Keptų midijų be lukštų su grietine receptas. Midijos kreminiame česnakiniame padaže su sūriu, midijų receptai grietinės, pomidorų ir česnakų padaže. Patiekalas su buzara padažu

- originalus ir skanus patiekalas, kuris nustebins pikantišku skoniu ir maloniu aromatu. Pabandykime jį gaminti kartu ir pasinerti į egzotiškos virtuvės malonumus.

Midijų receptas česnakiniame padaže

Ingridientai:

• midijos - 25 vnt.;
• citrina - papuošimui;
• prieskoniai.

Padažui:

• sviestas - 50 g;
• alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sausas baltas vynas - 100 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• grietinėlė - 200 ml;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruošime padažą su jumis. Taigi, į keptuvę įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Tada supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Svogūną nuvalome nuo lukštų, susmulkiname ir patroškiname iki aukso spalvos keptuvėje. Dabar supilkite baltąjį vyną, troškinkite keletą minučių, tada supilkite grietinėlę ir virkite 3 minutes, kol sutirštės. Česnaką nuvalome, išspaudžiame per spaudą ir dedame į keptuvę. Padažą pagardinkite prieskoniais, viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį.

Po to pasirūpinkime midijomis: gerai nuplaukite ir padėkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tada jūros gėrybes perkeliame į kepimo skardą ir į kiekvieną lukštą įpilame šiek tiek padažo. Midijas pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite folija ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Tada atsargiai nuimkite foliją ir kepkite dar 5 minutes. Tai dabar, midijos po česnakinis padažas pasiruošę! Dėkite juos į lėkštę ir papuoškite citrinos griežinėliais.

Midijos kreminiame česnakų padaže

Ingridientai:

• šaldytos midijos - 500 g;
• grietinėlė - 200 ml;
• sviestas - 30 g;
• Provanso žolelės - pagal skonį;
• česnakai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Česnaką nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome peiliu. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, sumažinkite ugnį ir troškinkite lygiai 1 minutę. Atšildytas midijas nuplauname, nusausiname ir dedame į keptuvę. Viską pagardiname prieskoniais, suberiame Provanso žolelių mišinį, išmaišome ir po 10 minučių atsargiai supilame grietinėlę. Troškinkite jūros gėrybes toliau, kol padažas sutirštės, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų.

Midijos grietinės ir česnako padaže

Ingridientai:

• midijos - 500 g;
• grietinė - 200 ml;
• augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite druską, smulkintus krapus ir midijas. Jūros gėrybes pavirkite apie 3 minutes, o tada atsargiai nuvarvinkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti. Tada ant stiprios ugnies porą minučių pakepinkite midijas, perkelkite į kepimo indą ir užpilkite iš anksto paruoštomis. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, prieskoniais ir žolelėmis. Mes siunčiame patiekalą į gerai įkaitintą orkaitę ir nustatome apie 15 minučių, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių.

Midijos pomidorų-česnakų padaže

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Taigi, pradedantiesiems, paruošime lėtą viryklę ir visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite česnaką. Į dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite režimu „Kepimas“. Tada suberkite česnaką ir kepkite lygiai 1 minutę. Po to paskleiskite pomidorų minkštimą, supilkite vyno actą, išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių ta pačia programa. Toliau pagal skonį įberkite aitriosios paprikos, maltų kmynų ir druskos. Pačioje pabaigoje į padažą suberkite midijas ir susmulkintą šalaviją, uždarykite prietaiso dangtį ir troškinkite režimu „Garinimas“ 15 minučių, kol suminkštės.

Midijos yra viena iš populiariausių jūros gėrybių rūšių kartu su krevetėmis. Be to, įvairiose maisto rinkose jie laikomi gana prieinamais finansiškai. Tai reiškia, kad midijas galima tiek paragauti restorane, tiek virti savo virtuvėje. Ir antrasis variantas pasirodys ne mažiau skanus. Pats savaime šis gaminys labai įsimintino skonio, bet tuo pačiu gerai „draugauja“ su kitais ingredientais. Be kita ko, midijos yra labai naudingos žmonių sveikatai. Tikriausiai tai yra pakankama priežastis jiems pabandyti.

Kaip išsirinkti ir virti jūros gėrybes?

Kadangi pačios midijos yra savarankiškos, dažniausiai jų paruošimo procesas yra paprastas ir tos pačios rūšies. Tačiau galite eksperimentuoti su padažais ir padažais. Jų dėka galite pakeisti patiekalo skonį arba pridėti „žievelės“. Pirmiausia turite išsiaiškinti, kokias midijas geriau pirkti ir kokie yra pagrindiniai gaminimo būdai.

Nors šio produkto rinkoje gausu, ne visi žino, kaip jį teisingai išsirinkti. Tiesą sakant, šią problemą lengva suprasti. Midijos gali būti parduodamos nuluptos arba su lukštais. Kurį pirkti, didelio skirtumo nėra. Ypatumas slypi kepimo laiku. Kriaukles virti ilgiau. Tačiau, kita vertus, neperdirbtų midijų šviežumą patikrinti lengviau.

Gaminant kevalas turi atsidaryti per 4-6 minutes. Priešingu atveju produkto galiojimo laikas pasibaigęs ir jo naudoti nerekomenduojama.

Nuluptos midijos iškepa daug greičiau. Juos tereikia nuplauti po šaltu vandeniu ir galima pilti į puodą su verdančiu vandeniu. Kaip atrodo šviežios midijos be lukšto, galite sužinoti atidžiai jas ištyrę. Nemalonus kvapas ir pilkos arba žalios dėmės, kurios skiriasi nuo pagrindinės mėsos spalvos, yra nepriimtini.

Yra keletas kitų svarbių punktų.

• Patikrinkite, ar kriauklės nėra fiziškai pažeistos ar įskilusios. Pirkite tik visas midijas.
• Prieš valgydami visas jūros gėrybes reikia kruopščiai nuplauti. Dar geriau juos palikti saltas vanduo 30 minučių, jei viduje liks smėlio, jis gali sugadinti indą. Tai ypač svarbu perkant midijas sparnuose.
• Vidutiniškai midijos kepamos apie 5-7 minutes. Būtina atidžiai sekti receptą, kad nesugadintumėte rezultato.

Visada geriau teikti pirmenybę šviežioms midjoms, tačiau jei tai neįmanoma, vadovaudamiesi rekomendacijomis visada galite rasti gerą šaldytą produktą.

Padažų receptai

Yra daugybė šių jūros gėrybių padažų variantų. Yra paprastų ir populiarių, daugelis jų dažnai naudojami restoranuose visame pasaulyje. Yra retų ir skirtų specifiniams skonio poreikiams. Bet kokiu atveju kiekvieną iš receptų galima keisti ir derinti taip, kad tiktų jums ir jūsų šeimai, patiekalas bus tinkamas ir skanus. Žemiau yra keletas įdomių ir skanių variantų.

Midijos grietinės padaže

Kepimui būtina išvalyti ir išvirti jūros gėrybes. Midijos keps ne ilgiau kaip 5 minutes. Atskirai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su grietine. Grietinės kiekis priklauso nuo pagrindinio produkto kiekio. Į gatavą padažą įberkite prieskonių pagal skonį, žolelių ir galėsite aptepti midijas.

sojoje

Pagal šį receptą produktas yra keptas. Pirmiausia į įkaitintą keptuvę dedamas gabalėlis sviesto ir suspausta česnako skiltelė. Midijos išdėliojamos už jų ir kepamos ant vidutinės ugnies, kol išgaruos drėgmės perteklius. Toliau visi ingredientai supilami sojų padažas ir troškinti, leidžiant mėsai susigerti padažą, apie 10 min. Pats patiekalas gali būti patiekiamas su duona, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Panašus teriyaki padažo receptas.

Saldžiarūgštyje

Yra du šio recepto variantai. Jei perkate paruoštą padažą, elkitės kaip su soja. Tačiau padažą galite pasidaryti patys. Rūgštumui reikia laimo ar citrinos, saldumo suteiks žemės riešutų sviestas ar medus. Taigi, žemės riešutų sviestas išdėliojamas keptuvėje kartu su smulkintais svogūnais. Leiskite skoniams susimaišyti ir pridėkite pagrindinį ingredientą. Kai po dangčiu išgaruos visas skystis, indą galima nukelti nuo ugnies. Paskutinė detalė yra citrinos sulčių pridėjimas.

Marinara padaže

Patiekalą su paruoštu padažu paruošti gana paprasta, keptuvėje kepant jūros gėrybes su marinara. Padažas ruošiamas vienas taip: pakepinkite česnaką kartu su alyvuogių aliejumi, tada suberkite pomidorų tyrę, raudonėlį, petražoles ir tarkuotą sūrį. Visi komponentai troškinami apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Jei padažas per tirštas, galima įpilti vandens arba baltojo vyno, taip pat prieskonių pagal skonį.

garstyčiose

Kitas padažo variantas – garstyčių padažas. Norėdami jį paruošti, reikia sumaišyti vieną šaukštą medaus, citrinos ir garstyčių, taip pat keturis šaukštus majonezo. Galima įpilti alyvuogių aliejaus, smulkiai supjaustyto svogūno ar česnako. Šiuo marinatu užpilkite jau iškepusią mėsą ir palikite porą valandų pritraukti. Patiekalas paruoštas patiekti.

Su pesto padažu

Šio metodo skirtumas yra tas, kad jūros gėrybės verdamos specialiame sultinyje. Jis pagamintas iš sauso baltojo vyno, vyno acto, vandens ir susmulkinto svogūno. Šiame mišinyje mėsa kepama 4-5 minutes. Pats užpilas yra baziliko, česnako, grietinėlės sūrio ir stiklinės midijų sultinio mišinys.

Norint gauti greitą rezultatą, geriau naudoti virtuvinį kombainą.

Patiekalą galima patiekti su kepta duona.

Patiekalas su buzara padažu

Tai itališkas preparato variantas, dar kitaip vadinamas „midijomis pomidorų padaže“. Viskas prasideda nuo sviesto ir česnako keptuvėje. Kitas žingsnis yra tiesiogiai pridėti kapotų šviežių petražolių ir lukštų. Jei drėgmės nepakanka, galite įpilti vyno arba vandens. Vyšniniai pomidorai ir prieskoniai yra paskutiniai. Dabar troškintos midijos troškinamos 20 minučių ir patiekiamos su krekeriais.

Su bešamelio padažu

Midijos blanširuojamos baltame vyne su žaliosios citrinos sultimis ir pipirais 3-4 minutes. Po to degiklis išjungiamas, tačiau jūros gėrybės paliekamos marinate dar pusvalandžiui. Bešameliui miltai sumaišomi su pienu, druska ir pipirais. Visa tai virinama apie 5 minutes, o tada mišinys filtruojamas, kad nesusidarytų gumuliukų. Paruoštu padažu užpilkite mėsą ir viską pagardinkite žolelėmis.

Prancūzų

Tai mėlynojo sūrio midijų receptas, pavyzdžiui, Gorgonzola. Jūros gėrybės kepamos atskirame inde kartu su baltuoju vynu. Kitoje ištirpsta minkštas sūris su svogūnais. Toliau į padažą dedama grietinėlė ir prieskoniai. Gatavas mišinys užpilamas ant midijų, viskas gerai išmaišoma.

Jūros gėrybės vyno padaže

Receptas labai paprastas: midijos kepamos alyvuogių aliejaus ir česnako mišinyje. Kai lukštai atsidarys, laikas įpilti vyno. Produktas troškinamas raudonajame vyne iki 10 minučių. Per šį laiką visas alkoholis išgaruoja ir mėsa yra paruošta valgyti.

aštrių midijų

Pagrindinis ingredientas yra Tabasco padažas, todėl dažnai galite išgirsti pavadinimą „midijos aštriame padaže“. Jei turite jūros gėrybių su lukštais, tuomet jas reikia nuplauti ir atskirti vieną iš sparnelių, mums jo nebereikės. Ant žalios mėsos išklojamas tarkuoto sūrio, majonezo, tobiko ikrų ir aštraus padažo mišinys. Po to, kai lukštai iškepa 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių.

Austrių padaže

Keptuvėje daržovių aliejus kepta paprika su svogūnu arba česnaku. Tada ten išdėliojamos midijos ir užpilamos austrių padažu. Kadangi pats šis užpilas yra sūrus ir aštrus su kitų prieskonių priemaiša, papildomai dėti druskos ar pipirų nereikia.

citrinų marinate

O užkandžiui paskutinis labai lengvas receptas. Midijos virinamos puode keletą minučių. Po to jie išdėliojami į atskirą dubenį, kur pusę susmulkintos citrinos ir citrinos sulčių, prieskoniai ir petražolės. Leiskite mėsai taip pasimarinuoti porą valandų ir galite bandyti.

Jei dar tik susipažįstate su šiomis jūros gėrybėmis, vienas iš padažų variantų gali būti puiki pradžia. Visi jie nereikalauja daug laiko ar brangių produktų.

Šiame vaizdo įraše pateikiami trys keptų midijų receptai.

Midijos yra labai populiarios visame pasaulyje dėl didelio skonio ir didelio maistinių medžiagų kiekio. Dietinė šių jūros gėrybių mėsa prisotinta vitaminais, mikroelementais ir nepakeičiamomis amino rūgštimis. Be to, skanūs, sveiki patiekalai iš jų, pavyzdžiui, midijos kreminiame česnakiniame padaže su sūriu, taip pat gana nesunkiai paruošiami.

Moliuskų ruošimas

Prieš pradėdami gaminti patiekalą, turite paruošti jūros gėrybes. Nepriklausomai nuo formos, kuria moliuskas bus paruoštas, jį reikia kruopščiai nuplauti. Prieš gaminant būtina nuvalyti lukštus nuo smėlio, dumblių ir ataugų. Geriausia naudoti standų šepetį. Po to midijos dedamos į verdantį pasūdytą vandenį, uždengiamos dangčiu ir verdamos apie 5 minutes, retkarčiais papurtant. Korpusai turėtų atsidaryti. Jei taip neatsitiks su kokiu nors moliusku, geriau jį išmesti.

Po kepimo mėsa lengvai pašalinama iš lukštų. Jei naudojate virtas-šaldytas midijas, jų lupti ir iš anksto virti nereikia.

midijų virimas

Yra daugybė midijų gaminimo receptų, nes jas galima virti, kepti, marinuoti. Šis vėžiagyvis puikiai dera su bet kokiu maistu. Ir, ko gero, skaniausios midijos gaunamos derinant su įvairiais padažais. Šie gurmaniški patiekalai pagyvins bet kurį meniu.

Švelni midijų mėsa, pamirkyta grietinėlėje arba grietinėje, turi nuostabų skonį. Šis paprastas receptas apima moliuskų skrudinimą orkaitėje kartu su lukštais.

Ingridientai:

• midijos (neišimkite iš lukštų) - 300 g;
• sūris (bet kokios kietos veislės) - 100 g.
• Padažui:
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vynas (sausas baltas) - 100 ml;
• aliejus (geriausia alyvuogių aliejus) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sviesto;
• krapai arba petražolės;
• druska, pipirai - savo nuožiūra.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia reikia paruošti kreminį česnakinį padažą. Receptas gana paprastas.

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol daržovė įgaus šviesiai auksinį atspalvį.
3. Į keptuvę supilkite vyną ir troškinkite apie 2 minutes, kol išgaruos.
4. Supilkite grietinėlę ir nuolat maišydami užvirinkite.
5. Pabaigoje pasūdykite, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, įberkite žolelių ir išspaustą česnaką. Išmaišykite, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies.

Kvapusis kreminis česnakinis padažas paruoštas!

Pradėkime ruošti pagrindinį patiekalą.

1. Moliuskų lukštus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Sudėkite lukštus ant kepimo skardos, supilkite kiekvieną paruoštą padažą. Kepti 10 minučių t 200°C orkaitėje, uždengtą folija. Tada apibarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę 5 minutėms – šį kartą be folijos, kad susidarytų traški sūrio plutelė.

Padėkite gatavą užkandį ant didelio plokščio indo. Galima papildomai papuošti salotų lapais. Prie baltojo vyno puikiai dera midijos kreminiame česnakiniame padaže su sūriu.

Receptą galima supaprastinti naudojant šaldytus moliuskus be lukštų.

Grietinėlę galima pakeisti grietine, o pačias midijas galima apkepti keptuvėje.

Ingridientai:

• midijos - 300-400 g (šaldytos);
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinė - 150 g;
• augalinis aliejus, druska, pipirai.

Maisto gaminimas:

Taip paruoštas midijas geriausia patiekti su spagečiais.

Ne mažiau skanios midijos gaunamos kartu su pomidorais.

Ingridientai:

• midijos - 300 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• aliejus (geriausia alyvuogių aliejus) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vynas (sausas baltas) - 100 ml;
• pomidoras - 3 vnt .;
• čiobreliai, rozmarinai - po 1 šakelę;
• druska, malti pipirai - savo nuožiūra.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus supjaustykite ir susmulkinkite trintuvu.
2. Pomidorų tyrę perkelkite į nedidelį puodą ir užvirkite.
3. Išvirtus makaronus pertrinkite per sietelį, įberkite druskos ir prieskonių.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų su žolelių šakelėmis, suberiame griežinėliais pjaustytą česnaką.
5. Į keptuvę supilkite vyną. Šiek tiek sulėtinkite.
6. Supilkite midijas, pakepinkite keletą minučių, kol alkoholis visiškai išgaruos.
7. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą, troškinkite apie 5 minutes.

Patiekite atskirai kaip karštas užkandis arba spagečiai.

Pastaba: midijų pasirinkimas

Kad patiekalas būtų tikrai skanus, reikia žinoti, kaip tinkamai išsirinkti vėžiagyvius. Parduotuvėse dabar galite rasti pačių įvairiausių midijų: gyvų, šaldytų ir virtų-šaldytų, nuluptų ir su lukštais. Pasirinkimas turi būti atliktas atsižvelgiant į tai, kaip tiksliai norite juos virti. Pageidautina paimti gyvas midijas, tačiau reikia atsiminti, kad produktas yra greitai gendantis. Reikėtų atkreipti dėmesį į kriauklės vientisumą, jos kvapą. Be to, moliuskas neturėtų būti per sunkus. Jei nenorite vargti su midijų valymu, imkite virtas-šaldytas.

Toks pikantiškas patiekalas, kaip ir midijos kreminiame ar pomidorų padaže, nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ir ilgo gaminimo. Tačiau jis tikrai patiks savo rafinuotu, subtiliu skoniu ir suteiks ypatingo – egzotiško ir kartu elegantiško – žavesio kiekvienam patiekalui.