Orez negru: beneficii și daune pentru sănătate. Orez negru: calorii, beneficii și daune, rețete de gătit Există orez negru

În zilele noastre, există multe soiuri de orez, dar pentru compatriotul nostru, orezul alb este considerat mai familiar. Nu cu mult timp în urmă, omologul său negru a început să apară din ce în ce mai des pe rafturile rusești. Se mai numește și orez sălbatic. Pentru mulți dintre noi, acest produs este considerat exotic, deși s-au scris multe articole despre alimentația sănătoasă despre beneficiile acestui produs. Merită să luați în considerare care este valoarea nutritivă a boabelor de orez negru, care sunt avantajele acestuia față de varietatea tradițională de cereale, cum poate fi folosit în gătit.

Particularități

Istoria consumului uman de crupe de orez este de câteva milenii, dar adevăratele proprietăți benefice și dăunătoare ale orezului sălbatic au început să fie înțelese nu cu mult timp în urmă. În China antică, acest produs era foarte popular printre reprezentanții clasei nobiliare, în timp ce oamenii săraci nici măcar nu puteau visa să se răsfețe cu boabe de orez negru. Și în vremea noastră, prețul relativ ridicat al orezului negru nu permite ca acest produs să devină disponibil în general pentru consumul publicului larg.

Cu toate acestea, spațiul de internet este plin de recenzii încântătoare despre gustul fantastic al orezului sălbatic. Iar nutriționiștii, la rândul lor, vorbesc despre proprietățile vindecătoare incredibile ale acestui produs neobișnuit.

Orezul sălbatic este o cultură anuală, prin urmare are nevoie de resurse serioase de muncă, motiv pentru care prețul său este relativ ridicat (de la 500 de ruble la 1 kg). Cultura sălbatică nu conține compuși toxici. În plus, structura sa conține o mică fracțiune de sodiu, care tinde să întârzie eliminarea lichidului din organism. Locuitorii din Japonia, India, Thailanda, care se deosebesc de oamenii occidentali prin longevitate, mănâncă în mod regulat boabe de orez negru chinezesc. Sunt considerate o sursă de tinerețe veșnică, sănătate, vitalitate, spirit bun și un mijloc de prevenire a formării neoplasmelor maligne.

Este nevoie de puțin mai mult pentru a găti orezul negru decât varietatea obișnuită de cereale - aproximativ 50-60 de minute. Produsul finit capătă o nuanță violet. În gătit, cel mai adesea se prepară ca garnitură. Și, de asemenea, poate fi adăugat la primele feluri, salate calde, deserturi și altele. În plus, are un gust și o compoziție diferite de albul tradițional. Aroma acestui produs când este gătit amintește foarte mult de nucă.

Compoziția și numărul de calorii

Valoarea nutritivă a orezului negru este superioară majorității cerealelor - 100 g din acest produs conține 15 g proteine. De asemenea, conține 18 din cei 20 de aminoacizi cunoscuți esențiali pentru organism. In plus, aceasta cereala este bogata in vitamine si microelemente, precum vitamina B, zinc, fosfor, magneziu si mangan, acid folic. Acesta din urmă participă activ la procesele de formare a celulelor noi. Viitoarele mame au nevoie în special de el, fără ea, dezvoltarea sănătoasă intrauterină a fătului este imposibilă. Corpul uman nu sintetizează acidul folic singur, așa că este necesar să-și umple în mod regulat „rezervele” cu produse venite din exterior. Orezul sălbatic este deținătorul recordului pentru conținutul acestei substanțe valoroase: pentru a satisface necesarul zilnic de acid folic al organismului, este suficient să consumi 250 g din acest produs.

Crupele de orez negru conțin o concentrație mare de substanțe speciale - antociani. Datorită lor, cultura are o colorare atât de specifică. Antocianinele acționează ca antioxidanți care neutralizează produsele toxice ale reacțiilor oxidative din organism și inhibă procesul de îmbătrânire a țesuturilor organice. Aici se termină proprietățile benefice ale orezului sălbatic: are un efect pozitiv asupra gradului de elasticitate al vaselor de sânge, activează apărarea organismului și ajută la stabilizarea tensiunii arteriale. Acest tip de cereale este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că este destul de popular printre cei care doresc să slăbească.

Valoarea nutrițională și indicele glicemic

Orezul sălbatic este un produs cu un IG relativ scăzut - 35 de unități. Conține o cantitate mare de fibre grosiere, care sunt necesare persoanelor care suferă de obezitate, diabet și boli gastro-intestinale. Conținutul caloric al acestui produs este de 101 kcal.

Ce este util?

Desigur, în primul rând, un consumator obișnuit, care decide să cumpere orez negru, se va ghida după calitățile sale utile.

• Restabilirea forțelor. Crupa este utilă dacă organismul a fost expus la un fel de stres pentru o perioadă lungă de timp (de exemplu, sarcina și nașterea, aflarea în condiții climatice extreme, post, boli prelungite și altele). Substanțele valoroase incluse în compoziția sa (BJU, vitamine și altele) accelerează procesul de reabilitare și ajută la restabilirea vitalității.
• Efect pozitiv asupra sănătății părului și a unghiilor. Cu căderea părului și bolile care afectează plăcile unghiilor, nutriționiștii sfătuiesc să consumați mai des acest produs.
• Un număr mare de antioxidanți în compoziție. Aceste substanțe sunt concentrate în principal în coaja boabelor. Acest produs ocupă unul dintre primele locuri în conținutul de antioxidanți nu numai printre cereale, ci și printre toate alimentele vegetale.
• Bogat in vitamina E. Această vitamină este foarte valoroasă pentru sănătatea pielii, a ochilor și a sistemului imunitar.
• Prevenirea aterosclerozei. Orezul negru reduce nivelul de colesterol din sânge, ceea ce previne formarea plăcilor de grăsime pe pereții vaselor de sânge. Astfel, boabele de orez sălbatic pot reduce semnificativ riscul de a dezvolta un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
• Previne dezvoltarea proceselor oncologice. S-a dovedit că utilizarea sistematică a orezului negru reduce semnificativ gradul de amenințare cu formarea anumitor tipuri de tumori maligne.

Important! Nutriționiștii nu se tem să recomande orez sălbatic nelustruit chiar și copiilor mici.

Contraindicații și prejudicii

Ca aproape orice produs alimentar, orezul sălbatic are unele restricții de consum pentru o anumită categorie de oameni. Prin urmare, înainte de a include această cereală în dieta zilnică, trebuie să vă asigurați că nu aveți intoleranță individuală la componentele constitutive ale produsului. Și, de asemenea, nu trebuie să mâncați boabe de orez negru în prezența următoarelor condiții patologice:

• boli inflamatorii acute ale tractului gastrointestinal - în acest caz, orezul sălbatic poate agrava starea pacientului; această cultură poate avea un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv, cu condiția să nu existe un proces inflamator progresiv;
• boli ale sistemului urinar - această contraindicație nu este absolută; Boabele de orez sălbatic au un efect diuretic pronunțat, prin urmare, dacă procesul de formare și excreție a urinei este perturbat, este necesar să se mănânce orez negru în cantități minime sau să se abandoneze complet utilizarea acestui produs pentru întreaga perioadă a bolii.

Important! Unele disconfort digestive, cum ar fi balonarea și greutatea în stomac, pot apărea după ce ați mâncat un preparat cu orez sălbatic.

Aplicație pentru pierderea în greutate

În multe privințe, orezul sălbatic își datorează popularitatea în creștere în rândul concetățenilor noștri tocmai capacității sale de a participa la procesul de pierdere în greutate. Există multe diete care includ mâncăruri cu această cereală. O porție mică de orez gătit cu legume dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda numărului mic de calorii. Datorită acestui fapt, devine mai ușor pentru o persoană să se limiteze de la excesele gastronomice dăunătoare. Folosind sistematic acest produs util, puteți reduce ușor greutatea fără a compromite sănătatea. Datorită conținutului semnificativ de vitamine și oligoelemente, organismul nu se confruntă cu stres sever în timpul dietei, ceea ce se întâmplă adesea atunci când sunt urmate metode mai stricte de slăbire.

Este de remarcat faptul că o astfel de dietă va fi eficientă numai dacă alimentele bogate în carbohidrați, produsele de cofetărie și un nivel suficient de activitate fizică sunt limitate în dietă. Orezul negru ajută nu numai să slăbească kilogramele în plus pentru femeile care visează să se îmbrace din nou în rochia lor preferată. Acest produs poate fi foarte eficient în lupta împotriva obezității. Pentru persoanele extrem de supraponderale, este utilă introducerea în regimul general de tratament a mâncărurilor cu boabe de orez sălbatic. Conținutul de calorii aproape zero și conținutul unei mase de elemente valoroase contribuie la pierderea în greutate fără a compromite sănătatea. În plus, acest produs previne eficient dezvoltarea bolilor cardiovasculare asociate cu o creștere a colesterolului din sânge, care are și un efect pozitiv asupra procesului de recuperare al pacienților obezi.

Rețete de feluri de mâncare

În gătit, există multe feluri de mâncare delicioase care sunt preparate folosind orez negru. Datorită acesteia, felul de mâncare capătă un aspect neobișnuit și o aromă delicată de nuci. Înainte de utilizare, cerealele trebuie înmuiate în apă timp de aproximativ 2-3 ore, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic își va pierde proprietățile mai puțin valoroase. În continuare, produsul trebuie spălat, după care se va putea trece direct la pregătirea vasului. Pentru a dezvălui pe deplin întreaga paletă de gust și aromă a boabelor de orez sălbatic, este necesar să o înmuiați înainte de gătit. Este recomandabil să faceți acest lucru noaptea. Astfel, volumul acestuia va crește de câteva ori, față de original.

Cu toate acestea, dacă nu aveți ocazia să înmuiați orezul peste noapte, atunci puteți turna apă clocotită peste boabe în proporție de 1 cană de cereale la 3 căni de apă. Orezul in aceasta stare, se acopera cu un capac si se lasa o ora. După ce a trecut timpul, este necesar să scurgeți excesul de apă din cerealele umflate și să o clătiți din nou cu apă rece. Puteți găti boabe de orez negru atât în ​​mâncăruri ceramice, cât și emailate. Și, de asemenea, mâncărurile din această cereală pot fi gătite într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Cerealele preînmuiate se toarnă cu apă sau bulion într-un raport de 1: 1,25. După ce apa fierbe, trebuie adăugată sare acolo. Apoi, orezul se tine la foc mic timp de 30 de minute. Dacă gătiți orez într-un aragaz lent, atunci trebuie doar să setați modul „Trici” și să așteptați până când este gătit. Amesteca bine orezul fiert inainte de servire.

Orezul negru se potrivește foarte bine cu leguminoase, carne, pește și legume. Este adesea folosit la fabricarea rulourilor, primelor feluri, deserturilor, gustărilor. Este folosit pentru a pregăti bucătăria chinezească, japoneză, thailandeză și mediteraneană. Merită să acordați atenție mai multor rețete de preparate simple și delicioase cu orez negru.

Orez cu somon

Lista ingredientelor:

• file de somon - 300 g;
• crupe de orez negru - 200 g;
• wasabi - 1 linguriță;
• unt de arahide - 1 lingura;
• sos de soia - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

• se amestecă untul de arahide și wasabi până se obține o culoare și consistență uniforme;
• tăiați fileul în felii mici și marinați în sos;
• puneți peștele în această formă la frigider pentru 1,5 ore;
• dupa ce a trecut timpul, fileul de somon trebuie prajit intr-o tigaie la foc mediu pana se rumeneste;

O nuanță importantă: somonul este un pește foarte delicat, așa că prăjirea lui mai mult de 7 minute este extrem de nedorită, altfel preparatul va fi foarte uscat și fără gust.

• pre-gătiți orez negru;
• se serveste cu sos de soia alaturi de peste fiert.

Desert

Lista ingredientelor:

• orez negru - 150 g;
• apă - 1,5 căni;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• amidon de porumb - 1 lingura. l.;
• lapte de cocos - o jumătate de pahar.

Orezul trebuie spălat bine de 4-5 ori și trimis la fierbere dublă timp de 1,5 ore, apoi puneți cerealele în apă clocotită și țineți la foc mic timp de un sfert de oră. Adaugam sare, zaharul granulat, amidonul, putina apa in orez si tinem amestecul pe foc pana se ingroasa complet, amestecand continuu. Pune orezul fiert pe o farfurie. Felul de mâncare trebuie să aibă consistența unei budinci. Se toarnă masa rezultată cu lapte de cocos cald. Pune vasul la frigider timp de 1 oră până la solidificarea finală. Această delicatesă este un desert tradițional thailandez.

Acest produs poate fi considerat ca o variație a mâncărurilor tradiționale din orez, cum ar fi pilaf, kuti, risotto. Pot fi umplute cu pui sau curcan, servite ca garnitură sau deliciu principal. Lasă-ți imaginația să scape. Boabele de orez sălbatic au calități gustative foarte interesante care vă vor permite să experimentați, creând capodopere culinare.

În ciuda multor proprietăți utile, orezul sălbatic nu a devenit încă un produs familiar în coșul de băcănie al unei gospodine obișnuite, ceea ce se datorează faptului că acest produs are un preț ridicat și este destul de neobișnuit pentru ochiul rus. Cu toate acestea, multe recenzii indică faptul că acesta, până de curând, un produs foarte exotic devine din ce în ce mai popular printre adepții unei diete sănătoase. În același timp, nu uitați că totul este bine cu moderație. Nu este necesar să consumați zilnic orez negru în cantități mari - acest lucru poate provoca tulburări intestinale. O dietă variată, care este dominată de alimente sănătoase (de origine predominant vegetală), bogate în fibre, vitamine și alte microelemente utile, va fi cheia unei bune sănătăți și a unei siluete excelente.

Cum să gătești orez negru, vezi următorul videoclip.

Orezul este un aliment tradițional în Asia. Când împăratul a domnit în China, orezul negru era numit „Interzis”, deoarece era cultivat doar pentru conducătorul suprem.

Puteți cumpăra orez negru de la magazinele naturiste.

Valoarea nutritivă a orezului negru

O porție de orez negru conține 160 de calorii. Orezul este bogat în fier, cupru, proteine ​​vegetale și flavonoide.

Într-o porție de orez negru:

• 160 kcal;
• 1,6 grame de grăsime;
• 34 gr. carbohidrați;
• 2 gr. fibră;
• 5 gr. veveriţă;
• 4% din valoarea zilnică a fierului.

Orezul negru conține mai mulți antioxidanți, proteine ​​și fibre alimentare decât alte tipuri.

Orezul negru conține multe fibre alimentare, care au proprietăți antiinflamatorii. Ele previn dezvoltarea diabetului, a oncologiei, a bolilor de inimă și a obezității.

Reface corpul

Orezul negru se consuma in perioada postpartum, cand organismul are nevoie de vitamine. Pentru a restabili corpul după boală, medicii recomandă includerea acestuia în alimente.

Pentru problemele cu unghiile și părul, orezul negru va fi util, deoarece conține vitamine care întăresc unghiile și foliculii de păr.

Conține antioxidanți

Coaja de orez negru conține niveluri ridicate de antioxidanți. Acest nivel nu se găsește în niciunul dintre produsele alimentare.

Orezul negru are culoarea neagră sau violetă, ceea ce indică o cantitate mare de antioxidanți precum afinele, zmeura și merisoarele.

Orezul negru pierde substanțele nutritive atunci când stratul exterior este îndepărtat. Învelișul exterior conține antioxidanți, vitamine, minerale și fibre.

Pe lângă antociani, orezul negru este bogat în antociani, care este bun pentru sănătatea ochilor, a pielii și a sistemului imunitar.

Protejează sănătatea inimii

Orezul negru reduce posibilitatea apariției plăcilor de ateroscleroză în artere și previne dezvoltarea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral.

Cerealele ajută la menținerea unui nivel sănătos de colesterol datorită fitochimicelor.

Îndepărtează substanțele nocive

Consumul de orez negru promovează detoxifierea organismului și curăță ficatul de toxinele dăunătoare.

Efectele nocive ale orezului negru se datorează consumului excesiv. Când încercați orezul negru pentru prima dată, mâncați o porție mică și asigurați-vă că nu există intoleranță personală la produs.

Fă-ți mâncarea variată. Consumul doar de orez negru crește riscul de patologii la nivelul sistemului digestiv.

• Veselă de email pete de orez negru. Alegeți mâncăruri dintr-un material diferit pentru gătit;
• Combinați orezul negru cu nuci și leguminoase. Se serveste cu peste, legume si carne.
• Sosul de soia și semințele de susan vor ajuta la sporirea gustului special al riscului negru.

Orezul negru vine în mai multe soiuri: orez negru indonezian, iasomie thailandeză și orez negru obișnuit. Toate tipurile de orez negru au același efect asupra organismului.

Orezul negru durează mai mult să se gătească decât orezul alb. Înainte de a găti, este indicat să înmuiați orezul negru timp de 3 ore - așa că orezul va aduce mai multe beneficii organismului.

După înmuiere, asigurați-vă că clătiți orezul cu apă curată și puneți pe foc, adăugând 2 căni de apă pe ceașcă de orez. Dacă ați înmuiat orez, atunci timpul de gătire va fi de o jumătate de oră, dacă nu, atunci o oră.

Orezul negru are gust de floricele și nuci.

Din punct de vedere botanic, orezul negru este semințele de zicania acvatică, o plantă care crește în mlaștinile nord-americane. A fost cules manual de indieni și folosit pentru hrană. În China, semințele sunt numite „orez imperial”, folosirea orezului negru în mâncarea gourmet a fost privilegiul doar dinastiei imperiale. Ziciania a devenit populară abia la mijlocul secolului al XX-lea, a început să fie numită orez de rață sau ovăz de apă. Câmpuri inundabile cu iarbă au început să apară în Canada și America, mai târziu în Australia și abia apoi în Europa. Deja în anii 1950, au încercat să cultive orez negru în partea de sud a regiunii Irkutsk din Rusia, apoi tinerii naturaliști l-au plantat în regiunea Leningrad, lângă Lacul Velye. În prezent, în Rusia nu există câmpuri comerciale mari.

Nu confundați orezul negru cu ruda sălbatică - sunt diferite tipuri de orez. La recoltarea și prelucrarea orezului negru se păstrează coaja de tărâțe, ceea ce îi mărește proprietățile benefice. Acum se cultivă multe soiuri de orez negru, cum ar fi „Ruby” maro, roșu și „Noaptea de Sud” complet exotică, ale căror beneficii și posibile daune asupra sănătății vor fi discutate.

Orezul negru „Southern Night” poate fi atribuit soiurilor moi și, în consecință, timpul de tratament termic în timpul preparării sale este redus la jumătate, ceea ce ajută la păstrarea utilității produsului, fără a dăuna deloc organismului. Bucătarii îl combină cu succes cu fructe de mare și legume la grătar, care sunt udate ulei de masline La ce este bun uleiul de măsline și ce rău poate face sănătății noastre. 11 beneficii uimitoare ale uleiului de măsline pentru sănătate precum și contraindicații la utilizarea acestuia. combinate cu lamaie si ierburi. Grit negru poate fi servit ca garnitură sau adăugat în tocană de legume sau salată.

12 beneficii pentru sănătate ale orezului negru

1. Conține mulți antioxidanți

   Tărâțele, coaja de orez negru și stratul exterior real al boabelor sunt bogate în antioxidanți și chiar antocianine deficitare. Orezul negru are o culoare neagră intensă sau chiar violetă, ceea ce este un semn al proprietăților antioxidante mai mari, precum și fructe de pădure bogate în culoare, cum ar fi afinele, zmeură Cât de utilă este zmeura pentru organismul nostru? Articolul prezintă 16 rezultate ale cercetărilor științifice privind proprietățile benefice ale zmeurii, precum și ce contraindicații există. sau merișoare. Conținutul de antociani din orezul negru, maro, roșu sau orice alt colorat din cereale integrale este mult mai mare decât în ​​orice alte boabe.

   Antocianinele ca antioxidanți efectuează prevenirea bolilor cardiovasculare, protejează împotriva posibilității de cancer cauzate de efectele nocive ale radicalilor liberi asupra organismului, îmbunătățesc activitatea creierului prin reducerea inflamației acestuia și previn multe boli periculoase.

2. Protejează sănătatea inimii

   Studiile arată că orezul negru reduce riscul formării plăcii aterosclerotice în artere, ceea ce asigură o bună permeabilitate în acestea, iar acest lucru ajută la evitarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. În special, fitochimicele antocianine prezente în orezul negru ajută la menținerea nivelurilor sănătoase de colesterol prin scăderea colesterolului total, a colesterolului LDL „rău” și a trigliceridelor în concentrație totală. Acești 3 factori duc de obicei la boli cardiovasculare.

3. Curăță corpul

   Studiile au arătat că orezul negru poate ajuta la detoxifierea organismului și, de asemenea, la curățarea ficatului de substanțe toxice nocive. Pe parcursul experimentelor efectuate pe animale, au fost studiati iepurii care au fost hraniti cu orez alb rafinat si negru cu cereale integrale. Rezultatele au arătat că iepurii hrăniți cu orez negru au experimentat mai puțin stres oxidativ, și-au curățat sângele, și-au detoxifiat ficatul și, de asemenea, au redus placa în artere.

   Nutrienții prezenți în orezul negru ajută organismul să reducă inflamația și, de asemenea, curăță întregul organism de substanțe nocive.

4. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv

   Orezul negru, împreună cu alte cereale precum orezul sălbatic, roșu sau brun, au o cantitate similară de fibre, aproximativ 2-3 grame pe jumătate de porție. Fibrele de orez negru ajută la evitarea constipației și a balonării. Fibrele leagă deșeurile și toxinele din tractul gastrointestinal, ajutându-le să iasă din organism și, de asemenea, îmbunătățește funcția intestinală. Consumul de cereale ajută la prevenirea diareei și a oricăror alte tulburări de stomac.

5. Orezul negru este bun pentru diabet

   Studiile arată că atunci când vine vorba de probabilitatea de a dezvolta diabet și obezitate, consumul de cereale integrale este mult mai sănătos decât consumul de cereale procesate. În comparație cu consumul de orez alb obișnuit cu carbohidrați procesați (rafinați) care sunt lipsiți de fibre, antioxidanți și alți nutrienți care încetinesc absorbția zahărului în sânge, orezul negru este de fapt o alternativă mult mai eficientă și mai sănătoasă. Datorita continutului mare de fibre, produsul se absoarbe treptat, oferind organismului energie, iar dupa urmatoarea sa utilizare se exclude un alt salt al glicemiei.

   Consumul de orez integral sau negru în loc de orez alb, pâine albă, paste și cereale îndulcite poate reduce riscul de diabet de tip 2 împreună cu problemele care urmează și vă poate menține greutatea sub control, echilibrând nivelul de energie.

6. Previne obezitatea

   Consumul de cereale integrale, în special de orez negru, este foarte benefic pentru persoanele care dezvoltă diabet și alte forme de sindrom metabolic. Orezul negru este util persoanelor supraponderale. Datorită fibrelor alimentare și nutrienților, previne supraalimentarea și oprește semnalele de foame. Și toate tipurile de boabe de orez neprocesate pot preveni rezistența la insulină, care este asociată cu un risc crescut de obezitate.

7. Are proprietăți antiinflamatorii

   Consumul de orez negru reduce inflamația din organism, în special inflamația asociată cu ateroscleroză, artrită, cancer și diferite forme de alergii.

8. Previne ateroscleroza

   Orezul negru are un impact uriaș asupra sănătății inimii. Toate substanțele benefice conținute în acest produs vor ajuta la protejarea organismului de hipertensiunea arterială și de formarea plăcii în artere. Orezul integral reduce nivelul de colesterol total, întărește pereții arterelor, ceea ce are un efect foarte pozitiv asupra reducerii riscului de ateroscleroză.

9. Întărește sănătatea ochilor

   Antocianinele ajută la protejarea ochilor de problemele degenerative. O dietă care include orez negru poate reduce șansele de a dezvolta cataracte sau complicații legate de vederea diabeticului.

   Cercetările recente indică efectele preventive și curative ale antocianilor asupra deficienței vizuale. Ei arată că antocianinele pot fi utilizate în tratamentul bolilor oftalmice precum miopia și glaucomul.

10. Previne îmbătrânirea pielii

    Natura antioxidantă a orezului negru are un efect pozitiv asupra sănătății pielii. Orezul negru ajută la protejarea pielii de impurități și expunerea la lumina soarelui Articolul prezintă un număr mare de rezultate ale cercetării științifice care arată beneficiile luminii solare pentru sănătatea umană.. De asemenea, previne procesul de îmbătrânire a pielii și reduce semnele de îmbătrânire precum ridurile, petele întunecate și liniile fine. Datorită antioxidanților conținuti în el, orezul negru ajută la restabilirea elasticității pielii și la menținerea tinereții acesteia.

11. Orezul negru este bun pentru creșterea părului

    În China, orezul negru fermentat de casă cu apă este folosit pentru spălarea părului. Această infuzie servește ca antioxidant pentru a proteja și hrăni scalpul și părul. Acesta este un produs cu adevărat eficient care face părul neted și strălucitor. Un șampon de casă făcut din orez negru, apă și gel de aloe vera este, de asemenea, folosit pentru a proteja părul de deteriorare.

12. Ajută la combaterea astmului

    Antocianinele din orez negru ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi din organism, în special a celor care provoacă inflamații în tractul respirator superior. Dar cerealele nu ar trebui să înlocuiască în niciun caz principalul medicament pentru astm bronșic, de obicei funcționează ca un adjuvant al acestuia pentru a ajuta la gestionarea crizelor de astm.

Orez negru - rău și contraindicații

Nu există restricții medicale sau contraindicații pentru utilizarea zicaniei acvatice și toată lumea o poate adăuga în dieta sa. Dar trebuie reținut că măsura trebuie întotdeauna cunoscută și nu trebuie să abuzați nici măcar de cel mai util produs.

• Rigiditatea crescută a produsului nu va beneficia de utilizarea zilnică, poate provoca iritații ale mucoasei gastrice.
• De asemenea, copiii mici și vârstnicii trebuie să folosească produsul cu prudență și este indicat să-l măcinați cu un blender.
• Acum știm că orezul negru oferă numai beneficii pentru sănătate și nu dăunează. Este usor de preparat, arata original in salate si poate fi folosit in felurile principale in orice moment al zilei, cu siguranta ii va atrage pe cei care nu l-au incercat inca.

În China antică, orezul negru era considerat hrana împăraților și a anturajului său: un simplu muritor care îndrăznea să guste din mâncare a fost condamnat la moarte. Acum toată lumea poate gusta cereale valoroase. Care sunt beneficiile și daunele orezului negru și cum să-l folosească în beneficiul sănătății, armoniei și frumuseții?

Compoziția, proprietățile și beneficiile orezului negru

Majoritatea nutrienților conținuti de orez se acumulează în coaja acestuia. Cerealele negre nu sunt lustruite înainte de a fi mâncate, deci sunt mult mai utile decât cele albe (lustruite).

În orez sălbatic:

aminoacizi (în negru există de aproape 2 ori mai multe proteine ​​decât în ​​omologul său alb);

acid folic (de 5 ori mai mult decât în ​​maro), tiamină și alte vitamine B;

vitamina E;

orizanol;

macro și microelemente (fier, mangan, seleniu, zinc, potasiu, iod, calciu, cupru etc.);

celuloză;

antociani (antioxidanți), etc.

Cu cât produsul este mai închis la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți.

Compoziția chimică bogată a orezului negru oferă puterea lui de vindecare.

Datorită compoziției unice a produsului:

îmbunătățește imunitatea;

normalizează sistemul digestiv;

elimină toxinele din organism;

încetinește procesul de îmbătrânire;

oferă proprietăți antiinflamatorii și antialergice, deoarece suprimă producția de histamină (o substanță care provoacă astm bronșic, reacții alergice etc.);

are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și cardiovascular;

reduce riscul de a dezvolta cancer;

îmbunătățește vederea;

scade nivelul colesterolului;

încetinește absorbția zahărului;

atenuează simptomele menopauzei;

îmbunătățește starea cu stres fizic și psihic crescut;

crește potența;

restabilește structura părului și a unghiilor.

Orezul negru de înaltă calitate nu este ieftin. Acest lucru se datorează rarității produsului și laboriozității preparării acestuia: cerealele se recoltează manual.

Video: Orezul sălbatic, soiurile și proprietățile sale benefice

Aplicație în medicina tradițională

orez încolțit

Orezul negru se numește „viu” deoarece coaja nu este îndepărtată din el. Iarba poate fi germinată, iar germenii pot fi folosiți în scopuri medicinale.

Vindecătorii japonezi susțin că mâncând 1-2 linguri de muguri de orez (sau făină de orez) în fiecare zi, poți asigura buna funcționare a intestinelor.

Cum să germineze

Clătiți bine orezul.

Se toarnă cerealele cu apă la temperatura camerei și se aruncă boabele care vor pluti la suprafață.

Puneți cerealele rămase într-un recipient adânc de sticlă, umpleți cu apă și acoperiți cu tifon.

După 9-10 ore, clătiți cerealele și turnați apă curată.

După 2-3 zile (periodic este necesar să adăugați apă în rezervorul de apă), pe boabe vor apărea muguri albi - orezul poate fi folosit în scopuri medicinale.

Produsul încolțit se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.

Cum se aplică

Se macină cu o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat cafea și se adaugă la iaurt, chefir, brânză de vaci, ceai, produse de patiserie și alte feluri de mâncare.

Varza de orez poate fi adăugată la mâncăruri familiare, cum ar fi brânza de vaci.

Curățarea corpului

Pregătiți 4 pahare (sau borcane de jumătate de litru) și numerotați recipientele.

În dimineața primei zile, turnați 2-3 linguri de orez negru bine spălat în recipientul nr. 1 și turnați boabele cu apă. Pune recipientul la frigider.

În dimineața celei de-a doua zile, puneți 2–3 linguri de orez în paharul nr. 2 și, umplând cerealele cu apă, trimiteți recipientul la frigider. Clătiți produsul din recipientul nr. 1 și înmuiați în apă curată.

În dimineața celei de-a treia zile, clătiți boabele în recipientele nr. 1 și 2, turnați-le cu apă proaspătă, înmuiați 2-3 linguri de cereale într-un pahar la numărul 3.

A doua zi dimineața, repetați manipulările cu recipientele 1, 2 și 3 și turnați proaspăt în al patrulea pahar.

În a cincea zi, gătiți orezul din recipientul nr. 1 într-o cantitate mică de apă (5 minute), fără a adăuga sare și mâncați la micul dejun, bând un pahar cu apă cu 20-30 de minute înainte de masă. După administrare, nu se recomandă să mănânci și să bei timp de 4 ore.

În paharul gol, înmuiați 2-3 linguri de crud. Clătiți orezul în recipientele 2, 3 și 4 și umpleți cu apă curată.

În a șasea zi, fierbeți și mâncați cereale din paharul nr. 2 și turnați 2-3 linguri de orez într-un recipient gol și turnați apă peste el. În alte recipiente, marcați apa ca fiind curată.

Timp de 30-40 de zile, consumați un produs înmuiat și fiert în loc de micul dejun. În timpul curățării, ține o dietă echilibrată și nu mai bea alcool.

Înmuierea prelungită eliberează cerealele de amidon, săruri anorganice și zaharuri. Produsul rezultat, datorită structurii celulare, „absoarbe” zguri și substanțe toxice.

Utilizarea produsului în scopuri medicinale trebuie discutată cu un medic.

Aplicație pentru pierderea în greutate

Includerea în dietă

Orez fiert

Orezul negru trebuie gătit aproximativ 30-40 de minute într-o tigaie de fontă sau teflon sau vase din oțel inoxidabil: recipientul emailat se poate păta.

Pentru a reduce timpul de gătire al produsului, cerealele pot fi preînmuiate timp de câteva ore. Această măsură va ajuta la prevenirea pierderii de nutrienți ca urmare a tratamentului termic.

Valoarea nutritivă ridicată a produsului sălbatic, cuplată cu conținutul scăzut de calorii (100 kcal la 100 g), face din produs o componentă importantă în dietă.

Orezului sălbatic îi lipsesc 2 tipuri de proteine ​​- glutamina și asparagina, așa că produsul este recomandat să fie servit cu leguminoase pentru a face felul de mâncare cât mai hrănitor.

Mâncărurile cu orez negru sunt bune pentru sănătate și silueta

Video: pregătirea corectă a produsului

Reteta: Salata de orez negru dietetic

Rupeți 1 furculiță de salată verde cu mâinile.

Procesați morcovii cruzi pe o răzătoare grosieră.

Tăiați 4 roșii mari în cuburi mici.

Tocați mărunt ceapa roșie.

Curățați avocado de coajă și tăiați-l în cuburi.

Combinați legumele, adăugați o jumătate de pahar de orez negru fiert și 2-3 linguri de fasole roșie fiartă.

Se imbraca salata cu ulei de masline, se adauga condimentele preferate si un praf de sare de mare.

Video: Gătitul orez negru cu fasole și carne de vită

Tarate de orez negru

Clătiți orezul și uscați bine boabele. Se macină în făină folosind o râșniță de cafea.

Adăugați la produse de copt sau folosiți ca topping.

Opțiuni de dietă cu orez

Dieta expresă

Fierbeți orezul negru și mâncați cât de mult produs doriți în timpul zilei, în 4-5 doze. Puteți bea orice cantitate de apă (dar nu mai puțin de 1,5–2 litri) și ceaiuri din plante neîndulcite.

Durata dietei este de 1-3 zile.

Puteți recurge la o dietă cu orez numai după consultarea unui medic.

În timpul dietei cu orez, trebuie să bei 1,5–2 litri de apă curată pentru a preveni deshidratarea.

mic dejun cu orez

Înainte de culcare, înmuiați 2-3 linguri de produs, gătiți cereale fără sare dimineața și luați terci la micul dejun. După aceea, nu mâncați și nu beți nimic timp de 2-3 ore.

În restul zilei, puteți mânca mesele obișnuite. Pentru a spori eficiența, se recomandă renunțarea la făină și la alimente dulci, grase, afumate și prăjite, băuturi carbogazoase, sucuri achiziționate și alcool.

Utilizare cosmetică

Îmbogățirea dietei

Includerea unui fel de mâncare în meniul obișnuit va asigura saturarea celulelor pielii, părului și unghiilor cu substanțe nutritive.

Cosmetice de casă

Loțiune de strălucire (pentru a hrăni și hidrata pielea)

Turnați 2-3 linguri de muguri de orez într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și turnați 2/3 de cană de ulei de măsline extravirgin nerafinat în materia primă. Insistați într-un loc întunecat timp de 30 de zile, agitând periodic recipientul.

Aplicați pe pielea curățată a feței și gâtului cu 2-3 ore înainte de culcare, după 20 de minute îndepărtați loțiunea neabsorbită cu o cârpă uscată.

Mască facială (pentru a restabili tonul pielii)

Combinați 2 linguri de muguri de orez zdrobiți cu 2 linguri de smântână grasă, adăugați 2-3 picături de ulei esențial de lavandă.

Aplicați compoziția pe pielea curată și uscată a feței timp de 15-20 de minute, îndepărtați cu apă curată. Aplicați masca la fiecare 7 zile.

Ca parte a măștilor de casă, uleiul esențial de lavandă prezintă proprietăți antiseptice și antiinflamatorii.

apa de orez pentru par

Se toarnă 2 linguri de orez cu 400 ml apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se strecoară după răcire.

Utilizați ca clătire după șamponare sau adăugați 1-2 linguri la măștile de casă.

Contraindicații, precauții și daune

Utilizarea produsului în cantități mari poate provoca constipație. Nutriționiștii recomandă combinarea produsului cu legume și fructe.

Intoleranța individuală la orezul sălbatic este extrem de rară. Când luați prima dată produsul, este recomandat să mâncați o porție mică pentru a verifica reacția organismului la cereale.

intoleranță individuală;

ulcer la stomac.

Aportul simultan de cereale germinate și produse lactate poate provoca flatulență.

Curățarea organismului cu diete cu orez și orez este contraindicată în timpul sarcinii și alăptării și în prezența:

hemoroizi;

urolitiază;

patologii ale sistemului cardiovascular.

Există o mulțime de soiuri de boabe de orez, dar orezul alb tradițional este mai familiar regiunii noastre. Și dacă am auzit despre alte soiuri ale acestei cereale - orez brun, brun, basmati - cel puțin de la distanță, atunci orezul negru sau sălbatic trezește cel mai adesea surpriză și interes real, deoarece nu este atât de comun în magazinele locale.

Istoria consumului de boabe de orez are mai mult de un mileniu, dar abia acum începem să descoperim beneficiile și daunele orezului sălbatic. Dar chiar și în China antică, acest produs era solicitat în rândul nobilimii, în timp ce oamenii obișnuiți nu și-l puteau permite din cauza costului ridicat al orezului negru. Nici acum, prețul ridicat al orezului sălbatic nu permite ca acest produs să fie disponibil în general pentru consum, totuși, cei care au încercat măcar o dată această delicatesă notează diferența de gust, iar nutriționiștii și medicii vorbesc despre beneficiile incredibile ale orezului negru, care sunt de multe ori mai mari decât calităţile sale utile.celelalte soiuri ale sale.

Orez negru în detaliu

Orezul sălbatic cultivat crește în statul Minnesota, care acum acționează ca cel mai mare exportator mondial al acestui produs. Procesul de cultivare și recoltare a orezului negru, care este o plantă anuală, necesită multă muncă, motiv pentru care costul acestui produs este foarte mare (de la 250 de ruble la 0,5 kg).

În Statele Unite și în țările europene, puteți găsi adesea orez negru sălbatic, care este adesea folosit ca plantă ornamentală și împodobește iazurile și rezervoarele artificiale.

Boabele de orez negru cultivat pot fi de culoare maro ciocolata sau negru cărbune (nuanța depinde de gradul de maturitate și de prelucrare a boabelor) și sunt subțiri și de formă alungită.

Orezul negru este netoxic, conține un minim de sodiu, care, după cum știți, reține excesul de lichid și sare în organism. Proprietățile sale utile nu se opresc aici. Locuitorii din Japonia, India, Thailanda, China consumă în mod regulat orez negru, care este considerat acolo o sursă de tinerețe, longevitate, bună dispoziție și un mijloc de protecție împotriva cancerului.

Orezul negru este gătit mult mai mult decât alb obișnuit - de la 40 de minute la o oră. Orezul sălbatic gătit capătă o nuanță violetă. Cel mai adesea este folosit ca garnitură, adăugat în supă, aperitive, salate, deserturi, produse de patiserie.

Pe lângă procesarea îndelungată, orezul sălbatic diferă de orezul alb prin compoziție, valoare nutritivă, gust (orezul sălbatic are un postgust exotic dulceag), miros (ușor de nucă) și amploarea proprietăților utile, despre care vom vorbi mai târziu.

Compoziția multicomponentă a orezului sălbatic determină beneficiile sale incredibile pentru organism.

Orezul negru conține:

• vitamine din grupele B, A, E, K, H, PP, C. 150 g de orez sălbatic conțin aproape tot aportul zilnic necesar de acid folic (B9).
• antioxidanti. Conținutul lor în orez sălbatic vă permite să-l puneți la egalitate cu afinele, vinul roșu natural, strugurii roșii, căpșunile, varza roșie.
• macro și microelemente (există aproximativ patruzeci de ele în orezul sălbatic - iod, cupru, fluor, sodiu, potasiu, magneziu, mangan, bor, fosfor, zinc, calciu, sulf, siliciu, nichel, fier)
• aminoacizi vitali pentru organism (18 articole)
• lecitina
• proteină
• substanțe biologic active
• fibre vegetale (fibre)
• proteină
• carbohidrați
• grasimi sanatoase
• glucoză

Avantajul incontestabil al orezului negru este conținutul scăzut de calorii al produsului fiert. Există doar 105 kcal în 100 g de orez sălbatic gătit.

Beneficiile pentru sănătate ale orezului negru

1. Îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, ajută la depășirea stresului.
2. Este folosit pentru prevenirea cancerului datorită capacității de a preveni distrugerea lanțurilor ADN.
3. Încetinește îmbătrânirea, prelungește tinerețea.
4. Ajută la elasticitatea vaselor de sânge și la întărirea arterelor și a capilarelor, la curățarea sângelui de toxine, toxine, colesterol și grăsimi.
5. Crește imunitatea.
6. Previne bolile cardiace prin îmbunătățirea nutriției mușchiului inimii.
7. Ajută la reducerea presiunii.
8. Are acțiune antimicrobiană și antiinflamatoare.
9. Util pentru femeile aflate la menopauză.
10. Ajută la refacerea organismului după boală, epuizare, naștere, accelerează reabilitarea după operații.
11. Esențial pentru anemie.
12. Normalizează activitatea glandelor suprarenale.
13. Ajută la întărirea sistemului vizual.
14. Conține puțin sodiu, al cărui exces duce la boli ale sistemului cardiovascular, o creștere a presiunii.
15. Susține sistemul muscular.
16. Ajută corpul să fie în formă bună.
17. Elimină umflarea, afectând benefic rinichii și vezica urinară, ajută la afecțiuni ale sistemului genito-urinar.
18. Are un efect bun asupra tractului gastrointestinal, normalizează digestia.
19. Întărește părul, previne albirea sa precoce.
20. Are un efect benefic asupra funcționării creierului.
21. Normalizează procesele metabolice.
22. Este permis persoanelor alergice, fiind unul dintre produsele hipoalergenice.
23. Susține sistemul osos, reducând riscul de fracturi.

Care sunt posibilele daune ale orezului negru pentru organism?

Contraindicațiile pentru orezul negru sunt destul de limitate și incomparabile cu beneficiile sale pentru oameni. Daunele din consumul de orez sălbatic pot fi cauzate în astfel de cazuri:

1. Intoleranță individuală la orezul sălbatic.
2. Mâncare în exces de orez negru. Proprietățile sale de legare vă pot provoca cu ușurință constipație sau alte probleme digestive dacă sunt consumate necontrolat. Pentru a evita acest lucru, consumați orez negru într-un mod dozat, cel mai bine - în combinație cu alimente vegetale, amintindu-vă să beți multe lichide.
3. În caz de diabet, înainte de consum, este mai bine să întrebați medicul despre admisibilitatea includerii acestui produs în dietă.

În primul rând, înainte de a fierbe orezul sălbatic, este indicat să-l înmuiați în apă rece peste noapte. Dimineața, scurgeți apa, turnați orezul în apă clocotită (raport 1: 3), aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 45-60 de minute. Pregătirea orezului poate fi determinată extern - va crește de trei până la patru ori. După aceea, stingeți focul și lăsați să stea aproximativ 15 minute fără a amesteca.

În al doilea rând, atunci când cumpărați un produs, acordați atenție compoziției - uneori nu se vinde orez sălbatic pur, ci un amestec de cereale negre și maro. Nu este nimic greșit în asta, beneficiile orezului brun sunt și ele considerabile, dar orezul negru este mult mai sănătos.

În al treilea rând, rețineți că, după fierberea orezului negru, o tigaie emailată albă se poate păta. Luați în considerare acest fapt atunci când alegeți un recipient în care veți găti orezul.

În al patrulea rând, gustul orezului sălbatic poate fi mult îmbunătățit prin combinarea acestuia cu semințe de susan, sos japonez, nuci și leguminoase. Cel mai bine este să-l consumi ca garnitură pentru preparate din legume, carne, pește, să prepari gustări, deserturi și salate pe bază de orez sălbatic.

În bucătăria orientală este popular pilaful de orez sălbatic, cu rețeta căreia vă invităm să faceți cunoștință.

pilaf de orez negru

• 0,5 st. orez negru preînmuiat
• 0,5 st. bulion sau apă
• 0,5 st. cidru de mere
• 1 morcov mic (tăiat în inele)
• 1 catel de usturoi (tocat fin)
• o mână mică de merișoare uscate sau lingonberries
• frunza de dafin
• putina telina tocata
• 1 lingura ulei vegetal
• sare piper

Se amestecă țelina cu morcovii și usturoiul și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.

După aceea, adăugați toate ingredientele rămase și fierbeți sub un capac închis până când orezul este gata (aproximativ o oră).

Video pe acest subiect