Juodieji ryžiai: kalorijos, nauda ir žala, virimo receptai. Juodieji ryžiai – sudėtis ir naudingos savybės Laukiniai ryžiai ir sveikesni kiniški juodieji ryžiai

Pasaulyje yra daugiau nei 7000 ryžių veislių. Jie skiriasi perdirbimo būdu ir auginimo vieta. Malant kruopos lengviau virškinamos po virimo. Tačiau kartu su sėklų oda taip pat mažėja jos maistinės savybės.

Priklausomai nuo apdorojimo, ta pati veislė gali turėti skirtingą skonį ir spalvą. Be apdorojimo ir virimo būdo, ryžių išvaizdai ir aromatui įtakos turi ir jų auginimo vieta bei naudojamos technologijos.

Kuo skiriasi juodieji ryžiai nuo baltųjų ryžių

Dažniausiai esame įpratę valgyti baltuosius ryžius. Taigi jis tampa šlifavimo, kuris vyksta keliais etapais, rezultatas. Bet, deja, tai sumažina produkto maistines savybes. Juodieji ryžiai visai nepoliruoti, todėl išsaugo didžiulį kiekį įvairių naudingų medžiagų. Be mitybos, jis netgi naudojamas gydymui.

Reti juodieji ryžiai auga atokiose Tibeto vietose. Jis surenkamas tik rankomis, todėl yra daug brangesnis nei jo kolegos ir retai parduodamas. Bet jūs tikrai turėtumėte jį išbandyti, kad įvertintumėte jo riešutų skonį ir kukurūzų spragėsių skonį.

Skirtingai nuo baltųjų ryžių, juoduosiuose ryžiuose yra dvigubai daugiau baltymų, todėl jie yra maistingesni. Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad jis pailgina gyvenimą ir daro įtaką vyrų galiai. Nepainiokite grūdų su „chumiza“, kuri dar vadinama „juodaisiais ryžiais“, bet neturi nieko bendro su ja, o kilusi iš šerių tvarkos. Juodieji ryžiai taip pat dažnai painiojami su laukiniais ryžiais arba su „tsitsaniya“ – tai irgi ne ryžiai, o tik labai tolimas jų giminaitis.

Juodieji ryžiai yra apvalūs, purpurinio atspalvio.

Sudėtis ir kalorijos

Verta paminėti, kad juodųjų ryžių rūšis, veislė ir surinkimo vieta turi įtakos juose esančių medžiagų kiekiui. Žinoma, gatavame produkte ir sausuose grūduose kalorijų kiekis skiriasi. Kuo mažiau apdoroti ryžiai, tuo didesnis mineralų kiekis juose.

Skirtingai nuo poliruotų veislių, juodieji ryžiai turi labai daug aminorūgščių, iš 20 žinomų rūšių yra 18.

Juodą spalvą grūdams suteikia antocianinai, juose taip pat yra vitaminų, kurie tirpsta riebaluose D, E, A. Šio produkto glikemijos indeksas yra nuo 36 iki 40 vienetų, šis žemas rodiklis leidžia šios rūšies ryžius įtraukti į žmonių mitybą su sutrikusia angliavandenių apykaita, taip pat pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, norint išvengti šių ligų, būtina naudoti juoduosius ryžius.

Apskritai jis yra panašus į kitų grūdų sudėtį. Jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Vidutiniškai 100 g produkto galima išskirti:

• baltymai - iki 15 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 74,9 g.

Kalorijų kiekis yra 354 kilokalorijos.

Vandenyje yra 7,76 g, maistinių skaidulų – 6,2 g.

Vitaminai:

• B 1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Mineralai:

• kalis - 250 mg;
• fosforas - 260 mg;
• magnis - 140 mg;
• kalcis - 30 mg;
• natris - 4 mg;
• geležis - 3,4-3,7 mg;
• manganas - 3,6 mg;
• cinkas - 2,1 mg.

Moterims

Jei moteris į savo mitybą nuolat įtrauks juoduosius ryžius, jos savijauta pagerės daugeliu atžvilgių.

1. Produktas apsaugo organizmą nuo onkologinių susirgimų, o tai skatina ryžiuose esantys antioksidantai cinko, mangano pavidalu, skaidulos, pašalinančios antioksidantų sunaikintus ir neutralizuojamus kancerogenus.
2. Juodieji ryžiai labai gerai kovoja su virškinimo problemomis. Dėl savo apgaubiančių savybių jis gali sumažinti kenksmingo cholesterolio rūšį kraujyje, sumažinti aterosklerozės pasireiškimą, užkirsti kelią širdies priepuoliams ir insultams.
3. Nepamirškite apie jo mažą kalorijų kiekį. Tai padeda moterims išlikti lieknoms ir išvalyti organizmą nuo toksinų, suirusių riebalų ląstelių, metalų, nuodų ir druskų.
4. Šis mažo kaloringumo produktas ilgą laiką leidžia jaustis sotiems. Jame esančių vitaminų dėka moteris jausis linksma ir energinga.
5. Juodieji ryžiai skatina lytinių hormonų sintezę, o tai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
6. Dėl B grupės vitaminų kiekio, vartojami prieš miegą, ryžiai neleidžia vystytis nerviniams sutrikimams.
7. Dėl savo būdingų diuretikų ir baktericidinių savybių juodieji ryžiai yra labai naudingi sergant Urogenitalinės sistemos ligomis, ypač nuo cistito, kuriuo dažnai kenčia moterys.

Vyrams

Vyrams juodieji ryžiai padeda stiprinti raumenis, suteikia jėgų ir žvalumo, palaiko gerą formą. Šis produktas turi savybę užkirsti kelią ankstyvų žilų plaukų formavimuisi, nes skatina serotonino, testosterono ir estrogeno sintezę. Jie teigiamai veikia produktyvią vyro funkciją ir potenciją, todėl šis produktas yra afrodiziakas.

Juodieji ryžiai padeda kovoti su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas ir tulžies akmenų susidarymas. Jis palengvina venų varikozės, gastrito, rėmens, opinių žarnyno gleivinės ir skrandžio pažeidimų simptomus. Priemonė mažina edemą, gerina inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, mažina kraujospūdį sergant hipertenzija, teigiamai veikia regėjimą, apsaugo nuo trapumo ir plaukų slinkimo, stimuliuoja antinksčių veiklą, teigiamai veikia smegenų veiklą, palaiko optimali kraujo sudėtis anemijos atveju.

Ryžiai gerina medžiagų apykaitą, regeneruoja odą ir lėtina organizmo pokyčius bei greitą senėjimą. Priešuždegiminės savybės gerina imuninę funkciją. Juoduosius ryžius vartojantys pacientai gerai pasveiksta po didelių operacijų ir ligų. Naudojimas po 40 metų stiprina kaulus, padeda sumažinti lūžių riziką.

Nėštumo metu

Šį produktą leidžiama naudoti kūdikio gimdymo metu, taip pat laktacijos metu, nes jis visiškai negali pakenkti vaikui, o priešingai, jis yra tik naudingas. Jame esantys mikroelementai ir mineralai padeda formuotis kūdikio skeletui.

Dėl to, kad vienoje stiklinėje virtų juodųjų ryžių yra kasdienis folio rūgšties poreikis, todėl ji yra tiesiog nepakeičiama nėščios moters mitybai.

Kai maitinate krūtimi

Baltųjų ryžių sudėtis gali sukelti alergiją. Dėl to, kad juodieji ryžiai nėra poliruoti, jie yra hipoalergiški ir tinkami vaiką maitinančios moters mitybai. Jam palanku ir tai, kad jame 2 kartus daugiau maistinių medžiagų nei baltajame, o glikogeno jame visiškai nėra (o kūdikiams labai dažnai pasireiškia alerginė reakcija į augalinius baltymus).

Dėl savo maistinių savybių juodieji ryžiai prisidės prie gero kūdikių svorio augimo. Vartojimas du tris kartus per savaitę padės atsigauti po sunkaus gimdymo ir papildys vitaminų bei mineralų atsargas, pagerins laktaciją. Juodieji ryžiai paįvairins maitinančios motinos subalansuotą mitybą.

Vaikams

Dėl riebalų nebuvimo juodieji ryžiai yra dietinis produktas, tinkantis daugeliui dietų, įskaitant kūdikių maistą. Kaip papildomą maistą galima vartoti nuo septynių mėnesių, gerai įtrynus su pienu po 2-3 arbatinius šaukštelius, per mėnesį padidinant iki įprastos porcijos. Verta pradėti nuo poros grūdų, nes dėl šiek tiek pailgos grūdų formos jį sunku kramtyti.

Metant svorį

Palyginti nedidelė ryžių porcija suteikia sotumo jausmą ilgam. Dėl mažo kaloringumo juodieji ryžiai yra įtraukti į daugelį dietų. Reguliariai vartojami juodieji ryžiai gali sklandžiai numesti svorį nepakenkiant sveikatai. Dėl gausaus mikroelementų ir vitaminų kiekio lieknėjančio žmogaus organizmas visiškai nepatiria streso.

Dietos metu valgant juoduosius ryžius nereikia pasirinkti specialaus laiko jų valgymui, tiesiog sklandžiai įtraukite juos į savo įprastą racioną. Kūnas pripranta prie naudojimo per porą dienų. Dėl teigiamo poveikio žarnynui jis nustato reguliarų išmatą. Ypač juodieji ryžiai teigiamai veikia moters organizmą po nėštumo ir gimdymo, kai antsvoris slegia psichiką. Jei žmogų kankina nuolatiniai patinimai ir virškinimo problemos, o kiekvieną valgį lydi sunkumas, rėmuo ir vidurių pūtimas, tai ši ryžių veislė senus nuobodžius patiekalus atvers iš naujos perspektyvos. Sunkumas ir rėmuo po valgio iškart išnyks. Ir svorio metimas prasidės tiesiogine prasme antrą ar trečią dieną. Po savaitės pasikeis veido spalva ir plaukų būklė.

Dėl savo savybių juodieji ryžiai gerai išvalo organizmą nuo drėgmės pertekliaus ir toksinų. Šiame produkte esančios naudingos medžiagos padės išlaikyti raumenų audinį ir pagerinti odos būklę lieknėjant.

Juodųjų ryžių miltų privalumai

Tradiciniai kvietiniai ar ruginiai miltai kartais pakeičiami sveikesnėmis alternatyvomis iš kitų grūdų. Vienas iš tokių produktų – juodųjų ryžių miltai, kuriuose visiškai nėra glitimo ir krakmolo. Nors šis gaminys mūsų šalyje nėra labai populiarus, jį pradėti naudoti prieš daugelį šimtmečių. Jis ypač populiarus Kinijoje ir Pietryčių Azijoje.

Juodųjų ryžių miltuose yra daug mineralų ir vitaminų. Kadangi juoduosiuose ryžių miltuose glitimo nėra, iš jų nieko negalima iškepti.

Dėl brangių juodųjų ryžių miltai iš jų gaminami retai. Gaminant iš jo gaminami vyniotiniai, funchose makaronai, kai kurie desertai, blynai, naudojamas kepimui. Norėdami ką nors iš jo iškepti, jis sumaišomas su paprastais kvietiniais miltais.

Kvietiniuose miltuose esantis glitimas kenkia ne tik alergiškiems, bet ir paprastiems žmonėms. Tai dažnai sukelia rėmenį, viduriavimą, vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą. Juodųjų ryžių miltai be glitimo daro jį sveiku produktu. Todėl jis gali būti įtrauktas į kūdikių maistą. Tai padeda sustiprinti kraujagysles ir normalizuoja kraujo sudėtį.

Kaip pasigaminti miltus

Kadangi šis produktas parduotuvėje matomas labai retai, jį lengviau pasigaminti patiems. Gaminimui jums reikės įprasto maišytuvo, elektrinio kavos malūnėlio ar maišytuvo. Geriausia naudoti kavos malūnėlį, nes būtent ji gamins miltus, kurių frakcijos daugiausia susmulkintos. Maišytuvas turėtų būti skirtas įvairių grūdų malimui. Kad miltai būtų kuo smulkesni, naudojamo prietaiso indą geriau užpildyti tik iki pusės.

Prieš verdant javų miltus, ryžius reikia gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Tada reikia mirkyti 6 valandas. Vandens sūdyti nereikia. Praėjus šiam laikui, ryžius reikia dar kartą nuplauti ir kiek įmanoma pašalinti iš jų visą drėgmę, paskirstant grūdus ant rankšluosčio. Tuo pačiu svarbu ryžių neperdžiovinti, nes šiek tiek drėgnas žaliavas sumalti bus daug lengviau. Tada sumalkite gaminį iki miltelių pavidalo. Gauti miltai bus šiek tiek drėgni. Jį reikia išdžiovinti. Miltus suberkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant ugnies, kol iš jos nustos kilti garai. Norėdami kontroliuoti miltų džiūvimą, galite paimti žiupsnelį į ranką. Jei gaminys nesusirenka į gumulą, o lengvai trupa, vadinasi, jis jau pakankamai išdžiūvo.

Ryžių miltus reikia persijoti per sietelį. Jei liko granulių, jas vėl reikia sumalti kavos malūnėlyje. Ryžių miltus laikykite sandariai uždarytame indelyje šaldytuve, nes tokio tipo gaminiai greitai genda ir pradeda pelėti.

Vakarų medicinoje juodieji ryžiai naudojami siekiant išvengti senėjimo ir bet kokių degeneracinių pokyčių, atsirandančių viso kūno audiniuose ir ląstelėse, taip pat siekiant užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių, imuninės sistemos pokyčiams ir užkirsti kelią visų rūšių vėžiui.

Rytų medicina šį produktą naudoja gyvybingumui mažinti ir autoimuninėms ligoms, plaukų slinkimo, diabeto, psichikos ir nervų sutrikimų profilaktikai. Taip pat juodieji ryžiai skiriami pacientams, kurių kvėpavimo ir urogenitalinės sistemos funkcijos sutrikusios, turintiems odos problemų ir nutukusiems.

Gydytojai pataria įtraukti šį produktą į vaikų ir suaugusiųjų mitybą. Juodieji ryžiai padeda atsigauti pooperaciniu laikotarpiu ir po užsitęsusios ligos anemijai gydyti, nes šiame produkte yra daug geležies.

Tokia medžiaga kaip orizanolis, kurios malant baltuosius ryžius praktiškai nėra, padeda sumažinti žalingo cholesterolio koncentraciją kraujyje, padeda smegenims susidoroti su padidėjusiu psichiniu perkrovimu.

Juodųjų ryžių priešnavikinius gebėjimus lemia tie patys antioksidantai, kurie padeda sustiprinti visą kraujotakos sistemą ir neleidžia pakisti pačioje DNR grandinės struktūroje.

Juodieji ryžiai šioje srityje naudojami dėl gebėjimo kovoti su odos uždegimu, nes žaliaviniame produkte yra elementų, kurie slopina histamino gamybą. Tai padeda sumažinti odos uždegimą. Gautas juodųjų ryžių ekstraktas buvo išbandytas laboratorijoje su eksperimentinėmis pelėmis, užsikrėtusiomis uždegimu. Į įprastą sergančių graužikų mitybą įtraukus juodųjų ryžių ekstraktą, visi uždegiminiai procesai odoje sumažėjo trečdaliu, dingo ir patinimas, įvairūs paraudimai. Ekspertai padarė išvadą, kad šiuose ryžiuose yra labai vertingų antialerginių medžiagų ir jie gali būti naudojami kaip gydomoji priemonė įvairių ligų, tiesiogiai susijusių su įvairiais lėtiniais uždegimais, gydymui ir profilaktikai. Šiuo metu vaistai yra kuriami juodųjų ryžių lukštų ekstrakto pagrindu.

Juodųjų ryžių naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojami šių grūdų miltai. Jis gali būti dedamas į 1 šaukštelį. bet kurioje veido kaukėje. Tokios priežiūros procedūros probleminę odą turinčioms merginoms bus ypač aktualios.

Žala ir kontraindikacijos

Verta paminėti, kad net ir pačiame naudingiausiame produkte visais požiūriais galima rasti kenksmingų savybių. Todėl įtraukdami juoduosius ryžius į savo mitybą, turėtumėte pradėti nuo mažų porcijų, stebėdami savo kūno būklę. Pagrindinė produkto žala atsiskleidžia, kai jis persivalgęs. Taip pat gaminant maistą ištepa emaliuotus indus. Todėl virti geriau pasirinkti tamsų indą.

Taip pat verta žinoti, kad juoduosiuose ryžiuose gali būti padidėjęs amoniako kiekis, o tai gali sukelti rimtų pasekmių vartojant dideliais kiekiais.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Visų pirma, renkantis juoduosius Tibeto ryžius, būtina orientuotis į jų išorinius rodiklius. Žiūrėdami į pakuotę, turite įsitikinti, kad visi grūdai yra maždaug tokio paties dydžio ir vienodos formos. Uždaroje pakuotėje neturėtų būti šiukšlių, ypač kenksmingų vabzdžių lervų. Turi būti GOST ženklas, kuris užtikrina gaminio kokybę. Svarbus ir galiojimo laikas: kuo jaunesni atrinkti ryžiai, tuo jie turi daugiau naudingų savybių. Ir, žinoma, pašaliniai kvapai neturėtų sklisti iš atidarytos pakuotės.

Paprastai ryžiai laikomi nuo vienerių iki pusantrų metų, informacija apie laikymo sąlygas nurodoma ant pakuotės. Pirktus ryžius galima kepti be aliejaus arba kalcinuoti orkaitėje, kad kuo ilgiau nesugestų.

Juodieji ryžiai laikomi gerai vėdinamoje ir sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių, sandariame sandariame inde arba lininiame maišelyje, kuris kvėpuoja. Norėdami tai padaryti, maišą reikia virti. Į sandarų indelį reikia įdėti marlės maišelį su druska, kuri neleis susidaryti pelėsiui. Kad vabalai nenusėstų kruopoje, naudojami citrinos žievelės gabaliukai, lauro lapai, česnako skiltelės, aitriosios paprikos ankštys. Taip pat verta prisiminti, kad virtas produktas tris dienas laikomas įprastame šaldytuve. Bet geriausia tuoj pat panaudoti.

Prieš verdant javus reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, po to 30 minučių mirkyti vandenyje. Tai būtina, kad nešlifuota luobelė būtų prisotinta drėgmės ir galėtų išlaikyti formą ilgai gaminant.

Paprastai juodieji ryžiai virti tol, kol visas vanduo visiškai susigeria per 40 minučių. Jei reikia gauti trapios košės, tuomet grūdus reikia virti didesniame tūryje skysčio – santykiu 5 dalys vandens ir 1 dalis javų. Nesvarbu, ar keptuvę palikti neuždengtą, ar naudoti dangtį. Pirmuoju gaminimo būdu pagal visiško įsigėrimo metodą reikia naudoti 1 dalį ryžių 2 dalims vandens ir būtinai uždengti indą dangčiu. Nereikėtų kurstyti labai didelės ugnies, nes per didelis burbuliavimas pakenks grūdų išvaizdai. Verdant visas vanduo nuspalvins – tai visiškai natūralu. Todėl, jei ketinate reguliariai naudoti šiuos grūdus, skirkite jiems atskirą juodos arba bet kokios tamsios spalvos keptuvę.

Ką galima virti iš juodųjų ryžių: receptai

Toks produktas kaip ryžiai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, grybais ir net jūros gėrybėmis. Dėl neįprastos išvaizdos iš jo galite paruošti įdomų patiekalą. Pavyzdžiui, nekaloringas juodojo egzotiško risotto variantas, lengvos salotos su daržovėmis ir neįprasta sriuba. Taip pat galite įdaryti juos pomidorais arba tiesiog naudoti ryžius kaip neįprastą garnyrą.

Juodieji ryžiai su salierais ir džiovintais vaisiais

Reikės šių produktų: stiklinės dribsnių, 200 ml sultinio, saujos smulkintų žaliųjų svogūnų, 4 susmulkintų salierų stiebelių, 300 g džiovintų abrikosų, obuolių, vyšnių ir džiovintų slyvų, 2 v.š. prieskoniai skoniui, kapotos šviežios petražolės.

Javus reikia mirkyti apie valandą. Tada supilkite sultinį į keptuvę ir užvirinkite kartu su dviem puodeliais vandens, suberkite ryžius ir virkite 40 minučių ant labai mažos ugnies.

Tuo tarpu alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir saliero stiebus, įpilkite 1 valg. vandens ir troškinkite, kol suminkštės (20 min.). Į puodą su virtais ryžiais suberkite džiovintus vaisius ir toliau virkite, kol ryžiai visiškai išvirs, turinį sumaišykite su įvairiais prieskoniais ir kapotomis petražolėmis. Šis sveikas ir kartu prabangus garnyras papuoš šventinę vaišes!

Juodieji ryžiai su riešutais

Produktai: 1 litras vištienos sultinio, pora stiklinių ryžių, 1 stiklinė smulkintų migdolų, 100 g razinų, žolelių ir aromatinių prieskonių pagal skonį.

Nedideliame puode užvirinkite pusę puodelio viso sultinio, užpilkite razinas, atidėkite porai minučių. Kitame dideliame puode užvirkite likusį sultinį, suberkite iš anksto nuplautus juoduosius ryžius ir virkite valandą. Migdolus paskrudinkite keptuvėje ir perkelkite į virtus ryžius, suberkite išmirkytas razinas, žoleles ir prieskonius. Viską sumaišyti.

Kreminė sriuba su burokėliais ir juodaisiais ryžiais

Sudedamosios dalys: burokėliai, pusė litro vandens, pusė stiklinės javų, morkos, bulvės, vidutinis svogūnas, bet kokie žalumynai (galite paimti salierų stiebus, taip pat krapus, šiek tiek žalio svogūno ir kt.) pagal skonį, 140 g varškės, vyno acto, aromatinių prieskonių .

Burokėlius reikia kepti folijoje apie valandą orkaitėje, pasirenkant 200 °C temperatūrą. Tada paruoškite daržovių sultinį, atskiroje keptuvėje išvirkite juoduosius ryžius. Sutrinkite trintuvu arba kombainu susmulkintus burokėlius, varškę ir atvėsusį sultinį. Tada suberkite visus prieskonius ir šiek tiek acto, suberkite pjaustytas bulves ir virtas morkas. Patiekalą galima patiekti ant pačios lėkštės dugno uždėjus juodųjų ryžių ir užpilant kremine sriuba. Saldžiarūgštis, šiek tiek kreminė, minkšta, labai pikantiška – ši sriuba vienu metu sujungia kelis skirtingus skonius!

Šparagų salotos su juodaisiais ryžiais ir graikiniais riešutais su citrinų užpilu

Šparagus supjaustykite įstrižai nedideliais gabalėliais. Puode užvirkite pusę litro vandens ir suberkite į jį šparagus, virkite, kol suminkštės 3 minutes. Vandenį nupilkite į atskirą dubenį, o šparagus nuplaukite šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite. Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies naudodami gilią keptuvę. Suberkite ryžius ir maišykite vieną minutę. Į atskirą dubenį supilkite sultinį ir šparagų vandenį, viską užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite indą ir virkite, kol ryžiai suminkštės, 40 minučių. Nupilkite skysčio perteklių ir gerai išdžiovinkite ryžius.

Dubenyje išdėliokite ryžius, žaliuosius žirnelius, virtus šparagus, smulkiai pjaustytą svogūną, kalendrą, šiek tiek mėtų, kapotų riešutų ir druskos pagal skonį. Gerai ismaisyti. Viename dubenyje sumaišykite jogurtą, šiek tiek citrinos sulčių, žievelę, pipirus ir alyvuogių aliejų. Užpilkite padažu ant paruoštų salotų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite druskos, citrinos sulčių ir pipirų. Į serviravimo dubenį išdėliokite salotų lapus ir ant viršaus uždėkite nedidelę salotų krūvelę.

Salotos su juodaisiais ryžiais

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukcijas. Tada sumeskite į kiaurasamtį, išdžiovinkite, paskleiskite ant padėklo ir išlyginkite, kad grūdai greičiau atvėstų. Jei norite šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, petražolės ir mėta, nuskinkite keletą lapelių salotoms papuošti.

Visas paprikas sudėkite į ugniai atsparų indą arba ant kepimo skardos, pašlakstydami alyvuogių aliejumi. Skrudinkite 200°C apie pusvalandį, kol paprikos gana minkštos, o odelė susiraukšlės. Atvėsinkite, nulupkite visą odelę ir iš vidaus ištraukite sėklas. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Čili pipirus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite citrinos užpilą, įpildami citrinos sulčių, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir po žiupsnelį druskos bei pipirų. Atvėsusį ryžius perkelkite į dubenį, ten smulkiai supjaustykite žalumynus, viską kartu su pipirais ir smulkintu čili suberkite į ryžius. Iš citrinos pašalinkite visą žievelę, susmulkinkite ją peiliu ir suberkite į salotas. Užpilkite padažu ir išmaišykite.

Vištiena su dešrelėmis ir juodaisiais ryžiais

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Vištienos šlauneles įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Puode ant stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir padėkite vištienos šlauneles odele žemyn. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į didelę lėkštę. Supjaustykite dešreles ir kepkite, dažnai maišydami, tada sudėkite ant lėkštės.

Į katilą suberkite šiek tiek raudonėlio, susmulkintą aitriąją papriką, susmulkintas česnako skilteles ir plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Viską pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite ryžius ir toliau virkite 3 minutes. Supilkite šiek tiek vyno, užvirinkite. Įpilkite virtos vištienos ir dešrelių, sultinio ir pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite. Įdėkite indus į orkaitę ir kepkite valandą. Išimkite puodą iš orkaitės, suberkite žirnelius, išmaišykite ir patiekite. Skanaus!

1. Neįprasta yra legenda apie ryžių kilmę. Po to, kai Adomas ir Ieva buvo išvaryti iš Rojaus ir Edeno sodo, jiems buvo uždrausta su savimi pasiimti bet kokį maistą, ypač tokį skanų produktą kaip ryžiai. Išeidamas Adomas užlipo ant kruopų ir kulnų plyšiuose įstrigo keli grūdeliai. Taip ryžiai pateko į žmoniją ir išplito.
2. Apskritai ryžiai yra pati pirmoji kultūra, kurią žmogus pradėjo auginti. Rugsėjo 20-oji yra ryžių diena.
3. Įdomu tai, kad naudodami įvairių rūšių ryžius, įskaitant juoduosius, Aumori prefektūros ūkininkai savo laukuose vaizduoja milžiniškus paveikslus, kuriuos galima aiškiai matyti iš oro.

Juodieji ryžiai, laukiniai ryžiai, indiški ryžiai, vandens ryžiai arba Kanados ryžiai yra to paties augalo pavadinimai. Jo mokslinis pavadinimas skamba labai romantiškai – Cicania. Jis auga pelkėse ir neturi nieko bendra su paprastais baltais ryžiais. Tai tik giminingas augalas, pelkių žolė. Šie ryžiai skinami išskirtinai rankomis, laikomi delikatesu.

Jis turi šiek tiek neįprastą skonį, nepanašų į baltą, ir iš pradžių atrodys neįprastas.

Juodųjų ryžių nauda

Šie ryžiai iš pradžių buvo prieinami tik imperatoriškiems namams. Dėl šio produkto naudojimo šių šalių valdovų gyvenimo trukmė gerokai pailgėjo.

Kas yra šiuose ryžiuose, kokios jų naudingos savybės žmogui?

• Padeda atsigauti po sunkios ligos, po gimdymo, stresinių situacijų metu.
• Stiprina nagus ir plaukus, tinka dantų emaliui.
• Grūdų lukštuose yra daug antioksidantų, daugiau nei daugelyje vaisių ir daržovių bei nei kitų rūšių ryžiuose. Taip pat yra daug baltymų ir maistinių skaidulų. Ir būtent apvalkale yra didžiausias vitamino B kiekis.
• Jis turi priešuždegiminių savybių, naudingas sergant pepsine opa ir onkologinėmis ligomis.
• Neleidžia vystytis aterosklerozei, mažina blogojo cholesterolio kiekį.
• Skatina gerą kepenų veiklą, padeda pašalinti iš organizmo toksinus.
• Turi daug skaidulų – dėl to pagerėja visos virškinimo sistemos darbas, padeda normaliai funkcionuoti žarnynui. Toks skaidulų kiekis leidžia žmogui ilgiau jausti sotumą, geriau degina riebalų perteklių.
• Juodųjų ryžių dėka angliavandeniai žmogaus organizme pasisavinami daug ilgiau ir nutukimas nesivysto.
• Stiprina kraujagyslių sieneles, padeda širdžiai, gerina kraujotaką.
• Padidina hemoglobino lygį, dėl juodųjų ryžių naudojimo gerėja atmintis, odos būklė, gerėja regėjimas.
• Rekomenduojama sportinėje mityboje.
• Juodieji ryžiai turi nedidelį raminamąjį poveikį.

Juodųjų ryžių žala

• Iš esmės tai yra hipoalerginis produktas. Tačiau pirmą kartą pabandę išgerkite nedidelę dozę, kad pamatytumėte, kaip organizmas reaguoja.
• Dideliais kiekiais jis gali sukelti virškinimo sutrikimus.
• Retais atvejais gali sukelti alerginę reakciją.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos apima tik individualų šio produkto netoleravimą.

Jis neskiriamas vaikams iki 6 mėnesių amžiaus.

Junginys

Šios rūšies ryžiai yra tokie populiarūs dėl priežasties. Jame krakmolo yra labai mažai, bet daug daugiau nei įprastuose vitaminuose ir kitose naudingose ​​medžiagose.

Vitaminai ir mikroelementai	100 g
Vitaminas K (K)	0,5 µg
beta karotinas	2 mg
Vitaminas A	3 mcg
Vitaminas E	0,24 mg
Cholinas	10,2 mg
Vitaminas B6	0,135 mg
Vitaminas B5 (B5)	0,154 mg
Vitaminas PP (NE) (PP)	1,287 mg
Vitaminas B2 (B2)	0,09 mg
Vitaminas B1 (B1)	0,05 mg
Selenas (Se)	0,8 mgc
Manganas (Mn)	0,23 mg
Varis (Cu)	0,12 mg
Natris (Na)	3 mg
Cinkas (Zn)	1,34 mg
Kalis (K)	101 mg
Fosforas (P)	82 mg
Magnis (Mg)	32 mg
Geležis (Fe)	0,6 mg

Riebalų rūgštis:

Jame taip pat yra kitų mikro ir makro elementų, kuriuos sunku gauti iš kitų produktų. Jų derinys yra optimaliausias normaliai organizmo veiklai.

Juodieji ryžiai yra gana kaloringas produktas – 100 gramų gatavo produkto yra 100 kilokalorijų. Taigi juodieji ryžiai yra naudingesni ir iš jų praktiškai nėra jokios žalos.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Juoduosius ryžius leidžiama naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Tai nekenkia vaikui.

Kūdikių maiste juodieji ryžiai jau gali būti duodami kaip antras ar trečias papildomas maistas - nuo 7-8 mėnesių, virtos košės su pienu pavidalu, po 2-3 arbatinius šaukštelius. Per mėnesį galite atnešti įprastą porciją.

Kaip pasirinkti

Ryžių kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių.

Amžius

Ryžių skonis ir nauda priklauso nuo jų amžiaus, tiksliau, nuo surinkimo datos. Naudingiausi ryžiai yra šviežiai nuskinti, tačiau po kelių savaičių juose pradeda irti vitaminai ir aminorūgštys. Po šešių mėnesių jų skaičius sumažėja perpus, o po metų jame praktiškai nėra naudingų medžiagų. Šių grūdų tinkamumo laikas yra 2 metai.

Gaminančioji šalis

Kad nepatektumėte į bėdą ir nenusipirktumėte padirbto, reikia pasidomėti juodųjų ryžių gamintojo šalimi. Kiekviena šalis turi pavadinimą, ji nurodoma ant brūkšninio kodo. Geriausi juodieji ryžiai yra iš Kinijos ir Indijos.

Be to, būtina užtikrinti, kad ryžiai nebūtų lukštuose – jie yra apdorojami nuo kenkėjų chemikalais.

Kaip gaminti

Nuo paprastų ryžių šie ryžiai skiriasi ypatingu grūdų standumu. Paruošimas susideda iš kelių etapų:

• mirkymas – geriausia per naktį
• kelis kartus nuplaukite švariu vandeniu
• užpilti šaltu vandeniu santykiu 1:3, pavirti 40-45 min.

Jei jis ruošiamas su pienu, pirmiausia ryžius reikia virti įprastu būdu, o tada įpilti pieno ir pavirti dar 10 minučių.

Jei virti kaip atskiras patiekalas, tada gatavų ryžių plauti nereikia. Gatavas patiekalas trapus.

Tokie ryžiai dažnai parduodami komplekte su paprastais baltais ilgagrūdžiais ryžiais. Jie papildo vienas kito naudingas savybes.

Juodieji ryžiai stipriai „nudažo“ indus, jų dažai labai atsparūs, todėl nerekomenduojama virti emaliuotuose induose. Paimkite iš nerūdijančio plieno arba stiklo, dažai prie jų "neprilimpa".

Sandėliavimas

Sandėliuose ryžiai laikomi specialiomis sąlygomis, yra vėdinimo sistema, apsauga nuo kenkėjų. Namuose to nereikia, tiesiog supilkite ryžius į sausą lininį maišelį. Pirmiausia jį reikėtų palaikyti persotintame druskos tirpale, o į pačius ryžius įberti kelias neluptas česnako skilteles. Tai išgelbės jį nuo miltų kandžių.

Geriau, jei įmanoma jį laikyti vėdinamoje vietoje. Jei ne, tuomet verta kartas nuo karto įpilti į šviežią maišelį.

Nuskintus ryžius galima laikyti 2 metus. Po to jis praranda savo naudingas savybes.

Su kuo derinama

• Jis derinamas su visomis daržovėmis ir vaisiais, išskyrus krakmolingus.
• Tai puiki ryžių sriuba.
• Jis gaminamas su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Iš jo gaminami puikūs suši.
• Šie ryžiai skanūs su pieno produktais

Juodieji (laukiniai) ryžiai – botanikos požiūriu tai visai ne ryžiai (Oryza šeima), o vandens zizanijos (Zizaniaaquatica) – pirminės Šiaurės Amerikos pelkių gyventojos – žolės sėklos.

Jį nuo seno renka rankomis ir valgė indėnai. Kinijoje juodieji ryžiai buvo laikomi imperatoriaus privilegija ir buvo vadinami „imperatoriškais“. Kiti pavadinimai – ančių ryžiai, vandens avižos.

Tsitsania pradėta auginti XX amžiaus viduryje. Pirmieji potvynių laukai iš pradžių atsirado JAV ir Kanadoje, o vėliau – Europoje, Australijoje. 1950 m jie bandė šiuos javus auginti Rusijoje – Irkutsko srities pietuose, Dniepro ir Kubano upių žemupyje.

Šiuo metu juodieji ryžiai auga Velye ežero pakrantėje Leningrado srityje, kur jaunieji gamtininkai juos pasodino kaip eksperimentą. Rusijoje nėra komercinių tviterių laukų. Išsiaiškinkime, kuo naudingi juodieji (laukiniai) ryžiai!

Maistinė vertė

juodieji ryžiai daug maistingesnis nei baltas. Jame yra daug baltymų, 18 iš 20 aminorūgščių, reikalingų baltymų sintezei žmogaus organizme.

Jame nėra cholesterolio ir riebalų, bet daug angliavandenių ir skaidulų.

Naudingos savybės

Kuo naudingi juodieji ryžiai? Pirma, joje daug skaidulų, kuris skatina virškinimą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Antra, dėl riebalų nebuvimo jis yra dietinis produktas, tinkantis daugeliui dietų.

Tokius ryžius galima duoti vaikams nuo to momento, kai jie gali be problemų nuryti ilgagrūdžius.

Net ir visiškai išvirti, šie ryžiai yra šiek tiek kietesni nei poliruoti balti.(juk jame išlikę kriauklės), reikia gerai sukramtyti.

Jei vaikas vis tiek blogai kramto, duokite jam po kelis grūdelius ant šaukšto, kad neužspringtų.

Citata naudinga pagyvenusiems žmonėms.

Jame nėra glitimo, nesukelia vidurių užkietėjimo – pati ląsteliena nesuvirškinama, tačiau dėl to žarnynas geriau susitraukia, stumdamas per jį maistą.

Sužinokite viską mūsų svetainėje apie! Rasite daug naudingų dalykų sau ir savo šeimai.

Ar žinai lazdyno riešutų naudą? Mes kalbėsime apie jo žalą ir naudą.

Dėl didelio skaidulų kiekio jis lėtai pasisavinamas, ilgam aprūpina organizmą energija, todėl po porcijos juodųjų ryžių diabetu sergančiam pacientui negresia staigus cukraus kiekio kraujyje šuolis.

Taikymas gaminant maistą

Laukiniai ryžiai yra šiek tiek saldūs, šiek tiek riešutų skonio.

Net gatavas jis yra šiek tiek kietesnis nei tradicinis baltas, nes nėra nulupamas ir poliruojamas (taigi ir didelis skaidulų kiekis). Ląstelienos dėka ji ilgai virškinama ir sukelia ilgalaikį sotumo jausmą.

Išvaizda zitzaniją sunku supainioti su kitais javais - ji turi labai ilgus juodos arba tamsiai rudos spalvos grūdus, lygius ir blizgančius.

Yra dviejų rūšių ryžiai - storagrūdžiai ir smulkiagrūdis.

Stori grūdai yra labai kieti, todėl juos reikia iš anksto mirkyti ir virti 40–60 minučių.

Ploni grūdai iškepa greičiau – per pusvalandį – ir be mirkymo.

Paruošti juodieji ryžiai nesmulkina ant dantų ir yra gana minkšti, jų grūdeliai atsiveria, matosi šviesesnė šerdis.

Lukštai išlieka atšiaurūs, tačiau tai visiškai nesugadina skonio, priešingai, prideda prieskonių.

Juodieji ryžiai sunkiai virškinami – nevirsta koše, tiesiog tampa per minkšti. Lukštai niekada nėra iki galo išvirti.

Laukiniai ryžiai naudojami tiek šalti (po virimo) – kaip salotų dalis, tiek karšti – kaip savarankiškas garnyras arba sumaišyti su garuose ruoštais arba ilgagrūdžiais poliruotais ryžiais, sriuboms, desertams ir priedams. Ypač tinka kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų.

Kokosų pienas yra labai naudingas plaukams. O kokią naudą tai duoda visam organizmui? Visus atsakymus galite rasti .

Pirkimas ir sandėliavimas

Plikimas vis dar nuimtas rankomis, todėl tai išlieka retas, brangus produktas.

Dėl savo kainos jis dažnai parduodamas sumaišytas su kitomis, pigesnėmis ilgagrūdžių ryžių rūšimis. Palyginti su baltu, jis kainuoja 2-3 kartus daugiau.

Laukinius ryžius reikia laikyti kaip bet kokius javus - sandariai uždarytame inde sausoje ir vėsioje vietoje.

Nepaisant egzotikos, šiuose grūduose maistinė kandis įsikuria ne prasčiau nei įprastuose ryžiuose. Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, juodieji ryžiai galima laikyti iki 1 metų.

Naudojimas kosmetologijoje ir mityboje

Zitzania kosmetologijoje beveik nenaudojama dėl didelės kainos. Miltų iš jo galima dėti į veido kaukes, tačiau pirmiausia grūdus reikia sumalti pačiam.

Pusė puodelio virtų laukinių ryžių, vienas didelis, supjaustytas griežinėliais, 2 arbatiniai šaukšteliai razinų, žiupsnelis cinamono, medus, 1 arbatinis šaukštelis. migdolų aliejaus ir 1 valg. šaukštas citrinos sulčių.

Šis patiekalas yra šiek tiek panašus į tradicinį rusišką kutya. Dubenyje sumaišykite ryžius, razinas ir obuolius. Sumaišykite cinamoną su citrinos sultimis, įpilkite medaus ir migdolų aliejaus. Viską sumaišykite, sumaišykite su ryžiais.

Galite pagardinti jogurtu arba dėti kitų vaisių ar džiovintų vaisių.

Salotos

1 avokadą supjaustykite gabalėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Suberkite 200 g virtų juodųjų ryžių, 200 g virtų ryžių, 5-6 smulkiai pjaustytus ridikėlius, šiek tiek rėžiukų (galima pakeisti bet kokiomis kitomis salotomis, smulkiai pjaustytomis) ir 3-4 valg. šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Virtas su česnakiniu padažu

Išvirkite 1 puodelį juodųjų ryžių. 10 česnako skiltelių, 4 v.š. šaukštai, čiobreliai, pusės citrinos ir pusės apelsino žievelė, 2 stal. šaukštai medaus ir druskos pagal skonį.

Padažas: Smulkiai supjaustykite citrinos ir apelsino žievelę, suberkite į puodą su česnako skiltelėmis (odele!), čiobreliais, alyvuogių aliejumi ir 100 ml vandens. Verdame ant silpnos ugnies 15-20 min. kol česnakai suminkštės.

Ištraukite ir atskirkite nuo odos. Sutrinkite trintuve kartu su aliejumi iš puodo. Įpilkite medaus ir išmaišykite. Šią tyrę supilkite į virtus ryžius ir išmaišykite. Patiekite iš karto, kol neatvės.

Sužinokite, kaip virti laukinius ryžius su daržovėmis iš mūsų vaizdo įrašo:

juodieji ryžiai- skanus ir sveikas produktas, tikras vitaminų ir mineralų sandėlis. Jis neturi kontraindikacijų ir tinka visiems - suaugusiems ir vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Iš jo galite gaminti beveik bet kokį patiekalą, nuo užkandžių iki desertų. Skanaus! Būk sveikas!

Susisiekus su

Senovės Kinijoje juodieji ryžiai buvo laikomi imperatorių ir jo aplinkos maistu: paprastas mirtingasis, išdrįsęs paragauti maisto, buvo nuteistas mirties bausme. Dabar kiekvienas gali paragauti vertingų grūdų. Kokia juodųjų ryžių nauda ir žala ir kaip juos panaudoti sveikatos, harmonijos ir grožio labui?

Juodųjų ryžių sudėtis, savybės ir privalumai

Dauguma ryžiuose esančių maistinių medžiagų kaupiasi jų lukštuose. Juodieji dribsniai prieš valgydami nepoliruojami, todėl yra daug naudingesni nei balti (poliruoti).

Laukiniuose ryžiuose:

aminorūgštys (juodoje yra beveik 2 kartus daugiau baltymų nei baltame atitikmenyje);

folio rūgšties (5 kartus daugiau nei rudojoje), tiamino ir kitų B grupės vitaminų;

vitaminas E;

orizanolis;

makro ir mikroelementai (geležis, manganas, selenas, cinkas, kalis, jodas, kalcis, varis ir kt.);

celiuliozė;

antocianinai (antioksidantai) ir kt.

Kuo produktas tamsesnis, tuo daugiau jame yra antioksidantų.

Turtinga juodųjų ryžių cheminė sudėtis suteikia jiems gydomąją galią.

Dėl unikalios produkto sudėties:

gerina imunitetą;

normalizuoja virškinimo sistemą;

pašalina toksinus iš organizmo;

lėtina senėjimo procesą;

suteikia priešuždegiminių ir antialerginių savybių, nes slopina histamino (medžiagos, sukeliančios astmą, alergines reakcijas ir kt.) gamybą;

turi teigiamą poveikį nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų būklei;

sumažina vėžio išsivystymo riziką;

gerina regėjimą;

mažina cholesterolio kiekį;

lėtina cukraus pasisavinimą;

palengvina menopauzės simptomus;

gerina būklę padidėjus fiziniam ir psichiniam stresui;

didina potenciją;

atkuria plaukų ir nagų struktūrą.

Aukštos kokybės juodieji ryžiai nėra pigūs. Taip yra dėl produkto retumo ir jo paruošimo sudėtingumo: javai skinami rankomis.

Vaizdo įrašas: laukiniai ryžiai, jų veislės ir naudingos savybės

Taikymas tradicinėje medicinoje

daigintų ryžių

Juodieji ryžiai vadinami „gyvais“, nes nuo jų nenuimamas lukštas. Žolę galima daiginti, o mikrobus galima naudoti medicininiais tikslais.

Japonų gydytojai teigia, kad kasdien suvalgę 1-2 šaukštus ryžių daigų (arba ryžių miltų), galite užtikrinti sklandų žarnyno veiklą.

Kaip daiginti

Ryžius gerai nuplaukite.

Supilkite javus kambario temperatūros vandeniu ir išmeskite grūdus, kurie išplauks į paviršių.

Likusius grūdus sudėkite į gilų stiklinį indą, užpilkite vandeniu ir uždenkite marle.

Po 9-10 valandų nuplaukite javus ir užpilkite švariu vandeniu.

Po 2–3 dienų (periodiškai reikia įpilti vandens į vandens talpą) ant grūdų atsiras balti daigai – ryžius galima naudoti medicininiais tikslais.

Daigintas produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 paras.

Kaip taikyti

Sumalkite mėsmale arba kavamale ir dėkite į jogurtą, kefyrą, varškę, arbatą, kepinius ir kitus patiekalus.

Ryžių daigų galima dėti į pažįstamus patiekalus, pavyzdžiui, varškę.

Organizmo valymas

Paruoškite 4 stiklines (arba pusės litro stiklainius) ir sunumeruokite indus.

Pirmos dienos rytą į indą Nr. 1 suberkite 2–3 šaukštus gerai išplautų juodųjų ryžių ir grūdus užpilkite vandeniu. Įdėkite indą į šaldytuvą.

Antros dienos rytą į stiklinę Nr. 2 įdėkite 2–3 valgomuosius šaukštus ryžių ir, pripildę javus vandeniu, indą nusiųskite į šaldytuvą. Išskalaukite produktą iš talpyklos Nr. 1 ir pamirkykite švariame vandenyje.

Trečiosios dienos rytą grūdus išskalaukite 1 ir 2 induose, užpilkite gėlu vandeniu, 3 numerio stiklinėje pamerkite 2–3 valgomuosius šaukštus javų.

Kitą rytą pakartokite manipuliacijas su 1, 2 ir 3 indeliais ir supilkite šviežią į ketvirtą stiklinę.

Penktą dieną ryžius iš indelio Nr.1 ​​išvirkite nedideliame kiekyje vandens (5 min.), nepridėdami druskos, ir valgykite pusryčiams, išgerdami stiklinę vandens 20-30 minučių prieš valgį. Išgėrus nerekomenduojama valgyti ir gerti 4 valandas.

Tuščioje stiklinėje pamirkykite 2–3 šaukštus žalios. Išskalaukite ryžius 2, 3 ir 4 induose ir užpilkite švariu vandeniu.

Šeštą dieną išvirkite ir valgykite dribsnius iš stiklinės Nr. 2 ir į tuščią indą supilkite 2-3 šaukštus ryžių ir užpilkite vandeniu. Kitose talpyklose pažymėkite vandenį kaip švarų.

30-40 dienų vietoj pusryčių valgykite mirkytą ir virtą produktą. Valymo metu laikykitės subalansuotos mitybos ir nustokite gerti alkoholį.

Ilgai mirkant grūdai išlaisvinami nuo krakmolo, neorganinių druskų ir cukrų. Gautas produktas dėl ląstelių struktūros „sugeria“ šlakus ir toksines medžiagas.

Produkto naudojimas medicininiais tikslais turi būti aptartas su gydytoju.

Paraiška svorio netekimui

Įtraukimas į dietą

Virti ryžiai

Juoduosius ryžius reikia virti apie 30-40 minučių ketaus arba tefloninėje keptuvėje arba nerūdijančio plieno induose: emaliuotas indas gali nusidėti.

Norint sutrumpinti gaminio gaminimo laiką, grūdus galima iš anksto mirkyti keletą valandų. Ši priemonė padės išvengti maistinių medžiagų praradimo dėl terminio apdorojimo.

Didelė laukinio produkto maistinė vertė kartu su mažu kalorijų kiekiu (100 kcal 100 g) daro produktą svarbiu dietos komponentu.

Laukiniuose ryžiuose trūksta 2 rūšių baltymų – glutamino ir asparagino, todėl produktą rekomenduojama patiekti su ankštinėmis daržovėmis, kad patiekalas būtų kuo maistingesnis.

Juodųjų ryžių patiekalai naudingi sveikatai ir figūrai

Vaizdo įrašas: teisingas gaminio paruošimas

Receptas: Dietinės juodųjų ryžių salotos

Rankomis suplėšykite 1 salotų šakutę.

Apdorokite žalias morkas ant rupios trintuvės.

4 didelius pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.

Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną.

Avokadą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Sumaišykite daržoves, suberkite pusę stiklinės virtų juodųjų ryžių ir 2-3 šaukštus virtų raudonųjų pupelių.

Pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi, įberkite mėgstamų prieskonių ir žiupsnelį jūros druskos.

Vaizdo įrašas: juodųjų ryžių su pupelėmis ir jautiena virimas

Juodųjų ryžių sėlenos

Ryžius nuplaukite ir grūdus gerai išdžiovinkite. Kavos malūnėliu sumalkite į miltus.

Pridėti į kepinius arba naudoti kaip užpilą.

Ryžių dietos variantai

Ekspresinė dieta

Išvirkite juoduosius ryžius ir per dieną valgykite tiek produkto, kiek norite, 4-5 dozėmis. Galima gerti bet kokį kiekį vandens (bet ne mažiau kaip 1,5–2 litrus) ir nesaldintų žolelių arbatų.

Dietos trukmė 1-3 dienos.

Ryžių dietos galite imtis tik pasikonsultavę su gydytoju.

Ryžių dietos metu reikia išgerti 1,5–2 litrus švaraus vandens, kad išvengtumėte dehidratacijos.

ryžių pusryčiai

Prieš miegą išmirkykite 2-3 šaukštus produkto, ryte išvirkite dribsnius be druskos ir pusryčiams valgykite košę. Po to 2-3 valandas nieko nevalgykite ir negerkite.

Likusią dienos dalį galite valgyti įprastą maistą. Norint padidinti efektyvumą, rekomenduojama atsisakyti miltų ir saldaus, riebaus, rūkytų ir keptų maisto produktų, gazuotų gėrimų, pirktinių sulčių ir alkoholio.

Kosmetikos naudojimas

Dietos praturtinimas

Patiekalo įtraukimas į įprastą meniu užtikrins odos ląstelių, plaukų ir nagų prisotinimą maistinėmis medžiagomis.

Namų kosmetika

Šviesinantis losjonas (maitinti ir drėkinti odą)

Į tamsaus stiklo butelį supilkite 2-3 šaukštus ryžių daigų ir į žaliavą įpilkite 2/3 puodelio nerafinuoto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Reikalauti tamsioje vietoje 30 dienų, periodiškai purtant indą.

Tepkite ant nuvalytos veido ir kaklo odos 2-3 valandas prieš miegą, po 20 minučių nuvalykite nesugėrusį losjoną sausa šluoste.

Veido kaukė (odos tonusui atkurti)

2 šaukštus sutrintų ryžių daigų sumaišykite su 2 šaukštais riebios grietinės, įmaišykite 2-3 lašus levandų eterinio aliejaus.

Tepkite kompoziciją ant švarios, sausos veido odos 15-20 minučių, nuimkite švariu vandeniu. Kaukę tepkite kas 7 dienas.

Kaip naminių kaukių dalis, levandų eterinis aliejus pasižymi antiseptinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

ryžių vanduo plaukams

2 valgomuosius šaukštus ryžių užpilkite 400 ml vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Atvėsus nukoškite.

Naudokite kaip skalavimo priemonę po plovimo šampūnu arba įdėkite 1-2 šaukštus į namines kaukes.

Kontraindikacijos, atsargumo priemonės ir žala

Produkto naudojimas dideliais kiekiais gali išprovokuoti vidurių užkietėjimą. Mitybos specialistai pataria produktą derinti su daržovėmis ir vaisiais.

Individualus netoleravimas laukiniams ryžiams yra labai retas. Pirmą kartą vartojant produktą, rekomenduojama suvalgyti nedidelę porciją, kad patikrintumėte organizmo reakciją į javus.

individuali netolerancija;

opaligė.

Vienu metu vartojant daigintus grūdus ir pieno produktus, gali atsirasti vidurių pūtimas.

Organizmo valymas ryžiais ir ryžių dietos draudžiamas nėštumo ir žindymo laikotarpiu bei esant:

hemorojus;

urolitiazė;

širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos.

Ryžiai, kaip viena iš populiariausių kultūrų, yra platinami visoje mūsų planetos teritorijoje. Tai yra pagrindinis maisto šaltinis daugeliui žmonių, gyvenančių žemėje, ir yra plačiai paplitęs nuo Kinijos iki Amerikos. Yra dešimtys skirtingų veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Būdami sudėtingi angliavandeniai savo struktūroje, ryžiai suteikia energijos ilgam. Viena neįprastiausių ir rečiausiai parduotuvių lentynose sutinkamų veislių yra juodieji ryžiai.

Ši kultūra auga tik Amerikoje ir Azijoje. Liaudies ryžiai žinomi įvairiais pavadinimais: juodieji, laukiniai, kanadiniai, indiški ir uždrausti ryžiai. Kinijoje jis buvo vadinamas uždrausta, nes teisę juo naudotis turėjo tik aukštesniųjų gyventojų sluoksnių ir bajorų atstovai. Paprastiems žmonėms tai buvo uždrausta.

Didžiausia juodųjų ryžių importuotoja pasaulyje yra JAV Minesotos valstija, kurioje šių grūdų auginimas įsitvirtino pramoniniu mastu. Daugelyje Amerikos ir Europos miestų juodieji ryžiai naudojami kaip dekoratyvinis augalas, puošiantis kuolus ir tvenkinius. Laukiniai ryžiai savo išvaizda nesiskiria nuo pasėlių, kurias augina žmogus. Spalva gali skirtis nuo juodos iki šviesiai rudos, priklausomai nuo daugelio veiksnių, tokių kaip brandumas, apdorojimas ir virimas garuose.

Ryžių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Skirtingai nuo įprastų kultūrų, juoduosiuose ryžiuose gausu maistinių medžiagų. Šimte gramų produkto yra apie 20 gramų baltymų ir beveik parai folio rūgšties. Tai kelis kartus daugiau nei bet kuria kita forma.
Juoduosiuose ryžiuose taip pat gausu:

• daug galingų antioksidantų
• cinko
• seleno
• mangano
• fosforas ir magnis;

Juoduosiuose ryžiuose yra daug geležies, vidutiniškai 3,5 gramo 100 gramų maisto. Jame yra daug mangano, magnio, fosforo ir seleno. Visi šie mineralai yra būtini gyvybinėms funkcijoms. Magnis ir fosforas taip pat yra įvairių sveikos žmogaus organizmo veiklos procesų dalis.

Šis neįprastas grūdas yra tikras naudingų elementų ir maistinių medžiagų sandėlis. Vienoje porcijoje yra iki 60 procentų suaugusiam žmogui reikalingų svarbių mikroelementų paros vertės. Dėl to, kad šie ryžiai daugiausia gaminami Jungtinėse Amerikos Valstijose, šios košės kaina gali būti gana didelė. Mūsų parduotuvių lentynose už pusės kilogramo pakuotę jis gali siekti iki 200 rublių.

Vienoje juodųjų arba draudžiamų ryžių porcijoje yra apie 180 kalorijų. ir turi didžiulį kiekį flavanoidinių fitonutrientų, naudingų skaidulų šaltinio. Jame taip pat yra gana daug vitaminų ir mineralų, taip pat gausus augalinių baltymų šaltinis. Išorinis apvalkalas, tai yra, sėlenos, yra galingų antioksidantų šaltinis. Pagal šių medžiagų kiekį juodieji ryžiai gali konkuruoti su daugeliu maisto produktų, kurie pagal antioksidantų kiekį yra sąrašo viršuje.

Pusėje puodelio nevirtų ryžių yra maždaug:

• 169 kalorijos
• 1,7 gramo riebalų
• 30 gramų sudėtingų angliavandenių,
• 2 gramai skaidulų
• 5 gramai augalinių baltymų;

Naudingos juodųjų ryžių savybės

Dėl savo sudėties juodieji ryžiai pirmauja tarp visų veislių pagal naudingų mikroelementų kiekį. Baltymų kiekis jame yra kelis kartus didesnis nei bet kuriame kitame .. Be to, būdamas sudėtingas angliavandenis, jis ilgą laiką virškinamas skrandyje, prisotindamas jus ir ilgą laiką suteikdamas didelį jėgų antplūdį. laikas.

Laukinių ryžių įtraukimas į savo mitybą padeda sustiprinti jūsų kūną, būtent:

• gerina raumenų ir kaulinio audinio būklę,
• padeda palaikyti gerą kūno formą,
• pašalina iš organizmo ir virškinamojo trakto didelį kiekį toksinų ir šlakų,
• gerina inkstų funkciją,
• apsaugo skrandį ir žarnyną nuo įvairių patologijų,
• normalizuoja kraujospūdį,
• gerina akių būklę ir apskritai regėjimą,
• stimuliuoja smegenis
• stiprina centrinės ir periferinės nervų sistemos būklę,
• pagreitina medžiagų apykaitą,
• pagreitina regeneracinius procesus jūsų organizme,
• mažina ląstelių kiekį dėl didelio antioksidantų kiekio;

Kaip virti juoduosius ryžius?

Visi tie patys patiekalai, kurie gaminami iš paprastų ryžių, yra gaminami iš juodųjų ryžių. Daugelyje virtuvių populiaru juos virti, kaip ir baltuosius ryžius, šiek tiek nepakankamai termiškai apdorotus, tai yra. Pagrindinis skirtumas yra kepimo laikas.
Nepaisant nedidelio populiarumo mūsų šalyje, nuo seno žinomi daug mažiau nei rudieji ryžiai, dar vadinami draudžiamaisiais. Jis turi daugiau naudos jūsų sveikatai nei kitos veislės.

Šios rūšies grūduose gausu galingų antioksidantų, kurie padeda kovoti su ligomis ir išlikti jaunais bei gražiais. Sudėtyje esančios maistinės skaidulos teigiamai veikia virškinamąjį traktą, o priešuždegiminės savybės padeda išvengti daugelio rimtų ligų.

Šie ryžiai gali sustabdyti diabeto, vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, taip pat padeda kovoti su papildomais kilogramais.

Juodieji ryžiai Azijoje buvo valgomi tūkstančius metų. Šiuos grūdus vartojo aukštesni visuomenės sluoksniai ir aukštuomenė. Šiais laikais jis vis dažniau pasirodo įprastų parduotuvių lentynose, populiarėja tarp paprastų gyventojų. Žmonės vis dažniau atranda skonį ir neabejotiną jo teikiamą naudą sveikatai.

Skirtumas tarp baltųjų ir juodųjų ryžių

Įdomu, kuo juodieji ryžiai skiriasi nuo paprastų ryžių? Kalbant apie maistinių medžiagų kiekį, turime tokį vaizdą:

Įvairovė	Belok, p.	Geležis, p.	pluoštai, p.
poliruoti balti ryžiai	6,8	1,2	0,8
rudieji ryžiai	7,9	2,2	2,8
raudoni ryžiai	7	5,5	2
juodieji ryžiai	8,5	3,5	4,9

Kaip matote aukščiau esančioje lentelėje, juoduosiuose ryžiuose yra daugiausiai antioksidantų, baltymų ir maistinių skaidulų. Juodieji ryžiai taip pat yra puikus geležies šaltinis, kurio sunku gauti žmonėms, mėgstantiems vegetarišką mitybą.

Kaip ir ruduosiuose ryžiuose, juoduosiuose ryžiuose yra arseno ir sunkiųjų metalų, tačiau nesunkiai atliksite paprastus kulinarinius triukus, kad išvengtumėte apsinuodijimo ir šių nuodų kaupimosi organizme.

Šios veislės paruošimas yra panašus į makaronų virimą, ty 8 dalys vandens vienai daliai sausų javų. Tai didelis vandens kiekis, kuris sumažina arseno kiekį gatavame patiekale. Taip pat yra nuomonė, kad gaminimas lėtoje viryklėje arba dvigubame katile šių nuodų sumažina 90 procentų.

Juodųjų ryžių nauda sveikatai

Sėlenos, kuriose yra patys grūdai, yra vienas turtingiausių antioksidantų šaltinių, randamų maiste. Net daugiau nei . Gilios juodos ir violetinės spalvos rodo didelį šių medžiagų kiekį, kaip ir kiti maisto produktai, tokie kaip mėlynės, avietės ir spanguolės.

Tyrimai rodo, kad juoduosiuose ryžiuose antonijos kiekis yra daug didesnis nei bet kuriuose kituose nesmulkintuose grūduose. Šis antioksidantas padeda apsisaugoti nuo įvairių paprastų ir sudėtingų ligų, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei vėžio vystymuisi, kurį savo ruožtu gali sukelti žalingas laisvųjų radikalų poveikis organizmui. Be to, gerina smegenų veiklą ir turi priešuždegiminį poveikį.

Pašalinus sėlenas ir išorinį sluoksnį, ryžiai praranda daug naudingų elementų. Tik viso grūdo grūduose yra visas antioksidantų, vitaminų ir mineralų sąrašas, taip pat tirpios ir netirpios maistinės skaidulos. Sudėtyje esantis vitaminas E padeda palaikyti gerą akių, imuniteto ir odos būklę.

Juodieji ryžiai ir nauda jūsų širdžiai

Tyrimai parodė, kad juodųjų ryžių valgymas apsaugo jūsų kraujagysles ir arterijas nuo aterosklerozinių plokštelių, kurios gali sukelti širdies priepuolius ir insultus. Grūduose esantys antocianinai ir fitochemikalai palaiko sveiką cholesterolio kiekį mažindami blogojo cholesterolio kiekį. Tai nepakeičiamas pagalbininkas, padedantis išlaikyti jūsų sveikatą.
Atsižvelgiant į mirtingumą nuo širdies ligų, tampa aišku, kodėl kiekvienam žmogui būtina vartoti tokius maisto produktus kaip juodieji ir rudieji ryžiai.

Juodieji ryžiai ir kūno detoksikacija

Jau seniai žinoma, kad šios rūšies ryžių valgymas padeda organizmui detoksikuoti (išsivalyti nuo toksinų ir nuodų). Juodieji ryžiai reiškia ir išvalo juos nuo kenksmingų junginių, nes juose yra daug.
Neseniai atliktas tyrimas atskleidė įdomų modelį.

Jie paėmė dvi grupes triušių, iš kurių viena buvo šeriama paprastais baltais poliruotais ryžiais, o kita – juodais ir laukiniais ryžiais. Paaiškėjo, kad grupė, kuri valgė juoduosius ryžius, buvo mažiau linkusi į oksidacinius procesus, ty žalą, kurią sukelia laisvųjų radikalų veikimas. Jų kraujyje buvo daugiau antioksidantų, pagreitėjo kepenų valymas, taip pat sumažėjo apnašų svarbių arterijų viduje.

Fitonutrientai padeda organizmui kovoti su uždegimais ir išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų, kurios gali prisidėti prie įvairiausių ligų ir sutrikimų.

Juodųjų ryžių nauda skrandžiui

Juoduosiuose ryžiuose, kaip ir laukiniuose bei ruduosiuose ryžiuose, yra daug sveikų skaidulų. Maždaug 3 gramai pusei puodelio sausų grūdų. Ši skaidula padeda išvengti vidurių užkietėjimo, pilvo pūtimo ir kitų virškinimo sutrikimų. Jis suriša toksinus, nugramdydamas juos nuo skrandžio sienelių ir pašalina toksinus, kurie nuodija organizmą, padėdamas užtikrinti tinkamą virškinamojo trakto veiklą. Būtent jo dėka juodieji ir rudieji ryžiai gali būti priskirti sudėtingiems angliavandeniams.

Patekę į skrandį, jie ilgą laiką virškinami, palaipsniui išleidžiant energiją, palaipsniui didinant cukraus kiekį kraujyje. Tai padeda ilgai išlikti sotiems, netiesiogiai padeda žmonėms numesti svorio.

Jei nesijaučiate nuolat alkanas, nepradėsite šluoti viso maisto, kuris pasitaiko jūsų kelyje. Mitybos specialistai teigia, kad valgydami daug skaidulų iš nesmulkintų grūdų, apsisaugosite nuo nutukimo, širdies ligų, diabeto, virškinimo sutrikimų ir dirgliosios žarnos sindromo. Taip yra todėl, kad skaidulos atlieka svarbų vaidmenį organizmo detoksikacijos procese, padeda sumažinti uždegimą ir atkimša arterijas, pašalindamos iš organizmo nereikalingas atliekas. Be viso to, šie grūdai gali atsispirti viduriavimui.

Juodieji ryžiai yra be glitimo

Kaip ir kitose ryžių rūšyse, juoduosiuose nėra glitimo – ypatingo baltymo, kurio yra visuose kviečių ir miežių produktuose. Ši problema nėra labai dažna, tačiau dietologų teigimu, 1 iš 6 žmonių yra jautrūs glitimui. Simptomai yra pilvo pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, mitybos trūkumai ir rizika susirgti dirgliosios žarnos sindromu.

Valgyti „draudžiamus“ ryžius savo racione yra naudingiau nei produktus, pagamintus iš rafinuotų miltų, miltinių gaminių ir daugybės grūdinių kultūrų, tokių kaip kviečiai, miežiai, rugiai ir pan. Net ir pilnagrūdžių grūdų maistas neapsaugo nuo glitimo poveikio. Ryžių valgymas gali padėti atsikratyti problemų, susijusių su reakcija į šią medžiagą.

Juodųjų ryžių nauda kraujui ir diabeto prevencija

Tyrimai parodė, kad valgant pilno grūdo grūdus sumažėja nutukimo, diabeto rizika, priešingai nei maisto produktai, kurių sudėtyje yra greitųjų angliavandenių, gautų iš rafinuotų žaliavų.

Palyginti su perdirbtais angliavandeniais, kuriuose trūksta sveikų maistinių skaidulų, antioksidantų ir daugybės kitų naudingų elementų, nesmulkinti grūdai padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą į kraują. Valgyti juoduosius ryžius yra sveikiausias pasirinkimas. Jame yra sėlenų, kurios prisideda prie lėto gliukozės įsisavinimo į kraują.

Palyginus organizmo reakciją į baltuosius ir viso grūdo ryžius, paaiškėjo, kad žmonėms, valgantiems paprastus šlifuotus ryžius, daug didesnė rizika susirgti 2 tipo diabetu ir jo komplikacijomis. Baltuosius ryžius, miltinius gaminius ar grūdus, kuriuose yra daug cukraus, pakeisdami nesmulkintais, pavyzdžiui, juodaisiais ir rudaisiais ryžiais, sumažinsite rimtų ligų riziką, taip pat subalansuosite energijos balansą ir medžiagų apykaitą.

Geriau užkirsti kelią problemoms pradiniame etape, nei išleisti daug pastangų, laiko ir pinigų pasekmėms pašalinti.

Tiems, kurie kovoja su antsvoriu, skaidulos yra tikras išsigelbėjimas. Kartu su maistinėmis medžiagomis jis gali ilgam numalšinti alkio jausmą ir užkirsti kelią persivalgymui. Tyrimai parodė, kad viso grūdo ryžiai padeda išvengti atsparumo insulinui, kuris yra susijęs su padidėjusia svorio padidėjimo rizika.

Juodieji ryžiai apsaugo jūsų kepenis

Kepenų sveikatos klausimas yra labai svarbus. Šiais laikais tai rimta problema, nuo kurios kenčia net vaikai. Kalbame apie kūno riebalus, kurie susidaro dėl netinkamos mitybos, gyvenimo būdo ir aplinkos sąlygų.

Tai rimta liga, kurios pasekmės gali turėti įtakos visam organizmui, nes kepenys yra svarbi daugelio procesų dalyvė. Laboratorinės žiurkės, sergančios riebiomis kepenų ligomis, buvo suskirstytos į dvi grupes. Vienas buvo šeriamas kaip įprasta, o antrasis buvo pridėtas prie įprasto pašaro su juodųjų ryžių ekstraktu.

Po septynių savaičių šios dietos buvo nustatyta, kad pelėms, maitinančioms ekstraktu, žymiai pagerėjo lipidų kiekis ir sumažėjo cholesterolio kiekis. Dėl to mokslininkai padarė išvadą, kad juodieji ryžiai gali užkirsti kelią riebioms kepenų ligoms.

Galbūt šio testo metu gauti duomenys nėra šimtaprocentiniai naudos įrodymai, tačiau bet kokiu atveju juodieji ryžiai padeda pagerinti vidaus organų veiklą ir apskritai virškinimą. Be to, pagerinsite savo kūną ir išlaikysite sveiką svorį.

Juodųjų ryžių valgymo žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, juodieji ryžiai turi daugybę kontraindikacijų, o kai kuriems žmonėms tai gali būti net žalinga. Daugelis mano, kad šios rūšies ryžių teikiama nauda negali būti lyginama su galima žala.

• Svarbiausias ir gana pavojingas gali būti individualus netoleravimas kompozicijoje esančių komponentų. Tai gali sukelti sunkią alerginę reakciją. Norime pastebėti, kad ryžių netoleruojančių žmonių skaičius yra labai mažas.
• Jei valgysite per daug šių ryžių, galite užkietėti viduriai. Taip yra dėl didelio glitimo kiekio jo sudėtyje. Norėdami išvengti šių bėdų, vartokite jį protingomis ribomis kartu su daugybe daržovių ir gerkite daugiau vandens.
• Jei turite rimtų virškinimo trakto problemų arba sergate cukriniu diabetu, prieš valgydami juoduosius ryžius pasitarkite su gydytoju. Tai padės išvengti nemalonių pasekmių.

Ar turėtumėte valgyti juoduosius ryžius?

Pasvėrę visus privalumus ir trūkumus, galime daryti išvadą, kad valgyti juoduosius ryžius yra labai naudinga ir svarbu. Tiesą sakant, tai taikoma visiems sveikiems grūdams. Stenkitės sumažinti perdirbto, rafinuoto maisto vartojimą, nes jie jums neduos jokios naudos, todėl rizikuojate susirgti rimtomis ligomis – nuo ​​virškinimo trakto problemų iki diabeto. Nesmulkinti grūdai padės išlikti sveikiems ir gražiems, išlaikyti puikią kūno būklę ir puikiai jaustis.