Kodėl tu negali valgyti karštos duonos?! Kodėl negalima valgyti ką tik iškeptos duonos? Kodėl blogai valgyti šviežią karštą duoną?

Šviežia duona, tokia kvapni ir maloniai karšta, akimirksniu sužadina norą mėgautis traškia plutele. Būtent duona visame pasaulyje laikoma mitybos pagrindu. Bet koks yra geriausias būdas jį naudoti? Pastaruoju metu vis dažniau galima išgirsti nuomonių, kad šviežia duona žmogaus organizmui daro daugiau žalos nei naudos. Ekologinio gyvenimo svetainė nusprendė išsiaiškinti, su kuo tai susiję.

Viskas priklauso nuo to, kaip veikia mūsų virškinimo sistema. Tarp mūsų labai mažai (jei ne daugiau) žmonių, kurie į maisto kramtymo procesą žiūri su visa atsakomybe. Visi likusieji tam neskiria daug laiko, o tai šviežios duonos atveju tampa problema. Šviežiai iškepta duona susmulkina į gumulėlius, kurių skrandžio sultys nesuvirškina ir dėl to gali net sutrikti virškinimas.

Be to, ką tik iš orkaitės ištraukta karšta duona dar tikrai nėra iki galo iškepusi. Gaminimo procesai tęsiami gaminio viduje, kol jis visiškai atvės iki kambario temperatūros. Todėl suvalgius gabalėlį šviežios duonos žarnyne prasideda rūgimo procesas. Duonos krakmolas skyla į alkoholį ir anglies dioksidą, suaktyvėja kenksmingi mikrobai. Tokie procesai žarnyne gali sukelti diskomfortą, pilvo pūtimą ir skausmą.

Viso to galima išvengti valgant vakarykštę duoną ar net išdžiovintą iki spirgučių. Tai įmanoma dėl labai sumažėjusio kepinių rūgštingumo dėl lakiųjų organinių rūgščių išgaravimo. Dėl džiovinimo kaloringa duona virsta dietine.

dirbtiniai ingredientai

Deja, vietinių kepyklų gaminamos perkamos prekės nebeturi tokios kokybės, kokia buvo iki tol, kol žmogus išrado tokią sintetinę medžiagą kaip termofilinės mielės. Be to, šios medžiagos negali paveikti mūsų organizmo sveikatos pačiu palankiausiu būdu. Ši įtaka gali pasireikšti akmenų susidarymu, virškinimo sutrikimais, limfinės sistemos netobulumais ir net neuropsichinės būklės paūmėjimu.

Svetlana Frantseva „Kodėl neturėtumėte valgyti šviežios duonos“ specialiai „Eco-Life“ svetainei.

Kuris ką tik ištrauktas iš orkaitės. Medikai įspėja, kad nevalgykite karšto maisto ir gėrimų. Tokios atsargumo priemonės yra susijusios su padidėjusia atsiradimo rizika. Karštas maistas ir karštas skystis – onkologijos provokatoriai. Kai žmogus taip maitinasi pavydėtinai reguliariai, tikimybė susirgti vėžiu padidėja aštuonis kartus. Prieš siunčiant duoną su dūmais į virškinamąjį traktą, verta pagalvoti.

fermentacijos procesas

Tačiau sveikatai gali pakenkti ne tik karšti kepiniai, net ir šilta duona neigiamai veikia savijautą. Vos tik šviežia bandelė patenka į žarnyną, pradeda aktyvėti budrios blogosios bakterijos. Jie šeriami duonos krakmolu, kuris buvo paverstas kitomis medžiagomis. Tokie procesai sukelia virškinimo sistemos uždegimą, atsiranda pilvo pūtimas ir net pilvo skausmas.

Susidaro grubūs gabalėliai

Kitas šviežios duonos pavojus – susidarantys gumuliukai. Sodrus ir subtilus kepinys turi ypatumą – susisuka į gumulėlius, kurie labai sunkiai juda iš vieno virškinamojo trakto organo prie kito, o skrandyje visiškai neveikia skrandžio sulčių. Dėl to virškinimo procese atsiranda gedimų, o tai sukelia rimtų pasekmių.

Priklausomybė nuo mielių ir gastritas

Beveik visuose kepiniuose yra sintetinių produktų. Pavyzdžiui, termofilinės mielės. Kai kepimas dar šiltas, mielių grybai jaučiasi puikiai. Nuo jų veiklos šokinėja rūgštingumas skrandyje, todėl gali būti diagnozuotas gastritas. Taip pat meilė sodriai duonai pavojinga limfinės sistemos pažeidimams, svarbių mineralų išsiskyrimui iš organizmo ir net depresijos pradžiai. Mielinis kepimas labai greitai uždeda žmogų ant jo „adatos“. Tai ypač pasakytina apie ką tik iškeptą duoną.

Žiūrėkite žemiau interviu, kuriame dietologė Svetlana Fus pasakoja, kaip televizijos laidos „Zvazhenі ta schaslivі“ dalyviai lieknėja

Svoris kyla, o savigarba krenta

Visos minėtos priežastys atsisakyti šviežios duonos yra reikšmingos, nes kenkia sveikatai. Tačiau yra ir kita grėsmė, kurios bijo kiekviena mergina – svorio augimas. Mielės veikia ir tame fronte. Jie prisideda prie kūno riebalų atsiradimo, daugiausia juosmens srityje.

Priežasčių atsisakyti šviežių kepinių pakanka. Žinoma, geriau rinktis viso grūdo duoną, be mielių ir kitų sintetinių priemaišų arba. Jei dar nesate pasiruošę tokiems pokyčiams, bent jau tiesiog nevalgykite karštų ir net šiltų kepinių. Specialistai rekomenduoja valgyti vakarykštę duoną, net šiek tiek džiovintą.

Prisiminkite, kad anksčiau kalbėjome apie Ukrainos kepyklų užkulisines aistras: kas įtraukta į duonos sudėtį, kokiomis sąlygomis ji kepama.

Tikriausiai nedaugelis rusų gali įsivaizduoti vakarienę be duonos. Ir, tiesą pasakius, pusryčiai, daugumai, taip pat neapsieina be sumuštinio, kurio pagrindas yra geras gabalėlis supjaustyto batono ar apetitą keliantis „Borodino“.

Mokslininkai mano, kad rusai valgo per daug duonos. O juos ypač erzina daugelio mūsų bendrapiliečių meilė karštiems, ką tik iškeptiems baltiems kepalams.

Kas yra tikra? Ar karšta duona tikrai tokia bloga?

Deja, mokslininkų išvados pagrįstos patikimais faktais. Kaip žinia, beveik visi ilgi kepalai, įskaitant daugelio taip mėgstamus prancūziškus, yra kepami iš aukščiausios malimo baltų kvietinių miltų. Po tokio apdorojimo jame lieka labai mažai naudingo, o kepimo procesas visiškai sumažina naudą. Be to, baltai duonai gaminti naudojamuose miltuose yra paprastų angliavandenių, kurie greitai skyla į gliukozę. Gliukozė yra kūno energijos šaltinis. O kadangi suvalgome daug daugiau, nei reikia, kad pasipildytume energijos atsargas, visa neišnaudota gliukozė „nusėda“ ant mūsų juosmens ir klubų nekenčiamų riebalų pavidalu.

Kitas dalykas – viso grūdo duona arba duona su sėlenomis. Jame ne tik yra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, bet ir atsigauti po jo daug sunkiau. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja valgyti būtent tokią duoną (bet, žinoma, ir saikingai).

O dėl karštos duonos...Ko gero, mažai kas vaikystėje į namus parsinešdavo visą kepalą ką tik iškeptos duonos. O mama net nepriekaištavo dėl nugraužto kupros - suprato, kad neįmanoma atsispirti ...

Tačiau, deja, ir čia mokslininkai teisūs: karšta duona kenkia skrandžiui. Faktas yra tas, kad tai sunkus maistas, o piktnaudžiavimas karšta duona gali sukelti gastritą. Be to, tokia duona sukelia rūgimo procesą žarnyne, dėl kurio atsiranda pilvo pūtimas, skausmas ir skausmas.Dar vienas šiuolaikinės duonos – karštos ar šaltos – trūkumas – šiuolaikiniai kepėjai vietoj natūralaus raugo naudoja sintetines mieles.Tai labai blogai veikia žarnyno mikroflorą, skatina kenksmingų bakterijų dauginimąsi, sukelia daugybę ligų.

Taigi, jei niekaip neapsieinate be duonos, rinkitės bent tokią, kuri mažiau pakenks sveikatai.

Nauja iš vartotojų

Saugoti augalus būtina nuo pat ankstyvo amžiaus, o sėklų apdorojimo preparatai gali tapti tikru skydu nuo kenkėjų.

Kas nežino Jautis širdies? Visi žino šią pomidorų veislę. Tačiau mažai žmonių žino, kad yra keletas jo veislių. Yra net...

mano mėgstamiausi melionai

Viena geriausių melionų veislių, aš laikau Kolkhoznitsa. Veislė išvesta 1939 m. Į valstybės registrą įtrauktas 1943 m.

Populiariausias svetainėje

Augalus būtina saugoti nuo pat ankstyvo amžiaus, o raugintų agurkų preparatus...

07.02.2020 / Liaudies reporteris

2017-01-18 / Veterinaras

Ingredientai: kiaušiniai - 5 vnt.; silkė (filė) - 1 vnt.;...

2020-02-07 / Gaminame skaniai

Kas nežino Jautis širdies? Visi žino šią pomidorų veislę. Tačiau nedaugelis...

07.02.2020 / Liaudies reporteris

Burokėliai turi daugybę veiksmų: diuretikų, choleretinių, anti...

2020 02 07 / Sveikata

VERSLO PLANAS šinšilų veisimui iš P...

Šiuolaikinėmis ekonomikos ir visos rinkos sąlygomis pradėti verslą ...

2015 12 01 / Veterinaras

Jei palygintume žmones, kurie miega visiškai nuogi po antklode, ir tuos...

2016-11-19 / Sveikata

Artėja paprikų ir baklažanų daigų sėjos metas. Kadangi jie p...

27.01.2020 / Liaudies reporteris

Mėnulio sėjos kalendorius sodininkas-sodininkas...

2015-11-11 / Virtuvės sodas

Kas nutinka organizmui per korona...

Prisimenate tą traškią karštą plutą, kai grįžtate namo iš bakalėjos parduotuvės? Drėgnas, kvapnus trupinys po juo, kuris žiemą garavo lauke. Žinojau visas rajone esančias parduotuves, kur mašina duoną pirmiausia atveždavo iš gamyklos, kol dar šilta. Ir su kokiu malonumu neseniai lankiausi gamykloje, kurioje jis kepamas! Ta pati duona, kurios receptas bėgant metams nesikeitė. Apvalus, plytos formos, su šiurkščia plutele, ant jos pabirę miltai.

1. Pirmoji duonos partija Uljanovsko kepyklėlėje Nr.3 buvo iškepta dar 1967 m. O šiandien iš konvejerių kasdien išgabenama 25 tonos duonos.

2. Karštos duonos kelias prasideda nuo tešlos minkymo. Prieš kepant, atliekama mikrobiologinė kontrolė, kad, neduok Dieve, tešloje nebūtų nieko, ko neturėtų būti.

3. Tada dalimis padalinta tešla dedama į kildinimo spintelę, kurioje kildinama apie 40-50 min., po to dedama ant orkaitės grindų (iš čia dar vienas „valstiečių“ pavadinimas – židinio duona). Židinio judėjimas nesustoja – jo greitis jau pakankamai mažas, kad tešla iškeptų.

4. Kepimas trunka apie 45-60 minučių. Pirmiausia duona kepama 270-300 laipsnių temperatūroje, kad iškeptų išorė ir atsirastų plutelė, tada 180-200 laipsnių temperatūroje, kad iškeptų viduje. Vienas pagrindinių duonos paruošimo kriterijų – 94-96 laipsnių temperatūra tešlos viduje, kuri matuojama specialiu temperatūros zondu. Jei taip, vadinasi, trupiniai iškepę ir duona paruošta.

5. Iš orkaitės gatavas glebas patenka į klojimo cirkuliacinį stalą, iš kurio išdėliojamas ant stelažų. Krautuvas vienu metu užima 4 dalis, kad neatsiliktų nuo gaunamo srauto.

6. Duona ir toliau kepama ant grotelių.

7. Ne, teisingai išgirdote – išėmus gaminį iš orkaitės jis vis tiek kepa, kol pasieks kambario temperatūrą. Būtent tada duona laikoma pagaliau paruošta.

8. Iki šiol karštą duoną vargu ar galima pavadinti sveiku produktu. Valgant ką tik iškeptą duoną gali atsirasti rėmuo ir pilvo pūtimas. Taip yra dėl to, kad jame esantis krakmolas vis dar yra pastos pavidalo ir skrandyje nesuyra.

9. Atvėsusi duona ant lentynų atnešama į pakavimo konvejerį.

10. Jei anksčiau duona į parduotuvių lentynas patekdavo atvira forma, kur ją liesdavo šimtai rankų, tai dabar ji supakuota į plėvelę.

11. Supakuoti produktai perkeliami į kitą stelažą ir siunčiami siuntimui.

13. Nuo maišymo pradžios iki gatavų produktų išleidimo praeina 16 valandų. Iš jų tešla kyla apie penkias valandas, tešla minkoma apie keturias valandas, kildinimas ir kepimas trunka valandą.

14. Ar žinojote, kad karšta duona yra blogai? Ar bent jau nenaudinga?

Šviežiai iškepta duona turi neįtikėtiną aromatą, dėl kurio žmogui kyla nenugalimas noras tuoj pat nuplėšti gabalėlį ir iškart suvalgyti. Karštos tešlos kvapas sukelia gausų seilėtekį ir pradeda veikti skrandžio. Tačiau visi gydytojai sako, kad tai daryti griežtai draudžiama. Tad kodėl negalima valgyti karštos duonos iš krosnies ar krosnies ir kokią žalą ji gali padaryti organizmui?

Kokia turėtų būti duona?

Specialistai kategoriškai nusiteikę prieš šviežios duonos naudojimą, bent jau ji turi kurį laiką pastovėti, kad visiškai atvėstų. Geriausia valgyti tuos, kurie buvo kepti vakar. Tokiu atveju žmogus neturi papildomų kilogramų, o skrandžio nekenčia nuo mieliagrybių.

Visų pirma, mielės daro didelę žalą. Kai jie yra įkaitinti iki tam tikros aukštos temperatūros, jie turi idealias gyvenimo sąlygas. Tokiu atveju visi fermentacijos procesai suaktyvinami maksimaliai, jie tęsiasi ilgą laiką net ir kulinariniam gaminiui paruošus.

Į skrandį patekus šviežiai karštai tešlai, beveik akimirksniu pakyla rūgštingumas. Šis procesas stipriai dirgina gleivinę, todėl išsivysto gastritas. Jei žmogus jau serga šia liga, tada šalutinis poveikis gali būti daug rimtesnis.

Tačiau kenčia ne tik skrandis, po kurio laiko, maistui patekus į žarnyną, prasideda dujų susidarymo procesas. Žmogus pradeda jausti sunkumą ir diskomfortą. Pagrindinė to priežastis – tie patys mielių grybai, kurie ir toliau aktyviai veikia organizme. Jie taip pat naikina žarnyno mikroflorą, visi mikroorganizmai, neleidžiantys daugintis pavojingiems mikrobams, praranda savo savybes. Šiuo atveju klausimas, kodėl negalima valgyti karštos duonos, tampa labai suprantamas ir logiškas.

Tokie nepalankūs žmogaus organizmui procesai lemia tai, kad atsiranda daugybė nemaloniausių virškinamojo trakto ligų. Tai tik kelios priežastys, kodėl neturėtumėte valgyti karštos duonos.

Be to, šilta tešla rimtai užkemša skrandį ir žarnyną, todėl smarkiai padidėja svoris. Karšta duona veikia organizmą kaip alus, mielių grybai nusodina įspūdingas riebalų sankaupas spaudos zonoje. Todėl jie yra labai pavojingi žmonėms.

Ką daryti tokioje situacijoje?

Kad organizmas nuolat nesirgtų vidurių pūtimu, rėmuo ir nesivystytų įvairios nemalonios ligos, reikėtų priprasti, kad duoną geriausia vartoti tik džiovintą. Todėl tešlos gaminius rekomenduojama pirkti tikintis suvartoti kitą dieną. Per šį laikotarpį mieliagrybių aktyvumas sumažėja šimtus kartų, o nemaža dalis iš viso žūva.

Pastaruoju metu atsirado nemažai sveikos mitybos šalininkų, kurie visiškai atsisakė mielinės duonos. Ją jie pakeičia įvairiais dribsniais ir kepiniais, kurie visiškai be mielių. Tačiau ir gydytojai tokiu gyvenimu per daug nesidžiaugia. Žmogus turi gauti vitaminų iš visų maisto produktų, todėl mielės nedideliais kiekiais taip pat būtinos.

Nerauginta duona

Tokios duonos dažnai reikia gerti, kai pažeista gleivinė ir žmogus laikosi dietos. Apskritai, tinkamai paruoštas produktas yra gana naudingas organizmui, jį galima periodiškai kaitalioti su įprasta duona, šis derinys laikomas geriausiu pasirinkimu. Šiuo atveju karštos duonos žala yra minimali.

Deja, šiuolaikiniai gamintojai ne visada yra sąžiningi, todėl norint, kad gaminys būtų didingesnis ir gražesnis, į kompoziciją pridedami įvairūs priedai. Kartais jie net žalingesni nei šviežia mielinė duona. Tokiu atveju rekomenduojama pirkti brangius produktus iš patikimų gamintojų.

Dabar žinote, kodėl negalite valgyti karštos, šviežios duonos ir kaip ji kenkia organizmui. Todėl rekomenduojama įpratinti naudoti, kuri bus šiek tiek išdžiovinta ir bus tik į naudą.