Džiovinti kokoso trupiniai 5 raidės. Kokoso minkštimas. Kopros savybės, kalorijų kiekis, naudojimas. Kokoso naudojimas kulinarijoje

Iš išorės padengtas kietu lukštu, kurio viduje yra skaidrus švelnus pienas ir sniego baltumo minkštimas, kokosas daugeliui mūsų šalies gyventojų išlieka paslaptingu vaisiumi. Ne visi žino, kokių naudingų savybių turi šis užjūrio „riešutas“, dėl kokių priežasčių į savo racioną reikėtų įtraukti egzotiško skanėsto pieną ar minkštimą.

Vaisius gavo savo pavadinimą iš portugalų kalbos žodžio coco, kuris išvertus į rusų kalbą reiškia beždžionę. Taip yra dėl to, kad ant kokoso yra trys dėmės, dėl kurių jis atrodo kaip beždžionės veidas. Vaisiai auga Filipinuose, Tailande, Indonezijoje, Brazilijoje, iš kur eksportuojami į mūsų šalį.

Daugelis kokosą vadina riešutu. Tai yra blogai. Vaisiai yra kaulavaisiai, kurių masė siekia 2,5 kilogramo. Jis yra vienintelis kokosų genties atstovas, priklausantis palmių šeimai. Vidinė vaisiaus dalis su trimis poromis (dėmėmis) vadinama endokarpu, o išorinis (išorinis) apvalkalas – egzokarpu.

Korpuso vidinėje pusėje yra endospermas, taip pat balta minkštimas, turintis vertingą unikalią sudėtį. Iš pradžių visiškai skaidriame skystame endosperme yra keli lašai aliejaus, o vėliau iš vandens dėl brendimo jis virsta pieniška emulsija – kokosų pienu. Kai vaisiai visiškai sunoksta, pienas įgauna tirštos konsistencijos ir sukietėja.

Medis išsiskiria tuo, kad auga jūros pakrantėje. Prie jūros vandens augalas jaučiasi patogiai, bet nejaučia jo poreikio. Turėdamas seklias šaknis, visą vystymuisi ir augimui reikalingą drėgmę gauna iš dirvožemio, kuris gausiai drėkinamas jūros pakrantėje.

Sūrus vanduo nekenkia žievelei. Jei vaisius nukris į jūrą, jis liks visiškai nepažeistas. Išplautas į krantą jis taps sodinamąja medžiaga, iš kurios išaugs kokoso medis.

Kokių medžiagų yra kokosuose?

Vaisiaus minkštime gausu šių vertingų komponentų:

• antioksidantai;
• amino rūgštys;
• C, E ir B grupių vitaminai;
• natūralūs aliejai;
• pluoštas.

Jame daug kalio, mangano, fosforo, kalcio, jodo, cinko, magnio. Minkštime taip pat yra tam tikras kiekis sacharozės, fruktozės ir gliukozės.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kokoso minkštimas 100 gr. yra apie 360 ​​kcal. Kokosų vandens kalorijų kiekis yra beveik nulis (16,7 kcal 100 gr.).

• baltymai - 3,33 g;
• angliavandeniai - 15,23 g;
• riebalai - 33,49 g.

Piene maistinių medžiagų santykis šiek tiek skiriasi:

• baltymai - 4 g;
• angliavandeniai - 6 g;
• riebalai - 27 g.

Egzotiniai vaisiai skirti naudoti:

• su urologinėmis patologijomis ir nervų sistemos ligomis;
• besilaikantiems vegetariškos dietos;
• kenčia nuo hormonų disbalanso su skydliaukės disfunkcija;
• žmonės su susilpnėjusia imunine sistema, taip pat turintys problemų su širdies ir kraujagyslių sistema;
• su regėjimo sutrikimais ir akių ligomis, 2 tipo cukriniu diabetu, metaboliniu sindromu;
• sergantiems sąnarių ligomis.

Kokosuose esantys sveiki sotieji riebalai padeda stabilizuoti cholesterolio kiekį. Tai sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką. Be to, vaisius neleidžia augliams augti.

Ir pienas, ir minkštimas turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Ši funkcija leidžia naudoti kokoso vaisius nuo alerginių ir aknės bėrimų ant odos.

Egzotiniuose vaisiuose esančios skaidulos stimuliuoja ir normalizuoja žarnyno veiklą. Kokosų minkštimo ir aliejaus naudojimas gali sumažinti organizmo priklausomybę nuo antibiotikų. Iš minkštimo gaminami lašai, kurie padeda nuo ausies skausmo.

Vaisiai nedaro jokios žalos, tačiau kai kuriems žmonėms tai gali sukelti individualų netoleravimą. Tie, kurie linkę į alergiją, turėtų būti atsargūs pirmą kartą bandydami kokosą.

Kalbant apie tai, kiek kokosų galite valgyti, čia taip pat yra keletas niuansų. Žmonėms, kurie sparčiai auga, taip pat kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų, nerekomenduojama veltis į egzotiškus skanėstus.

Kur naudojami kokosai?

Maisto gaminimui naudojami dribsniai, minkštimas, tiek šviežias, tiek džiovintas. Indai su jais, reguliariai naudojami, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Jie leidžia jums gauti gerą energijos užtaisą, bet be riebalų pertekliaus.

Kokosų drožlių dedama ir į maistą. Pasižymi antivirusiniu ir priešgrybeliniu poveikiu, gerai stiprina imuninę sistemą, šalina toksinus iš žarnyno. Jis dedamas į kepinius, užkandžius, salotas, pudingus ir dribsnius. Iš kokosų pieno ruošiami įvairūs padažai, desertai, saldumynai, gėrimai, sriubos.

Maisto gaminimas nėra vienintelė sritis, kurioje naudojamas kokosas. Iš pluoštų, dengiančių vaisius išorėje, daromos tvirtos virvės ir virvelės, taip pat gaminami šepečiai, kilimai ir kiti namų apyvokos reikmenys, įvairios statybinės medžiagos. Iš kokoso kevalų gaminami indai, žaislai, suvenyrai, muzikos instrumentai.

Kokosų pieno privalumai

Vertingas naudoti tiek viduje, tiek lauke. Kokosų pieno ir gliukozės tirpalas leidžiamas į raumenis tiems, kurie kenčia nuo dehidratacijos, siekiant palaikyti skysčių lygį organizme.

Pienas yra puiki odai tonizuojanti ir gaivinanti priemonė. Atkuria senstančios ir vangios dermos elastingumą, naudojamas alerginiams ir aknės bėrimams gydyti. Uždegusios vietos po pieno užtepimo nurimsta ir išsausėja.

Iš džiovinto vaisiaus minkštimo išgaunamas vertingas kosmetinis aliejus, plačiai naudojamas grožio ritualuose. Tai vienodai naudinga tiek odai, tiek plaukams. Jis turi gydomąjį poveikį bet kokiems nudegimams, įskaitant tuos, kurie gydomi dėl ilgo buvimo saulėje.

Ypač kokosų aliejus naudingas sausai odai su paraudusiomis ir įtrūkusiomis vietomis. Sudėtyje esančios sočiosios riebalų rūgštys užtikrina greitą įsisavinimą, drėkinimą ir aksominę odą. Skilusios ir nuobodžios, jos įgauna blizgančią ir sveiką išvaizdą.

Kokosų aliejaus nauda skrandžiui

Kokosų aliejus yra dietinis. Jame yra lauro rūgšties, kuri apsaugo žarnyną nuo baktericidinių, virusinių, patogeninių ir grybelinių mikroorganizmų poveikio, taip pat nuo mielių. Kaprino rūgšties dėka sustiprinamos apsaugos nuo mikrobų funkcijos. Aliejus lengvai virškinamas, neapkrauna kepenų, normalizuoja žarnyno florą.

Kas yra kokosų vanduo ir kokių savybių jis turi?

Vandens yra tik neprinokusiuose vaisiuose, jis stulbinamai skiriasi nuo pieno, kuris susidaro maišant vandenį ir minkštimą, skoniu ir beveik nulinio kalorijų kiekio. Saldžiarūgštis ir vėsus, jame nėra kenksmingų riebalų.

Kokosų vandenyje esančios medžiagos suteikia produktui panašių savybių kaip fiziologinis tirpalas. Jis pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• puikiai numalšina troškulį;
• atkuria vandens balansą organizme;
• pašalina šlapimo pūslės infekcijas.

Švieži vaisiai turi didžiausią vertę, tačiau ne visada įmanoma jį įsigyti. Visos naudingos kokosų vandens savybės išsaugomos pasterizavimo procese, kuris vyksta nenaudojant jokių pavojingų priedų ir priemaišų.

Apibendrinant

Kokosas yra neįtikėtinai sveikas vaisius. Jis turi vertę ne tik sveikatai, bet ir žmogaus išvaizdai. Žinoma, skirtingai nei įprastus vaisius, pasirodo, kad jį nuolat valgyti ne visada, bet jei tokia galimybė yra, tai nerekomenduojama praleisti šios progos. Tai taip pat taikoma produktams, pagamintiems iš šio egzotiško „riešuto“ minkštimo.

Kai kuriems mūsų šalies piliečiams šis vaisius vis dar išlaiko savo paslaptį. Kuo naudingas sniego baltumo minkštimas ir švelnus skaidrus kokosų pienas? O ar valgydami šį užjūrio skanėstą turėtumėte būti atsargūs?

Manoma, kad žinios apie kokosus pas mus atkeliavo iš Indonezijos, Brazilijos, Tailando ir Filipinų. Be to, palmės pavadinime galima atsekti portugališkas šaknis. Žodis „coco“ portugalų kalba reiškia „beždžionė“. Faktas yra tas, kad trys dėmės vaisiaus paviršiuje yra labai panašios į beždžionės snukį.

Iš ko jis susideda

Jis priklauso palmių šeimai ir kokosų gentims (yra vienintelis jos atstovas). Kokosas per klaidą vadinamas riešutu. Iš biologinės pusės, savo rūšimi šis vaisius yra iki 2,5 kg sveriantis kaulavaisis.

Jame yra išorinis apvalkalas (egzokarpas) ir vidinis apvalkalas (endokarpas - ant jo „puikuojasi“ trys dėmės arba poros).

Po apvalkalu yra unikalios vertingos sudėties endospermas ir balta minkštimas. Iš pradžių endospermas yra skaidrus skystis su aliejaus lašeliais – kokosų vanduo. Jam bręsdamas vanduo virsta kokosų pienu, pieniška emulsija. Visiškai subrendusiame kokose pienas sutirštėja ir tampa kietas.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Vaisiaus minkštimas 100 gr. yra apie 360 ​​kcal. Kokosų vandens kalorijų kiekis yra beveik nulis (16,7 kcal 100 gr.). Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų:

vaisių savybės

Šio medžio neįprastumas pasireiškia patogiu egzistavimu šalia jūros vandens. Tačiau jam to nereikia. Savo sekliomis šaknimis palmė lengvai sugeria drėgmę iš gausiai drėkinamos žemės pajūryje.

Įdomu tai, kad sūrus vanduo nekenkia kokoso odai. Į jūrą įkritęs ir po ilgos kelionės į krantą išplautas riešutas suteikia gyvybę naujai palmei.

Gydomieji komponentai

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties šis vaisius yra ideali priemonė prisotinti ir papildyti energiją:

	Kiekis mg/100 g	%DV
vitaminai
vitaminas B1 (tiaminas)	0,066	5,12
vitaminas B2 (riboflavinas)	0,02	1,26
vitaminas B3 arba PP (niacinas)	0,54	2,8
vitaminas B4 (cholinas)	12,1	1720
vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)	0,3	3,7
vitaminas B6 (piridoksinas)	0,054	2,7
vitaminas B9 (folio rūgštis)	0,026	0,01
vitaminas C (askorbo rūgštis)	3,3	4,7
vitaminas E (tokoferolis)	0,24	0,78
vitaminas K (filochinonas)	0,0002	0,00016
Makroelementai
kalio	356	7,32
kalcio	14	1,19
magnio	32	9,6
natrio	20	2
fosforo	113	15,55
mikroelementų
geležies	2,43	23,09
mangano	1,5	90
vario	0,435	44,37
seleno	0,01	33
cinko	1,1	12,9

Šios medžiagos didesniu ar mažesniu mastu yra pačioje minkštime, vaisiaus skysčiuose ir aliejuje.

Kas yra naudinga

Kokosas naudingas šiais atvejais:

• urologinės ir nervų sistemos ligos;
• vegetariškos dietos laikymasis;
• hormoninis disbalansas (skydliaukės patologija);
• metabolinis sindromas ir 2 tipo diabetas;
• imuninės sistemos susilpnėjimas;
• regėjimo sutrikimas ir akių ligos;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• sąnarių ligos.

Kokoso naudą širdžiai lemia sočiųjų (bet sveikų) riebalų, kurie normalizuoja cholesterolį ir užkerta kelią aterosklerozei, buvimas. Kokosas slopina navikų augimą. Jo pienas ir minkštimas yra puikus antimikrobinis ir priešuždegiminis agentas. Šios savybės leidžia produktą naudoti kovojant su alerginėmis odos apraiškomis ir spuogais.

Ląstelienos dėka kokosas skatina žarnyno veiklą. Kokosų minkštimas ir aliejus mažina organizmo priklausomybę nuo antibiotikų. Taip pat galite pasigaminti ausų lašų iš kokoso minkštimo, kad sumažintumėte skausmą.

Kokosų vanduo

Vaisiai su kokosų vandeniu nerandami dažnai. Jis randamas neprinokusiuose vaisiuose. Tai nėra kokosų pienas (gaunamas sumaišius minkštimą su vandeniu). Jie skiriasi skoniu. Kokosų vanduo yra mažai kaloringas, jame nėra kenksmingų riebalų, o skonis vėsus ir saldžiarūgštis.

Kokosų vandens nauda pasireiškia:

• malšinantis troškulį;
• vandens balanso atkūrimas organizme;
• atsikratyti šlapimo pūslės infekcijų.

Prisotinimas naudingomis medžiagomis suteikia kokosų vandeniui beveik druskingo tirpalo savybes.

Pasterizuotas kokosų vanduo be konservantų ir pavojingų priemaišų – tai nuostabus skystis, visiškai išsaugantis naudingas kokoso savybes, tiekiamas tiesiai į žmogaus organizmą. Žinoma, švieži vaisiai yra sveikesni. Tačiau ne visada įmanoma jį naudoti nuolat.

Ne veltui šis nuostabus vaisius taip plačiai naudojamas įvairiose žmogaus veiklos srityse. Retai valgome šviežią. Bet jei pasitaiko tokia galimybė, jos išvengti nepavyks. Juk unikalios šio neįprasto gaminio savybės atneša akivaizdžią naudą žmogaus sveikatai ir jo išvaizdai.

Kontraindikacijos ir žala

Kokosams praktiškai nėra kontraindikacijų, išskyrus individualų imunitetą. Jautrūs žmonės turėtų į tai atsižvelgti.

Be to, jų neturėtų išsinešti žmonės, linkę viduriuoti ir priaugti svorio.

Naudojimo sritys

Maistui naudojamas šviežias arba džiovintas vaisių minkštimas, taip pat dribsniai. Reguliarus produktų su kokoso minkštimu vartojimas normalizuoja medžiagų apykaitą. Kokosas suteikia energijos be riebalų pertekliaus. Kokoso traškučiai ir patiekalai su jais stiprina imuninę sistemą, gerai apsaugo nuo virusinių ir grybelinių infekcijų. Kokosų drožlės išvalo žarnyną nuo toksinų.

Jis pridedamas prie:

• salotos;
• kepimo;
• javai;
• užkandžiai;
• pudingai.

Pagaminta iš kokosų pieno:

• sriubos;
• padažai;
• gėrimai;
• saldūs patiekalai;
• desertai.

Tačiau kokoso nauda neapsiriboja maisto gaminimo, medicinos ir kosmetikos sritimis. Iš pluošto, esančio ant kieto apvalkalo (kokoso pluošto), gaminamos patvarios virvės, virvės, kilimai, šepečiai ir kiti namų apyvokos daiktai bei statybinės medžiagos. Iš paties kiauto gaminami įvairūs suvenyrai, žaislai, indai ir net muzikos instrumentai.

Kosmetikos tikslams

Kokosų pienas naudingas vidaus ir išorės naudojimui (kaukės ir losjonai). Kartu su gliukoze kokosų pienas medicinoje naudojamas injekcijoms į veną. Šis tirpalas turi įtakos dehidratacijai, nes palaiko tinkamą skysčio lygį.

Išskirtinė jo nauda odai pasireiškia tuo, kad ji ją tonizuoja ir gaivina. Jis daro vangią ir senstančią odą elastingą. Puikūs rezultatai gaunami gydant aknę ir alerginius bėrimus kokosų pienu. Sausina ir ramina uždegusią odą.

Kokosų aliejus

Jis aktyviai naudojamas kosmetinėse procedūrose. Po išorinio naudojimo išvaizda tampa patrauklesnė.

Kokosų aliejus yra tiesiog nepakeičiamas, jei oda sausa, sutrūkinėjusi ir paraudusi. Dėl joje esančių sočiųjų riebalų rūgščių jis greitai susigeria, drėkina odą ir daro ją aksominę.

Kokosų aliejus veiksmingas nuo visų tipų nudegimų (įskaitant saulės nudegimą). Nuobodūs suskilinėję galiukai nuo šios priemonės poveikio tampa sveiki ir blizgūs.

Be to, kokosų aliejus yra vertingas dietinis produktas. Lauro rūgšties buvimas jame reiškia apsaugą nuo patogeninių mikroorganizmų, mielių, bakterijų, virusų, grybelių. Kaprino rūgštis skatina aktyvumą prieš mikrobus. Kokosų aliejus neapsunkina kepenų dėl lengvo virškinimo ir skatina sveiką žarnyno florą.

Skanių receptų

Visų pirma, kokosą reikia atidaryti. Norėdami tai padaryti, turėsite apsiginkluoti peiliu ir plaktuku:

1. Peilio galiuku padarykite skylutę vienoje iš trijų akių, kuri bus minkštesnė už likusias.
2. Skystį nupilti ir iš karto gerti, ilgai neišsilaiko.
3. Su plaktuku pradėkite bakstelėti perimetrą, pasukdami vaisius.
4. Po poros ratų lukštas įtrūks.
5. Dabar jį galima lengvai nuimti tiesiog patraukus į šonus. Jei pasiseks, minkštimas išliks nepakitęs.

Dabar galite pradėti virti.

Receptas numeris 1 "Trys viename"

Iš vieno kokoso vienu metu galite gauti tris naudingus produktus:

1. Minkštimą sutrinkite trintuvu arba trintuvu.
2. Gautas drožles užpilkite šiltu vandeniu.
3. Palikite kurį laiką visiškai atvėsti.
4. Prisiminkite minkštimo traiškymą. Neplakti!
5. Po trijų ar keturių valandų mišinį nukoškite. Styga gali būti išdžiovinta.
6. Įdėkite skystį į šaldytuvą kelioms valandoms.
7. Sustingusiame aliejuje padarykite duobutę ir atsargiai nusausinkite apatinį skysčio sluoksnį.
8. Surinkite aliejų į atskirą indą.

Taigi iš vieno vaisiaus galima gauti apie 50 g sviesto, stiklinę išrūgų (silpnai koncentruoto pieno) ir visą „kalną“ šviežių kvapnių drožlių.

Receptas numeris 2 "Vitamin Raffaello"

Likusios drožlės puikiai tiks šiam desertui.

Ingridientai:

• bet kokių riešutų ir kokoso drožlių mišinys (bet kokiomis proporcijomis) - 250 gramų;
• vidutinio dydžio bananai - 1,5 vnt;
• datulės - 20 vnt;
• kokoso drožlės viršutiniam sluoksniui - 1 stiklinė.

Virimo procesas:

1. Kokosų ir riešutų mišinį sutrinkite į miltus arba labai smulkius trupinius, naudodami trintuvą arba mėsmale (kelis kartus slinkdami).
2. Datules (be kauliukų) ir bananus sutrinkite iki pastos. Pusę banano galima pakeisti kitais minkštais vaisiais (abrikosais, persikais, mangais ir kt.).
3. Jei masė per tiršta, tuomet įpilkite šiek tiek vandens ar sulčių.
4. Sumaišykite jį su riešutų miltais.
5. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus (rankas patepkite kokosų aliejumi, kad sumažėtų lipnumas).
6. Ant viršaus pabarstykite drožles.
7. Gatavus saldainius dėkite į šaldytuvą trims keturioms valandoms.

Toks desertas pasirodo labai patenkintas ir ne mažiau sveikas. Siekiant didesnio originalumo, kiekvieno rutulio centre galite įdėti nedidelį sveiką riešutą ar uogą.

Receptas Nr.3 „Tingi kokosinė avižinė košė“ be virimo

Šis receptas padės paįvairinti įprastus pusryčius.

Ingridientai:

• avižiniai dribsniai (kuri verdami nuo 20 min.) - 2 valg. šaukštai;
• kokosų pienas - 1 puodelis;
• medus (klevų sirupas) - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• uogos (avietės, braškės, mėlynės ir kt.) - 2 saujos;
• kokoso drožlės - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Supilkite pieną ant dribsnių ir gerai išmaišykite. Kokosų pieną galima naudoti jau paruoštą arba pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, vieno kokoso minkštimą sutrinkite trintuvu su 300–400 ml šilto vandens ir perkoškite.
2. Įdėkite uogų ir pagal skonį saldiklio.
3. Kruopščiai išmaišytą masę perkelkite į sandarų indą ir palikite šaldytuve kelioms valandoms, o geriausia visai nakčiai.
4. Ryte (arba praėjus reikiamam laikui) išimkite jau paruoštus pusryčius, papuoškite kokoso drožlėmis ir mėgaukitės stebėtinai subtiliu egzotiško skanėsto skoniu.

Šį receptą galima paįvairinti, pridedant aguonų, sezamo sėklų, chia sėklų, riešutų ar džiovintų vaisių. Nerekomenduojama naudoti cukraus, kondensuoto pieno ir kitų panašių produktų kaip saldiklio, nes. dėl to košė bus daug mažiau sveika.

Testas

Ar esate pasirengęs laikyti kokoso žinių testą?

Asmeninis treneris, farmakologas, mitybos specialistas

Rengia ir vykdo asmenines kūno sudėjimo korekcijos treniruočių programas. Specializuojasi sporto traumatologijos, fizioterapijos srityse. Dalyvauja klasikinio medicininio ir sportinio masažo seansuose. Kiti autoriai

Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštų liofilizuotų kokosų drožlių. Arba galite išdžiovinti kokoso minkštimą ir patys pasigaminti dribsnių – nenaudodami chemijos ir daug pigiau.
Pakalbėsime apie 3 paprastus ir įperkamus kokoso minkštimo dehidratavimo būdus namuose – ore, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje.

Norėdami džiovinti kokoso mėsą, jums reikės:šaukštas, aštrus peilis, virtuvinis kombainas, kepimo skarda (padėklas) kepimui, mikrobangų krosnelė, stiklainiai su užsukamu dangteliu.

Kokoso masės džiovinimo oru metodas

1 Riešutą sulaužykite plaktuku, nupilkite skystį ir atsargiai peiliu išimkite kokoso mėsą. Jei labiau mėgstate baltą minkštimą, atskirkite jį nuo rudo sluoksnio.

2 Paruoštus kokoso gabalėlius sudėkite į virtuvinį kombainą. Malkite, kol jie pavirs į vienalytę masę.

3 Kokosų masę plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos.

4 Kepimo skardą padėkite ant šiltos orkaitės (ne karštos!) arba džiovinimo spintos viršutinės lentynos ir palikite ten parai ar dviem, kol kokoso masė išdžius.

5 Išdžiovintus grūdus suskirstykite į sandarius stiklainius ir laikykite vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje (galiojimo laikas iki vienerių metų).

Kokosų mėsos džiovinimo orkaitėje būdas

6 Įkaitinkite orkaitę, kad ji būtų šilta (ne daugiau kaip 120 C).

7 Paruoškite kokosą (žr. 1–3 veiksmus).

8 Išjunkite orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardą su kokoso mėsa. Palikite orkaitėje: vėsdama masė išsausės.

9 Leiskite kokoso mėsai visiškai atvėsti, tada supakuokite į sandarius stiklainius ir laikykite vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kokosų mėsos džiovinimo mikrobangų krosnelėje būdas

10 Paruoškite kokosą (žr. 1 ir 2 veiksmus).

11 Paruoštą kokoso mėsą paskleiskite ant padėklo mikrobangų krosnelėje.

12 Įjunkite nustatymą „Atitirpinimas“. Įdėkite padėklą į mikrobangų krosnelę ir laikykite ten apie 20 minučių.

13 Apverskite minkštimą ir pakartokite procesą dar 5 minutes, kol traškučiai išdžius.

14 Leiskite kokoso mėsai visiškai atvėsti, tada supakuokite į sandarius stiklainius ir laikykite vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Nuostabus skanėstas, savo savybėmis pranokstantis daugelį kitų – kokoso kubeliai. Tai cukruota kokoso mėsa, kruopščiai atrinkta ir supakuota į praktiškus ir saugius užtrauktuku užsegamus maišelius, kad gaminį būtų patogu naudoti. Būdingas švelnus skonis negali palikti abejingų nė vieno žmogaus. Kokoso kubeliai gali būti naudojami ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip kitų saldžių gardėsių ingredientas. Taip pat bus malonu juos gerti su arbata ar kava.

Naudingos savybės

Kokosas iš prigimties yra neįtikėtinai daug maistinių medžiagų, todėl jis puikiai atlieka ne tik kulinarinę, bet ir didžiąja dalimi gydomąją bei profilaktinę funkciją. Kokoso kubeliai, kaip ir šviežias produktas, nepaprastai stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą, normalizuoja virškinimą ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, negalima ignoruoti jo antioksidacinių savybių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių.

Kokoso minkštimas, vadinamas kopra, yra kokoso palmės vaisiaus branduolys, kuriame iš esmės yra maistinių medžiagų, reikalingų naujam augalui formuotis ir dygti. Geros būklės kokoso minkštimas yra baltos pieno spalvos ir malonaus kokoso aromato. Jei kopra yra nevienalytės spalvos, tamsių dėmių, nemalonaus kvapo ar muilo skonio, tai rodo jos sugedimą.

Kopra vertinama dėl didelio iš jos išgaunamo kokosų aliejaus kiekio. Taip pat naudojamas pyragas, likęs po aliejaus išspaudimo iš minkštimo. Kopra Šiaurės Europoje išpopuliarėjo 1860-aisiais kaip maistinių riebalų šaltinis dėl pieno riebalų trūkumo. XX amžiaus pradžioje kokosai užvaldė JAV naftos rinką. Šiuo metu Europa per metus importuoja apie pusę milijono tonų kokosų minkštimo ir kokosų aliejaus. Pagrindiniai tiekėjai yra Filipinai, apčiuopiami kiekiai tiekiami ir iš Papua Naujosios Gvinėjos, Mozambiko, Malaizijos.

Natūraliai augančios palmės yra svarbus kokosų mėsos šaltinis, tačiau didžioji dalis kopros auginama komercinėse plantacijose. Kokosai nulupami rankiniu arba mechaniniu būdu, naudojant specialią pjaustyklę. Lukštas supjaustomas ir padalinamas į dvi dalis, o minkštimas lieka vientiso rutulio pavidalu. Išskirtą koprą keletą mėnesių reikia džiovinti orkaitėje arba saulėje.

Tradicinis kokoso mėsos džiovinimo saulėje būdas plačiai naudojamas ir šiandien. Jis ilgesnis, bet leidžia gauti kokybišką baltąją koprą. Pagreitintas procesas naudojant džiovintuvus išpopuliarėjo ypač drėgnuose regionuose, daugiausia Filipinuose. Krosnelė, tiesą sakant, yra tinkleliu uždengta laužavietė, ant kurios dedama nulupta kokoso minkštimas, uždengta stogo panašumu.

Šiuolaikiškesnėse džiovyklose minkštimas dedamas į džiovinimo vamzdelius, per kuriuos ant kokosų gali būti pučiamas karštas oras. Kopros auginimas ir gamyba yra tikrai sunkus ir menkai apmokamas darbas, kurį atogrąžų salų ir pakrantės valstybių gyventojai priversti dirbti neturėdami kitų pajamų šaltinių.

Kopra yra pusė vandens, 30-40% aliejaus, likusi dalis skaidulų ir kietųjų medžiagų. Apie 30 riešutų atneš 4,5 kg minkštimo. Maistui skirtos šviežios kopros pagaminama kelis kartus mažiau nei džiovintos, naudojamos kaip kokosų aliejaus žaliava. Sausos liekanos po aliejaus arba kokoso pyrago ekstrahavimo, kurios yra stambios maistinės skaidulos, naudojamos arkliams šerti. Ypač vertinamas po sauso spaudimo likęs pyragas, kuriame taip pat yra apie 10-12% maistingo kokosų aliejaus.

Dėl didelio riebalų ir angliavandenių kiekio kokoso minkštimas yra kaloringas. 100 gramų šviežios kopros yra 3,4 gramo baltymų, 33,5 gramo riebalų, 30 gramų angliavandenių, o kalorijų kiekis yra apie 380 kcal.

Papasakokite apie tai savo draugams.