Tiršta juodųjų serbentų uogienė – skanūs receptai žiemai. Serbentų uogienės: virimo receptai

Serbentų uogienė – savarankiškas delikatesas, saldžių sumuštinių ingredientas, puikus priedas prie ledų ir bet kokių kitų desertų.

Jis ras savo vietą bet kuriame saldžiame patiekale ir tikrai pradžiugins nuostabiu skoniu.

Serbentų džemų žiemai galima ruošti daugiausiai Skirtingi keliai.

Geriausi iš jų yra surinkti čia!

Serbentų uogienė žiemai – bendrieji ruošimo principai

Uogienėms galite naudoti juoduosius, baltuosius ir raudonuosius serbentus. Kartais sumaišomos kelios veislės. Galite pridėti kitų ingredientų. Iš esmės tai uogos, kurios sutampa su nokimo laiku: avietės, vyšnios, agrastai. Visi ingredientai kruopščiai nuplaunami ir siunčiami į ruošinį. Uogienė visada verdama.

Uogienė ar uogienė?

Kuo skiriasi uogienė ir uogienė? Abiejų tipų ruošiniai susideda iš uogų ir cukraus. Skirtumas tarp jų yra tik nuoseklumas. Serbentai uogienei sutrinami, verdami, kartais naudojamos grynos sultys arba tyrė be odelių ir sėklų. Uogienės konsistencija želė. Tai pasiekiama natūraliu būdu dėl uogose esančio pektino. Kartais norimai konsistencijai papildomai dedama želatinos, pektino. Ruošinys yra storesnis, nereikalauja ilgo virimo.

Serbentų uogienė puikiai tinka saugojimui. Verdanti masė supilama į sterilų indą ir hermetiškai uždaroma. Atvėsus, jie siunčiami į vėsų sandėliuką arba į rūsį.

1 receptas: natūralus serbentų džemas žiemai

Natūralaus serbentų uogienės, kurioje yra tik cukrus, receptas. Uogos šiam ruošiniui gali būti naudojamos raudonos arba juodos spalvos, jokio skirtumo.

Ingridientai

1 kg serbentų;

1 kg cukraus.

Maisto gaminimas

1. Išrūšiuojame uogas, išimame sugedusius serbentus, nuplėšiame galiukus ir uodegas. Nuplauname.

2. Dedame į kombainą arba į dubenį, kartu su kaulais sutriname iki tyrės.

3. Suberkite receptinį cukrų, uždėkite ant viryklės ir pradėkite kaitinti. Svarbu, kad grūdai ištirptų, kol uogienė neužvirs.

4. Užvirus virkite ruošinį iki norimo tankio, vidutiniškai apie trisdešimt minučių. Reguliariai maišykite, kad masė nesudegtų.

5. Mes išdėliojame stiklainius, anksčiau sterilizuotus. Mes užsikemšame. Atvėsusį siunčiame į saugyklą vėsioje vietoje.

2 receptas: Raudonųjų serbentų uogienė žiemai su želatina

Labai tirštos raudonųjų serbentų uogienės žiemai variantas, kurio nereikia ilgai virti. Tinkamą konsistenciją lengva išgauti įpylus želatinos, tačiau viskas turi būti daroma pagal taisykles.

Ingridientai

2 kg serbentų;

1,5 kg cukraus;

25 gramai želatinos.

Maisto gaminimas

1. Uogas rūšiuojame, nuplauname ir susukame per mėsmalę. Arba sumalkite kitais būdais.

2. Sausą želatiną sumaišykite su receptiniu cukrumi, išmaišykite.

3. Cukraus mišinį supilti į susuktus serbentus. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.

4. Išimame, vėl išmaišome ir palaikome dar keturias valandas.

5. Saldžiąją masę dėkite ant viryklės ir troškinkite, kol užvirs, bet neužvirinkite. Jei cukraus grūdeliai neištirpo, tiesiog išjunkite ir palikite masę pastovėti, kol atvės. Tada vėl pašildykite.

6. Karštą, bet ne verdantį uogienę dedame į stiklainius. Jei masė užvirs, tada viskas gerai. Tiesiog želatina praras savo savybes, o ruošinys nepasirodys pakankamai storas.

3 receptas: Juodųjų serbentų uogienė žiemai su apelsinu

Norėdami paruošti įspūdingą ir kvapnų juodųjų serbentų uogienę žiemai, jums reikia sultingo apelsino. Ar net keletą.

Ingridientai

1 kg serbentų;

1,3 kg cukraus;

0,3 kg apelsinų.

Maisto gaminimas

1. Serbentus suberkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite. Palikite pusvalandžiui, kad nutekėtų skysčio perteklius.

2. Uogas sutrinkite kombainu tyrele. Arba tiesiog sukite per mėsmalę, bet naudokite tinklelį su mažomis skylutėmis.

3. Į uogas suberkite cukrų, padėkite virti.

4. Nuimkite nuo apelsino kvapnią žievelę. Norėdami tai padaryti, nuplautus citrusinius vaisius tiesiog patrinkite ant smulkios trintuvės.

5. Visą apelsiną nuvalome nuo žievelės likučių, iš griežinėlių išimame sėklas ir susukame citrusinių vaisių minkštimą arba pertraukiame virtuviniu kombainu.

6. Po 10 minučių serbentų virimo įdėkite apelsiną.

7. Virkite uogienę su citrusais kartu 15 minučių.

8. Supilstykite į reikiamus indus, užkimškite. Laikykite apverstą, kol atvės.

4 receptas: serbentų uogienė žiemai su pektinu

Nuostabus raudonųjų arba juodųjų serbentų uogienės receptas žiemai, kuris iškepa labai greitai. Pektinas suteikia tankumo ir norimos konsistencijos. Galite nusipirkti kepimo ingredientų skyriuose.

Ingridientai

20 g pektino;

1,2 kg serbentų;

1 kg cukraus.

Maisto gaminimas

1. Išrūšiuojame serbentus. Nuplėšiame visas uodegas. Sudėkite į dubenį, paimkite didelį grūstuvę ir sumalkite. Turėtų pasirodyti sultys.

2. Supilkite pektiną ir padėkite ant ugnies.

3. Užvirus į uogas suberkite granuliuotą cukrų. Sumažiname ugnį ir palaikome, kol grūdeliai visiškai ištirps.

4. Užvirus uogienę virkite lygiai penkias minutes.

5. Imame švarų kaušą, sterilius stiklainius ir supilame ruošinį. Sandariai uždarykite, kad vėliau būtų galima laikyti. Dangčiai taip pat turi būti švarūs.

5 receptas: Raudonųjų serbentų uogienė žiemai su agrastais

Įdomaus raudonųjų serbentų uogienės variantas žiemai, pridedant agrastų. Daugumoje regionų šios uogos sunoksta vienu metu, kodėl gi jų nenurinkus kartu?

Ingridientai

0,6 kg agrastų;

0,6 kg serbentų;

1 kg cukraus;

150 ml vandens;

0,3 šaukštelio citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas

1. Agrastus dedame į puodą, kurį privalome nuplauti ir nusausinti.

2. Nuleidžiame maišytuvą ir paverčiame uogas tirštomis sultimis.

3. Iš karto suberkite visą cukrų ir būtinai supilkite vandenį.

4. Mes dedame agrastus ant viryklės ir kepame ketvirtį valandos. Būtinai išmaišykite.

5. Kol ruošiasi agrastai, išrūšiuokite serbentų uogas ir taip pat sutrinkite.

6. Supilkite raudonuosius serbentus ir virkite kartu su agrastais dar ketvirtį valandos, įdėkite citrinos rūgštis.

7. Uogienė taps graži koralų spalva, malonaus ir subtilaus skonio. Galima išpilstyti į mažus indelius!

8. Mes susukame dangčius, atvėsiname, siunčiame saugojimui.

6 receptas: imbiero juodųjų serbentų uogienė

Neįprastai kvapnaus ir sodrios juodųjų serbentų uogienės variantas. Galima užsandarinti žiemai, jei po mėginių paėmimo kas nors lieka.

Ingridientai

1 kg serbentų;

1 kg cukraus;

20 gramų imbiero;

0,5 šaukštelio cinamono.

Maisto gaminimas

1. Serbentų uogas sutrinkite iki košės, perkelkite į puodą.

2. Suberkite receptinį cukrų, uždėkite ant lėtos ugnies. Troškinkite po dangčiu, kol smėlis visiškai ištirps.

3. Kai tik grūdai visiškai išsisklaidys, galite įdėti ugnį. Leiskite uogienei virti 10 minučių.

4. Suberkite smulkiai tarkuotą imbierą, tada suberkite cinamoną.

5. Virkite dar apie dešimt minučių ir kvapnus skanėstas paruoštas!

7 receptas: serbentų uogienė multivarke

Kaip lėtoje viryklėje virti uogienę iš bet kokių serbentų. Jis gali būti suvartotas iš karto arba suskaidytas į švarius indus ir išsiųstas saugojimui. Virtuvės padėjėjas turi turėti „multi-cook“ programą su galimybe savarankiškai nustatyti norimus parametrus.

Ingridientai

3 puodeliai cukraus;

1 kg serbentų;

150 gramų vandens.

Maisto gaminimas

1. Nuplautas ir nuo šakelių atlaisvintas uogas dedame į lėtą viryklę.

2. Supilkite 150 ml vandens ir 20 minučių pastatykite 100 laipsnių temperatūroje.

3. Išimame serbentus, atvėsiname ir pertriname per sietelį. Gaukite pačią subtiliausią tyrę su minimaliu atliekų kiekiu.

4. Mes sujungiame serbentus su cukrumi, siunčiame atgal į lėtą viryklę.

5. Uogienės programą nustatykite 20 minučių, to užtenka uogienei.

6. Po signalo išimame kvapnią masę ir panaudojame pagal paskirtį. Nesijaudinkite dėl uogienės konsistencijos, atvėsusi ji taps tirštesnė.

8 receptas: serbentų uogienė žiemai su vyšniomis

Kitas variantas labai ryškiai ir sodriai serbentų uogienei žiemai, kurią galima ruošti iš juodųjų, raudonųjų ir net baltųjų veislių.

Ingridientai

1 kg vyšnių;

1 kg serbentų;

1,4 kg cukraus.

Maisto gaminimas

1. Iš vyšnių iš karto išimame sėklas, nuplautas uogas suberiame į puodą.

2. Suberkite grynus serbentus be uodegų ir lapų.

3. Supilkite pusę stiklinės vandens, uždenkite ir troškinkite penkiolika minučių. Uogos turi būti visiškai minkštos. Atvėsk.

4. Garuose virtas vyšnias su serbentais pertrinkite per sietelį. Pasirinktinai su mažomis skylutėmis.

5. Į švelnią tyrę suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirkite.

6. Užvirus uogienę troškiname apie dešimt minučių.

7. Supilstykite į stiklainius ir viskas! Iš karto sandariai uždarome, kol masė atvės.

Kad nesudegtumėte verdančią uogienę pilant į mažus stiklainius, indai dedami į lėkštę. Jie laikosi ant jo, o netyčia išsilieję lašai netepa visko aplinkui.

Uogienės lašus, nukritusius ant stiklainio kaklelio, reikia nedelsiant nuvalyti švaria servetėle. Priešingu atveju dangtelis gulės netolygiai, oras pateks į ruošinį, stiklainio turinys gali greitai sugesti.

Kaip patikrinti, ar uogienė sukietės, ar ne? Tereikia lašelį karštos masės užlašinti ant atšaldytos lėkštės. Į šaldiklį galite iš karto padėti kelis indus, kad būtų lengviau nustatyti norimą konsistenciją.

Bankelius reikia užkimšti iš karto po uogienės padėjimo, kol ruošinys karštas. Užvalkalai, raktai, rankšluosčiai turi būti po ranka.

Suminkštinus uogas, į uogienę geriau įberti cukraus. Priešingu atveju jie ilgai išliks kieti, saldaus skanėsto ruošimo procesas gali užtrukti.

Rusų labai mėgstamas uogas juodieji serbentai šaltajam sezonui gali būti konservuoti uogienės pavidalu. Palyginti su uogiene, tai patogiau. Uogienė neplinta. Lengviau tepti ant duonos ir bandelių, naudoti naminiams desertams gaminti. Jų yra daugiausia skirtingi receptai už uogienių gaminimą iš šios kvapnios uogos.

Produkto nauda ir žala

Daugelio šeimininkių supratimu, uogienė yra labiau rafinuotas produktas nei uogienė. Daugeliui atrodo, kad „tikras džemas“ išvis gali būti tik iš parduotuvės, o namuose neįmanoma pasiekti tokios konsistencijos, kaip pramoninės produkcijos delikatese. Tiesą sakant, gaminant maistą, tereikia atkreipti dėmesį ir užtikrinti, kad uogos visiškai išvirtų ir sutirštėtų.

„Uogienės efektas“ padeda pasiekti pektiną – klijuojančių savybių turinčią medžiagą. Tai vaisiuose ir uogose esantis polisacharidas. Uogienei gaminti tinka prinokę ir šiek tiek neprinokę vaisiai. Pernokusiose jau mažai pektino, tad uogienė iš jų netiks.

Bet jei laikysitės patikrintų receptų ir kepimui imsite tinkamo prinokimo uogas, galite gauti naudingų ir skanus desertas, kurios sudėtis, skirtingai nei parduotuvėje pirktų skanėstų, nekelia abejonių.

Reikia atsiminti, kad pramoninė uogienė savo maistinėmis savybėmis nėra tokia turtinga kaip naminė uogienė, o joje esantys konservantai ir kiti gamykliniai komponentai gali sukelti alerginę reakciją.

Naminė juodųjų serbentų uogienė patiks daugeliui. Pati ši uoga turi daugybę naudingų savybių:

• naudojamas gastritui gydyti;
• veiksmingas kovojant su peršalimu ir avitaminoze;
• padeda sumažinti kraujospūdį;
• padeda kovoti su kosuliu, įskaitant tuberkuliozę;
• šią uogą rekomenduojama gerinti regėjimo būklei;
• jo naudojimas maiste aktyvina smegenis;
• tai padeda pagerinti odos būklę.

Kalbant apie Neigiama įtaka ant kūno juodieji serbentai kartais sukelia alergiją. Sergant skrandžio ligomis, suvalgytas didelis kiekis serbentų produktų gali paūmėti. Kadangi kai kurios šios uogos medžiagos turi įtakos kraujo krešėjimui, žmonės, linkę į trombozę, neturėtų jos valgyti. Taip pat svarbu tinkamai elgtis su šiuo gaminiu. Uogų vaisiuose yra didžiulis kiekis rūgščių.

Neįmanoma iš jų virti uogienių ir uogienių aliuminio induose, jei šis metalas tiesiogiai liečiasi su ruošiamu gaminiu. Aliuminio dubenyje virtas serbentų skanėstas gali būti pavojingas organizmui. Todėl maisto ruošimui geriau pasiimti nerūdijančio plieno arba emaliuotus indus. Taip pat reikia nepamiršti, kad ruošiant serbentus konservavimui, reikės daug cukraus, kad produktas nebūtų rūgštus.

vaisiaus pirminis apdorojimas

Uogienei gaminti geriausia imti beveik ką tik nuskintus serbentus. Vaisių tūris gali būti gana didelis. Kartu su pačia uoga kibire yra lapai, šakos, visokios „miško šiukšlės“, kurias reikia pašalinti. Išsaugo ką net dideliais kiekiais uogų, jas išrūšiuoti daug lengviau nei minkštus vaisius, pavyzdžiui, miško braškes.

Ir netgi šį procesą galima paspartinti. Knygas galima padėti po stalo kojomis, kad būtų sukurta pasvirusi plokštuma. Sulenkite šluostę, kad padarytumėte kažką panašaus į lataką. Naudojant šį prietaisą, nulupta uoga galės susisukti į talpų dubenį, sumontuotą ant taburetės prie stalo. Šis metodas pašalina nereikalingas manipuliacijas perkeliant uogas iš vienos vietos į kitą.

Tokiu būdu galima labai greitai išvalyti net kelis kibirus serbentų. Atlikus šį darbą, uogą belieka nuplauti baseine arba tekančiame vandenyje. Po „vandens procedūrų“ nėra prasmės jį džiovinti ar nusausinti rankšluosčiu. Lengviau suberti į didelį sietelį ir leisti skysčiui nutekėti.

Receptai

Serbentų uogienių variantai patys įvairiausi. Tokį skanėstą galite išsivirti net su šaldytomis uogomis, jei tokioje formoje jos buvo paruošta per daug, bet kitos paskirties ji nerado. Uogienės skonis šiuo atveju bus ne prastesnis nei iš šviežio pagrindo. Tiesiog tokius serbentus reikia pamažu atšildyti, iš pradžių padėti į šaldytuvą, o po to (po pusantros valandos) palikti virtuvėje ant stalo. Kai serbentai „išeina“, belieka juos išminkyti, apibarstyti cukrumi ir palikti valandai. Po to kepkite pagal receptą.

Galite gaminti klasikinį serbentų uogienę, kurią sudaro tik trys ingredientai:

• 1 kilogramas serbentų;
• vanduo;
• 1,2 kilogramo cukraus.

Sudėkite serbentus į gilų indą, užpilkite šiek tiek vandens ir virkite penkias minutes, kad uogos būtų minkštesnės. Skystos medžiagos gausite dėl to, kad serbentas išskiria sultis – tai galima pasiekti uogas spaudžiant mediniu šaukštu ar kitu tinkamu virtuvės įrankiu. Po to reikia paimti didelį emaliuotą dubenį, įdėti serbentus į sultis, pusę stiklinės vandens. Virkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies.

Tada palaipsniui maišydami suberkite cukrų. Kai cukrus ištirps ir mišinys užvirs, reikia perstatyti degiklį iki minimalios ugnies ir būsimą uogienę ten palaikyti apie trisdešimt minučių. Per tą laiką masė turėtų nustoti plisti. Norėdami įsitikinti, kad serbentai pasiekė norimą konsistenciją, galite „įlašinti“ porą lašų į puodelį. Jei jie neišsiskleidžia, tada uogienė yra paruošta. Norėdami patikrinti, taip pat galite šiek tiek patrinti gautą desertą pirštais. Iš uogienės, kuri pasiekė paruošimą, ant pirštų nėra jokių pėdsakų. Jis neprilimpa prie odos.

Laikymui galite naudoti stiklainius, kurie buvo sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Talpyklų dangteliai turi būti užvirinti. Išdžiovinkite visus indus, o tada į jį supilkite uogienę, kuri dar neatvėso ir nepasidarė per tiršta. Stiklainius susukite, apverskite ir uždenkite kuo nors šiltu. Skanus ir sveikas desertas žiemai paruoštas.

Kad uogienė būtų tiršta, „kaip parduotuvėje pirkta“, ją ruošdami galite naudoti tirštiklį. Pavyzdžiui, paimkite pektiną. Kaip ir krakmolas ar želatina, pektinas leidžia sutrumpinti serbentų apdorojimo laiką ant viryklės. Vitaminų tokiame produkte išliks didžiausias kiekis. Norėdami virti tokį uogienę, turite paimti:

• 1,5 kilogramo serbentų;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• pektino pakuotėje (du gramai).

Išrūšiuotos ir nuplautos uogos dedamos į gilų indą, įberiama trečdalis reikiamo cukraus ir sutrinama blenderiu. Supilkite į dubenį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol viskas užvirs. Kai paviršiuje pradeda formuotis burbuliukai, ugnis sumažinama, nuo uogų masės pašalinamos putos. Maišydami tyrę suberkite pektiną ir cukrų. Virkite ant mažos ugnies dar dvidešimt minučių. Tada karšta paskirstoma į sterilizuotus stiklainius.

Jei norite, galite išsivirti juodųjų serbentų uogienės, kuri puikiai tiks savo konsistencija. Norėdami tai padaryti, turite iš jo pašalinti visus kaulus (nors jie ir taip yra beveik nematomi).

Virimui reikia paimti:

• kilogramas serbentų;
• septyni šimtai gramų cukraus (jei uoga rūgšti, masę galite padidinti).

Ruošiant uogas virti, ją reikia perbraukti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu, o paskui pertrinti per sietelį. Tokiu būdu galite pašalinti kaulus ir odą. Į gautą masę suberkite cukrų ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Pamirškite ruošti uogienę iki ryto. Ryte virkite dar dešimt minučių, o trečią kartą vakare dar penkiolika minučių. Po to paskirstyti į ilgalaikiam saugojimui paruoštą indą.

Kurdami uogienę su serbentais, galite visiškai apsieiti be tikro virimo. Reikia:

• kilogramas uogų;
• pusantro kilogramo cukraus.

Serbentus nuvalykite, nuplaukite ir sutrinkite. Į šią masę suberkite visą cukrų, gerai išmaišykite ir palikite šešioms valandoms virtuvėje, kad cukrus ištirptų. Keletą kartų per šį laiką reikia maišyti kompoziciją. Padėkite ant vidutinės ugnies ir išjunkite, kai tik užvirs.

Tokia uogienė šaldytuve ar rūsyje laikoma ne ilgiau kaip keturis mėnesius, tačiau tai vitaminų sandėlis, taip reikalingas viduržiemį.

Puikią uogienę galite pasigaminti lėtoje viryklėje. Reikia paimti:

• pusė kilogramo serbentų;
• penkiasdešimt mililitrų vandens;
• trys šimtai gramų cukraus.

Įdėkite uogas į lėtą viryklę taip, kad jos užimtų ne daugiau kaip trečdalį dubens tūrio. Jei yra daugiau, negalite garantuoti už virimo vienodumą. Supilkite vandenį ir dešimt minučių įjunkite įrenginį kepimo režimu. Tada trintuvu uogas suverčiame į vienalytę masę, suberiame cukrų, išmaišome ir „troškiname“ pusvalandį.

Su dideliu kiekiu braškių galima išsivirti braškių-serbentų uogienės. Norėdami įgyvendinti receptą, turėtumėte imtis:

• septyni šimtai penkiasdešimt gramų braškių;
• du šimtai gramų serbentų;
• aštuoni šimtai gramų cukraus;
• septyniasdešimt mililitrų vandens.

Nulupkite ir nuplaukite serbentus. Išrūšiuokite braškes, pasirinkdami tik prinokusias uogas ir pašalindami taurėlapius, švelniai nuplaukite vandeniu ir leiskite išdžiūti. Sudėkite uogas į puodą ir užpilkite nurodytu tūriu vandens. Virkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes, kad uogos suminkštėtų ir išsiskirtų sultys. Tada trintuvu suverskite braškes ir serbentus į vienalytę masę. Pertrinkite per sietelį, kad gautumėte tyrę be kauliukų.

Vienalytę, be priemaišų kompoziciją supilkite į puodą, suberkite cukrų ir lėtai kaitinkite. Užvirus virkite penkias minutes, patikrinkite pasirengimą lėkšte. Jei produktas neišsiskleidžia, jį galima supakuoti į konteinerius. Jei kyla abejonių dėl pasirengimo, vis tiek galite virti. Po kočiojimo sterilizuotus uogienės stiklainius, kaip ir kitais atvejais, reikia apversti ir uždengti šilta antklode, kol gaminys atvės. Po to atidėkite saugojimui.

Kvapiųjų medžiagų priedai

Serbentai turi specifinį skonį. Ir ne visiems patinka ryškus rūgštingumas, kuris jame yra dėl didelio kiekio askorbo rūgštis. Šią savybę galima išlyginti įvairių priedų dėka. Naudoti derinį su braškėmis toli gražu nėra vienintelė galimybė.

Į serbentų uogienę galima įmaišyti ir kitų uogų, tokių kaip vyšnios be kauliukų, vyšnios, avietės, agrastai, taip pat vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, ranetki ar apelsinai. Jūs netgi galite naudoti tokius prieskonius kaip imbieras. Viskas priklauso nuo to, kas yra nuosavas sodas, miške arba parduodamas. Ir tokių derinių rezultatas - originalūs desertai kurių nerasi parduotuvėje.

Juodieji serbentai ir avietės puikiai dera. Ši uogienė bus nuostabi stalo puošmena, ypač žiemą. Reikalinga virti:

• 1,5 kilogramo serbentų;
• 1 kilogramas aviečių;
• 1,5 kilogramo cukraus.

Pirmą kartą paruošus uogas virti, avietės ir serbentai supilami į puodą arba dubenį ir įpilama svaro cukraus. Kruopščiai išmaišykite, padėkite į šaltą vietą penkioms–šešioms valandoms, kol pasirodys sultys ir cukrus pradės tirpti. Tada visa tai turi būti paversta į purią masę, suberti likusį cukrų ir pradėti virti. Šis džemas verdamas keturiasdešimt minučių. Pakeliui nuimkite putas ir palaukite, kol masė pradės tirštėti. Tada paskirstykite į patogaus dydžio stiklainius.

Norėdami suteikti uogienei imbiero skonį, virti reikia iš šių ingredientų:

• devyni šimtai gramų serbentų;
• penkiolika gramų imbiero šaknies;
• aštuoni gramai cinamono (milteliai);
• devyni šimtai gramų cukraus.

Paruoškite serbentus virimui, iš jų padarykite tyrelės masę. Sudėkite į kepimo indą, padėkite ant viryklės ir suberkite cukrų. Uogienę reikia virti ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu. Tai tęsiasi tol, kol cukrus ištirps. Tada ugnis turi būti padidinta ir užvirinama. Tuo tarpu imbierą nulupkite, sutarkuokite, suberkite į uogų tyrę, suberkite cinamoną. Viską gerai išmaišykite ir leiskite virti dar dešimt minučių. Tada išjunkite viryklę. Uogienę atvėsinkite po uždarytu dangteliu, tada paskirstykite į stiklainius.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę su žolelėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Juodųjų serbentų uogienė žiemai – vienas mėgstamiausių mūsų šeimos saulėlydžių, nes taip malonu ankstų šeštadienio rytą atidaryti dar vieną stiklainį uogienės, patiekiant su ką tik iškeptais blynais ar blynais, ypač kai nereikia niekur skubėti ir galima mėgautis šios kvapnios uogos skonis. Todėl juodųjų serbentų derliaus nuėmimo sezono metu juo maksimaliai pripildau bet kokius indus, bet uogienes man labiau patinka konservuoti 200 gramų stiklainiuose iš apačios. Kūdikių maistas. Ne, visai ne dėl to, kad neturiu skardinių, o dėl to, kad mano giminaičiai vis dar tie „traškantys“! Jie atidaro stiklainį, vieną kartą pabando ir daugiau to daryti nenori, o likusį ruošinį reikia supilti į pyragus arba, blogiausiu atveju, išmesti. O 200 g stiklainių mums užtenka kaip tik trims „vienam prisėdimui“ – maždaug 7-8 blynams.

Tačiau tai priklauso nuo jūsų – išlaikykite juodųjų serbentų uogienę žiemai bet kokiame inde, svarbiausia, kad jums patiktų!

Taigi, ruošiame juodųjų serbentų uogas, cukrų ir pradedame gaminti!

Nuplaukite uogas vandenyje, pašalindami ilgus auginius, jei tokių yra. Tada visą serbentų masę supilkite į prikaistuvį, katilą ar keptuvę nepridegančiu dugnu.

Suberiame granuliuotą cukrų. Šiemet birželį lijo daug, todėl uogų skonis rūgštokas, vandeningas. Štai kodėl aš nededu citrinos rūgšties ar citrinų sulčių. Švelniai sumaišykite visą puodo turinį ir padėkite ant viryklės, pašildykite iki užvirimo. Cukrus turi būti ištirpintas.

Kai tik tai atsitiks, karštą masę sutrinkite panardinamuoju trintuvu arba supilkite į virtuvinio kombaino dubenį, paversdami tyrele. Būkite atsargūs, nes masė karšta ir gali išsitaškyti. Sumalus uogienę dar kartą pakaitinti 5 minutes.

Karštą uogienę sudėkite į garuose arba orkaitėje pašildytus stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais arba susukite su siūlų rakteliu.

Būtinai patikrinkite uždorį, apversdami stiklainius aukštyn kojomis arba ant šono. Jei negirdite įeinančio oro švilpimo, vadinasi, žiemai paruošta juodųjų serbentų uogienė išėjo gerai.

Leiskite atvėsti, o tada perkelkite į sandėliuką. Auštant juodųjų serbentų uogienė dėl stingimo taps tirštesnė.

Tokie ruošiniai nepaprastai džiugina akį, ypač kai sandėliukas jais pripildytas iki viršaus!

Gražios žiemos!

Juodieji serbentai yra labai naudingi, juose yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Sakoma, kad pakanka suvalgyti 20 uogų dienos poreikis vitamine C. Juodieji serbentai verdami skanios uogienės, taip pat uogiene. Pagal šį receptą serbentų uogienę galite pasigaminti patys.

Jums reikės:

• juodųjų serbentų 1 kg;
• cukraus 1,5 kg.

uogienės receptas

Prie juodųjų serbentų prilimpa daug šiukšlių. Tai dalelės iš išdžiūvusio žiedyno, šakelės iš kekės, įvairūs mišrūnai ir tt Visą perteklių pašalinkite vandeniu. Norėdami tai padaryti, supilkite uogas ir leiskite nuolaužoms išplaukti, tada viską nusausinkite. Tai galite padaryti du kartus, kad įsitikintumėte, jog uogos yra nuluptos. Tada išdėliokite juos ant stalo, geriausia ant nereikalingo lapo, kad susigertų drėgmės perteklius.

Kadangi serbentų uogienę gaminsime be nesmulkintų uogų, permeskite jas per mėsmalę. Gausite rūgščių serbentų tyrę. Įdėkite cukraus. Kadangi ši uoga yra labai rūgšti, 1 kg serbentų reikia 1,5 kg cukraus.

Jei pageidaujama, cukraus kiekį galima padidinti arba sumažinti. Tačiau atminkite, kad per didelis juodųjų serbentų rūgštingumas gali pakenkti sergant skrandžio ir žarnyno ligomis.

Viską gerai išmaišykite ir vienu ypu išvirkite uogienę. Kad nesudegtų, nuolat maišykite. Taip pat įsitikinkite, kad juodųjų serbentų uogienė „neišbėga“ iš baseino ar keptuvės. Nuimkite susidariusias putas.

Su putomis iš uogienės ar uogienės galite patiekti blynus prie arbatos, labai skanu!

Verdame serbentų uogienę, kol pasidaro tiršta. Patikrinkite šį momentą lašeliu. Atvėsęs lašas neturi plisti. Karštą serbentų uogienę ištepkite steriliais stiklainiais ir užsukite išvirusius dangtelius. Nedelsdami apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Kai uogienės stiklainiai atvės, padėkite juos saugojimui.

Pagal šį receptą galite virti ir uogienę iš raudonųjų serbentų, bet želė geriau gaminti iš raudonųjų serbentų. Taip pat galite gaminti mišrią uogienę. Juodieji serbentai puikiai dera su braškėmis ir avietėmis, taip pat su miško braškėmis.

© Kopijuoti draudžiama!

Visa svetainės medžiaga yra saugoma autorių teisių įstatymo - Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso 146 straipsnio ir yra stebima dėl plagiato. Jei tekstai randami trečiųjų šalių šaltiniuose, autorius kreipsis į teismą su finansiniais reikalavimais atsakovui.

Ši uoga yra tikra visų rūšių vitaminų kiekio čempionė, todėl kiekviena šeimininkė stengiasi iš jos pasigaminti kuo daugiau preparatų. Juodųjų serbentų uogienė gaunasi skani, aš irgi turiu savo receptą žiemai, net ne vieną, nes šią uogą auginu dideliais kiekiais ir stengiuosi ruošti įvairius desertus.

Serbentų uogienė yra daugybė variantų kepimas namuose. Net garsusis „Negro bučinys“ neapsieina be jo. Jau nekalbu apie sūrio pyragus, pyragus, pyragus, riestainius, galite išvardinti daug.

Su tokia uogiene galima tiesiog išgerti puodelį arbatos, pasisotinti vitaminų, vitamino C, beje, juoduosiuose serbentuose daugiau nei pačiose citrinose. Gaunasi labai sveikas desertas, tik turėk laiko užsirašyti receptus.

• 1 Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę
  • 1.1 Juodųjų serbentų uogienės receptai
    • 1.1.1 Juodųjų serbentų uogienė, klasikinis receptas
    • 1.1.2 Serbentų uogienė su pektinu, receptas žiemai
    • 1.1.3 Juodųjų serbentų uogienė, be kauliukų receptas
    • 1.1.4 Juodųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje
    • 1.1.5 Juodųjų serbentų ir aviečių uogienė, žiemos receptas
    • 1.1.6 Juodųjų serbentų uogienė su agrastais
      • 1.1.6.1 Juodųjų serbentų uogienės vaizdo įrašo receptas

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę

Serbentų uogos nėra tokios saldžios kaip avietės ar braškės, todėl jai reikia daugiau cukraus, taip pat kietėja sultys, todėl sulčių atsiskyrimui reikia daugiau laiko.

Serbentuose taip pat yra daug vaisių rūgščių. Mums jie, žinoma, naudingi, bet netinkami puodai greitai oksiduojasi. Varis ir aliuminis greitai sąveikauja su rūgštimis, todėl produktas visai nenaudingas, priešingai. Todėl rinkitės nerūdijančio plieno puodus, kraštutiniais atvejais – emaliuotus, tik nepamirškite, kad juose viskas greitai dega.

Uogienei gaminti reikės ką tik nuskintų serbentų, juos reikia išrūšiuoti, pašalinti šakeles, lapus, nedrąsius ar blogos uogos, nupjaukite kuodus. Tik po to gerai nuplaukite, kitaip nei avietės ir braškės, švelnias uogas, serbentus galima nuplauti po tekančiu vandeniu, nebijant susiraukšlėti. Be to, uogienėje vis tiek bus pažeistas uogų vientisumas.

Juodųjų serbentų uogienės receptai

Kaip ir kitų uogų, juodųjų serbentų uogienę galima paruošti iš pačių paprasčiausių ir labiausiai įprastu būdu, ir lėtoje viryklėje, ir duonos mašinoje. Be to, uogą puikiai papildo kiti, sodo ir miško bei kai kurie vaisiai.

Juodųjų serbentų uogienė, klasikinis receptas

Tai pats paprasčiausias iš visų receptų ir patikrintas laiko, man atrodo, kad tiksliai prisimenu, kaip mano močiutė virė tokią uogienę dideliame dubenyje ant viryklės.

Jam paimsime:

• Kilogramas juodųjų serbentų
• Pusantro kilogramo cukraus

Kaip virti juodųjų serbentų uogienę:

Į serbentus niekada nededu daug cukraus, mėgstu, kai jaučiamas rūgštumas. Nors galite padidinti dozę, jei turite smaližių.

Gatavą uogą sutrinu blenderiu ir sumaišau su cukrumi. Padedu ant vidutinės ugnies, kad greičiau užvirtų. Tada sumažinu temperatūrą iki minimumo ir pašalinu putas. Uoga lėtai šniokščia ant viryklės 10 minučių, o po to nakčiai eina atvėsti.

Kartoju šį procesą dar porą kartų, pridėdamas lėto virimo laiką penkiomis minutėmis. Tiesą sakant, tokią uogienę virti ilgai netrunka. Po paskutinio kepimo jis jau paruoštas, karštoje formoje, išdėliojame į stiklainius.

Serbentų uogienė su pektinu, receptas žiemai

Su daugeliu tirštiklių elgiamasi atsargiai ir visiškai veltui. Iš tiesų, dėl pektino, krakmolo, želatinos ar gelfixo terminio apdorojimo laikas sutrumpėja, o tai reiškia, kad išsaugomi beveik visi vitaminai.

Ko reikia uogienei:

• Pusantro kilogramo uogų
• Kilogramas cukraus
• Pektino maišelis (20 gramų)

Kaip pasigaminti serbentų uogienę su pektinu:

Ruošiame uogą, išrūšiuojame, nuplauname ir leidžiame vandens pertekliui nutekėti. Tada į jį supilkite trečdalį cukraus, panardinamuoju trintuvu viską sutrinkite, kol gausis į tyrę panaši masė.

Supilkite šią masę į puodą arba storasienį katilą ir pakaitinkite iki užvirimo. Kai tik pradeda atsirasti burbuliukų, sumažinkite ugnį, pašalinkite putas, išpilkite pektiną ir likusį cukrų. Virkite dvidešimt minučių žemoje temperatūroje, tada karštą uogienę paskleiskite į sterilius, sausus stiklainius.

Juodųjų serbentų uogienė, receptas be kauliukų

Reikės šiek tiek, tik šiek tiek padirbti, bet rezultatas bus labai gražus, skaidrus džemas.

Jam reikia paimti:

• Kilogramas serbentų uogų
• 0,7 kg cukraus

Kaip pasigaminti šią uogienę:

Vėlgi, granuliuoto cukraus kiekis priklauso nuo veislės, uogų saldumo laipsnio ir jūsų skonio. Galite pasiimti daugiau.

Jau paruoštas, nuplautas uogas sutrinu blenderiu arba perverčiu per mėsmalę. Gaunasi skysta aromatinga tyrelė, kurią reikia pertrinti per sietelį, kad ten liktų visos sėklos ir odelės likučiai.

Gatavą masę sumaišome su cukrumi ir statome virti žemoje temperatūroje apie 7 minutes. Visada tai darau vakare, kad galėčiau nukelti nuo ugnies ir leisti uogienei atvėsti per naktį. Ryte vėl pakaitinu ir verdu 10 min. Ir vėl iki vakaro išeinu. Trečią kartą verdu 15 minučių ir dedu į stiklainius. Atvėsina stiklainiuose, bet atviruose, tik tada susuku.

Juodųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje

Serbentų uogienę virti lėtoje viryklėje lengviau nei įprastai, nes nereikia stovėti ir žiūrėti, kad neduok Dieve, nesudegtų ir nepabėgtų.

Mums reikės:

• Litro indelis serbentų
• Du su puse puodelio cukraus

Kaip virti uogienę lėtoje viryklėje:

Švarias ir pasirinktas uogas permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu. Vieni mieliau troškina ir tik tada pertrina per sietelį, bet man atrodo, kad tai ilgas procesas ir naudotis virtuvės pagalbininkais daug patogiau ir greičiau.

Taip pat gautą tyrelę pertrinu per sietelį medine mentele, kad mano uogienė pasirodytų skaidri, be kauliukų.

Tada supilu į įvairių rūšių dubenį ir suberiu cukrų. Įjungiau gesinimo režimą, uždarau dangtį. Uogienė bus paruošta per 20 minučių, nes serbentuose yra daug jų natūralių tirštiklių – pektino. Tada gatavą karštą gaminį išdėlioju į mažus stiklainius ir uždarau.

Juodųjų serbentų ir aviečių uogienė, žiemos receptas

Visiems patinka ši uogienė. Be to, labai naudinga, peršalimo metu puikiai padeda. Mano vaikai mėgsta šią uogienę skiesti ir geria kaip kompotą.

Jam jums reikės:

• Pusantro kilogramo serbentų
• Kilo aviečių
• Pusantro kilogramo cukraus

Kaip gaminsime:

Visą uogą reikia išrūšiuoti ir nuplauti, leisti vandeniui gerai nutekėti. Iš karto užmiegame ir serbentus, ir avietes inde, kuriame bus verdama uogienė ir suberiame pusę cukraus. Paliekame penkioms valandoms vėsioje vietoje, kad uogos duotų sulčių, o cukrus pradėtų tirpti.

Po kurio laiko uogas sutrinkite į tyrę, supilkite antrąją pusę cukraus ir pastatykite virti. Virkite vienu ypu, kol sutirštės, tai yra 35-40 minučių, nepamirškite, kad reikia pašalinti putas. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma.

Juodųjų serbentų uogienė su agrastais

Tokios uogienės dažnai mėgsta virti ir visos šeimininkės. Rūgščius serbentus kompensuoja saldus agrastų skonis ir jis pasirodo labai skanus.

Mes paimsime:

• Kilogramas serbentų uogų
• Pusė kilogramo agrastų
• Kilogramas cukraus

Kaip gaminti:

Uogas išrūšiuojame ir nupjauname uodegas-stiebus. Viską sutrinkite trintuvu arba slinkite per mėsmalę. Gautą masę sumaišyti su cukrumi ir užvirti. Pirmą kartą užvirus virkite 10 minučių. Tada jis atvėsta kambario temperatūra. Antrą kartą kepama 15 minučių ir iš karto išdėliojama į stiklainius.

Juodųjų serbentų uogienė, video receptas