Bandelių formavimo būdai. Bandelės su cukrumi – geriausi jūsų mėgstamų naminių pyragų receptai

Bandelės – tai apetitą žadinantis pyragas iš mielinės tešlos, kuri formuojama iš plokščių (suplotų arba suplotų) sluoksnių. Jie ateina iš vaikystės. Posovietinėje erdvėje bandelių mėgėjams labiau pažįstamos bandelės su cukrumi iš kepyklų gaminamos mielinės tešlos, tačiau be jų yra ir kitų rūšių įdarų bei šių bandelių formavimo būdų. Pavyzdžiui, pasakoje apie Karlsoną, gyvenantį ant stogo, dažnai minimos bandelės su aguonomis, varške ar cinamonu.

Klasikinės bandelės su cukrumi iš mielinės tešlos

Klasikinės bandelės, dar vadinamos Maskvos bandelėmis, kepamos iš mielinės tešlos be įdaro, formuojant bandelę pagrindo sluoksnius atskiria augalinio aliejaus ir cukraus sluoksnis. Tačiau net ir nesant įdaro, kepinius mėgsta suaugusieji ir vaikai, kaip gardėsį prie arbatos ar kaip popietinį užkandį su kefyru, cikorija ar pienu.

Norėdami iškepti bandeles-bandeles pagal klasikinį receptą, turite paimti:

• 25 g presuotų mielių;
• stikline pieno;
• 190 g granuliuoto cukraus;
• 570-600 g miltų;
• 70 g sviesto arba margarino kepiniams;
• 3 valgomieji kiaušiniai;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Procedūra:

1. Presuotas mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 90 g granuliuoto cukraus ir tiek pat miltų. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite šiltoje vietoje, kol mielės pabus, kaip parodys vešlus putplasčio kepurėlis ant tešlos paviršiaus.
2. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Atskirkite vieną trynį nuo kiaušinių, kad suteptumėte suformuotus produktus, o visą kiaušinį ir baltymus suplakite šakute iki vientisos masės.
3. Į gautą tešlą supilkite aliejų, kiaušinius, išmaišykite, o tada mažomis dalimis suberkite persijotus miltus.
4. Minkykite minkštą, nevirtą tešlą, kuri turi pakilti šiltai. Tai užtruks nuo 40 minučių iki vienos valandos. Priklauso nuo kambario temperatūros. Kai masė tampa dvigubai didesnė, su ja jau galima dirbti.
5. Tešlos rutulį padalinkite į aštuonias lygias dalis. Kiekvieną iš jų susukite į ploną apvalų sluoksnį, apeikite per jį suvilgytu silikoniniu šepetėliu daržovių aliejus ir ant viršaus pabarstykite cukrumi. Dėl klasikinis būdas darinius reikia suvynioti, perlenkti per pusę, galus suglausti ir iš užlenkimo padaryti išilginį pjūvį, nepasiekiant ruošinio galo. Gautas puses išskleiskite, kad gautumėte širdelės bandelę.
6. Padėkite ruošinius ant paruoštos kepimo skardos, išklotos pergamentu arba suteptos riebalais, gabalėlius apversdami sluoksniais aukštyn.
7. Sutepkite paviršių išplaktu tryniu.
8. Kepkite 15-20 minučių 230-240 laipsnių temperatūroje.

Aguonų bandelės

Muffin su aguonų sluoksniu yra ne mažiau populiarus nei jo seserys su cukrumi. Kepimui galite naudoti jau paruoštą įdarą arba pasigaminti patys. Antruoju atveju galite būti visiškai tikri dėl bandelių naudos ir įvairių tirštiklių bei kenksmingų konservantų nebuvimo kepiniuose.

Ingredientai mielinei tešlai ir aguonų įdarui:

• 580 ml šilto pieno (įskaitant 200 ml aguonų garinimui);
• 40 g presuotų mielių;
• 260 g cukraus (60 g tešlai ir 200 g įdarui);
• 120 g sviesto arba margarino;
• 3 valgomieji kiaušiniai;
• 900-1000 g aukščiausios kokybės miltų;
• 200 g aguonų.

Norėdami kepti bandeles su aguonų įdaru, turite laikytis šios procedūros:

1. Tešlą minkykite panašiai kaip klasikinį variantą. Iš pieno, mielių, cukraus ir 60 g miltų paruoškite tešlą. Šiltai palaikyti 20-30 minučių.
2. Kiaušinius įmuškite į šiek tiek ištirpintą sviestą ir išmaišykite bandelę iki vientisos masės.
3. Sumaišykite tešlą ir kepimą, suberkite miltus ir minkykite tešlą, kuri bus minkšta ir šiek tiek lips prie rankų. Palikite kilti valandą ar šiek tiek ilgiau.
4. Įdarui užvirinkite pieną, suberkite į jį nuplautas aguonas ir viską virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Tada nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir garinkite 60 minučių.
5. Garintas aguonas suberkite į kiaurasamtį, šaukštu šiek tiek paspausdami, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada supilkite į maišytuvo dubenį, suberkite cukrų ir gerai išplakite. Įdaras paruoštas.
6. Paruoštą tešlą iškočiokite į žnyglį, padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus ir iškočiokite 3-5 mm storio paplotėlius.
7. Į kiekvieną ruošinį dėkite po 1-2 arbatinius šaukštelius įdaro ir suformuokite širdelės formos bandeles.
8. Perkelkite produktus nuo stalo ant kepimo skardos su kepimo popieriumi.
9. Blizgios plutos mėgėjus ant kepimo galima patepti kiaušiniu ir kepti 180-200 laipsnių temperatūroje. Laikas - 20-30 minučių.

Su varške

Populiaresnė mielinė bandelė su varške, žinoma, yra sūrio pyragas. Tačiau ne mažiau apetitą kelia bandelės su varškės įdaru, juolab kad jų galima formuoti daugiau įdomių būdų nei įprasti sūrio pyragaičiai ar klasikinės bandelės.

Bandelėms galite naudoti vieną iš aukščiau pateiktų receptų arba galite minkyti tešlą su mielėmis ir grietine, kuriai turėtumėte pasiruošti:

• 250 ml šilto pieno;
• 150 g cukraus;
• 50 g grietinės;
• 50 g sviesto;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 14 g sausų momentinių mielių;
• druskos;
• vanilės;
• 400 g aukščiausios kokybės miltų.

Varškės įdaro sudėtis apima:

• 250 g minkštos varškės;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 50-70 g garuose virtų razinų;
• 2 kiaušinių (vieno kiaušinio reikės paviršiui sutepti);
• vanilės miltelių.

Progresas:

1. Tešla ruošiama begarų būdu. Pirmiausia pienas, druska, cukrus, grietinė, lydytas sviestas ir augalinis aliejus sumaišomi iki didžiausios vienodumo.
2. Atskirai sumaišykite miltus, sausas mieles ir vanilę. Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus. Išminkykite masę taip, kad ji visiškai iškristų iš rankų. Leiskite brandinti karštyje, kol padidės.
3. Įdarui per sietelį pertrintą varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušiniu, vanile ir razinomis.
4. Pakilusią tešlą perpjaukite į dvi lygias dalis. Kiekvieną vyniotinį į ploną 6-7 mm paplotėlį, sutepkite puse varškės sluoksnio, suvyniokite vyniotiniu ir padalinkite į 3-4 cm storio segmentus. Ant kepimo skardos, išklotos popieriumi, dėkite bandeles nupjauta puse žemyn, o ant viršaus patepkite kiaušinių koše; Kitu būdu galima formuoti bandeles tešlos sluoksnį supjaustant stačiakampiais, į kiekvieno vidurį dėti po truputį varškės įdaro. Dviejuose kampuose įstrižai padarykite nedidelius pjūvius. Įtraukite vieną kampą į priešingoje pusėje esančią skylutę, o kitą apvyniokite taip, kad įdaras šiek tiek pasimatytų. Patepkite juos kiaušiniu ir pabarstykite trupučiu cukraus.
5. Nepriklausomai nuo bandelių su varškės įdaru kepimui formavimo būdo, 180-200 laipsnių temperatūroje tai užtruks maždaug 20 minučių.

100 g granuliuoto cukraus (pusė tešlai, kita - įdarui);

130 g sviesto, iš kurių 50 g - įdarui;

800 g kepimo miltų;

20 g cinamono miltelių;

1 kiaušinis;

100 g riešutų trupinių.

Kepimo būdas:

1. 200 ml šilto pieno ištirpinkite mieles, palaukite, kol jos pasidengs putomis. Tada supilkite likusį pieną, cukrų, ištirpintą šiltą sviestą ir miltus. Minkykite tešlą minkštą, bet nelipnią prie rankų. Jis turėtų tilpti valandą šiltoje vietoje, atokiau nuo atšiaurių triukšmų ir skersvėjų;
2. Sluoksniui ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir maltu cinamonu. Gerai išmaišykite, kad gautumėte skystą saldų mišinį. Ruda su cinamono skoniu;
3. Palaukę, kol padidės tešlos gumuliukas, šiek tiek paminkykite. Tada susukti į stačiakampį sluoksnį, kurio kraštinės 20 ir 50 cm.Kiekvieną šio stačiakampio kvadratinį centimetrą sutepkite paruoštu įdaru, susukite ir peiliu padalinkite į 1,5-2 cm bandeles;
4. Ruošinius dėkite nupjautąja puse žemyn ant paruoštos kepimo skardos, po dvidešimties minučių kepimo aptepkite kiaušiniu, išplaktu 20 ml. saltas vanduo, apibarstyti trupiniais ir kepti įkaitintoje orkaitėje.
5. Gatavą bandelę atvėsinkite.
6. Dekoruoti cukraus pudra.

Minkštos bandelės asocijuojasi su vaikyste ir pasakos. Bet jūs galite greitai juos paruošti savo rankomis savo virtuvėje. Dar maloniau, kad gausybė šio skanėsto variantų nėra pati didžiausia didelio kaloringumo, kuris yra 300-350 kcal.

Kaip virti mielines Maskvos bandeles su cukrumi širdelių pavidalu - nuotraukų receptas

Į tešlą saldžioms bandelėms dėti didelis skaičius sviesto (margarino), kiaušinių ir cukraus. Mieles galima naudoti ir šviežias, ir sausas. Tokia tešla stipriai pakyla, todėl minkoma kempinės metodu, o po to plakama 2-3 kartus, dėl to atsiranda aktyvus deguonies prisotinimas.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Miltai: 4,5-5 šaukštai.
• Druska: 1/2 šaukštelio.
• Kreminis margarinas: 120 g
• Mielės: 2 šaukšteliai
• Cukrus: 180 g + 180 g sluoksniui
• Kiaušiniai: 4 dalykai. +1 už tepimą
• Pienas: 1 valgomasis šaukštas.
• Vanilinas: žiupsnelis
• Daržovių aliejus: 40-60 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Mieles supilkite į drungną pieną ir palikite 15 minučių, kad ištirptų skystyje.



Įdėkite druskos, šaukštelį cukraus ir stiklinę miltų.



Išmaišykite. Padėkite tešlą pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pakiltų.



Į kitą indą įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų.



Plakite šluotele, kol atsiras burbuliukai.



Ištirpinkite margariną mikrobangų krosnelėje. Supilkite į dubenį su kiaušiniais, išmaišykite.



Sumaišykite mišinį su tešla.



Išmaišę suberkite likusius miltus.



Kaip jau supratote, recepte nurodytas apytikslis miltų kiekis. Kiek miltų dėti į tešlą priklauso nuo jos kokybės, kiaušinių dydžio, taip pat nuo to, kiek skystas margarinas pasidaro ištirpęs. Todėl rekomenduojama iš pradžių suberti tris puodelius miltų, o tada minkymo metu suberti likusius miltus.



Galutinis rezultatas turi būti minkšta, šiek tiek lipni tešla. Atsargiai išmuškite. Gerai išminkyta tešla lengvai atitols nuo indo sienelių, tik šiek tiek lips prie rankų. Tešlą perkelkite į didesnį dubenį.



Uždenkite indą dangčiu, palikite šiltoje vietoje dvi valandas. Per tą laiką tešla gerai pakils.



Ant stalo beriame saują miltų, išklojame tešlą, vėl gerai išminkome. Įdėkite jį atgal į dubenį ir palikite paskutinį kartą pakilti. Padėkite tešlą atgal ant stalo, bet nepermuškite.



Padalinkite jį į didelius gabalus kiaušinis.



Kiekvieno gabalo kraštus sulenkite iki vidurio, suformuodami spurgą.



Spurgas uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti. Įkaitinkite orkaitę iki 210°. Dabar pereikite prie širdies formavimo. Tešlą iškočiokite į sluoksnį. Sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite cukrumi.



Tortą susukti į vyniotinį.



Suspauskite jį iš visų pusių. Jūs gausite tokį barą.



Sujunkite jo galus.



Pasukite taip, kad šonas būtų viršuje. Aštriu peiliu padarykite 3/4 ilgio pjūvį beveik iki apačios.



Išplėskite ruošinį knygos pavidalu. Jūs gausite mielą širdį.



Kartais pirmą kartą gali pasirodyti ne visai tvarkingas, todėl palieskite jį peiliu, per vidurį nupjaukite tešlos sluoksnius. Perkelkite širdeles į kepimo skardą, padengtą pergamentu, uždenkite rankšluosčiu, padėkite į bandeles.



Gerai iškilusias širdis sutepkite kiaušiniu, išplaktu šaukšteliu vandens. Kepkite bandeles 18 minučių iki auksinės rudos spalvos.



Uždenkite gatavą tešlą plonu rankšluosčiu ir atvėsinkite, kol šiek tiek sušils. Širdelės gražios, paviršiumi blizga nuo ištirpusio cukraus, gana saldžios.

Atvėsusias bandeles pusei minutės įdėjus į mikrobangų krosnelę, jos taps tokios pat šviežios.



Bandelės su aguonomis

daugiausia garsus variantasšio pyrago galima laikyti bandelėmis su aguonomis. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 2 puodeliai arba 380 ml šilto pieno;
• 10 g šviežių arba 0,5 pakelio sausų mielių;
• 2 vištienos kiaušinių, iš kurių vienas bus naudojamas paviršiui prieš kepant patepti;
• 40 g sviesto;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 350 g miltų;
• 100 g aguonų.

Maisto gaminimas:

1. Aguonas garuose troškiname apie 1 val. Norėdami tai padaryti, jis užpilamas verdančiu vandeniu.
2. Mielės praskiedžiamos šiltu pienu. Į tešlą įpilkite 2-3 valg. šaukštai miltų. Tešla iškils maždaug per 15 minučių.
3. Į masę įpilamas šiltas aliejus ir pusė granuliuoto cukraus, tada gerai išmaišoma
4. Tešlą supilkite į miltus, įmuškite 1 kiaušinį, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Leidžiama tešlai kilti, kol ji padidės dvigubai 1/2 arba tik 1/3. Naudojant sausas mieles, jos sumaišomos su miltais ir tešla gaminama ne tešlos būdu.
6. Likęs kiaušinis yra padalintas į baltymus ir trynius. Trynys atidedamas. Prieš kepdami jie išteps bandelių paviršių. Baltymai išplakami ir dedami į aguonas. Likęs granuliuotas cukrus supilamas į aguonų mišinį.
7. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu. Ant paviršiaus užtepamas aguonų įdaras, tada susukamas ir supjaustomas porcijomis, sveriančiomis 100-150 gramų.
8. Būsimos bandelės sutepamos kiaušinio tryniu, kad galutiniuose gaminiuose atrodytų auksinė pluta. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, palaipsniui mažinant kaitrą.

Receptas bandelėms su varške

Pieno produktų ir saldumynų, gana saugių veido spalvai, gerbėjams tikrai patiks bandelės su varške. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 350 g šilto pieno;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 pakelis sausų mielių arba 10 gr. šviežias;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 1 pakelio vanilinio cukraus;
• 350 g miltų;
• 200 g varškės;
• 50 g sviesto.

Maisto gaminimas:

1. Tešla ruošiama pagal tradicinis receptas, šiltame piene atskiedus mieles, pusę tūrio cukraus ir 2-3 valg. šaukštai miltų. Paruošta tešla turi pakilti.
2. Po to jis dedamas į miltus. Minkant į mišinį įpilama 1 kiaušinis, lydytas sviestas, druska. Tešla pakyla 1-2 kartus.
3. Antrasis recepte nurodytas kiaušinis yra padalintas į baltymus ir trynius. Trynys bus naudojamas bandelių paviršiui padengti kepant. Baltymai išplakami, sumaišomi su likusia puse granuliuoto cukraus. Į varškės masę galima dėti vanilinį arba vanilinį cukrų.
4. Tešlą plonai iškočiokite. Varškės masę paskleisti ant jos paviršiaus ir susukti. Vyniotinis supjaustomas porcijomis po 100-150 g.(Jei norima, varškės sūrelį galima uždėti ant pyrago.)
5. Kepkite skanėstą apie 20 minučių iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Kaip pasigaminti cinamono bandeles

Švelnus cinamoninių bandelių aromatas padeda pasiruošti dienai, o patys pyragaičiai puikiai tinka šeimos vakarienei ir pietums. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 350 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 2 valg. šiltas pienas;
• 2 valg. l. malto cinamono;
• 50 g sviesto;
• 1 pakelis sausų mielių arba 10 gr. šviežios mielės.

Maisto gaminimas:

1. Tešlai į pieną įpilamos mielės, pusė granuliuoto cukraus ir 2–3 šaukštai. šaukštai miltų. Kai tešla pakyla, ji dedama į miltus.
2. Minkydami supilkite ištirpintą sviestą, likusius miltus ir 1 vištienos kiaušinį. Bandymui leidžiama pakilti 1-2 kartus.
3. Tešlą plonai iškočiokite. Paviršius per nedidelį sietelį pabarstomas cinamonu, stengiantis sukurti lygų sluoksnį. Viršų pabarstykite cukrumi.
4. Tešla susukama į vyniotinį ir padalinama į porcijas po 100-150 g.
5. Kvapias cinamonines bandeles kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.

Kaip orkaitėje iškepti skanias, sodrias kefyro bandeles

Tie, kurie mieliau nenaudoja mielių gaminant maistą, turėtų atkreipti dėmesį į kefyro bandeles orkaitėje. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 500 ml kefyro;
• 800 g miltų;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukštelio soda.

Maisto gaminimas:

1. Soda iš karto pilama į kefyrą, kad užgestų. Kefyras supilamas į miltus. Minkant į masę įpilama saulėgrąžų aliejaus, granuliuoto cukraus (apie 50 g), druskos. Užminkykite gana tankią tešlą.
2. Paruošta tešla iškočiojama plonu sluoksniu, pabarstoma cukrumi ir susukama į vyniotinį.
3. Rulonas padalinamas į dalis ir paliekamas bandymui (apie 15 min.).
4. Gatavus produktus kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 20 minučių. Paruoštas bandeles galima apibarstyti cukraus pudra.

Sodrios, minkštos, kvapnios, ką tik iškeptos iš orkaitės – visi žino šiuos neapsakomus jausmus, kuriuos sukelia ką tik iškeptos bandelės. Dėl universalumo ir kepimo paprastumo jie yra neatsiejama kiekvienos šeimininkės meniu dalis.

Nenuostabu, kad sakoma, kad duona – visa galva!Net Rusijoje brangūs svečiai buvo sutikti sodriais pyragaičiais, padėti ant stalo stalo centre.

Šiandien tinkamai iškepta skani bandelė gali būti duonos pakaitalas, ir skanus desertas, ir nepriklausomas patiekalas. O svarbiausia – jis paruoštas iš įperkamų produktų, kurių galima rasti kiekvienos šeimininkės virtuvėje.

Šiandien pasidalinsiu su jumis 5 skanių naminių pyragų receptais. Ir tikiuosi, kad tarp jų kiekvienas ras kažką tinkamo sau. Taip pat šiandien siūlomame vaizdo įraše apžvelgsime kelis būdus, kaip suformuoti gražią bandelę.

O pradėsime nuo įprastų bandelių su cukrumi. Įprasta – nes mielinės tešlos receptas pats paprasčiausias. Ir pažiūrėkite, kokie rausvi jie pasirodė, bet gražūs. Ir skanu... tiesiog žodžiais neapsakoma.

Ar norite gaminti tą patį? Tada darykime tai kartu.

Tam mums reikia:

• miltai 1 kg (apytiksliai)
• sausų mielių 1 a.š. šaukštas
• cukraus pabarstymui 1/2 stiklinės
• cukraus tešlai 1/2 stiklinės
• pienas 1/2 stiklinės
• vanduo - 1 stiklinė
• druskos 1 arb
• augalinis aliejus 3 v.š. l.
• kiaušiniai 2 vnt.
• vanilė ant peilio galo

Naudojama 250 ml stiklinė.

Maisto gaminimas:

1. Skystieji recepto komponentai – šiek tiek pašildykite pieną ir vandenį. Pageidautina 30 - 35 laipsnių temperatūra. Nešildykite daugiau, kad sukurtumėte patogią aplinką mielėms. Priešingu atveju jie gali tiesiog mirti.

Į juos įpilkite mielių ir cukraus, kad fermentacija būtų intensyvesnė. Supilkite druską. Net saldiems kepiniams reikia jos buvimo. Kruopščiai išmaišę dubenį iškeliame į šiltą vietą 15-20 minučių, kad mielės atgytų ir „uždirbtų“.

Jei norite, pagal tą patį receptą galite gaminti ne saldžius pyragus. Tokiu atveju tiesiog nedėkite cukraus. Verčiau pridėkite, bet tik šaukštelį su stikleliu.

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Turėtumėte gauti nuostabią masę. Kuo ryškesnis kiaušinių trynys, tuo gražesnė tešla išeis.

3. Į tešlą įpilkite vanilino ir įmuškite išplaktus kiaušinius. Sumaišykite. Tada supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.

4. Miltus persijokite ir pirmąją dalį supilkite į mišinį. Sumaišykite.

Tada toliau maišydami suberkite tiek miltų, kiek reikia. Jo kiekis priklauso nuo veislės. Geriausia sutelkti dėmesį į testo būseną. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir plastikinis, ne skystas ir ne storas.

Tešlą visada reikia minkyti nuo vidurio, kad miltų imtų tiek, kiek reikia. Šonuose lieka miltų perteklius, nereikia visų maišyti.

5. Kai tampa sunku minkyti masę šaukštu, stalą pabarstykite miltais ir išdėliokite. Tęskite minkymą jau ant stalo. Minkykite, kol tešla atsiplėš nuo rankų. Tačiau jis neturėtų tapti standus.

6. Sutepkite didelį gilų dubenį augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Uždarykite maistine plėvele arba rankšluosčiu.

8. Po valandos tešlą vėl padėkite ant darbinio paviršiaus ir vėl minkykite. Tada nupjaukite pusę ir susukite į turniketą.

Tada galite supjaustyti lygiais gabalėliais. Kiek gabalėlių – kiekvienas sprendžia pats, kažkam patinka didelės bandelės, kažkam – mažos.

9. Forma taip pat gali būti bet kokia – tokia, kokios geidžia jūsų vaizduotė. Šiandien kepame paprasti variantai, todėl iš gabalėlių formuojame paprastus rutuliukus. Tuo pačiu metu stengiamės, kad viršutinė dalis būtų lygi ir lygi.

10. Kepimo skarda turi būti įkaitinta ir patepta aliejumi. Tada sudėkite ruošinius ant kepimo skardos ir palikite dar 1 valandą, kad jie vėl padidėtų. Kad tešla neišdžiūtų, geriau ją uždengti rankšluosčiu.

Išdėliodami gaminius nepamirškite, kad iškepę jie padidės bent dvigubai, todėl tarp jų reikia palikti pakankamai vietos.

11. Pasibaigus skirtam laikui, produktus sutepkite kiaušinio tryniu, arba pienu. Tokia forma jie bus dar patrauklesni.

12. Būsimus saldainius dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30 minučių, periodiškai žvilgtelėdami ir pagal skaistalus tikrindami pasirengimo lygį.

12. Įsigykite paruoštų sodrių produktų, jei pageidaujate, juos galima apibarstyti cukraus pudra. Nors be to jie vis tiek bus puikūs.

Uždėkite virdulį ir mėgaukitės!

Skanios mielinės razinų bandelės (receptas žingsnis po žingsnio)

Jei mėgstate pyragaičius, kaip sakoma, su pasukimu, tai siūlau jums skanių bandelių su razinomis receptą!

Atrodo labai patraukliai ir patraukliai, labai greitai suvalgoma.

Ingridientai:

• pienas 300 ml
• sausos mielės 12g.
• cukraus 6-7 v.š
• kiaušiniai - 2 vnt
• sviestas arba margarinas 100 gr
• miltai 900gr
• vanilinio cukraus
• razinos 150 gr.

Iš šio produktų kiekio gaunama apie 20 skanių gaminių.

Jei gaminate tik sau, o tokių tūrių jums nereikia, galite tiesiog proporcingai sumažinti visų ingredientų kiekį.

Maisto gaminimas:

1. Mieles supilkite į pašildytą pieną ir išmaišykite mišinį, kad išsisklaidytų. Sudėkite visus sausus ingredientus, išskyrus miltus, ir gerai išmaišykite. Maždaug po dviejų minučių pastebėsite, kad mielės pradėjo brinkti. Palikite mišinį 10 minučių, kad priartėtų.

2. Į masę įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Tam geriau naudoti plaktuvą.

3. Į masę supilkite ištirpintą sviestą arba margariną, vėl išmaišykite.

4. Iš anksto išsijotus miltus atsargiai suberkite į pieną, kad neliktų gumuliukų ir užminkykite tešlą. Miltus būtina persijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Tešla baigsis minkšta ir puri.

Kai minkyti dubenyje pasidaro sunku, išverskite tešlą ant miltais pabarstytos lentos. Minkykite, kol nustos lipti prie stalo ir rankų. Tačiau tuo pačiu metu jis turėtų išlikti gana minkštas.

5. Į gatavą tešlą suberkite razinas ir vėl gerai išminkykite.

6. Tešlą sudėkite į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad padidėtų.

Tai užtruks maždaug vieną valandą. O jei kambaryje vėsu, tai daugiau.

7. Kai tūris padidės dvigubai, susukite į ryšulėlį ir padalinkite į 18-20 lygių dalių. Šį kartą gaminsime bandeles mazgelių pavidalu.

Norėdami tai padaryti, ištempkite kiekvieną gabalėlį į 20–25 ilgio žvynelį ir sulenkite į gražų mazgą, paslėpdami kraštus žemyn.

8. Paskutinis etapas - ruošinius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos ir įkaitintos skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar apie 10 minučių, kad priartėtų.

Prieš siunčiant į orkaitę - sutepkite tryniu.

Kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Bandelės yra švelnios, kvapnios ir tiesiog tirpsta burnoje.

Gražios bandelės su aguonomis iš mielinės tešlos

Arba galite pasigaminti gražių bandelių iš aguonų. Jie pasirodo ne tokie saldūs kaip su razinomis, tačiau savo skoniu joms niekuo nenusileidžia.

Norėdami paruošti šias grožybes, mums reikia šių ingredientų:

• miltai 600 gr
• sausų mielių 1,5 a.š
• pienas 1,5 stiklinės
• cukraus 0,5 stiklinės
• sviesto arba margarino 100g
• 1 kiaušinis tepimui
• žiupsnelis druskos
• vanilino 1/4 šaukštelio

Užpildymui:

• aliejus 25-35gr
• cukraus 25 g
• aguonos 30-40gr

Maisto gaminimas:

Taigi, visų pirma, reikia pasidaryti tešlą. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.

1. Į šiltą pieną suberkite mieles ir šaukštą cukraus, išmaišykite. Tada suberkite 4 šaukštus miltų, išmaišykite iki vientisos masės.

Tam galite naudoti plaktuvą. Uždenkite mišinį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Suteikiame jai galimybę 20 minučių pastovėti, kad ji pradėtų „dirbti“.

2. Praėjus skirtam laikui matosi, kad mišinys pakilo, o viršuje susiformavo savotiškas dangtelis.

Atėjo laikas įdėti likusį cukrų, druską, vanilę, kiaušinius ir gerai išmaišyti.

3. Kitas žingsnis – dalimis suberti išsijotus miltus. Nereikia dėti visko iš karto, dėkite lėtai ir stebėkite konsistenciją. Paruošta tešla turi būti ori ir šiek tiek lipti prie rankų. Tokios būklės kepant gerai pakils.

4. Supilkite ištirpintą sviestą arba margariną.

Tada supilkite likusius miltus, pirmiausia maišydami šaukštu. Kai tai padaryti tampa sunku, pabarstykite stalą miltais ir uždėkite ant jo tešlą.

Toliau minkykite ten.

Nebandykite dėti daug miltų, dėl to pyragaičiai gali pasirodyti kieti ir šiurkštūs. Tešla turi būti tokios būklės, kad neliptų prie rankų ir prie stalo, išliktų minkšta, judri ir elastinga.

5. Baigę minkyti, paruoškite gilų dubenį. Patepkite jį augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį tešlą, kuri taip pat sutepama aliejumi. Kad neišdžiūtų, jį reikia uždengti rankšluosčiu. O kad pakiltų, reikia įdėti į šiltą vietą.

Priklausomai nuo temperatūros jūsų virtuvėje ir mielių kokybės bei šviežumo, tešla kils ir kils maždaug nuo 1 iki 2 valandų.

6. O kai tik padidės apimtis bent du kartus, bus galima su juo dirbti toliau.

7. Paruoštą tešlą reikia išdėlioti ant darbinio paviršiaus, dar kartą gerai nuplauti. Tada suformuokite lygų ploną stačiakampį, iškočiokite jį kočėlu. Arba galite tiesiog ištiesti rankomis. Ir jūs galite naudoti abu vienu metu.

8. Ant plono sluoksnio pakaitomis išdėliokite sluoksnį sviesto, cukraus ir aguonų.

9. Toliau tešlos sluoksnį susukame į ritinėlį, kad būtų ilga dešra. Nelankstykite sandariai, kitaip tešla neturės galimybės ir vietos augti. Vyniotinį padaliname į 6-7 cm ilgio gabalėlius.Tai bus mūsų gražūs ateities saldainiai.

10. Kiekvieną ruošinį suspaudžiame iš apačios, kad alyva neištekėtų. Iš viršaus turėtumėte gauti gražią patrauklią rožę.

Produktus paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi išteptos skardos. Jei yra, galite naudoti silikoninį kilimėlį. Ir leiskite tešlai vėl pakilti. O kad neišdžiūtų, kepimo skardą uždenkite rankšluosčiu. Pakilimo laikas gali būti nuo 20 iki 40 minučių.

11. Prieš dėdami kepimo skardą į orkaitę, mūsų gaminius patepkite tryniu arba pienu. Kepkite juos 25 - 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iki valstybės, kol jie taps rausvi ir gražūs.

Išimkite gatavus produktus, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada patiekite su karšta arbata ar pienu.

Cinabonai su cinamonu, tešla kaip pūkas - labai skanus receptas

Prieskonių mėgėjams yra dar vienas skanus gaminimo receptas – su cinamonu.

Tiesą sakant, jie ruošiami taip pat, kaip ir kepant su aguonomis, tik tas skirtumas, kad vietoj aguonų tešlą pabarstome cinamonu. Aromatas kepant tiesiog nuostabus, vargu ar atsispirsite iškart suvalgyti porą bandelių!Nedideli recepto skirtumai dar vadinami cinabonais. Dalinamės receptu!

Ingridientai:

• miltai 500 gr.
• pienas 200 ml
• sausos mielės 7 gr.
• kiaušiniai 2 vnt.
• grietinėlės sviestas 75g
• cukraus 75 g
• druskos 1 arb

Užpildymui:

• cukraus 120 g
• cinamonas 15 g
• sviestas 90g

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia prisiminkime savo mieles. Norėdami tai padaryti, supilame juos į šiltą pieną ir leidžiame jam užvirti, nokinti.

2. Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų, kol pastarasis visiškai ištirps. Ten siunčiame ir jau paruoštas mieles.

Pradedame pamažu dėti išsijotus miltus ir minkyti tešlą.

3. Kol kils šiltoje vietoje, paruošime įdarą.

Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų ir cinamoną. O sviestą ištirpinti ir kol kas palikti.

4. Paruoštą tešlą iškočiokite maždaug 5 milimetrų storio ir suformuokite sąlyginį stačiakampį.

5. Visą plotą atsargiai patepame aliejumi ir apibarstome cukraus-cinamono mišiniu. Tada tešlą susukame į vyniotinį, supjaustome lygiomis dalimis.

6. Būsimus saldžius suktinukus išdėliojame ant kepimo skardos ir leidžiame pastovėti 10 min., po to gausiai ištepame sviesto ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Mūsų cinamono cinamonas yra paruoštas.

Juos galima valgyti tiesiogiai arba apibarstyti cukraus pudra arba užpilti iš anksto paruoštu fudge.

Saldūs suktinukai su varške iš mielinės tešlos orkaitėje

Na, o vertinantiems ne tik skonį, bet ir naudą, galite pasiūlyti bandelių su varške.

Šie kepiniai puikiai tiks pusryčiams su vaikais arba jums užkąsti. Jis pasirodo ne tik sodrus ir kvapnus, bet ir patenkinamas dėl varškės.

Ingridientai:

• pienas 300 ml
• mielių 2,5 a.š
• sviestas 90g
• miltai 750 gr
• cukraus 250 g
• druskos 2 žiupsneliai
• kiaušiniai 3 vnt
• varškės 500g
• grietinės 3 v.š.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia reikia sumaišyti šiltą pieną su mielėmis ir palikti 20 minučių, kad išbrinktų.

2. Kai mielės veikia, į jas reikia įdėti du kiaušinius, druską, druską, lydytą sviestą ir įmušti miltus. Švelniai minkykite tešlą, kad ji nepasirodytų per kieta.

Indus uždengiame servetėle ir paliekame savo tešlą šiltoje vietoje pakilti.

3. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Į varškę supilkite grietinę, cukrų ir vieną kiaušinį, gerai išmaišykite. Kuo geriau maišysite masę, tuo kremas išeis minkštesnis ir kepiniai išeis skanesni.

4. Gautą tešlą dėkite ant darbinio paviršiaus, ištraukite į dešrą ir supjaustykite gabalėliais. Mes, savo ruožtu, susukame juos į sluoksnį, o ant viršaus dedame varškės įdarą.

5. Kaip uždaryti varškę ruošinyje - nuspręsite patys. Formuojame dažniausiai pasitaikančius ritinius. Norėdami tai padaryti, į susukto apskritimo centrą dėkite varškės įdarą ir susukite.

6. Mes paliekame ruošinius ant kepimo skardos 10 minučių, po to 25 minutes siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Tuo pačiu metu varškė išlieka skani ir minkšta, o bandelės iškepa orios ir kvapnios!

Juos galima valgyti sveikas arba supjaustyti mažais gabalėliais.

Smagu valgyti tokį skanų su karšta arbata!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip lipdyti įvairių rūšių bandeles (22 meistriškumo pamokos)

Apibendrinant, verta pakalbėti apie mūsų šiandienos herojės formavimo būdus, nes jų yra labai daug!

Klasikinė bandelė, rozetė, garbanė, riestainis, mazgas, bandelė, lankelis – darbe su tešla galima panaudoti viską, ką tik įmanoma šeimininkių fantazijai.

Tai yra kitas mūsų vaizdo įrašas.

Na, o kaip apie meistriškumo klasę. Saunus?! Dabar jūs tikrai tapsite tikru šio verslo profesionalu!

Ir pabaigai noriu pasakyti – jei niekada nekepėte bandelių, būtinai paragaukite, tada ši kulinarinio meno rūšis taps viena iš jūsų mėgstamiausių!

Gero apetito!

Daugelis žmonių šį kepinį sieja su mokyklos ar studentų laiku. Tarp pamokų šios kvapnios saldžios bandelės pripildė mokinius energijos. Šiandien ruošime maskviškas bandeles. Gaminsime juos pagal senus sovietinių konditerių receptus.

Maskvos bandelė - receptas pagal GOST

Virtuvės reikmenys: orkaitė, kepimo skarda, 3 dubenys, peilis, teptukas, maistinė plėvelė.

Ingridientai

Maskvos bandelė - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Tešla bandelėms su cukrumi

Kaip suvynioti bandeles

video receptas

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasigaminti širdelių bandeles su cukrumi.

Laikas: 3 valandos.
Porcijos: 16 bandelių.
Kalorijų kiekis 100 g: 312 kcal.
Virtuvės reikmenys: orkaitė, kepimo skarda, 2 dideli dubenys, peilis, teptukas, pergamentinis popierius, maistinė plėvelė.

Ingridientai

Kaip pasigaminti širdies bandeles su cukrumi - išsamus receptas

Tešlos gaminimas

video receptas

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip iškepti saldžias bandeles.

Maisto gaminimo instrukcijos

35 minutes Spausdinti

1. Į šiltą pieną suberkite mieles ir 2 šaukštus cukraus. Tegul mielės atgyja. Vaikiška lovelė Kaip paruošti mieles

2. Po 10 minučių mielės pradės „dirbti“.

3. Miltus persijokite, kad pašalintumėte nereikalingus nešvarumus ir praturtinkite deguonimi. Miltų sėjamosios įrankis Miltus reikia išsijoti, net jei juos sumalate patys ir garantuojate, kad nėra gabalėlių ir granulių. Pabudę per sietelį, miltai purenami, prisotinami deguonies, tešla geriau iškyla ir jos tekstūra tada būna kokybiškesnė. Sijoti galite naudodami bet kokį smulkų sietelį arba, pavyzdžiui, specialią OXO sėjamąją, kuri veikia meditacinės supamosios kėdės principu.

4. Į išsijotus miltus supilkite pieną su mielėmis, druską ir dar 2-3 šaukštus cukraus, vanilinio cukraus. Taip pat 70 g lydyto sviesto ir rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

5. Užminkykite elastingą, minkštą tešlą. Sudėkite į puodą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

6. Po 40–50 minučių tešlos tūris padidės.

7. Padidėjus tešlai, pereikite tiesiai prie bandelių ruošimo. Iš tešlos nupjaukite gabalėlį.

8. Tada susukite šį gabalėlį į sluoksnį. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo daugiau sluoksnių bus bandelėje. Bet čia jau skonio reikalas. Sluoksnį ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kočo įrankis Norint iškočioti didelį tešlos lakštą, kočėlas turi būti ilgas. Su juo taip pat bus patogiau pasidaryti triuką, leidžiantį vienodinti lakšto storį: pakabinti tešlą ant kočėlo ir sukti aplink ją ore. „Afisha-Food“ surengė kočėlų peržiūrą, manevringiausias buvo buko prekės ženklas Bérard.

9. Tada suvyniokite ritinėlį iš platesnės pusės - ir sujunkite ritinio galus.

10. Padėkite ritinį ant šono ir perpjaukite, bet ne iki galo. Virėjo peilio įrankis Virėjo peilis yra universalus ir apskritai nepamainomas įrankis, kuris susidoros su bet kokiu pjaustymo darbu – nuo ​​didžiulio mėsos gabalo pjaustymo iki daug smulkesnio petražolių susmulkinimo. Daugelio profesionalių šefų pamėgtas Japanese Global nėra linkęs į rūdis ar dėmes, turi labai aštrius ašmenis ir vienintelis dalykas, kurio baiminasi, yra netinkamas galandimas, kurį geriausia patikėti profesionalams.

11. Tada išplėskite ir gaukite bandelę. Atlikite tą patį su likusia testo dalimi. Cukrus, kuris buvo pabarstytas ant tešlos sluoksnio, pasirodo, yra lauke, o bandelė - ant viršaus.

12. Sudėkite bandeles į kepimo formą, patepkite tryniu ir palikite pastovėti 25-30 min. Kaip iš tikrųjų įkaista orkaitė, net jei nustatote tam tikrą temperatūrą, galima suprasti tik turint patirties. Geriau po ranka turėti nedidelį termometrą, kuris dedamas į orkaitę arba tiesiog pakabinamas ant grotelių. Ir geriau, kad jis vienu metu ir tiksliai rodytų Celsijaus ir Farenheito laipsnius – kaip šveicariškas laikrodis. Termometras svarbus, kai būtina griežtai laikytis temperatūros režimo: pavyzdžiui, kepant.