Orez negru: calorii, beneficii și daune, rețete de gătit. Orez negru - compoziție și proprietăți utile Orez negru sălbatic și chinezesc care este mai sănătos
Există peste 7.000 de soiuri de orez în întreaga lume. Ele diferă prin modul de prelucrare și locul de cultivare. La măcinare, crupele sunt mai ușor de digerat după gătire. Dar, odată cu aceasta, scad și proprietățile ei nutritive, care merg împreună cu pielea semințelor.
În funcție de prelucrare, același soi poate avea un gust diferit, precum și culoare. Pe lângă metoda de prelucrare și gătire, aspectul și aroma orezului este afectată și de locul în care a fost cultivat și de tehnologiile utilizate.
Care este diferența dintre orezul negru și orezul alb
Cel mai adesea, suntem obișnuiți să mâncăm orez alb. Deci devine ca urmare a măcinarii, care are loc în mai multe etape. Dar, din păcate, acest lucru reduce proprietățile nutriționale ale produsului. Orezul negru nu este lustruit deloc, așa că reține o cantitate imensă de diverse substanțe utile. Pe lângă nutriție, este folosit chiar și pentru tratament.
Orezul negru rar crește în zone îndepărtate ale Tibetului. Este asamblat exclusiv manual, prin urmare este mult mai scump decât omologii săi și se găsește rar la vânzare. Dar cu siguranță ar trebui să îl încercați pentru a-i aprecia aroma de nucă și aroma de floricele de porumb.
Spre deosebire de orezul alb, orezul negru are de două ori mai multă cantitate de proteine, ceea ce îl face mai hrănitor. Din cele mai vechi timpuri, se crede că prelungește viața și afectează puterea masculină. Nu se confunda cerealele cu „chumiza”, care se mai numește și „orezul negru”, dar nu are nicio legătură, ci provine din ordinul „perilor”. Orezul negru este adesea confundat cu orezul sălbatic sau cu „tsitsaniya” - nu este nici orez, ci doar ruda sa foarte îndepărtată.
Orezul negru este rotunjit, cu o tentă violet.
Compoziție și calorii
Este de remarcat faptul că tipul, varietatea și locul de colectare a orezului negru afectează cantitatea de substanțe pe care le conține. Desigur, produsul finit și cerealele uscate au conținut caloric diferit. Cu cât orezul este mai puțin procesat, cu atât este mai mare nivelul de minerale din el.
Spre deosebire de soiurile lustruite, orezul negru este foarte bogat in aminoacizi, din cele 20 de specii cunoscute, acesta include 18.
Antocianinele dau culoarea neagra cerealelor, contine si vitamine care se dizolva in grasime D, E, A. Indicele glicemic al acestui produs este de la 36 la 40 de unitati, acest indicator scazut permite ca acest tip de orez sa fie inclus in dieta oamenilor. cu metabolismul carbohidraților afectat, precum și la pacienții cu diabet. În plus, utilizarea orezului negru este necesară pentru a preveni aceste boli.
În general, este similară ca compoziție cu alte cereale. Conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. În medie, la 100 g de produs se pot distinge:
- proteine - până la 15 g;
- grăsimi - 0,6 g;
- carbohidrați - 74,9 g.
Conținutul de calorii este de 354 kilocalorii.
Apa conține 7,76 g, fibre alimentare - 6,2 g.
Vitamine:
- B1 - 0,4 mg;
- B2 - 0,04 mg;
- B3 - 4,2 mg;
- B5 - 1,5 mg;
- B6 - 0,51 mg;
- B9 - 19-21 mg.
Minerale:
- potasiu - 250 mg;
- fosfor - 260 mg;
- magneziu - 140 mg;
- calciu - 30 mg;
- sodiu - 4 mg;
- fier - 3,4-3,7 mg;
- mangan - 3,6 mg;
- zinc - 2,1 mg.
Pentru femei
Dacă o femeie introduce orez negru în dieta ei în mod continuu, atunci starea ei de bine se va îmbunătăți în multe feluri.
- Produsul protejează organismul de bolile oncologice, care este facilitat de antioxidanții conținuti în orez sub formă de zinc, mangan și fibre, care elimină agenții cancerigeni distruși și neutralizați de antioxidanți.
- Orezul negru este foarte bun la combaterea problemelor digestive. Datorită abilităților sale de învăluire, poate scădea tipul dăunător de colesterol din sânge, poate reduce manifestarea aterosclerozei, prevenind atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
- Nu uitați de conținutul său scăzut de calorii. Acest lucru ajută femeile să mențină armonia și să curețe organismul de toxine, celule adipoase descompuse, metale, otrăvuri și săruri.
- Acest produs cu conținut scăzut de calorii vă face să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp. O femeie se va simți veselă și energică datorită vitaminelor conținute în ea.
- Orezul negru stimulează sinteza hormonilor sexuali, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.
- Datorita continutului de vitamine B, atunci cand este consumat inainte de culcare, orezul previne dezvoltarea tulburarilor nervoase.
- Datorită proprietăților sale caracteristice diuretice și bactericide, orezul negru este foarte bun pentru boli ale sistemului genito-urinar, în special pentru cistita, de care suferă adesea femeile.
Pentru bărbați
Pentru bărbați, orezul negru ajută la întărirea mușchilor, dând forță și vigoare, menține corpul în formă bună. Acest produs are capacitatea de a preveni formarea părului gri precoce, deoarece promovează sinteza serotoninei, testosteronului și estrogenului. Au un efect pozitiv asupra funcției productive și a potenței unui bărbat, făcând acest produs un afrodisiac.
Orezul negru ajută în lupta împotriva problemelor precum constipația, disfuncția ficatului și formarea de calculi biliari. Ameliorează simptomele varicelor, gastritei, arsurilor la stomac, leziunilor ulcerative ale mucoasei intestinale și stomacului. Produsul ameliorează edemul, îmbunătățește funcționarea rinichilor și a vezicii urinare, scade tensiunea arterială în caz de hipertensiune arterială, are un efect pozitiv asupra vederii, previne fragilitatea și căderea părului, stimulează glandele suprarenale, are un efect pozitiv asupra performanței creierului și menține compoziția optimă a sângelui în caz de anemie.
Orezul îmbunătățește metabolismul, regenerează pielea și încetinește schimbările din organism și îmbătrânirea rapidă. Proprietățile antiinflamatorii îmbunătățesc funcția imunitară. Pacienții care consumă orez negru se recuperează bine după operații majore și boli. Utilizarea după 40 de ani întărește oasele, ajută la reducerea riscului de fracturi.
În timpul sarcinii
Acest produs poate fi utilizat în timpul nașterii copilului, precum și în timpul alăptării, deoarece nu poate provoca niciun rău copilului, ci, dimpotrivă, doar beneficiază. Oligoelementele și mineralele conținute în acesta ajută la formarea scheletului bebelușului.
Datorită faptului că un pahar de orez negru fiert conține necesarul zilnic de acid folic, acest lucru îl face pur și simplu indispensabil pentru dieta unei femei însărcinate.
Când alăptează
Compoziția orezului alb poate provoca alergii. Lipsa lustruirii orezului negru îl face hipoalergenic și potrivit pentru alimentația unei femei care alăptează un copil. Tot in favoarea lui este si faptul ca are de 2 ori mai multi nutrienti decat albul, si nu contine deloc glicogen (iar o reactie alergica la proteinele vegetale este foarte frecventa la bebelusi).
Datorita proprietatilor nutritive, orezul negru va contribui la o buna crestere in greutate a bebelusilor. Când este utilizat de două până la trei ori pe săptămână, va ajuta la recuperarea după o naștere dificilă și la refacerea aportului de vitamine și minerale, îmbunătățirea lactației. Orezul negru va adăuga varietate unei diete echilibrate pentru o mamă care alăptează.
Pentru copii
Datorită absenței grăsimilor, orezul negru este un produs alimentar care este potrivit pentru multe diete, inclusiv pentru alimente pentru copii. Se poate folosi ca aliment complementar de la vârsta de șapte luni, frecându-l bine cu lapte, câte 2-3 lingurițe, ducându-l la porția obișnuită în decurs de o lună. Merită să începeți cu câteva boabe, deoarece forma ușor alungită a boabelor face dificilă mestecarea.
La pierderea în greutate
O porție relativ mică de orez dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Datorită conținutului scăzut de calorii, orezul negru este inclus în multe diete. Orezul negru consumat în mod regulat poate reduce ușor greutatea fără a dăuna sănătății. Datorită conținutului bogat de oligoelemente și vitamine, corpul unei persoane care slăbește nu suferă deloc stres.
Când mănânci orez negru în timpul unei diete, nu trebuie să alegi un moment special pentru a-l consuma, doar introdu-l ușor în dieta ta obișnuită. Organismul se obișnuiește cu utilizarea în câteva zile. Datorită efectului său pozitiv asupra intestinelor, stabilește scaune regulate. În special orezul negru are un efect pozitiv asupra corpului unei femei după sarcină și naștere, când excesul de greutate are un efect deprimant asupra psihicului. Dacă o persoană suferă de umflare constantă și probleme digestive, iar fiecare masă este însoțită de greutate, arsuri la stomac și flatulență, atunci acest soi de orez va deschide vechile feluri de mâncare plictisitoare dintr-o nouă perspectivă. Greutatea și arsurile la stomac după masă vor dispărea imediat. Și pierderea în greutate va începe literalmente în a doua sau a treia zi. Într-o săptămână, tenul și starea părului se vor schimba.
Datorită proprietăților sale, orezul negru curăță bine organismul de excesul de umiditate și de toxine. Substanțele benefice conținute în acest produs vor ajuta la menținerea țesutului muscular și la îmbunătățirea stării pielii de pierdere în greutate.
Beneficiile făinii de orez negru
Făina tradițională de grâu sau secară este uneori înlocuită cu alternative mai sănătoase de la alte cereale. Un astfel de produs este făina de orez negru, care nu conține gluten și amidon. Deși acest produs nu este foarte popular în țara noastră, utilizarea sa a început cu multe secole în urmă. Este deosebit de popular în China și Asia de Sud-Est.
Făina de orez negru este bogată în minerale și vitamine. Deoarece nu există gluten în făina de orez negru, nu se poate coace nimic din ea.
Datorită costului ridicat al orezului negru, făina se face rar din el. La gătit, rulouri, tăiței funchose, unele deserturi, clătite sunt făcute din ea, este folosit pentru pane. Pentru a coace ceva din el, se amestecă cu făină de grâu obișnuită.
Glutenul, care se găsește în făina de grâu, dăunează nu numai persoanelor cu alergii, ci și oamenilor obișnuiți. Acest lucru cauzează adesea arsuri la stomac, diaree, flatulență și constipație. Făina de orez negru fără gluten îl face un produs sănătos. Prin urmare, poate fi inclus în mâncarea pentru copii. Ajută la întărirea vaselor de sânge și normalizează compoziția sângelui.
Cum se face faina
Deoarece acest produs este foarte rar văzut în magazin, este mai ușor să-l gătiți singur. Pentru gătit, veți avea nevoie de un blender convențional, râșniță de cafea electrică sau mixer. Cel mai bine este să folosiți o râșniță de cafea, pentru că ea este cea care va face făină cu cele mai multe fracțiuni zdrobite. Blenderul ar trebui să fie proiectat pentru măcinarea diferitelor cereale. Pentru a face făina cât mai fină, este mai bine să umpleți recipientul aparatului folosit doar pe jumătate.
Înainte de a găti făina de cereale, orezul trebuie spălat bine sub apă rece. Apoi trebuie să-l înmuiați timp de 6 ore. Apa nu trebuie sărată. Dupa acest timp, orezul trebuie spalat din nou si toata umezeala indepartata pe cat posibil, distribuind boabele pe un prosop. În același timp, este important să nu uscați prea mult orezul, deoarece va fi mult mai ușor să măcinați materia primă ușor umedă. Apoi, măcinați produsul până la o stare de pulbere. Făina rezultată va fi ușor umedă. Trebuie uscat. Se pune faina intr-o tigaie uscata si se aprinde pe foc pana cand nu mai iese aburul din ea. Pentru a controla uscarea făinii, puteți lua un praf în mână. Dacă produsul nu se adună într-un bulgăre, ci se sfărâmă ușor, înseamnă că s-a uscat deja suficient.
Faina de orez trebuie cernuta printr-o sita. Dacă au mai rămas granule, acestea trebuie măcinate din nou într-o râșniță de cafea. Păstrați făina de orez într-un borcan bine închis la frigider, deoarece acest tip de produs tinde să se deterioreze rapid și să devină mucegai.
În medicina occidentală, orezul negru este folosit pentru a preveni îmbătrânirea și orice modificări degenerative care apar în țesuturile și celulele întregului organism, precum și pentru a preveni modificări ale sistemului cardiovascular, imunitar și pentru a preveni tot felul de cancer.
Medicina orientala foloseste acest produs pentru scaderea vitalitatii si boli autoimune, pentru prevenirea caderii parului, diabetului, tulburarilor mentale si nervoase. De asemenea, orezul negru este prescris pacienților cu disfuncții ale sistemului respirator și genito-urinar, cu probleme de piele și obezitate.
Medicii recomandă introducerea acestui produs în alimentația copiilor și a adulților. Datorită faptului că ajută la recuperarea în perioada postoperatorie și după o boală prelungită, orezul negru este folosit în tratamentul anemiei, deoarece acest produs conține o cantitate mare de fier.
O substanță precum orizanol, care practic lipsește în măcinarea orezului alb, ajută la reducerea concentrației de colesterol dăunător din sânge, ajutând creierul să facă față supraîncărcării psihice crescute.
Abilitățile antitumorale ale orezului negru se datorează acelorași antioxidanți care ajută la întărirea întregului sistem circulator și la prevenirea modificărilor în însăși structura lanțului ADN.
Orezul negru este folosit în această zonă pentru capacitatea sa de a combate inflamația pielii, deoarece produsul brut conține elemente care provoacă suprimarea producției de histamină. Ajută la ameliorarea inflamației pielii. Extractul de orez negru rezultat a fost testat în laborator pe șoareci experimentali infectați cu inflamație. După introducerea extractului de orez negru în dieta obișnuită a rozătoarelor bolnave, toate procesele inflamatorii de pe piele au scăzut cu o treime, au dispărut și umflarea și diverse roșeață. Experții au ajuns la concluzia că acest orez conține substanțe antialergice foarte valoroase și poate fi folosit ca agent terapeutic în tratamentul și prevenirea diferitelor boli direct legate de diferite inflamații cronice. În prezent, se dezvoltă medicamente pe bază de extract de coajă de orez negru.
Utilizarea orezului negru în cosmetologie
În cosmetologie, se folosește făina din acest cereal. Se poate adauga in 1 lingura. în orice mască de față. Astfel de proceduri de îngrijire pentru fetele cu pielea problematică vor fi deosebit de relevante.
Daune și contraindicații
Este de remarcat faptul că, chiar și în cel mai util produs din toate punctele de vedere, pot fi găsite proprietăți dăunătoare. Prin urmare, atunci când introduceți orez negru în alimentație, ar trebui să începeți cu porții mici, observând starea corpului. Principalul rău al produsului este dezvăluit atunci când este consumat în exces. De asemenea, la gatit, pateaza vasele emailate. Prin urmare, pentru a-l găti, este mai bine să alegeți un recipient întunecat.
De asemenea, merită să știți că orezul negru poate conține o cantitate crescută de amoniac, ceea ce poate duce la consecințe grave atunci când este consumat în cantități mari.
Cum să alegi și să depozitezi
În primul rând, atunci când alegeți orezul tibetan negru, este necesar să vă concentrați asupra indicatorilor săi externi. Privind ambalajul, trebuie să vă asigurați că toate boabele au aproximativ aceeași dimensiune și aceeași formă. Într-un pachet închis nu ar trebui să existe resturi, în special larve de insecte dăunătoare. Marca GOST trebuie să fie prezentă, ceea ce asigură calitatea produsului. Durata de valabilitate este, de asemenea, importantă: cu cât orezul pe care îl alegeți este mai tânăr, cu atât are mai multe proprietăți utile. Și, desigur, mirosurile străine nu ar trebui să provină dintr-un pachet deschis.
De obicei orezul se păstrează de la un an până la un an și jumătate, informațiile despre condițiile de păstrare sunt indicate pe ambalaj. Orezul achizitionat poate fi prajit fara ulei sau calcinat in cuptor pentru a nu se deteriora cat mai mult timp.
Orezul negru se pastreaza intr-un loc bine aerisit si uscat, racoros, ferit de lumina soarelui, intr-un recipient sigilat etans sau intr-o punga de in care respira. Pentru a face acest lucru, sacul trebuie fiert. Într-un borcan ermetic, trebuie să puneți o pungă de tifon cu sare, care va preveni formarea mucegaiului. Pentru ca gândacii să nu se așeze în crupă, se folosesc bucăți de coajă de lămâie, precum și foi de dafin, căței de usturoi și păstăi de ardei iute. De asemenea, merită să ne amintim că produsul gătit este păstrat într-un frigider convențional timp de trei zile. Dar cel mai bine este să-l folosești imediat.
Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate sub jet de apă rece, apoi înmuiate în apă timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca coaja nelustruită să fie saturată cu umiditate și să își poată păstra forma în timpul gătirii prelungite.
De obicei, orezul negru este gătit până când toată apa este complet absorbită în 40 de minute. Dacă trebuie să obțineți terci sfărâmicios, atunci trebuie să gătiți boabele într-un volum mai mare de lichid - în raport de 5 părți de apă la 1 parte de cereale. Nu contează dacă să lăsați tigaia descoperită sau să folosiți un capac. În prima metodă de gătit conform metodei de absorbție completă, este necesar să folosiți 1 parte orez la 2 părți apă și asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac. Nu ar trebui să faceți un foc foarte mare, deoarece barbotarea excesivă va deteriora aspectul boabelor. La fierbere, toată apa va fi colorată - acest lucru este complet natural. Prin urmare, dacă aveți de gând să utilizați în mod regulat această cereală, alocați-i o tigaie separată în negru sau orice culoare închisă.
Ce se poate găti din orez negru: rețete
Un produs precum orezul se potrivește bine cu diverse legume, ciuperci și chiar fructe de mare. Datorită aspectului său neobișnuit, puteți găti câteva feluri de mâncare interesante din el. De exemplu, o versiune cu conținut scăzut de calorii de risotto negru exotic, o salată ușoară cu legume și o supă neobișnuită. De asemenea, le puteți umple cu roșii sau pur și simplu folosiți orez ca garnitură ciudată.
Orez negru cu telina si fructe uscate
Veți avea nevoie de următoarele produse: un pahar de cereale, 200 ml bulion, o mână de ceapă verde tocată, 4 tulpini de țelină tocate, 300 g de caise uscate, mere, cireșe și prune uscate, 2 linguri. condimente pentru aroma, patrunjel proaspat tocat.
Este necesar să înmuiați cerealele timp de aproximativ o oră. Apoi, turnați bulionul în tigaie și aduceți-l la fiert împreună cu două căni de apă, adăugați orezul și gătiți timp de 40 de minute la foc foarte mic.
Între timp, prăjiți ceapa și tulpinile de țelină tocate în ulei de măsline, adăugați 1 lingură. apă și fierbeți până se înmoaie (20 de minute). Adăugați fructele uscate în oala cu orez fiert și continuați să gătiți până când orezul este complet fiert, amestecați conținutul cu diverse condimente și pătrunjel tocat. Această garnitură sănătoasă și în același timp luxoasă va decora sărbătoarea festivă!
Orez negru cu nuci
Produse: 1 litru de supă de pui, câteva pahare de orez, 1 pahar de migdale mărunțite, 100 g de stafide, ierburi și condimente aromate după gust.
Într-o cratiță mică, aduceți o jumătate de cană din întreg bulionul la fierbere, turnați peste stafidele, lăsați deoparte câteva minute. Într-o altă oală mare, fierbeți bulionul rămas, adăugați orezul negru prespălat și gătiți timp de o oră. Prăjiți migdalele într-o tigaie și transferați-le în orezul fiert, adăugând stafide înmuiate, ierburi și condimente. Să amestecăm totul.
Supa crema cu sfecla rosie si orez negru
Componente: sfeclă, o jumătate de litru de apă, o jumătate de pahar de cereale, morcovi, cartofi, ceapă medie, orice verdeață (puteți lua tulpini de țelină, precum și mărar, puțină ceapă verde etc.) după gust, 140 g de brânză de vaci, oțet de vin, mirodenii aromate .
Sfecla trebuie coaptă în folie timp de aproximativ o oră la cuptor, alegând o temperatură de 200 ° C. Apoi, pregătiți bulionul de legume, gătiți orezul negru într-o tigaie separată. Bateți într-un blender sau folosind o combinație de sfeclă tocată, brânză de vaci și bulion răcit. Se adauga apoi toate condimentele si putin otet, cartofii tocati si morcovii fierti. Mâncarea poate fi servită punând orez negru chiar pe fundul farfuriei și umplându-l cu supă cremă. Dulce și acru, ușor cremoasă, moale, foarte savuroasă - această supă combină mai multe gusturi diferite simultan!
Salata de sparanghel cu orez negru si nuci cu dressing de lamaie
Tăiați sparanghelul în diagonală în bucăți mici. Fierbeți o jumătate de litru de apă într-o cratiță și adăugați sparanghelul, fierbeți până se înmoaie timp de 3 minute. Scurgeți apa într-un vas separat și clătiți sparanghelul în apă rece, uscați puțin. Topiți untul la foc mediu folosind o tigaie adâncă. Adăugați orezul și amestecați timp de un minut. Adaugati bulionul si apa de sparanghel intr-un castron separat, aduceti totul la fiert, reduceti focul, acoperiti vasul si gatiti pana orezul este fraged, 40 de minute. Scurgeți excesul de lichid și uscați bine orezul.
Într-un castron, aranjați orezul, mazărea verde, sparanghelul fiert, ceapa tocată mărunt, coriandru, puțină mentă, nucile tocate și sare după gust. Amesteca bine. Combinați iaurtul, puțin suc de lămâie, coaja, piperul și uleiul de măsline într-un bol. Se toarnă dressingul peste salata pregătită și se amestecă bine. Adăugați mai multă sare, suc de lămâie și piper dacă este necesar. Aranjați frunzele de salată într-un bol de servire și puneți deasupra o grămadă mică de salată.
Salată cu orez negru
Fierbeți orezul în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi se aruncă într-o strecurătoare, se usucă, se întinde pe o tavă și se nivelează, astfel încât cerealele să se răcească mai repede. Pentru ierburi proaspete precum busuiocul, pătrunjelul și menta, smulgeți câteva frunze pentru a orni salata.
Puneți ardeii întregi într-un vas ignifug sau pe o tavă de copt, stropiți cu ulei de măsline. Se prăjește la 200°C aproximativ o jumătate de oră, până când ardeii sunt destul de moi și pielea este încrețită. Răciți, îndepărtați toată pielea și extrageți semințele din interior. Tocați mărunt pulpa. Tăiați ardeii iute în jumătate, îndepărtați semințele și tocați mărunt. Amestecați dressingul de lămâie adăugând suc de lămâie, puțin ulei de măsline și câte un praf de sare și piper. După ce s-a răcit, transferați orezul într-un bol, tocați mărunt verdeața acolo, adăugați totul împreună cu piper și chili tocat la orez. Scoateți toată coaja de lămâie, tocați-o cu un cuțit și adăugați-o în salată. Turnați dressingul peste și amestecați.
Pui cu carnati si orez negru
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți pulpele de pui cu amestecul de sare și piper. Într-un ceaun, încinge puțin ulei de măsline la foc mare și pune pulpele de pui cu pielea în jos. Se prăjește până se rumenește și se transferă pe un platou mare. Tăiați cârnații și prăjiți, amestecând des, apoi puneți-i pe un vas.
Intr-un ceaun adauga putin oregano, ardeiul iute tocat, catei de usturoi macinati si ceapa, tocate rondele subtiri. Se prăjește totul până devine maro auriu. Adăugați orezul și continuați să gătiți 3 minute. Turnați puțin vin, aduceți-l la fiert. Adăugați puiul fiert și cârnații, bulionul și asezonați cu puțină sare și piper. Acoperiți oala cu un capac și aduceți la fierbere. Dați vasele la cuptor și coaceți timp de o oră. Scoatem oala din cuptor, adaugam mazarea, amestecam si servim. Bucura-te de masa ta!
- Neobișnuită este legenda despre originea orezului. După ce Adam și Eva au fost expulzați din Paradis și din Grădina Edenului, li s-a interzis să ia cu ei orice mâncare, în special un produs atât de gustos precum orezul. Când a plecat, Adam a călcat pe un crupe și câteva boabe i s-au înfipt în crăpăturile călcâielor. Astfel, orezul a ajuns la omenire și s-a răspândit.
- În general, orezul este prima cultură pe care omul a început să o cultive. 20 septembrie este Ziua Orezului.
- În mod interesant, folosind diferite soiuri de orez, inclusiv negru, fermierii din Prefectura Aumori înfățișează picturi uriașe pe câmpurile lor, care pot fi văzute clar din aer.
Orezul negru, orezul sălbatic, orezul indian, orezul de apă sau orezul canadian sunt toate nume pentru aceeași plantă. Numele său științific sună foarte romantic - Cicania. Crește în mlaștini și nu are nimic de-a face cu orezul alb obișnuit. Este doar o plantă înrudită, iarba de mlaștină. Acest orez este recoltat exclusiv manual, este considerat o delicatesă.
Are un gust puțin neobișnuit, nu ca cel al albului și la început va părea neobișnuit.
Beneficiile orezului negru
Acest orez a fost la început disponibil doar pentru gospodăria imperială. Datorită utilizării acestui produs, speranța de viață a conducătorilor acestor țări a crescut semnificativ.
Ce este în acest orez, care sunt proprietățile sale benefice pentru oameni?
- Ajută la recuperarea după o boală gravă, după naștere, în situații stresante.
- Întărește unghiile și părul, bun pentru smalțul dinților.
- Coaja boabelor conține o cantitate mare de antioxidanți, mai mult decât în multe fructe și legume și decât în alte tipuri de orez. Există, de asemenea, o mulțime de proteine și fibre alimentare. Și este în coajă care conține cea mai mare cantitate de vitamina B.
- Are proprietăți antiinflamatorii, utile în ulcerul peptic și oncologie.
- Previne dezvoltarea aterosclerozei, reduce nivelul de colesterol rău.
- Promovează buna funcționare a ficatului, ajută la eliminarea toxinelor din organism.
- Are multe fibre - datorită acestui lucru, se îmbunătățește activitatea întregului sistem digestiv, ajută intestinele să funcționeze normal. Această cantitate de fibre permite unei persoane să se simtă plină mai mult timp, arde mai bine excesul de grăsime.
- Datorită orezului negru, carbohidrații sunt absorbiți mult mai mult timp la o persoană, iar obezitatea nu se dezvoltă.
- Întărește pereții vaselor de sânge, ajută inima, îmbunătățește circulația sângelui.
- Crește nivelul de hemoglobină, datorită utilizării orezului negru, îmbunătățește memoria, starea pielii, îmbunătățește vederea.
- Este recomandat in alimentatia sportiva.
- Orezul negru are un ușor efect sedativ.
Daune ale orezului negru
- Este, în general, un produs hipoalergenic. Cu toate acestea, atunci când îl încercați pentru prima dată, luați o doză mică pentru a vedea cum reacționează corpul dumneavoastră.
- În cantități mari, poate provoca indigestie.
- În cazuri rare, poate provoca o reacție alergică.
Contraindicatii
Contraindicațiile includ doar intoleranța individuală la acest produs.
Nu se administrează copiilor sub 6 luni.
Compus
Acest tip de orez este atât de popular dintr-un motiv. Conține foarte puține amidonuri, dar mult mai mult decât în vitaminele obișnuite și alte substanțe utile.
| Vitamine și oligoelemente | 100 g |
| Vitamina K (K) | 0,5 µg |
| beta caroten | 2 mg |
| Vitamina A | 3 mcg |
| Vitamina E | 0,24 mg |
| Colina | 10,2 mg |
| Vitamina B6 | 0,135 mg |
| Vitamina B5 (B5) | 0,154 mg |
| Vitamina PP (NE) (PP) | 1,287 mg |
| Vitamina B2 (B2) | 0,09 mg |
| Vitamina B1 (B1) | 0,05 mg |
| Seleniu (Se) | 0,8 mgc |
| Mangan (Mn) | 0,23 mg |
| Cupru (Cu) | 0,12 mg |
| Sodiu (Na) | 3 mg |
| zinc (Zn) | 1,34 mg |
| potasiu (K) | 101 mg |
| Fosfor (P) | 82 mg |
| magneziu (Mg) | 32 mg |
| Fier (Fe) | 0,6 mg |
Acizi grasi:
Are si alte micro si macro elemente greu de obtinut din alte produse. Sunt într-o combinație care este cea mai optimă pentru funcționarea normală a organismului.
Orezul negru este un produs destul de bogat în calorii - 100 de grame de produs finit conțin 100 de kilocalorii. Deci, orezul negru este mai benefic și practic nu este rău din cauza lui.
În timpul sarcinii și alăptării
Orezul negru este permis să fie folosit în timpul gestației și alăptării. Nu dăunează copilului.
În alimentele pentru bebeluși, orezul negru poate fi dat deja ca al doilea sau al treilea aliment complementar - de la vârsta de 7-8 luni, sub formă de terci fiert cu lapte, câte 2-3 lingurițe. În termen de o lună, puteți aduce la porția obișnuită.
Cum să alegi
Calitatea orezului depinde de mulți factori.
Vârstă
Gustul si beneficiile orezului depind de varsta acestuia, sau mai bine zis, de data colectarii lui. Cel mai util orez este proaspăt recoltat, dar după câteva săptămâni, vitaminele și aminoacizii încep să se descompună în el. Șase luni mai târziu, numărul lor este redus la jumătate, iar după un an practic nu există substanțe utile în el. Termenul de valabilitate al acestui cereal este de 2 ani.
Țara producătoare
Pentru a nu avea probleme și pentru a nu cumpăra un fals, trebuie să vă uitați la țara producătorului de orez negru. Fiecare țară are o denumire, aceasta este indicată pe codul de bare. Cel mai bun orez negru vine din China și India.
În plus, este necesar să se asigure că orezul nu este în coajă - este prelucrat de la dăunători cu substanțe chimice.
Cum să gătească
Acest orez se deosebește de orezul obișnuit prin rigiditatea extraordinară a boabelor. Pregătirea constă în mai multe etape:
- înmuiere - cel mai bine peste noapte
- clătiți de mai multe ori cu apă curată
- se toarnă apă rece într-un raport de 1:3, se fierbe timp de 40-45 de minute.
Dacă se prepară cu lapte, atunci mai întâi orezul trebuie gătit în modul obișnuit, apoi se adaugă lapte și se fierbe încă 10 minute.
Dacă este gătit ca un fel de mâncare separat, atunci orezul finit nu trebuie spălat. Vasul finit este sfărâmicios.
Un astfel de orez este adesea vândut într-un set cu orez alb obișnuit cu bob lung. Se completează reciproc calitățile utile.
Orezul negru „vopsește” puternic vasele, vopseaua sa este foarte rezistentă, așa că nu este recomandat să-l gătiți în vase emailate. Luați din oțel inoxidabil sau sticlă, vopseaua nu se „lipește” de ea.
Depozitare
În depozite, orezul este depozitat în condiții speciale, există sistem de ventilație și protecție împotriva dăunătorilor. Nu aveți nevoie de asta acasă, doar turnați orezul într-o pungă uscată de in. În primul rând, trebuie ținut într-o soluție de sare suprasaturată și adăugați câțiva căței de usturoi necurățați la orezul în sine. Acest lucru îl va salva de molia făinii.
Este mai bine dacă este posibil să-l păstrați într-o zonă ventilată. Dacă nu, atunci merită să-l turnați într-o pungă proaspătă din când în când.
Orezul recoltat poate fi păstrat timp de 2 ani. După aceea, își pierde proprietățile utile.
Cu ce se combina
- Se combina cu toate legumele si fructele, cu exceptia celor cu amidon.
- Face o supă excelentă de orez.
- Se gătește cu carne, pește și fructe de mare. Face sushi excelent.
- Acest orez este delicios cu produse lactate
Orezul negru (salbatic) - din punct de vedere al botanicii, nu este deloc orez (familia Oryza), ci semintele de iarba zizaniei acvatice (Zizaniaaquatica) - locuitorul originar al mlastinilor nord-americane.
A fost mult timp adunat manual și mâncat de indieni. În China, orezul negru era considerat privilegiul împăratului și era numit „imperial”. Alte nume sunt orez de rață, ovăz de apă.
Tsitsania a început să fie cultivată la mijlocul secolului al XX-lea. Primele câmpuri de inundații au apărut mai întâi în SUA și Canada, iar apoi în Europa, Australia. În anii 1950 au încercat să cultive această cereală în Rusia - în sudul regiunii Irkutsk, în cursurile inferioare ale râurilor Nipru și Kuban.
În prezent, orezul negru crește pe malul lacului Velye din regiunea Leningrad, unde tinerii naturaliști l-au plantat ca experiment. Nu există câmpuri de tweet comerciale în Rusia. Să ne dăm seama cât de util este orezul negru (sălbatic)!
Valoarea nutritivă
orez negru mult mai hrănitor decât albul. Conține multe proteine, 18 din cei 20 de aminoacizi necesari pentru sinteza proteinelor în corpul uman.
Nu are colesterol și grăsimi, ci mulți carbohidrați și fibre.
Caracteristici benefice
Ce este util în orezul negru? În primul rând, în ea multă fibre, care favorizează digestia, ajută la evitarea constipației. În al doilea rând, absența grăsimilor îl face un produs dietetic potrivit pentru majoritatea dietelor.
Un astfel de orez poate fi dat copiilor din momentul în care pot înghiți fără probleme boabe lungi.
Chiar și complet gătit, acest orez este puțin mai dur decât albul lustruit.(la urma urmei, în el se păstrează scoici), trebuie mestecat bine.
Daca copilul tot mesteca prost, dati-i cateva boabe pe rand pe lingura ca sa nu se sufoce.
Citat util pentru persoanele în vârstă.
Nu conține gluten, nu provoacă constipație - fibra în sine nu este digerată, dar face ca intestinele să se contracte mai bine, împingând alimentele prin ea.
Află totul pe site-ul nostru despre! Vei găsi o mulțime de lucruri utile pentru tine și familia ta.
Știți care sunt beneficiile alunelor? Vom vorbi despre răul și beneficiile sale.
Datorită conținutului ridicat de fibre, se absoarbe lent, oferă organismului energie pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât, după o porție de orez negru, un pacient diabetic nu este amenințat cu o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
Aplicare în gătit
Orezul sălbatic este ușor dulce, cu o ușoară aromă de nucă.
Chiar și în formă finită, este ceva mai dur decât albul tradițional, deoarece nu suferă decojire și lustruire (de unde și conținutul ridicat de fibre). Datorită fibrelor, este digerată îndelung și provoacă o senzație de sațietate de lungă durată.
În aparență, este dificil să confundați zirconia cu orice altă cereală - are boabe foarte lungi de culoare neagră sau maro închis, netede și strălucitoare.
Există două tipuri de orez - cu bob grosși granulație fină.
Fasolea groasă este foarte tare și necesită pre-înmuiere și fierbere timp de 40 până la 60 de minute.
Boabele subțiri se gătesc mai repede - într-o jumătate de oră - și fără a fi înmuiate.
Orezul negru gata nu scrâșnește pe dinți și este destul de moale, boabele se deschide și se arată un miez mai ușor.
Cojile rămân dure, dar acest lucru nu strica deloc gustul, dimpotrivă, adaugă condimente.
Orezul negru este greu de digerat - nu se transformă în terci, pur și simplu devine prea moale. Cojile nu sunt niciodată fierte complet.
Orezul sălbatic se folosește atât rece (după fierbere) - ca parte a salatelor, cât și fierbinte - ca garnitură independentă sau amestecat cu orez aburit sau șlefuit cu bob lung, în supe, deserturi și toppinguri. Deosebit de potrivit ca garnitură pentru preparate din pește și carne.
Laptele de cocos aduce mari beneficii parului. Și ce beneficii aduce întregului organism? Toate răspunsurile pot fi găsite în .
Achizitie si depozitare
Dezordinea este încă recoltate manual, deci rămâne un produs rar, scump.
Datorită prețului său, este adesea vândut în amestec cu alte tipuri mai ieftine de orez cu bob lung. În comparație cu albul, costă de 2-3 ori mai mult.
Trebuie să păstrați orezul sălbatic ca orice cereală - într-un recipient bine închis într-un loc uscat și răcoros.
Molia alimentară începe în această cereală nu mai rău decât în orezul obișnuit, în ciuda exotismului său. Dacă urmați aceste reguli simple, orez negru se poate pastra pana la 1 an.
Utilizare în cosmetologie și nutriție
Zitzania aproape că nu este folosită în cosmetologie din cauza prețului ridicat. Făina din ea poate fi adăugată la măștile de față, cu toate acestea, mai întâi trebuie să măcinați singur boabele.
O jumatate de cana de orez salbatic fiert, unul mare, taiat felii, 2 lingurite de stafide, un praf de scortisoara, miere, 1 lingurita. ulei de migdale și 1 lingură. o lingură de suc de lămâie.
Acest fel de mâncare este oarecum asemănător cu tradiționalul kutya rusesc. Într-un castron, amestecați orezul, stafidele și merele. Se amestecă scorțișoară cu sucul de lămâie, se adaugă miere și ulei de migdale. Se amestecă totul, se combină cu orezul.
Poti asezona cu iaurt sau pune si alte fructe sau fructe uscate.
Salată
Tăiați 1 avocado în bucăți și stropiți cu suc de lămâie. Se adauga 200 g orez negru fiert, 200 g orez fiert, 5-6 ridichi tocate marunt, putin nasturel (poate fi inlocuit cu orice alta salata verde, tocata marunt) si 3-4 linguri. linguri ulei de măsline extravirgin.
Fiert cu sos de usturoi
Se fierbe 1 cană de orez negru. 10 căței de usturoi, 4 linguri. linguri, cimbru, coaja de la o jumatate de lamaie si o jumatate de portocala, 2 masa. linguri de miere si sare dupa gust.
Sos: Se toaca marunt coaja de lamaie si portocala, se pun intr-o cratita cu catei de usturoi (in piele!), cimbru, ulei de masline si 100 ml apa. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. pana se inmoaie usturoiul.
Scoateți și separați de piele. Se macină într-un blender împreună cu uleiul dintr-o cratiță. Adăugați miere și amestecați. Adăugați acest piure la orezul fiert și amestecați. Se serveste imediat inainte sa se raceasca.
Aflați cum să gătiți orez sălbatic cu legume în videoclipul nostru:
orez negru- un produs gustos si sanatos, o adevarata camara de vitamine si minerale. Nu are contraindicații și este potrivit pentru toată lumea - adulți și copii, vârstnici și gravide. Din el puteți găti aproape orice fel de mâncare, de la aperitive până la deserturi. Bucura-te de masa ta! Fii sănătos!
In contact cu
În China antică, orezul negru era considerat hrana împăraților și a anturajului său: un simplu muritor care îndrăznea să guste din mâncare a fost condamnat la moarte. Acum toată lumea poate gusta cereale valoroase. Care sunt beneficiile și daunele orezului negru și cum să-l folosești în beneficiul sănătății, armoniei și frumuseții?
Compoziția, proprietățile și beneficiile orezului negru
Majoritatea nutrienților conținuti de orez se acumulează în coaja acestuia. Cerealele negre nu sunt lustruite înainte de a fi mâncate, deci sunt mult mai utile decât cele albe (lustruite).
În orez sălbatic:
Cu cât produsul este mai închis la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți.
Compoziția chimică bogată a orezului negru oferă puterea lui de vindecare.
Datorită compoziției unice a produsului:
Orezul negru de înaltă calitate nu este ieftin. Acest lucru se datorează rarității produsului și laboriozității preparării acestuia: cerealele se recoltează manual.
Video: Orezul sălbatic, soiurile și proprietățile sale benefice
Aplicație în medicina tradițională
orez încolțit
Orezul negru se numește „viu” deoarece coaja nu este îndepărtată din el. Iarba poate fi germinată, iar germenii pot fi folosiți în scopuri medicinale.
Vindecătorii japonezi susțin că mâncând 1-2 linguri de muguri de orez (sau făină de orez) în fiecare zi, poți asigura buna funcționare a intestinelor.
Cum să germineze
Produsul încolțit se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.
Cum se aplică
Se macină cu o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat cafea și se adaugă la iaurt, chefir, brânză de vaci, ceai, produse de patiserie și alte feluri de mâncare.
Varza de orez poate fi adăugată la mâncăruri familiare, cum ar fi brânza de vaci.
Curățarea corpului
Înmuierea prelungită eliberează cerealele de amidon, săruri anorganice și zaharuri. Produsul rezultat, datorită structurii celulare, „absoarbe” zguri și substanțe toxice.
Utilizarea produsului în scopuri medicinale trebuie discutată cu un medic.
Aplicație pentru pierderea în greutate
Includerea în dietă
Orez fiert
Orezul negru trebuie gătit aproximativ 30-40 de minute într-o tigaie de fontă sau teflon sau vase din oțel inoxidabil: recipientul emailat se poate păta.
Pentru a reduce timpul de gătire al produsului, cerealele pot fi preînmuiate timp de câteva ore. Această măsură va ajuta la prevenirea pierderii de nutrienți ca urmare a tratamentului termic.
Valoarea nutritivă ridicată a produsului sălbatic, cuplată cu conținutul scăzut de calorii (100 kcal la 100 g), face din produs o componentă importantă în dietă.
Orezului sălbatic îi lipsesc 2 tipuri de proteine - glutamina și asparagina, așa că produsul este recomandat să fie servit cu leguminoase pentru a face felul de mâncare cât mai hrănitor.
Mâncărurile cu orez negru sunt bune pentru sănătate și silueta
Video: pregătirea corectă a produsului
Reteta: Salata de orez negru dietetic
Video: Gătitul orez negru cu fasole și carne de vită
Tarate de orez negru
Clătiți orezul și uscați bine boabele. Se macină în făină folosind o râșniță de cafea.
Adăugați la produse de copt sau folosiți ca topping.
Opțiuni de dietă cu orez
Dieta expresă
Fierbeți orezul negru și mâncați cât de mult produs doriți în timpul zilei, în 4-5 doze. Puteți bea orice cantitate de apă (dar nu mai puțin de 1,5–2 litri) și ceaiuri din plante neîndulcite.
Durata dietei este de 1-3 zile.
Puteți recurge la o dietă cu orez numai după consultarea unui medic.
În timpul dietei cu orez, trebuie să bei 1,5–2 litri de apă curată pentru a preveni deshidratarea.
mic dejun cu orez
Înainte de culcare, înmuiați 2-3 linguri de produs, gătiți cereale fără sare dimineața și luați terci la micul dejun. După aceea, nu mâncați și nu beți nimic timp de 2-3 ore.
În restul zilei, puteți mânca mesele obișnuite. Pentru a spori eficiența, se recomandă renunțarea la făină și la alimente dulci, grase, afumate și prăjite, băuturi carbogazoase, sucuri achiziționate și alcool.
Utilizare cosmetică
Îmbogățirea dietei
Includerea unui fel de mâncare în meniul obișnuit va asigura saturarea celulelor pielii, părului și unghiilor cu substanțe nutritive.
Cosmetice de casă
Loțiune de strălucire (pentru a hrăni și hidrata pielea)
Turnați 2-3 linguri de muguri de orez într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și turnați 2/3 de cană de ulei de măsline extravirgin nerafinat în materia primă. Insistați într-un loc întunecat timp de 30 de zile, agitând periodic recipientul.
Aplicați pe pielea curățată a feței și gâtului cu 2-3 ore înainte de culcare, după 20 de minute îndepărtați loțiunea neabsorbită cu o cârpă uscată.
Mască facială (pentru a restabili tonul pielii)
Combinați 2 linguri de muguri de orez zdrobiți cu 2 linguri de smântână grasă, adăugați 2-3 picături de ulei esențial de lavandă.
Aplicați compoziția pe pielea curată și uscată a feței timp de 15-20 de minute, îndepărtați cu apă curată. Aplicați masca la fiecare 7 zile.
Ca parte a măștilor de casă, uleiul esențial de lavandă prezintă proprietăți antiseptice și antiinflamatorii.
apa de orez pentru par
Se toarnă 2 linguri de orez cu 400 ml apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se strecoară după răcire.
Utilizați ca clătire după șamponare sau adăugați 1-2 linguri la măștile de casă.
Contraindicații, precauții și daune
Utilizarea produsului în cantități mari poate provoca constipație. Nutriționiștii recomandă combinarea produsului cu legume și fructe.
Intoleranța individuală la orezul sălbatic este extrem de rară. Când luați prima dată produsul, este recomandat să mâncați o porție mică pentru a verifica reacția organismului la cereale.
Aportul simultan de cereale germinate și produse lactate poate provoca flatulență.
Curățarea organismului cu diete cu orez și orez este contraindicată în timpul sarcinii și alăptării și în prezența:
Fiind una dintre cele mai populare culturi, orezul este distribuit pe întreg teritoriul planetei noastre. Este principala sursă de hrană pentru mulți oameni care locuiesc pe pământ și este distribuită pe scară largă din China până în America. Există zeci de soiuri diferite care diferă nu numai ca aspect, ci și ca gust. Fiind un carbohidrat complex în structura sa, orezul oferă energie pentru o perioadă lungă de timp. Una dintre cele mai neobișnuite și mai puțin comune soiuri găsite pe rafturile magazinelor este orezul negru.
Această cultură crește exclusiv în America și Asia. Este cunoscut popular sub diverse denumiri: negru, sălbatic, canadian, indian și orez interzis. A fost numit interzis în China, deoarece numai reprezentanții straturilor superioare ale populației și nobilimea aveau dreptul de a-l folosi. Pentru oamenii de rând era interzis.
Cel mai mare importator mondial de orez negru este statul american Minnesota, unde cultivarea acestui cereale a fost stabilită la scară industrială. În multe orașe americane și europene, orezul negru este folosit ca plantă ornamentală care împodobește țărușii și iazurile. Orezul sălbatic nu diferă ca aspect de cultura cultivată de om. Culoarea poate varia de la negru jet la maro deschis, în funcție de mulți factori, cum ar fi coacerea, procesarea și aburirea.
Compoziția chimică a orezului și conținutul său caloric
Spre deosebire de culturile comune, orezul negru este bogat în nutrienți. O sută de grame de produs conține aproximativ 20 de grame de proteine și aproape o zi de acid folic. Aceasta este de câteva ori mai mult decât în orice altă formă.
Orezul negru este, de asemenea, bogat în:
- o mulțime de antioxidanți puternici
- zinc
- seleniu
- mangan
- fosfor și magneziu;
Orezul negru conține o cantitate mare de fier, în medie 3,5 grame la 100 de grame de hrană. Conține o cantitate mare de mangan, magneziu, fosfor și seleniu. Toate aceste minerale sunt esențiale pentru funcțiile vitale. Magneziul și fosforul fac, de asemenea, parte din diferite procese în funcționarea sănătoasă a corpului uman.
Această cereală neobișnuită este un adevărat depozit de elemente utile și nutrienți. O porție conține până la 60% din valoarea zilnică a micronutrienților importanți necesari unui adult. Datorită faptului că acest orez este produs în principal în Statele Unite ale Americii, prețul acestui terci poate fi destul de mare. Pe rafturile magazinelor noastre, poate ajunge până la 200 de ruble pentru un pachet de jumătate de kilogram.
O porție de orez negru sau interzis conține aproximativ 180 de calorii.și poartă o cantitate imensă de fitonutrienți flavanoizi, o sursă de fibre benefice. De asemenea, conține o cantitate destul de mare de vitamine și minerale și este, de asemenea, o sursă bogată de proteine vegetale. Învelișul exterior, adică tărâțele, este o sursă de antioxidanți puternici. În ceea ce privește conținutul acestor substanțe, orezul negru poate concura cu multe alimente care se află în fruntea listei în ceea ce privește conținutul de antioxidanți.
O jumătate de cană de orez nefiert conține aproximativ:
- 169 de calorii
- 1,7 grame de grăsime
- 30 de grame de carbohidrați complecși,
- 2 grame de fibre
- 5 grame de proteine vegetale;
Proprietăți utile ale orezului negru
Datorită compoziției sale, orezul negru este lider între toate soiurile în ceea ce privește cantitatea de oligoelemente utile. Cantitatea de proteine din ea este de câteva ori mai mare decât în oricare alta.. În plus, fiind un carbohidrat complex în compoziția sa, este digerată în stomac pentru o lungă perioadă de timp, saturându-vă și oferind un aflux mare de forță pentru o lungă perioadă de timp. timp.
Includerea orezului sălbatic în dieta dumneavoastră vă ajută să vă întăriți corpul, și anume:
- îmbunătățește starea mușchilor și țesutului osos,
- ajută la menținerea corpului în formă bună,
- elimină o cantitate mare de toxine și zguri din organism și tractul gastrointestinal,
- îmbunătățește funcția rinichilor,
- vă protejează stomacul și intestinele de diferite tipuri de patologii,
- normalizează tensiunea arterială,
- îmbunătățește starea ochilor și a vederii în general,
- stimulează creierul
- întărește starea sistemului nervos central și periferic,
- accelerează metabolismul,
- accelerează procesele de regenerare din corpul tău,
- reduce asupra celulelor, datorita continutului ridicat de antioxidanti;
Cum să gătești orez negru?
Toate aceleași feluri de mâncare care sunt preparate din orez simplu sunt preparate din orez negru. În multe bucătării, este popular să-l gătiți, cum ar fi orezul alb, puțin gătit, adică. Principala diferență este timpul de gătire.
În ciuda popularității reduse din țara noastră, mult mai puțin decât orezul brun, negru, cunoscut și ca interzis, este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Are mai multe beneficii pentru sănătatea ta decât alte soiuri.
Acest tip de cereale este bogat în antioxidanți puternici care ajută la combaterea bolilor și la menținerea tinerilor și frumoși. Fibrele alimentare conținute în compoziție au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, iar proprietățile antiinflamatorii ajută la prevenirea multor boli grave.
Acest orez este capabil să oprească dezvoltarea diabetului, a bolilor oncologice, a bolilor inimii și a vaselor de sânge și, de asemenea, ajută la lupta împotriva kilogramelor în plus.
Orezul negru a fost consumat în Asia de mii de ani. Acest cereale a fost folosit de straturile superioare ale societății și nobilimii. În zilele noastre, apare din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor obișnuite, câștigând popularitate în rândul populației obișnuite. Oamenii descoperă din ce în ce mai mult aroma și beneficiile incontestabile pentru sănătate pe care le are de oferit.
Diferența dintre orezul alb și negru
Mă întreb cât de mult diferă orezul negru de orezul simplu? În ceea ce privește conținutul de nutrienți, avem următoarea imagine:
| varietate | Belok, dl. | Fier, dl. | fibre, dl. |
|---|---|---|---|
| orez alb lustruit | 6,8 | 1,2 | 0,8 |
| orez brun | 7,9 | 2,2 | 2,8 |
| orez rosu | 7 | 5,5 | 2 |
| orez negru | 8,5 | 3,5 | 4,9 |
La fel ca orezul brun, orezul negru contine arsen si metale grele, dar poti efectua cu usurinta trucuri culinare simple pentru a evita otravirea si acumularea acestei otravi in organism.
Prepararea acestui soi este comparabilă cu gătitul pastelor, și anume 8 părți de apă la o parte de cereale uscate. Este o cantitate mare de apă care reduce nivelul de arsenic din vasul finit. Există, de asemenea, o opinie că gătitul într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu reduce conținutul acestei otrăviri cu 90 la sută.
Beneficiile pentru sănătate ale orezului negru
Taratele, care contine boabele in sine, sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanti gasite in alimente. Chiar mai mult decât în . Negrul și violetul intens indică niveluri ridicate ale acestor substanțe, la fel ca și alte alimente, cum ar fi afinele, zmeura și merisoarele.
Studiile arată că cantitatea de antonian din orezul negru este mult mai mare decât în orice alt cereal integral. Acest antioxidant ajută la protejarea împotriva unei varietăți de boli simple și complexe, prevenind bolile cardiovasculare și dezvoltarea cancerului, care la rândul lor pot fi cauzate de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi în organism. În plus, îmbunătățește funcția creierului și are un efect antiinflamator.
Când tărâțele și stratul exterior sunt îndepărtate, orezul pierde un număr mare de elemente utile. Doar cerealele integrale păstrează o listă completă de antioxidanți, vitamine și minerale, precum și fibre alimentare solubile și insolubile. Vitamina E conținută în compoziție ajută la menținerea ochilor, a imunității și a pielii în formă bună.
Orezul negru și beneficiile pentru inima ta
Studiile au arătat că consumul de orez negru vă protejează vasele de sânge și arterele de placa aterosclerotică, care poate provoca atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Antocianinele și substanțele fitochimice din cereale susțin nivelurile sănătoase de colesterol prin scăderea nivelului de colesterol rău. Este un asistent indispensabil pentru menținerea sănătății tale.
Având în vedere rata mortalității cauzate de boli de inimă, devine clar de ce consumul de alimente precum orezul negru și brun este necesar pentru fiecare persoană.
Orez negru și detoxifiere corporală
Se știe de mult că consumul acestui tip de orez ajută organismul la detoxifierea (curățarea de toxine și otrăvuri) a organismului nostru. Orezul negru se referă la și îl curăță de compuși nocivi, datorită conținutului unei cantități mari.
Un studiu recent a găsit un model interesant.
Au luat două grupuri de iepuri, dintre care unul era hrănit cu alb simplu lustruit, iar celălalt cu orez negru și sălbatic. S-a dovedit că grupul care a mâncat orez negru a fost mai puțin predispus la procese oxidative, adică daune cauzate de acțiunea radicalilor liberi. Sângele lor conținea mai mulți antioxidanți, a avut loc o curățare accelerată a ficatului și a existat și o scădere a plăcii în interiorul arterelor importante.
Fitonutrienții ajută organismul să lupte împotriva inflamației și să curețe organismul de substanțele nocive care pot contribui la o gamă largă de boli și tulburări.
Beneficiile orezului negru pentru stomac
Orezul negru, ca și orezul sălbatic și brun, conține o cantitate mare de fibre sănătoase. Aproximativ 3 grame pe jumătate de cană de cereale uscate. Această fibră ajută la prevenirea constipației, balonării și a altor tulburări digestive. Leagă toxinele prin răzuirea lor de pe pereții stomacului și elimină toxinele care otrăvesc organismul, ajutând la stabilirea bunei funcționări a tractului gastrointestinal. Datorită lui, orezul negru și brun poate fi atribuit carbohidraților complecși.
Odată ajunse în stomac, acestea sunt digerate timp îndelungat, eliberând treptat energie, crescând treptat nivelul zahărului din sânge. Acest lucru ajută la menținerea sătui mult timp, ajutând indirect oamenii să piardă în greutate.
Dacă nu îți este în mod constant foame, nu vei începe să mături toate alimentele care îți ies în cale. Nutriționiștii susțin că consumul de fibre din cereale integrale vă protejează de obezitate, boli de inimă, diabet, indigestie și sindromul colonului iritabil. Acest lucru se datorează faptului că fibrele joacă un rol important în procesul de detoxifiere al organismului, ajută la reducerea inflamației și vă desfunda arterele prin eliminarea deșeurilor inutile din organism. Plus la toate acestea este capacitatea acestei cereale de a rezista la diaree.
Orezul negru nu are gluten
Ca și alte soiuri de orez, negrul nu conține gluten, o proteină specială care se găsește în toate produsele din grâu și orz. Această problemă nu este foarte frecventă, dar, conform nutriționiștilor, 1 din 6 persoane sunt sensibile la gluten. Simptomele includ balonare, diaree, constipație, deficiențe nutriționale și riscul de a dezvolta sindromul de colon iritabil.
Consumul de orez „interzis” în dieta ta este mai benefic decât produsele făcute din făină rafinată, produse din făină și o gamă întreagă de cereale, precum grâu, orz, secară și așa mai departe. Nici măcar alimentele cu cereale integrale nu protejează împotriva efectelor glutenului. Consumul de orez poate ajuta la eliminarea problemelor asociate cu reacția la această substanță.
Beneficiile pentru sânge ale orezului negru și prevenirea diabetului
Studiile au arătat că consumul de cereale integrale reduce riscul asociat obezității, diabetului, spre deosebire de alimentele care conțin carbohidrați rapidi derivați din materii prime rafinate.
În comparație cu carbohidrații procesați, cărora le lipsesc fibrele alimentare sănătoase, antioxidanții și o serie de alte elemente benefice, cerealele integrale ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge. Consumul de orez negru este cea mai sănătoasă opțiune. Conține tărâțe, care contribuie la absorbția lentă a glucozei în sânge.
Compararea răspunsului organismului la orezul alb și integral a arătat că persoanele care mănâncă orez simplu lustruit sunt mult mai expuse riscului de a dezvolta diabet de tip 2 și complicațiile acestuia. Prin înlocuirea orezului alb, a produselor din făină sau a cerealelor cu mult zahăr cu cereale integrale, cum ar fi orezul negru și brun, veți reduce riscul de boli grave, precum și veți echilibra echilibrul energetic și metabolismul.
Este mai bine să preveniți problemele în stadiul inițial decât să cheltuiți mult efort, timp și bani pentru corectarea consecințelor.
Pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, fibrele sunt o adevărată salvare. Împreună cu nutrienții, poate atenua senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp și poate preveni supraalimentarea. Studiile au arătat că orezul din cereale integrale ajută la prevenirea rezistenței la insulină, care este asociată cu un risc crescut de creștere în greutate.
Orezul negru vă protejează ficatul
Problema sănătății ficatului este foarte importantă. În zilele noastre, aceasta este o problemă gravă de care suferă chiar și copiii. Vorbim despre grăsimea corporală, care se formează din cauza alimentației necorespunzătoare, a stilului de viață și a condițiilor de mediu.
Aceasta este o boală gravă, ale cărei consecințe pot afecta întregul organism, deoarece ficatul este un participant important în multe procese. Șobolanii de laborator cu boală hepatică grasă au fost împărțiți în două grupuri. Unul a fost hrănit ca de obicei, în timp ce al doilea a fost adăugat la hrana obișnuită cu extract de orez negru.
După șapte săptămâni de această dietă, s-a constatat că șoarecii hrăniți cu extract au îmbunătățit semnificativ nivelul de lipide și au scăzut nivelul de colesterol. Din acest motiv, cercetătorii au concluzionat că orezul negru poate preveni boala ficatului gras.
Poate că datele obținute în urma acestui test nu reprezintă o dovadă sută la sută a beneficiului, dar, în orice caz, orezul negru ajută la îmbunătățirea funcționării organelor interne și a digestiei în general. În plus, îți vei îmbunătăți corpul și îți vei menține greutatea sănătoasă.
Daune și contraindicații de la consumul de orez negru
Ca orice alt produs alimentar, orezul negru are o serie de contraindicații, iar pentru unele persoane poate fi chiar dăunător. Mulți cred că beneficiile pe care le poate aduce acest tip de orez nu pot fi comparate cu posibilele daune.
- Cea mai importantă și destul de periculoasă poate fi intoleranța individuală la componentele conținute în compoziție. Acest lucru poate provoca o reacție alergică severă. Dorim să menționăm că numărul persoanelor cu intoleranță la orez este foarte mic.
- Dacă mănânci prea mult din acest orez, s-ar putea să devii constipată. Acest lucru se datorează cantității mari de gluten din compoziția sa. Pentru a evita aceste necazuri, consumați-l în limite rezonabile împreună cu multe legume și beți mai multă apă.
- Dacă aveți probleme grave cu tractul gastrointestinal sau suferiți de diabet, consultați-vă medicul înainte de a mânca orez negru. Acest lucru va ajuta la evitarea consecințelor neplăcute.
Ar trebui să mănânci orez negru?
După ce am cântărit toate argumentele pro și contra, putem concluziona că consumul de orez negru este foarte util și important. De fapt, acest lucru se aplică tuturor cerealelor integrale. Încercați să reduceți aportul de alimente procesate, rafinate, pentru că nu vă vor ajuta la nimic, punându-vă în pericol de a dezvolta boli grave, de la probleme gastrointestinale până la diabet. Cerealele integrale vă vor ajuta să rămâneți sănătos și frumos, să vă mențineți corpul în stare excelentă și să vă simțiți grozav.
