

картошка – 10 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 2 головки;
чеснок – 4-5 зубчиков;
вода – 0,5 стакана;
томатная паста или соус – 50 г;
соль – 1 ч. л.;
лаврушка – 2 листочка;
измельченная зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза) – 2 ст. л.

Как приготовить рагу с картофелем:

Корнеплоды очистить, нарезать кубиками, чеснок, лук мелко порубить.
Овощи и лук слоями высыпать в кастрюлю, добавить томатной пасты, посолить, залить водой.
Под крышкой томить рагу около 20 минут, а за несколько минут до готовности высыпать измельченную зелень и порубленный чеснок.

Как приготовить рагу с мясом и овощами

Сытное и одновременно вкусное второе, которое покоряет вкус, вызывает желание добавки даже по фото. Для постного меню такой вариант не подойдет, а для диетического – идеально, потому что свинину, говядину, телятину или баранину можно заменить тушенкой, курицей (грудка) или индейкой (филе). Нежирные сорта помогут снизить калорийность, а как приготовить овощное рагу с мясом – секрет раскроет этот пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

мясо – 350 г;
кабачок (средний) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – пучок;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо, овощи нарезать кубиками, но баклажаны предварительно вымочить четверть часа в подсоленной воде.
Все выложить слоями в кастрюлю начиная с мяса, последние – помидоры, нарезанные кусочками.
Под крышкой на среднем огне тушить рагу около получаса, потом добавить измельченную зелень, специи, чеснок, тушить еще 10 минут до полной готовности.

Рагу с грибами и овощами

Чтобы вкус знаменитого овощного блюда получился нежным, следует выбирать ранние, молодые овощи. Например, зеленый горошек можно готовить в стручках, а сохранить вкус, цвет, полезные вещества получится, если делать рагу из овощей в духовке. Пикантности же и невероятно соблазнительного аромата готовому овощному блюду добавят грибы, которые можно брать свежие или замороженные.

Состав продуктов:

грибы (любые) – 300 г;
картошка – 350 г;
морковь – 100 г;
зеленый горошек (стручками) – 200 г;
капуста (цветная) – 4-5 соцветий;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 головка;
масло (оливковое) – 2 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Очищенные овощи, грибы нарезать кубиками, а чеснок мелко нашинковать.
Приготовить раствор для лука из воды, уксуса, сахара, погружая на четверть часа нарезанный полукольцами лук.
Стручки гороха обрезать со стороны плодоножки, оставшуюся часть разрезать пополам.
Соцветия капусты погрузить в кипящую воду на 3-4 минуты, а потом положить в емкость с холодной водой, чтобы сделать ее мягче.
Морковь, картофель слега обжарить, добавить стручки гороха, соцветия цветной капусты.
Форму для приготовления смазать, нижним слоем выложить грибы, сверху обжаренную овощную смесь, отжатый лук, накрыть фольгой и томить 35-40 минут.

Как сделать

Хотите удивить домочадцев или гостей необычным блюдом? Основой этого кулинарного изыска станет хорошо знакомое рагу из овощей, но способ его приготовления и подачи обязательно удивит! Еще одно достоинство этого рецепта: приготовить можно сытный вариант, если добавлять мясо, или вегетарианский – без последнего ингредиента. Рагу из овощей в тыкве идеально подходит для романтического ужина и отлично сочетается с белым полусухим вином.

Состав продуктов:

тыквы (небольшие) – 6-8 шт.;
мясо (свинина) – 300 г;
картошка – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
кабачок – 0,5 спелого плода;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
лук – 1 головка;
майонез – 4-5 ст. л.;
растительное масло – 25 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо, очищенные овощи нарезать небольшими кубиками, лук – тоненькими полукольцами, помидоры – кружками.
Все высыпать в одну большую емкость, добавить специи, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать.
Тыква – это форма для запекания, поэтому необходимо срезать верх, сохранить эту часть, которая дальше будет служить «крышкой». Удалить внутреннюю часть почти до стенок с помощью столовой ложки.
Нафаршировать тыквы подготовленной смесью из мяса и овощей, смазать верхний слой майонезом, накрыть «горшочек» импровизированной крышкой, закрепляя зубочистками.
Для приготовления овощного рагу в духовке потребуется полтора часа.

Рагу из свинины с овощами

Когда хочется разнообразить еженедельное меню, при этом сделать аппетитное полезное второе, то стоит остановить выбор на этом рецепте. Готовое блюдо порадует вкусом, ароматом, а для его приготовления не требуется владения особыми кулинарными навыками. Чтобы придать нежности овощному рагу, мясо рекомендуется предварительно замариновать на несколько часов.

Ингредиенты:

свинина – 300г;
капуста – 350 г;
морковь – 2 шт.;
картофель – 4-5 небольших корнеплода;
томаты – 3-4 средних спелых плода;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 200 мл;
специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Овощи очистить, картофель, морковь, помидоры нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Лук с чесноком измельчить, обжарить вместе с мясом на разогретой сковороде. Затем переложить все в глубокую кастрюлю.
Далее необходимо обжарить кубики картофеля, пока не образуется золотистая корочка. Выложить вторым слоем в кастрюлю.
После этого последовательно обжаривать капусту, морковь, помидоры, чтобы затем выкладывать их слоями к остальным ингредиентам овощного рагу.
Залить мясо с овощами стаканом кипяченой воды, поставить на огонь тушиться от 15 до 25 минут.

Как приготовить овощное рагу с капустой

У этого рецепта явное преимущество – блюдо можно готовить в любое время года. Готовится аппетитное овощное угощение недолго, для его создания подходят свежие или замороженные овощи, нежности придаст молодая капуста, а пикантности – брокколи. Если использовать пароварку, то это поможет сохранить максимум витаминов.

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
цветная капуста – 1 кочан;
лук – 2 головки;
зеленый горошек – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
измельченный имбирь – 2 ч. л.;
специи (карри, кумин, куркума, горчичные семена) – по щепотке;
сахар – 1 ч. л.;
сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

На сковороде поджарить лук, чеснок со специями, выдерживая 2-3 минуты, до мягкого состояния.
В пароварку выложить слоями нарезанный кубиками картофель, соцветия цветной капусты, посыпать сахаром, выложить поджаренную смесь. Залить половиной стакана воды, выставить режим готовки на 15 минут, затем добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, потом выставить еще на 5 минут.

Видео: овощное рагу диетическое

В духовке - блюдо, которое является не только вкусным, но и полезным особенно для желудка. Такое кушанье превосходно усваивается организмом, а кабачок, являющийся обязательным ингредиентом, способен контролировать точную работу кишечника, и полезен при различных нарушениях в нём. Сейчас узнаем два интересных способа приготовления этого замечательного блюда.

Овощное рагу - в духовке с мясом. Список нужных ингредиентов

Без вырезки или грудинки такое кушанье получится диетическим, но для сильной половины человечества еда должна быть сытной, поэтому сейчас опишем рецепт, в составе которого будет телятина. А для начала узнаем названия продуктов для приготовления рагу и в каком количестве их необходимо взять:

телятина - 500 г;
кабачок - 1 шт.;
картофель - 500 г;
морковь - 2 шт.;
горькие луковицы - 2-3 шт.;
томаты - 1 шт.;
порошок паприка - 20 г;
кипяток - 250 мл;
соль - 30 г;
постное масло - 40 г;
зелень - на усмотрение.

Количество взятых ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Порядок приготовления полезного и сытного блюда

Овощное рагу в духовке готовится следующим образом:

Телятину помойте под водой, возьмите острый нож и порежьте мясо на небольшие кусочки. Затем определите их на заранее разогретую сковороду, в которую налейте постное масло. Обжарьте телятину на среднем огне до появления коричневатой корочки.
Огонь убавьте и добавьте в сотейник к мясу все необходимые специи. Перемешайте все составляющие и дождитесь, когда начнет чувствоваться приятный аромат из сковороды.
Кабачок очистите от кожуры, нарежьте его небольшими кубиками. То же самое повторите с картофелем, морковью и луком. Затем подготовленные овощи определите в сотейник к мясу, посолите их и прожарьте 3 минуты на среднем огне.
Помидор разрежьте пополам и натрите его на тёрке, чтобы получился томатный сок. А затем вылейте его в сковороду к мясу и овощам. Важно! Не накрывайте тару крышкой, иначе овощи пустят сок и потеряют свой привлекательный вид.
Подготовьте посуду для запекания блюда в духовке, для этого подойдёт обычная керамическая кастрюля. На дно ёмкости положите мясо, затем овощи с юшкой и залейте всё кипятком.
Зелень помойте, мелко порежьте и определите её в посуду в самую последнюю очередь.
Духовку разогрейте до температуры 220 градусов, затем поставьте в шкаф подготовленную кастрюлю с содержимым. Дождитесь, когда ёмкость с содержимым закипит, затем конфорку скрутите до 180 градусов и готовьте блюдо четверть часа.

Овощное рагу, запечённое в духовке, будет готовым тогда, когда вы почувствуете бесподобный аромат на вашей кухне. Подавать такое кушанье нужно порционно, положив сверху каждому в тарелку сметану и дополнительно посыпав зеленью.

Список ингредиентов для второго рецепта рагу

Кроме классического способа приготовления этого лакомства, можно поэкспериментировать и дополнить блюдо сыром. Овощное рагу в духовке, рецепт которого будет описан чуть позже, требует наличия таких продуктов:

баклажан - 2 шт.;
кабачок - 2 шт.;
сладкий перец - 2 шт.;
сыр «Фета» - 250 г;
молодой картофель - 0,5 кг;
томаты - 3 шт.;
оливковое масло - 80 мл;
чеснок - 3 зубчика;
орегано, тимьян - по вкусу;
соль - 30 г;
кипяток - 150 мл.

Способ приготовления кушанья с добавлением сыра

Овощи помойте, нарежьте их на кубики одинаковой величины (это касается баклажана, перца, картофеля и цуккини).
Помидоры сполосните под водой, разрежьте пополам, а затем натрите их на тёрке.
Чеснок избавьте от кожуры и выдавите его с помощью специального прибора - чесночницы.
Подготовьте глубокую форму для запекания, вначале определите в неё порезанные овощи, затем полейте их полезным маслом, посыпьте травами (если добавляете их), добавьте натёртые помидоры, чесночную массу, посолите, перемешайте все ингредиенты. В самом конце добавьте кипяток.
Духовой шкаф разогрейте до максимальной температуры, определите в него посуду с едой и закройте дверцу. Готовиться блюдо должно при температуре 180 градусов 40 минут.
Сыр порежьте на мелкие кусочки, затем достаньте горячую ёмкость и посыпьте им сверху овощей, определите снова в шкаф и готовьте ещё 10 минут.

Вкусное овощное рагу в духовке готово, осталось его только разложить по тарелкам и сверху можно украсить нарезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Теперь вы знаете, чем можно накормить детей и мужа, чтобы они остались довольными и сытыми. Овощное рагу в духовке можно приготовить как на завтрак, так и на ужин. Блюдо не тяжёлое, действие на организм оказывает только положительное. А в сочетании с мясом или сыром такое кушанье станет оригинальным и вкусным.

Рецепты овощного рагу

Как приготовить овощное рагу в духовке, в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте с нами и получайте уйму удовольствия!

55 мин

150 ккал

5/5 (1)

Овощное рагу, запеченное с кабачками в духовке является не только очень вкусным и сытным блюдом, но и невероятно полезным, поскольку содержит в себе большое количество ценных витаминов и минералов , без которых невозможно правильное функционирование всех систем организма.
Кроме того, данное блюдо нравится мне еще и тем, что его можно смело кушать, даже находясь на самой строгой диете – запекание в духовке позволяет не использовать при приготовлении вредные жиры, прибавляющие лишние килограммы.
Рецепт этого удивительного изделия я как-то переписала у подруги, которая умеет готовить чудесные малокалорийные блюда , не потратив на весь процесс и часа времени. Приготовив его для собственной семьи, я была поражена фурором, который произвело, казалось бы, самое простое овощное рагу на моих обожателей мясных блюд.
Буквально за вечер муж и дети слопали всю кастрюлю! Теперь у вас есть возможность приготовить рагу для собственной семьи, воспользовавшись быстрым и легким рецептом моей подружки. Итак, давайте приступать.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:

просторный противень для духовки (допускается также приготовление овощного рагу в горшочке) диагональю от 20 см;
кастрюля объемом от 3 л;
миски вместительные (несколько штук);
деревянная лопатка и разделочная доска;

столовые ложки;
кухонные весы или другие измерительные приборы;
чайные ложки;
острый нож;
блендер или измельчители.

Ингредиенты:

Последовательность приготовления

Подготовка:

В кастрюлю заливаем холодную воду и доводим жидкость до кипения.
После этого опускаем в кипяток промытые помидоры и слегка перемешиваем их.
Спустя десять секунд вынимаем томаты и очищаем их от кожицы.
Мелко нарезаем компонент при помощи ножа или измельчаем блендером.
Морковь очищаем и мелко нарезаем, то же самое делаем с болгарским перцем.
Баклажаны промываем, кожицу не снимаем и нарезаем кубиками.
Кабачки моем, очищаем поверхность от пятнышек и вмятин, нарезаем квадратиками.

Чтобы упростить себе задачу по нарезанию такого большого количества овощей, активно используйте во время приготовления современное кухонное оборудование, например, механический измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками. Также допускается измельчение компонентов рагу в блендере, однако так у вас может получиться овощное пюре вместо рагу.

Сборка и запекание:

Видеорецепт

Ниже вы сможете ознакомиться с отличным способом приготовления идеального овощного рагу.

Овощные изделия сами по себе абсолютно универсальны, они подходят на все случаи жизни – как гарнир и как полноценное самостоятельное блюдо. Прежде всего овощное рагу отлично сочетается с:

мясными и рыбными изделиями (котлетами, палочками, тефтелями и зразами);
рисовыми или пшеничными кашами;
хлебобулочными изделиями (можно намазать рагу на хлеб, как бутерброд);
свежей зеленью, молодым чесноком и луком;
светлыми соусами (майонезный, сметанный);
тушеной и квашеной капустой, голубцами.

Помимо этого, помните, что соусы не следует добавлять в рагу во время приготовления блюда – они сделают его слишком жирным, так что лучше позвольте каждому за столом выбрать самостоятельно свою порцию соуса.

Овощи для рагу можно мариновать в собственном соку или замораживать после нарезки – так вы в любой момент сможете максимально быстро приготовить это блюдо.

Овощное рагу с говядиной, обладает нежным вкусом и очень быстро готовится. Помимо этого, оно диетическое, так как в рецепт его приготовления входит постная говядина и свежие овощи.

В этом блюде Вы можете использовать различные овощи, которые больше всего подходят Вам по вкусу, начиная от обычной картошки, морковки и заканчивая сладким перцем и синенькими. Наверняка у Вас в холодильнике найдутся самые простые ингредиенты, которые требуются для приготовления данного рецепта. Если у Вас нет говядины. Вы можете использовать мясо курицы, баранины, либо свинину. Наш рецепт, о котором мы Вам расскажем, эталоном не считается, поэтому Вы можете добавить в него те продукты, которые посчитаете нужными.

Для приготовления этого блюда, Вы можете использовать горшочки, но только для этого все необходимые ингредиенты нужно сразу помещать в него все вместе и запекать в духовом шкафе на протяжении часа.

Для того, чтобы приготовить овощное рагу, в рецепт которого входит мясо говядины Вам понадобится:

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – семьсот грамм
Картофель – пять, восемь штук
Морковка – одна штука
Баклажан – две штуки
Кабачок – одна штука
Репчатый лук – одна головка
Чеснок – один зубок
Соль – по своему вкусу
Растительное масло, для обжарки.

Возьмите мясо, хорошо помойте хорошо под проточной водой, почистите пленки и порежьте на средние кусочки.

Возьмите толстую посуду, можно использовать казан или утятницу, добавьте в нее растительного масла и нагрейте его. Затем добавьте лук и тушите его, пока он не приобретет прозрачный цвет.

После этого, нарезанное мясо отправьте в казан с луком, подождите пока оно закипит и тушите его сорок минут в собственном соку.

А эти временем подготовьте баклажаны, помойте их и порежьте на кружочки, только чтобы они были не толстые. Очень хорошо посыпьте на каждый кружочек соль и поставьте их настояться на двадцать минут. Соль избавит овощ от горького привкуса.

Затем почистите картошку, помойте и порежьте на небольшие ломтики.

Если мясо уже в полной готовности, порежьте мелко морковку и отправьте ее в казан с мясом. Хорошо помешайте и тушите еще в течение пяти минут.

Затем выложите картошку, налейте воды, чтобы ингредиенты полностью покрылись, только перед этим обязательно ее прокипятите. Когда вода закипит в казане. Тушите продукты на протяжении пяти минут.

Возьмите кабачки, почистите кожуру и порежьте на средние кубики. Отправьте в казан, и хорошо все перемешайте.

Когда пройдет три минуты, бросьте к продуктам, которые тушатся в казанке, баклажан, который также нужно порезать, помыть холодной водой, чтобы смылась вся соль. Баклажаны обязательно очистите от кожуры, так как даже после полного приготовления она будет жестковатой.

Добавьте в казан еще небольшое количество воды, выдавите в него чеснок с помощью чесночной давилки, засыпьте измельченной зеленью, присолите, добавьте приправки по своему вкусу.

Все тщательно помешайте и тушите до тех пор, пока продукты будут готовы. Некоторые предпочитают рагу кушать в жидком виде, а если Вы хотите, чтобы Ваше блюдо было густоватым, просто не добавляйте много воды.

Когда Вы будете подавать овощное рагу с говядиной к столу, обязательно украсьте его зеленью. Если у Вас блюдо получилось в жидком виде, подавайте его в специальных тарелочках, которые предназначены для бульона, а если блюдо получилось густым, его можно насыпать обычные плоские тарелочки. Надеемся, что этот рецепт, Вам очень понравится!

Приятного Вам аппетита!

Лето — пора, которая радует нас изобилием полезных, вкусных и свежих овощей. Овощное рагу, наверное, самое распространенное и вкусное блюдо, которое готовится летом. Любая хозяйка сможет найти идеальный рецепт рагу, который завоюет сердца всех домочадцев, а также, проявив немного изобретательности, наверняка обзаведется коронным блюдом.

Яства из овощей имеет огромную популярность, их готовят в кухнях всех народов. Во Франции рагу называется рататуем, а в Греции — Бриам. Но, независимо от того, как блюдо называется, его основой всегда являются мелко нарезанные овощи.

В зависимости от продуктов, из которого готовится блюдо, рагу бывает вегетарианским, мясным, с морепродуктами, с бобами, яйцом или с грибами. Рагу готовится тремя способами — его можно сделать в мультиварке, потушить на плите или запечь в духовке.

Если вы хотите порадовать семью вкусным питательным кушаньем, просто выбирайте продукты, которые любят ваши домочадцы и начинайте приготовление.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, не забывайте соблюдение основных нехитрых правил, которые помогут вам приготовить идеальное кушанье.

Для эстетичного внешнего вида рагу необходимо нарезать все компоненты одинаково — в идеале, это должна быть мелкая нарезка.
Самый идеальный вариант — когда каждый ингредиент тушится по отдельности, т.к. все продукты имеют свое время до готовности. Если тушить каждый овощ отдельно не получается, то добавляйте их в блюдо том порядке, который предусмотрен рецептом. Тогда вкус каждого компонента раскроется в полной мере.
Если рагу готовится с добавлением баклажана, не поленитесь нарезать его кольцами, натереть солью и оставить на полчаса, чтобы убрать горьковатый привкус. После хорошенько промываем, сушим, нарезаем квадратиками.
Некоторые рецепты предполагают использование специального соуса, делающего блюдо более оригинальным. Но если вы хотите приготовить максимально полезное низкокалорийное блюдо, следует отказаться от использования соусов.
Самый основной ключ к идеальному блюду — ваша собственная фантазия. Не бойтесь экспериментов, подбирайте идеальные пропорции овощей, полагаясь на свой вкус.

Как готовить овощное рагу в мультиварке

Большинство женщин предпочитают еду из мультиварки — это чудесное приспособление значительно облегчает процесс готовки, не требуя постоянного внимания. Мультиварка освобождает женщину от необходимости постоянно приглядывать за пищей; еда не пригорает, не высыхает, не превращается в кашицу. Такие рецепты приготовления будут по силам даже начинающим кулинаркам.

Овощное рагу с мясом

Ингредиенты:

свинина — 450 гр;
морковь — 70 гр;
картофель — 450 гр;
лук — 70 гр;
авокадо — 3 шт.;
томатная паста — 4 ст. л.;
чеснок — 3 зубца;
соль, перец — по вкусу;
масло оливковое — 100 мл.

Как приготовить:

Мякоть рубим квадратиками, а после немного поджариваем на сковороде. Масло добавлять не нужно, пусть свининка поджарится в своих соках.
Нарезаем морковь и лук, обжариваем их пару минут. Выкладываем томатную пасту, зубчики чеснока, добавляем мясо, наливаем немного воды. Тушим несколько минут.
Выкладываем в сковороду картофель и авокадо, нарезанные небольшими ломтиками. Заправляем солью, перцем или любыми другими специями, все хорошенько смешиваем. Заливаем овощи водой, но немного, примерно один мерный стакан.
Выбираем режим «тушение». В разных мультиварках время приготовления немного различается, но в среднем составляет от тридцати до сорока минут.

Сметана, натуральный йогурт придадут блюду более нежный вкус. К кушанью хорошо подойдут булочки с чесноком или лепешки.

Овощное рагу с курицей

Рагу с добавлением курочки займет почетное место в детском меню, а также его оценят те, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Блюдо это очень полезное и низкокалорийное.

Ингредиенты:

филе цыплёнка — 400 гр;
баклажан – 400 гр;
морковка – 85 гр;
лук – 155 гр;
помидоры черри – 8 шт.;
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — 85 мл;
любимые приправы.

Как приготовить:

Филе промываем под водой, разделываем на кусочки. Обжариваем его на сковороде, приправив любимыми специями, перцем и солью. Следите за филе — оно не должно стать слишком сухим.
Рубим овощи на крупные квадраты, снимаем кожицу с помидорок. Наливаем масло, кладем овощи слоями. Тушим десять минут. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
Открываем крышку, добавляем соль, хорошенько перемешиваем овощи, тушим их открытыми еще пятнадцать минут.
Кладем в кастрюльку мясо, наливаем немножко воды. Блюдо будет готово через двадцать минут.

Петрушка, укроп или другая зелень придадут готовому блюду тонкий аромат.

Как готовить овощное рагу в духовке

Чтобы побаловать представителей сильного пола, в блюдо можно добавить мясо. В данном рецепте будем использовать телятину. Кушанье получается сытным, наваристым и очень вкусным.

Ингредиенты:

телятина — 500 гр;
кабачок — 1 шт.;
картофель — 500 гр;
морковь — 2 шт.;
горькие луковицы — 3 шт.;
томаты — 1 шт.;
порошок паприка — 20 гр;
кипяток — 250 мл;
соль — 30 гр;
постное масло — 40 гр.

Как приготовить:

Телятину нужно промыть под водой, порезать на кусочки острым ножом.
Налейте сковороду, обжарьте мясо на среднем огнем. Телятина должна покрыться коричневатой корочкой.
Убавьте огонь, добавьте к мясу выбранные специи. Хорошенько перемешайте мясо и еще немного пожарьте его до появления приятного аромата.
Кабачок, морковь, картофель и лук очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками. Добавьте овощи в сковородку, посолите, обжаривайте в течение трех минут на среднем огне.
Помидор потрите так, чтобы получился томатный сок. Вылейте его в сковородку.
Не закрывайте крышкой во время жарки — они пустят сок и потеряют привлекательный внешний вид.
Для запекания вполне подойдет обычная керамическая кастрюля. Выложите в нее мясо с овощами, залете кипятком. Зелень промойте, порежьте и щедро присыпьте ей блюдо.
Поставьте емкость в предварительно разогретую до 220 °C духовку и дождитесь, пока содержимое закипит. После убавьте температуру до 180 °C и готовьте рагу примерно 15 минут. Волшебные запахи на кухне дадут сигнал о том, что блюдо приготовилось.

Посыпьте кушанье свежей зеленью, добавьте сметану, майонез, любой соус.

Простые рецепты овощного рагу

Овощное рагу с кабачками, капустой и баклажанами

Блюдо отличается низким содержанием калорий и великолепным вкусом. Такое кушанье очень полезно, содержит много витаминов, организм легко усваивает его. Хорошо подойдет гарниром для любого мяса.

Ингредиенты:

лук, кабачки, картофель, баклажаны, морковь — 2 шт.;
цветная капуста — 1 шт.;
куриный бульон — 150 гр;
оливковое масло — 2 ст. л.;
чеснок — 4 зубка.

Как приготовить:

Морковь, лук, картошку режим на квадратики, обжариваем в масле;
Варим капусту и фасоль.
В сковороду кладем овощи, добавляем бульон, тушим 10 минут. Капусту класть не нужно, она добавляется позже.
Добавляем кабачки, нарезанные небольшими квадратиками, тушим ещё 10 минут.
Капусту, чеснок, лавровый лист и специи кладем в самом конце тушения.
Перед подачей блюда щедро посыпаем его зеленью.

Овощное рагу с фаршем

Ингредиенты:

репчатый лук — 310 гр;
чеснок — 3 зубчика;
сладкий перец — 120 гр;
мясной фарш — 530 гр;
томаты в собственном соку — 950 мл;
томатная паста — 35 гр;
фасоль — 450 гр;
паприка — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Лук, сладкий перец, чеснок выкладываем на разогретую сковородку, тушим четыре минуты, добавляем фарш, немного поджариваем, чтобы он стал румяненьким.
Прогреваем духовой шкаф до 155 °C.
Выкладываем овощи в жаровню, добавляем томаты, томатную пасту, фасоль.
Приправляем паприкой и добавляем соль.
Рагу тушим примерно 45 минут.

Для придания блюду оригинальности и нежности, можно в конце тушения посыпать его тертым сыром. Гречка, паста или рис станут прекрасным гарниром к блюду.

Овощное рагу с картошкой

Ингредиенты:

картофель — 950 гр;
кабачки — 450 гр;
томаты — 450 гр;
лук — 100 гр;
морковь — 150 гр;
перец — 150 гр;
масло — 100 мл;
чеснок — 4 зубчика;
перец и соль — по вкусу;
свежая зелень.

Как приготовить:

Лук, морковь нарезаем соломкой, обжариваем на сковороде, можно использовать кастрюлю, главное, чтоб у нее было толстое донышко.
Картофель, сладкий перец, кабачки нарезаем небольшими кубиками, добавляем к пассированным овощам.
Тушим под закрытой крышкой примерно минут пятнадцать. Огонь должен быть средним.
После добавляем помидоры, шинкованные кубиками, солим, перчим. Готовим еще десять минут.
Бросаем чеснок, настаиваем блюдо пятнадцать минут — это позволит усилить его вкусовые качества и аромат.

Веточки зелени, сметанка или натуральный йогурт станут прекрасным дополнением к аппетитному яству.

Как заготовить овощное рагу на зиму

Зимой нам не хватает летнего изобилия овощей и витаминов. Поэтому будет здорово, если вы с лета позаботитесь о том, чтобы законсервировать любимые овощи на зиму. Рагу из банок будет вкуснейшим дополнением к мясу, рыбе, а также порадует вегетарианцев.

Рецепт заготовки без уксуса

Ингредиенты:

лук, морковь, кабачки, помидоры, сладкий перец — 500 граммов;
растительное масло — 250 миллилитров;
соль — 1,5 столовых ложки;
сахар — 5 столовых ложек;
лавровый лист — 4-5 листиков.

Как приготовить:

Чистим морковь и лук, промываем помидоры и кабачки.
Пропускаем овощи через мясорубку, а после выкладываем в сковороду. Для удобства приготовления подготовьте глубокую посуду.
Очищаем и моем перец, нарезаем его небольшими кубиками и добавляем к овощам.
Добавляем соль, растительное масло, сахар, кидаем лавровый лист. Все хорошенько перемешиваем, ставим на огонь.
Сделайте огонь тише сразу после того, как рагу начнет кипеть, и тушите под крышкой около часа, периодически помешивая содержимое сковороды.
Хорошенько промойте банки, стерилизуйте их. Можно использовать банки любого объема, но лучше всего брать литровые, чтобы остатки рагу не пропадали после открывания банки.
Наполните банки готовым рагу, а после пастеризуйте их при температуре около 90 °C. Эта процедура позволит сохранить вашу консервацию как можно дольше.
Тщательно закрутите банки крышками, переверните их, хорошенько укутайте теплыми вещами, например, одеялом. Когда заготовки остынут, поместите их в погреб.

Рецепт заготовки с уксусом

Любители покислее и попикантнее могут добавить в блюдо уксус.

Ингредиенты:

средние кабачки — 3 шт.;
помидоры и сладкий перец — по 4 шт.;
лук — 2 шт.;
вода — 1,5 литра;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 5 ст. ложек;
растительное масло — 200 мл;
уксус 9% — 40 мл;
черный перец — 7 горошин;
лавровый лист — 2-4 шт.

Как приготовить:

Хорошо моем кабачки, нарезаем кубиками. Если на кожице есть повреждения, их необходимо удалить.
Промытые помидоры и сладкий перец нарезаем тонкими дольками.
Лук режем мелкими кубиками.
Нарезанные овощи складываем в сотейник, солим и добавляем сахар, после вливаем подсолнечное масло.
Готовить овощное рагу нужно на небольшом огне примерно полчаса. Периодически перемешивайте состав, чтобы он не пригорел. По окончании приготовления все ингредиенты должны быть очень мягкими. Уксус нужно добавить в рагу, когда блюдо будет почти готовым.
Банки для закатывания промываем и стерилизуем, выкладываем в них рагу, пока оно горячее. После окунаем банки в кипяток и быстренько закатываем. После переворачиваем банки и укутываем их, через пару дней переносим в подвал.

Ваши домашние скажут вам спасибо за возможность полакомиться вкуснейшим рагу из овощей в зимний период. Его можно использовать в качестве закуски или просто намазывать на хлеб.

Используя такие нехитрые рецепты приготовления, вы сможете радовать своих домашних вкусной, полезной и разнообразной едой. Экспериментируйте, добавляйте то, что нравится именно вам, тогда гарантированно создадите новый шедевр кулинарии.