Patiekalai iš silkės per mėsmalę. Įvairūs maltos mėsos gaminimo iš silkės receptai. Forshmak iš silkės - klasikinis receptas skirtingomis versijomis

Forshmak laikomas žydų virtuvės patiekalu, kuris yra žuvies pasta. Dažniausiai faršas gaminamas iš silkės, todėl dalinamės su jumis 9 klasikinio silkės faršo gaminimo receptais žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Iš mūsų siūlomų receptų nesunkiai išsirinksite būtent tą receptą, kuris labiausiai atitinka jūsų skonį.

Klasikinis faršo iš silkės receptas

Virimo laikas - 30 minučių

Porcijų skaičius – 15 vnt

Paprasčiausias, bet ne mažiau skanus receptas forshmak yra klasikinis receptas. Čia nerasite jokių nereikalingų ar egzotiškų ingredientų. Apetitą keliantį faršą siūloma dėti į tartaletes, kad patiekalas atrodytų gražiai ir originaliai.

50 min. Antspaudas

Žydų foršmakas iš silkės

Žydų faršas turi daugybę variantų, nes kiekviena šeimininkė savo receptą laiko pačiu teisingiausiu ir tikriausiu. Tačiau visos šeimininkės sutinka, kad silkė turi būti lengvai sūdyta ir visada naminė.

Ingridientai:

• Namuose sūdyta silkė - 200 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Žalias obuolys - ½ arba 1 mažas
• Sviestas - 50-60 gr.
• Svogūnai - 50-70 gr.
• Juoda duona - 2 riekelės

Virimo procesas:

1. Pirmiausia turite nusipirkti gerą sultingą silkę, kurią reikia iš anksto pasūdyti. Forshmak iš naminės silkės pasirodys labai ypatingas ir daug skanesnis nei patiekalas iš pirktinės žuvies.
2. Kai silkė bus paruošta arba ją jau turite, galite pradėti virti. Kiaušinius reikia virti iš anksto, kol visiškai iškeps, maždaug dešimt minučių; tada reikia juos visiškai atvėsinti.
3. Svogūnus ir obuolius nulupkite ir supjaustykite vidutiniais arba dideliais gabalėliais. Leiskite sviestui šiek tiek ištirpti, kad jis lengviau susimaišytų. Nupjaukite nuo duonos riekelių pluteles.
4. Silkę supjaustykite dideliais arba vidutiniais gabalėliais ir nusiųskite į maišytuvo dubenį su svogūnais ir obuoliais. Kruopščiai išplakite ingredientus iki vientisos masės ir išimkite iš dubens.
5. Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius, tada supjaustykite arba sulaužykite duonos gabalėlius ir sudėkite į maišytuvą. Šiuos ingredientus sumalkite ir į dubenį grąžinkite silkę su svogūnu ir obuoliu, sudėkite suminkštintą sviesto. Plakite mišinį apie penkias minutes, kad faršas būtų kuo homogeniškesnis ir panašesnis į paštetą.
6. Foršmaką dedame į dubenį ar kitą gilų indą, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent valandai, kad mišinys šiek tiek sustingtų.
7. Faršą patiekite atskirame dubenyje arba iš karto užtepkite ant skrebučių ar juodos duonos, jei norite, galite pabarstyti faršą smulkintais žaliais svogūnais ir petražolėmis.

Gero apetito!

Maltos mėsos su lydytu sūriu receptas

Šio recepto negalima pavadinti vienu iš klasikų, tačiau jis labai originalus ir gali puikiai paįvairinti stalą užkandžiais. Jei dar niekada nebandėte faršo su sūriu, tuomet pats laikas jį virti.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė - 250 gr.
• Lydytas sūris - 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Krapai - pagal skonį
• Pienas - 70 ml.
• Balta duona - 2 riekelės
• Svogūnai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Silkę reikia supjaustyti ir išvalyti, pašalinti didelius ir mažus kaulus, galvą, uodegą. Tada supjaustykite žuvį į gabalus ir atidėkite. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam ištirpti ir šiek tiek suminkštėti.
2. Pasenusią duoną nulupkite nuo plutos ir penkias–septynias minutes pamirkykite piene arba vandenyje (jei staiga nebetrūksta pieno).
3. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite, taip pat supjaustykite minkštą lydytas sūris gerai ir susmulkinkite nuplautus bei džiovintus žalumynus.
4. Baigę visus paruošiamuosius veiksmus, į maišytuvo dubenį sudėkite išspaustą duoną, silkės gabaliukus ir lydytą sūrį. Ingredientus plakite visu galingumu iki daugiau ar mažiau vienalytės masės.
5. Tada į maišytuvo dubenį suberkite svogūnų gabalėlius ir krapus ir vėl plakite faršą, kol svogūnas bus visiškai susmulkintas ir susimaišys su likusiais užkandžio ingredientais.
6. Galiausiai į faršą reikia įpilti minkštinto sviesto ir plakti penkias minutes, kad faršas būtų erdvus. Jei norite, į patiekalo sudėtį galite pridėti šiek tiek maltų pipirų ar kitų prieskonių.
7. Paruoštą faršą patiekite kaip paštetą arba tartaletes. Taip pat galite iš karto tepti ant duonos, duonos, skrebučiais arba porą dienų palaikyti po plėvele.

Paprastas ir skanus faršo iš silkės su obuoliu receptas

Lengvo rūgštumo ir malonaus aromato faršo mėsai gali suteikti obuolys. Galite paimti bet kokius vaisius, tačiau geriau teikti pirmenybę rūgščiams žaliems, stiprios struktūros obuoliams. Forshmak pagal šį receptą bus puikus užkandis, gana dietinis ir neriebus.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė - 250-300 gr.
• Žalias obuolys - ½ vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Svogūnai - ½ vnt.
• Duona - 1-2 riekelės
• Vanduo - 70 ml.

Virimo procesas:

1. Paimkite gerą sūdytą silkę, geriausia namų ruoša. Jis turi būti supjaustytas, nuvalytas, atsargiai pašalinkite iš jo visus kaulus. Nupjaukite nuo duonos pluteles ir keletą minučių pamirkykite piene.
2. Nulupkite žalią obuolį ir pašalinkite sėklas, o tada vaisius supjaustykite gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, tada nusiųskite šiuos ingredientus į maišytuvą. Išplakite juos iki vientisos masės.
3. Į dubenį įpilkite duonos, kurią pirmiausia reikia šiek tiek paspausti, į tą pačią vietą sudėkite silkės gabalėlius, garstyčias ir reikiamus prieskonius. Viską dar kartą sutrinkite trintuvu, kad faršas būtų kuo homogeniškesnis.
4. Perkelkite gatavą užkandį į stiklinį indą saugojimui, apvyniokite jį maistine plėvele arba uždarykite dangteliu. Forshmak su obuoliu gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų.

Skanus silkės faršas su morkomis

Apetitą keliantis silkių paštetas, būtent forshmak, puikiai dera su visai kitais ingredientais. Vienas įdomiausių faršo variantų – paštetas su morkomis, kurį prieš tai galima patroškinti. Prieš pagrindinį patiekalą būtinai išbandykite šį skanų užkandį, kad numalšintumėte alkį.

Ingridientai:

• Morkos - 50 gr.
• Svogūnai - 50 gr.
• Sūdyta silkė - 200 gr.
• Malti pipirai - pagal skonį
• duona - 70 gr.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas – kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti morkas ir svogūnus. Norėdami tai padaryti, nuvalykite šakniavaisius, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Duoną pamirkykite vandenyje, nuo duonos riekelių nuėmę pluteles. Silkę supjaustykite gabalėliais, o jei norite, nuplaukite ir susmulkinkite žoleles.
3. Puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės, jų neapkepdami. Išvirusias šakniavaisines daržoves leiskite visiškai atvėsti.
4. Išspauskite duoną ir sudėkite į maišytuvo dubenį, taip pat įdėkite silkę į indą ir pridėkite prieskonių bei žolelių (nebūtina). Išplakite ingredientus iki vientisos masės, tada į maišytuvo dubenį sudėkite pasyvintas šakniavaisius.
5. Dar kartą gerai išplakite faršą, kad jis įgautų visiškai vienalytę pastos konsistenciją, o tada išimkite gatavą patiekalą iš prietaiso. Faršą sudėkite į dubenį ir valandai ar dviem šaldykite.
6. Patiekite gatavą patiekalą kaip užkandį ar užkandį kartu su duona, traškia duona, skrebučiais ar kitais papildomais ingredientais.

Žingsnis po žingsnio receptas forshmak su sviestu

Į faršą dažnai dedama sviesto, kad ji būtų sultingesnė ir oresnė. Šiame recepte yra tik būtiniausi ingredientai erdviam švelniam faršui. Todėl šį sąrašą galima papildyti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• Sūdyta silkė - 200 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Duona - 1 vnt
• Vanduo – duonai mirkyti
• Svogūnai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Norint pradėti, reikia nusipirkti sūdytos silkės be prieskonių arba patiems marinuoti. Geriausiai tiks sūdyta žuvis, kuri bus subtilaus skonio. Sūdytą silkės filė atsargiai atlaisvinkite nuo smulkių kaulų, tada smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ir atidėkite į šalį.
2. Sviestas turi būti šiek tiek ištirpintas kambaryje, kad jis būtų minkštas ir lankstus. Tai būtina, kad aliejus gerai išplaktų. Sviestą galite išplakti blenderiu, sviestą paversdami puria mase.
3. Duoną pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje arba piene, pageidautina, kad ji būtų šiek tiek pasenusi ir be plutelių. Išspauskite išmirkusius duonos gabalėlius, tada sudėkite į maišytuvo dubenį ir išplakite.
4. Nulupkite svogūną nuo lukšto, tada supjaustykite ir nusiųskite į maišytuvą prie duonos. Masę gerai išplakti, kad ji taptų vienalytė košė. Tada sudėkite duonos ir svogūnų mišinį į dubenį su smulkiai pjaustyta silke.
5. Galiausiai pradėkite švelniai ir atsargiai į faršą supilti išplaktą sviestą. Kruopščiai išminkykite ingredientų mišinį, kad faršas būtų lengvas ir erdvus. Šiame etape į faršą galite dėti prieskonių ir džiovintų maltų žolelių.
6. Kai silkės paštetas bus paruoštas, padėkite jį po plėvele į šaldytuvą ir leiskite užvirti apie valandą ar šiek tiek ilgiau, kad šį skanėstą lengvai apteptumėte ant duonos ar skrebučio.

Gero apetito!

Sotus faršas iš silkės su bulvėmis

Forshmaką galima virti tūkstančiu Skirtingi keliai ir kiekvienas iš jų bus teisingas. Pavyzdžiui, vietoj duonos į ją galite įdėti bulvių – tai iš esmės pakeis patiekalo skonį ir padarys jį švelnesnį. Šiame recepte rasite nuoseklų faršo su bulvėmis gaminimo būdą.

Ingridientai:

• Sūdyta arba šiek tiek sūdyta silkė - 250 gr.
• Bulvės - 1 vnt.
• Svogūnai - 70 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Malti pipirai – žiupsnelis
• Džiovinti krapai - ½ šaukštelio
• Actas - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti bulves, atvėsinti ir nulupti. Tada šakute ar grūstuve sutrinkite į tyrę ir sudėkite minkštą sviestą. Atidėkite šį mišinį į šalį ir pereikite prie kitų produktų.
2. Iš sūdytos naminės ar pirktinės silkės išimkite kauliukus ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, tada suberkite gabalėlius į trintuvą ir įberkite juodųjų pipirų bei džiovintų žolelių. Išplakite mišinį iki vientisos masės.
3. Svogūną supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį su silke, po to vėl viską gerai išplakite iki vientisos konsistencijos. Jei mėgstate stambesnį faršą, tuomet silkę iš karto galite sumušti su svogūnais, kontroliuodami produktų smulkinimo laipsnį.
4. Galiausiai į trintuvą sudėkite sviestu išteptas bulves. Galima viską suplakti trintuvu arba atskirai išplakti bulves iki purumo, o tada atsargiai įmaišyti į faršą ir išmaišyti. Norėdami baigti, įpilkite acto, kuris jį pagardins ir padės faršą ilgiau išlikti valgomam.
5. Paruoštą indą sudėkite į stiklinį indą su dangčiu arba uždenkite plėvele. Forshmak prieš patiekiant padėkite į šaldytuvą bent valandai. Jei norite, kad faršas kurį laiką būtų laikomas, tuomet tikėkitės, kad jo užteks ne ilgiau kaip savaitę ir tik šaldytuve.

Klasikinio maltos mėsos receptas iš Julijos Vysotskajos

Julija Vysotskaya yra garsi kulinarijos specialistė, kurios receptai yra pilni interneto ir televizijos. Rusiškas sumuštinis su silke – taip Julija vadina faršą. Žemiau galite ištirti skanus būdas virti maltą mėsą iš Julijos Vysotskajos, kuri suteiks jums malonumą ir šiek tiek naujovės.

Ingridientai:

• Silkė - 2 vnt.
• Bulvės - 3 kg.
• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Obuolys - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Sviestas - 180 gr.
• Sūris - 200 gr.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Garstyčios - 3 šaukštai.
• Granatų sultys - 50 ml.
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia išvirti bulves, jas nulupus. Išvirtas bulves sutrinkite ir įdėkite sviesto. Neišmeskite vandens, kuris liko po gaminimo.
2. Kai bulvių košė bus paruošta, išvirkite vištienos kiaušiniai dešimt minučių nuo verdančio vandens pradžios, tada supjaustykite svogūną, obuolį ir silkę. Silkę pirmiausia reikia išvalyti, išardyti ir išimti visus kaulus.
3. Atskirame inde sumaišykite smulkiai supjaustytą svogūną, silkę ir obuolį, įmuškite kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite ingredientų mišinį, tada pagal skonį įberkite garstyčių, aliejaus ir juodųjų pipirų. Jei reikia, galite įberti druskos, nepamirškite ir granatų sulčių.
4. Baigę visus pasiruošimo darbus, paimkite karščiui atsparius indus – pavyzdžiui, stiklinius. Į pirmąjį sluoksnį dėkite bulvių košę, ištempdami iki sienelių, o ten išdėliokite silkės įdarą. Trečias sluoksnis – vėl bulvių košė.
5. Visą šią konstrukciją dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ne ilgiau nei 30 minučių. Prieš tai nepamirškite patiekalo apibarstyti tarkuotu sūriu. Po pusvalandžio drąsiai patiekite karštą faršą, aptepdami juo skrebučius, skrebučius, duoną arba aptepdami tartaletes.

Forshmak yra silkės užkandis, nacionalinis žydų patiekalas. Nelabai patraukli išvaizda, ji pelnė tūkstančių gerbėjų armiją ne tik tarp žydų, bet ir visame pasaulyje. Šis užkandis puikiai dera su įvairiais patiekalais, bet ypač skanus su keptomis bulvėmis. Forshmak taip pat yra būtinas vyriškoje kompanijoje, nes tai puikus užkandis prie geros degtinės. Kaip šį patiekalą pasigaminti patiems? Kokie ingredientai dedami į klasikinį faršą, o kurie į žydišką?

Šiek tiek istorijos apie forshmaką

Silkės foršmakas yra užkandis, sukeliantis ginčus tarp tautų dėl savo kilmės. Žydai tai laiko savo nacionalinės virtuvės patiekalu, tą patį galima išgirsti ir iš švedų, ir vokiečių, ir suomių. Reikalas tas, kad iš pradžių faršas buvo ruošiamas iš žuvies ir mėsos, o patiekiamas karštas. Senovės prūsai grietinėje su prieskoniais keptą mėsą ir silkę vadino „forshmak“, tai yra „užkandžiu“.

Tarp senovės žydų dabartinis forshmakas turėjo pavadinimą, kuris pažodžiui reiškia „smulkinta silkė“. Laikui bėgant šis žydų patiekalas taip pat pradėtas vadinti užkandžiu, o į jo sudėtį, be silkės, buvo įtraukti ir kiti ingredientai. Nacionalinis žydų patiekalas iš smulkintos silkės pasikeitė savo sudėtimi, be to, įgavo iš senovės prūsų pasiskolintą pavadinimą. Štai kodėl dabar vyksta ginčai dėl forshmako kilmės šiuolaikine prasme.

Dabartiniai silkės užkandžių ruošimo būdai yra įvairūs. Daugelis namų šeimininkių į jį deda komponentus, atsižvelgdami į savo skonio pageidavimus. Sakoma, kad skanios silkės nesugadinsi. Tačiau, nepaisant visų leidžiamų komponentų įvairovės, yra pagrindinių jo paruošimo taisyklių. Mes apsvarstysime du forshmak receptus - žydišką ir klasikinį.

Kokią silkę geriausia naudoti?

Kadangi silkė yra pagrindinis faršo ingredientas, į jos pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai. Yra nuomonė, kad prieš rengiant tai skanus užkandisžuvį reikia mirkyti stiprioje arbatoje ar net piene. Ar taip yra? Silkę šeimininkės pamerkė sovietinis laikas. Jie tai darė tik dėl vienos priežasties – kol silkę pardavinėjo tokia sūri, kad jos valgyti buvo tiesiog neįmanoma. Kad iš žuvies pasišalintų druskos perteklius, ji buvo pamirkyta. Dabar tokios problemos nėra – parduotuvėse parduodama silpnai sūdyta silkė, riebi ir švelni. Kaip tik tokį mums reikia paruošti šį užkandį.

Klasikinis faršas: kaip virti iš silkės (klasikinis maltos mėsos receptas)

Jei nuspręsite mėsą virti pagal klasikinį receptą, paruoškite reikiamus produktus.

Riebalai sūdyta silkė - 1.
1 svogūno galva.
rūgštus obuolys - 1.
2 kiaušiniai.
Sviestas - 100 gr.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra žuvis. Nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą. Dabar darome pjūvį išilgai nugaros ir pilvo, išimame vidų. Mes pašaliname odą, pradedant nuo galvos, sugriebdami ją išilgai nugaros krašto. Dabar reikia atsargiai nuimti keterą, bandant juo ištraukti krūtų kaulus. Smulkius kaulus galima palikti, jie bus susmulkinti mėsmale. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Nulupkite obuolį ir šerdį, supjaustykite griežinėliais. Svogūną padalinkite į patogius gabalėlius, skirtus dėti į mėsmalę. Kietai išvirkite kiaušinius. Vieną trynį atidėkite į šalį, vėliau pravers.

Per mėsmalę perkiškite visus ingredientus, įskaitant aliejų. Kad gerai prasiskverbtų pro skylutes, geriau dėti po obuoliu. Sumaišykite gautą masę iki vientisos konsistencijos. Jei mėgstate aštrų užkandį, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų. Druskos dėti nereikia, silkė suteiks būtent tokį skonį, kokio ir turi patiekalas.

Perkelkite masę į gražų nedidelį salotų dubenį ir lengvai sutraukdami suteikite norimą formą. Maltą mėsą papuoškite žalumynais ir tarkuotu tryniu. Nusiųskite indą į šaldytuvą, kad sustingtų aliejus.

Tikras žydiškas faršas, receptas

Tradicinis žydų receptas nuo klasikinio skiriasi tuo, kad jame naudojama ir duona, taip pat bulvės ir truputis citrinos sulčių. Toks gaminių rinkinys atspindi visą šios tautos klajonių istoriją, poreikį išgyventi vargo sąlygomis. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad duona ir bulvės yra nereikalingi ingredientai, tačiau su jais patiekalas pasirodys tirštesnis ir sotesnis. Citrina suteiks užkandžiui šiek tiek žievelės.

Taigi, paruoškite viską, ko jums reikia.

1 bulvė.
2 kiaušiniai.
rūgštus obuolys - 1.
Sviestas arba margarinas gera kokybė- 100 g.
Lemputė.
Vakar bananas.
Pieno (šiek tiek).
Citrinos griežinėlis.
Prieskoniai pagal pageidavimą.

Gaminti žydišką faršą taip pat paprasta. Žuvį nuvalome ir supjaustome filė, padaliname į gabalus. Obuolį nuvalome, supjaustome griežinėliais, išimame šerdį. 2 riekeles vakarykštės duonos išmirkyti piene, išspausti. Bulves išvirkite lupenomis, nulupkite. Kietai išvirti 2 kiaušinius.

Paruošus visus ingredientus, permetame per mėsmalę. Į mišinį išspauskite vienos citrinos griežinėlio sultis. Gautą masę gerai išmaišykite, kad ji taptų vienalytė. Iš pradžių atrodo minkštas – sviestas šiek tiek ištirpo. Kai patiekalas stovės šaldytuve, jis sustings ir taps tirštesnis. Nepamirškite papuošti užkandžio tryniu ir žolelėmis.

Kaip įprasta patiekti faršą?

Jei paruošėte silkės užkandį šventinis stalas, tuomet vargu ar verta jį patiekti svečiams tiesiog salotų dubenyje. Šioje formoje galite palikti, jei tik namiškiai valgys faršą. Juo geriau aptepti skrebučius ar bandeles, o ant viršaus sumuštinius papuošti žolelėmis. Kitas įdomus būdas patiekiant patiekalą – suteikite jam žuvies ar kitokią formą (savo nuožiūra), įdėdami į silkės dėžutę. Paruoštą faršą visada pabarstykite žolelėmis ir kiaušinio tryniu, nes šiam užkandžiui reikia papuošimo.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti faršą pagal du receptus - klasikinį ir žydišką. Pasirinkite, kas jums skaniausia. Galite eksperimentuoti į užkandį įmaišydami morkų, burokėlių ar grietinėlės sūrio.

Foršmakas – senas žydų virtuvės patiekalas, tiksliau, tai žydiškas kapotos silkės užkandis, tai yra paštetas, patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą.

Yra tiek daug įvairių maltos mėsos receptų, kad sunku suskaičiuoti. Jį galima ruošti iš jautienos, daržovių, sūdytų šprotų, stuolių ar net kepti. Kiekvienas iš jūsų gali pasirinkti sau patinkantį faršo receptą.

Forshmak klasikinis receptas

Norėdami paruošti maltą mėsą, mums reikia šių produktų:

• Sūdyta silkės filė - 400 gramų;
• Svogūnai - 100 gramų, tai yra apie 1 svogūnas;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• Žalias obuolys - 100 gramų (vienas obuolys);
• Sviestas - 100 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Na, pradėkime ruošti klasikinį žydišką užkandį – faršą. Visų pirma, gatavą silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Dabar uždėkite ant ugnies vandens kiaušiniams virti. Išverdame kietai virtus kiaušinius. Tada imame svogūną, nulupame nuo lukštų ir supjaustome stambiais kubeliais.
3. Lygiai taip pat imame obuolį, nuplauname, tada nulupame ir stambiai supjaustome. Taip pat supjaustykite kietai virtus kiaušinius.
4. Po to paimkite dubenį ir jame sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, gerai išmaišykite. Tada dubens turinį siunčiame į maišytuvą ir sumalame iki vientisos masės. Turėtų gautis pastos pavidalo masė.
5. Dabar į šį paštetą įpilkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite. Tai viskas, malta mėsa yra paruošta!
6. Padaroma, kaip matote, labai paprastai, o svarbiausia – pasirodo visai nebrangiai ir beprotiškai skaniai!
7. Faršą galite patiekti aptepę batoną ar batoną arba tiesiog uždėti ant duonos ir papuošti žolelėmis. Gero apetito!

Farshmak receptas su bulvėmis

Paruošus maltą mėsą pagal šį receptą, iškart tampa aišku, kodėl patiekalas iš užkandžių kategorijos gali būti naudojamas kaip pagrindinis. Juk jame jau yra duonos ir bulvių, kurios galėtų tapti garnyru prie silkės.

Norėdami paruošti maltą mėsą su bulvėmis, mums reikia šių ingredientų:

• Sūdyta silkė - vienas gabalas;
• Vištienos kiaušinis - du gabalėliai;
• Bulvės – du dalykai;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Žalumynai ar tiesiog žalieji svogūnai – patiekalui papuošti.

Maisto gaminimas:

1. Norint iškepti tikrai skanų faršą, reikia imti labiausiai paplitusią sūdytą silkę, stiklainiuose ir marinuota netinka.
2. Taigi, paimame silkę, išvalome ir išimame kaulus, atidžiai apžiūrime kiekvieną gabaliuką, kad nebūtų nei vieno kaulo. Tada gautą filė supjaustome nedideliais gabalėliais.
3. Dabar reikia išvirti bulves ir kiaušinius. Išvirus bulvėms su kiaušiniais palaukite, kol maistas atvės, tada nulupkite.
4. Imame mėsmalę ir per ją leidžiame silkę, kiaušinius, bulves. Dabar paimame gilų dubenį ir jame sumaišome ingredientus į vienalytį mišinį.
5. Į gatavą masę įpilame šaukštą augalinio aliejaus, kad mūsų malta mėsa nebūtų sausa.
6. Tai, ko gero, ir viskas! Žydų faršmakas pasiruošęs! Galima užtepti ant baltos duonos ar batono, bet geriausia ant batono ar skrebučių – pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!

Farshmak su varške

Tikrai daugeliui iš mūsų sunku patikėti, kad tokius produktus kaip silkė ir varškė gali būti derinami viename patiekale. Pabandykite virti maltą mėsą su varške ir įsitikinkite patys, kad tai labai skanu!

Taigi, norint paruošti maltą mėsą su varške, mums reikia šių produktų:

• Sūdyta silkės filė - 4 vnt.;
• Varškės sūris - viena dviejų šimtų gramų pakuotė;
• Sviestas - 100 gramų (pusė pakuotės);
• Svogūnai - 1 svogūnas.

Maisto gaminimas:

1. Na, pereikime tiesiai prie maltos mėsos su varške ruošimo. Imame silkės filė ir supjaustome nedideliais gabalėliais ir permetame per mėsmalę.
2. Dabar paimame svogūną ir nulupame nuo lukšto, taip pat permetame per mėsmalę. Tą patį darome su aliejumi. Po to mums reikia didelio dubens. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
3. Paskutinį kartą pridėkite varškę. Ir vėl gerai išmaišykite. Viskas. Galite patiekti ant skrebučio arba tiesiog kaip užkandį. Gero apetito!

Farshmak su morkomis

Šis maltos mėsos receptas su morkomis yra gana pikantiškas, bet beprotiškai skanus užkandis. Jis turi labai subtilų ir malonų skonį, kuris tikrai patiks kiekvienam jūsų šeimos nariui.

Taigi, norint virti maltą mėsą su morkomis, mums reikia šių ingredientų:

• Sūdyta silkė - 1 vnt;
• Morkos - 1 vnt;
• Vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• Sviestas - 100 gramų (pusė pakuotės).

Maisto gaminimas:

1. Daug nekalbėkime ir pradėkime ruošti šį skanų užkandį. Pirmiausia užsiimsime ilgiausiu procesu – gaminimu.
2. Paimame kiaušinį ir morkas ir išverdame vienoje keptuvėje. Užvirinkite ir maždaug po 10-12 minučių ištraukiame išvirtą kiaušinį, dar po 15 minučių ištraukiame morkas.
3. Laukiame, kol jie šiek tiek atvės, kam nulupti morkas, o kiaušinį nuo lukšto. Jei turite maišytuvą, tada sumalkite juos trintuvu. Jei neturite maišytuvo, tiesiog keletą kartų perkiškite per mėsmalę.
4. Dabar pereikime prie žuvies. Kruopščiai nuvalome odą, išimame visus vidų, keterą ir labai atsargiai pašaliname visus kaulus. Dabar silkę supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.

Klasikinis forshmako receptas iš silkės Odesoje

„Forshmak“ akcentas Odesoje yra paruošimo technologija. Dalis pašteto ingredientų sumalami mėsmale, dalis – virtuviniu peiliu. Sviestas, išplaktas į kreminę masę, padaro faršą orų. Be to, norėdami paruošti Odesos forshmaką, turite naudoti Semerenko obuolius.

Ingredientai receptui:

• šiek tiek sūdytos silkės 1 vnt.
• Semerenko obuolys 1 vnt.
• svogūnas 1 vnt.
• kiaušiniai 2 vnt.
• česnako 2 skiltelės
• kalendros ½ šaukštelio
• malto džiovinto imbiero ½ arbatinio šaukštelio
• sviestas 100 g.
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Kaip virti maltą mėsą iš silkės:

1. Išvalykite silkę nuo odos ir kaulų. Nulupkite obuolį iš sėklų dėžučių.2/3 filė ir obuolius susmulkinkite mėsmale arba blenderiu. Žaliai nulupti svogūnai, česnakai – susmulkinti. Kiaušinius – išvirkite ir atvėsinkite. Dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, kiaušinius ir prieskonius. Sujunkite dvi mases.
2. Minkštą sviestą išplakti į purią masę. Į faršą įpilkite aliejaus. Paštetą pasūdykite, pagardinkite pipirais.
3. Likusią 1/3 silkės ir obuolio smulkiai supjaustykite peiliu ir įmaišykite į pagrindinę masę. Forshmakas pasirodys vandeningas. Nesijaudinkite, padėkite jį į šaldytuvą. Atvėsęs įgaus norimą tankį.

Pašarų metodas: Patiekite maltą mėsą Odesos stiliumi ant juodo ruginė duona , suteptas sviestu, kartu su karšta saldžia juodąja arbata. Patiekalas yra puikus degtinės užkandis, tačiau būtent su arbata foršmakas atskleidžia visą neapsakomą skonių gamą.

Foršmakas iš silkės su lydytu sūriu ir morkomis

Iš silkės, lydyto sūrio ir morkų gaminamas paprastas, greitas, bet skanus faršas. Morkos patiekalui suteikia saldumo ir sultingumo, jo dedama vietoj obuolio, o lydytas sūris – pastos konsistencijos. Forshmak pagal šį receptą pasirodo malonaus skonio, o ne aštrus. Forshmak su sūriu paruošiamas greitai ir paprastai.

Ingredientai receptui:

• silkė su ikrais 1 vnt.
• kiaušiniai 3 vnt.
• morkos 1 vnt.
• lankas 1 vnt.
• lydytas sūris 2 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• mažas ryšelis žalių svogūnų

Kaip virti forshmaką iš silkės su lydytu sūriu:

1. Silkę nulupkite iš vidaus, nuimkite odą, išimkite kaulus. Kietai virti kiaušinius, nulupti. Virkite morkas, kol suminkštės, taip pat nulupkite.
2. Silkės filė su ikrais, kiaušiniais, lydytu sūriu, šviežiais svogūnais ir morkomis perpilkite per mėsmalę. Įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite. Norėdami suteikti patiekalui subtilesnį skonį svogūnas galite iš anksto pakepinti svieste, kol suminkštės.
3. Paštetą sudėkite į dubenį. Papuoškite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Paprastas forshmakas

Ingridientai:

• Silkė - vienos didelės riebios žuvies filė;
• Obuolys – mažas, rūgštus, idealiai – Antonovka.
• Batonas - du griežinėliai, be plutos;
• Pienas - 2/3 puodelio;
• Svogūnas - vienas mažas svogūnas;
• Kietai virti kiaušiniai - 2 vnt.;
• Prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kelias minutes pamirkykite kepalą piene.
2. Kiaušinio baltymą atskirti nuo trynio (trynis naudingas papuošimui).
3. Visus paruoštus komponentus, įskaitant iš pieno išspaustus batono riekeles, sumaišyti trintuve (arba perpilti per mėsmalę ir išplakti).

Forshmak duonoje

Ingridientai:

• juoda arba balta apvali duona
• virta jautiena 350 g
• svogūnas 1 vnt.
• bulvės 350 g
• silkės filė 150 g
• grietinės 200 g
• sūris 40 g
• suzari 25 g
• sviestas 50 g
• kiaušiniai 2 vnt.
• pienas 150 ml
• muskato, pipirų

Virimo būdas:

1. Virta jautiena be kaulų, silkės filė, šaltai virtos nuluptos bulvės ir svogūnai du-tris kartus perkeliami per mėsmalę. Gautą masę supilkite į puodą, supilkite grietinę, žalius kiaušinių trynius, druską, pipirus ir viską gerai išplakite.
2. Tada supilkite į storas putas išplaktus baltymus ir vėl viską atsargiai išmaišykite, kad baltymai nenusėstų. Nuo duonos nupjaukite dangtelį, išimkite trupinius, suvilgykite duoną pienu. Po to sudrėkintą kalachą dėkite ant riebalais išteptos keptuvės ir konditeriniu maišeliu su dantytu vamzdeliu užpilkite paruoštu faršu.
3. Duoną su malta mėsa pabarstykite tarkuotu sūriu, apšlakstykite sviestu ir kepkite orkaitėje. Patiekdami duoną su malta mėsa supjaustykite porcijomis ir padėkite ant apvalaus popierine servetėle uždengto indo, jei norite, atskirai patiekite raudonąjį padažą su Madeira.

Forshmak "Vilna Gaon"

Virimo būdas:

1. Silkę 1 valandą pamirkykite piene, išimkite kaulus ir perkiškite per mėsmalę.
2. Duoną ir sausainius pamirkyti acte ir kartu su obuoliais perpilti per mėsmalę.Gatą mišinį sumaišyti su silke, vėl perpilti per mėsmalę.
3. Pagal skonį įpilkite saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir grietinės.

Foršmakas "Elbertas"

Ingridientai:

• Silkė - 300 g
• Bulvės - 4 vnt
• Kiaušiniai - 2 vnt
• Lemputės - 1 vnt.
• Bandelės
• Pienas
• Aliejai - 1 krūva.
• saulėgrąžų aliejus

Maisto gaminimas:

1. Bulves išvirkite uniformomis. Taip pat išvirkite kiaušinius, nulupkite svogūną Bandelę ir gabalėlį tamsios duonos pamirkykite piene. Tamsi duona privaloma Bulves, kiaušinius, svogūnus, silkę ir pamirkytą duoną perkiškite per mėsmalę.
2. Tada supilame minkštą sviestą,pipirus ir vėl gerai išmaišome šakute.Įlašiname dar porą lašų acto,tai suteikia pikantiškumo ir pikantiškumo.Konsistencija neturi būti labai tiršta,todėl reikia įpilti dar šiek tiek augalinio aliejaus ir vėl viską išmaišyti. .
3. Druskos dėti nereikia, užtenka iš silkės filė, gatavą masę išlyginti formoje ir ant viršaus užpilti trupučiu augalinio aliejaus, maždaug po arbatinį šaukštelį per visą paviršių, kad gerai pasisotintų.
4. Leisk užvirti.

Iš žydų virtuvės "Forshmak"

Maisto gaminimas:

1. Silkę supjaustykite filėle Šviežią baltą duoną pamirkykite piene Nulupkite obuolius ir sėklas, atšildykite sviestą
2. Silkę, išspaustą duoną, obuolius ir svogūnus sumalkite mėsmale. Į tai įpilkite minkšto sviesto. pridėti žalių svogūnų. Druska, pipirai, įpilkite acto ir cukraus.
3. Masę gerai išplakti blenderiu ir atšaldyti. Dėl sviesto faršas šiek tiek sukietės ir iš jo bus galima formuoti tvarkingus pagaliukus ir dėti ant duonos.

Forshmak iš daržovių

Apskritai, Izraelio virtuvėje yra labai daug maltos mėsos receptų: Forshmak iš jautienos Forshmak iš daržovių Forshmak iš veršienos kepto Forshmak kalache Forshmak iš sūdytų šprotų ir daugelis kitų. Šiandien išbandykite faršą iš daržovių.

Junginys:

• 300 gr. kopūstai,
• 300 gr. bulvė,
• indelis grietinės
• 3 kiaušinių,
• 150 gr. silkės filė,
• lemputė,
• 100 gr. duonos.
• prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia pamirkykite silkės filė. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną. smulkiai sukapoti baltųjų kopūstų ir troškinkite su sviestu, kol paruduos. Bulves išvirkite ir perkelkite per mėsmalę. Supilkite pieną ant pasenusios baltos duonos. Viską sumaišykite.
2. Sudėkite žalius kiaušinių trynius, grietinę, svogūną, smulkiai supjaustytą silkės filė. Baltymus išplakti ir sumaišyti su mase. Viską perkelkite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą. Pabarstykite tarkuotu sūriu (geriausia parmezanu), apšlakstykite sviestu ir kepkite orkaitėje. Sudėkite gatavą faršą ant lėkštės.
3. Atskirai patiekite grietinę.

Forshmak žuvis su pienu

Ingridientai:

500 g žuvies filė -

• 100 g pieno
• 80 g margarino,
• 100 g svogūnų,
• 100 g balta duona,
• 100 ml pieno
• 3 kiaušiniai (omletui)
• 1 kiaušinis masėje
• žuvies sultinio,
• prieskoniai,
• žaluma,
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. Žuvies filė ir pieną pasūdykite, pabarstykite maltais pipirais ir apkepkite riebaluose. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Baltą pasenusią duoną pamirkykite piene ir išspauskite.
2. Paruoškite omletą iš kiaušinių, sumaišykite su piene išmirkyta duona, svogūnais, žaliais kiaušiniais, pašildytu margarinu, sultiniu, žuvimi ir pienu, druska, pabarstykite pipirais, muskato riešutu ir perkoškite per mėsmalę.
3. Masę dėkite ant riebalais išteptos skardos ir kepkite orkaitėje. Patiekite pabarstę kapotomis žolelėmis.

Forshmak daržovė

Ingridientai:

• 1 nedidelė kopūsto galva
• 2 bulvės
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 kiaušinis
• 300 g silkės filė be kaulų
• 1/2 svogūno
• 40 g suktinukai
• 1/2 stiklinės pieno
• 1/2 šaukšto tarkuoto sūrio ir grūstų krekerių
• druska pipirai

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Virtas bulves pertrinkite per sietelį arba faršą, sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu, suberkite žalius kiaušinių trynius, grietinę, smulkiai pjaustytus, lengvai pakepintus svogūnus ir smulkiai pjaustytą silkės filė be kaulų, pipirus, druską.
2. Viską kruopščiai išmaišykite. Tada išplakite baltymus ir švelniai sumaišykite juos su mase. Masę perkelkite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą keptuvę. Išlyginkite paviršių, pabarstykite tarkuotu sūriu, pašlakstykite aliejumi, tada kepkite daržoves orkaitėje.
3. Prieš patiekdami apšlakstykite aliejumi.

Forshmak Rygoje

Ingridientai:

• sūdytos silkės filė 200 g
• kiaušiniai 6 vnt.
• sviestas 200 g
• džiūvėsėliai 200 g
• virtų burokėlių 1 vnt.
• petražolių žalumynai 2 v.š. l.
• tarkuoto sūrio 3 v.š. l.
• grietinės 4 v.š. l.
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. 4 trynius sumalkite su dviem valg. šaukštus sviesto, sudėkite krekerius, tarkuotus burokėlius, žalumynus, 2 žali kiaušiniai, druskos, pipirų ir grietinės.
2. Viską išmaišyti, sudėti į formą ir kepti ant vidutinės ugnies orkaitėje 50 min.
3. Likus kelioms minutėms iki kepimo, pabarstykite tarkuotu sūriu. Skaityti daugiau

Maltos mėsos gaminimo paslaptys

Forshmak iš silkės - užkandis, daugelio mėgstamas dėl aštraus skonio, ekonomiškumas ir paruošimo greitis. Fashmak gaminimo receptų yra begalė. Kiekviena šeimininkė prideda savo slapto ingrediento, manydama, kad būtent ji gamina patiekalą ypač skanų. Surinkome įdomiausius patarimus, kaip skaniai iškepti silkės faršą, ir mielai jais dalinamės su savo skaitytojais:

1. Maltai gaminti galite naudoti ne pati geriausia silkė- sūrus, pasenęs šaldytuve ir parudavęs. Norėdami pagerinti žuvies skonį, pamirkykite sūdytą silkę piene 1-2 val, bet pasenusi šaltoje juodojoje arbatoje.
2. Tradiciškai į faršą dedamas rūgštus obuolys.. Nusprendę gaminti patiekalą be obuolių, paštetą galite parūgštinti citrinos sultimis arba actu.
3. Silkės kiekis faršoje yra ne daugiau kaip 1/3 tūrio. Paštete žuvis neturi dominuoti, o tik suteikti silkės atspalvį.
4. Jei maltą mėsą plakate trintuvu ar moderniu virtuviniu kombainu, nepatingėkite kai kurių ingredientų susmulkinti peiliu. Forshmak turi būti ryškios tekstūros, o ne pasta.
5. Forshmak bus šviežesnis, jei pridėsite kapotų žalumynų - krapų, žalių svogūnų, kalendros.
6. Be silkės, ruošiamas forshmak su bulvėmis, varškė, vištiena.

Toks aristokratiškas žodis „forshmak“ vokiečių kalboje reiškia tiesiog „užkandis“.

Iš pradžių šio patiekalo pagrindas buvo varškė, mėsa (vištiena ar kiauliena), grybai, patiekiamas karštas.

Mūsų platumose ji virto šaltuoju sūdytos silkės patiekalu.

Klasikinis faršo iš silkės receptas

Klasikinio faršo receptas paprastas, tačiau kartu išsiskiria subtiliu rafinuotumu.

Nedidelis reikalingų ingredientų kiekis leidžia lengvas patiekalas kulinarijoje, o unikalus atspalvių derinys: sūdyta silkė ir rūgštus obuolys – sukuria nepakartojamą klasikinio faršo skonį.

SVARBU! Bendra silkės masė neturi viršyti 1/3 visos, tuomet silkės skonis papildys, o ne dominuos.

Atsargiai pjaustyta silkė mirkoma piene apie pusvalandį, kad atsikratytų druskos pertekliaus.

Filė, nulupti kiaušiniai, obuolių griežinėliai, svogūnai ir minkštas sviestas per mėsmalę perpilami vieną kartą, nebūtina pasiekti vienodos konsistencijos – turi būti jaučiami gabalėliai.

PATARIMAS! Gautą masę plakite mikseriu, tada patiekalas bus orus ir lengvas, kaip kremas.

Paruoštą maltą mėsą reikia įdėti į šaldytuvą, kad masė atvėstų, o tada dėti į serviravimo indą ir papuošti kapotomis žolelėmis bei šviežiais agurkais.

Žydų silkė forshmak

Žydų virtuvė nėra tokia populiari kaip italų ar prancūzų, tačiau joje gausu originalių ir atpažįstamų patiekalų.

Originale patiekalo pavadinimas skamba kaip „geakte goering“, t.y. „smulkinta silkė“, o visiems nuo sovietinių laikų pažįstamas pavadinimas „forshmak“ reiškia „laukimas“.

Tikriausiai tai kiekvienas patiria laukdamas šio patiekalo.

Produktai:

• 3 gerai šertos silkės iš statinės Primygtinai nerekomenduojama naudoti paruoštos filė ar silkės gabalėlių aliejuje;
• 4 lemputės;
• 3 virtos bulvės;
• 3 kietai virtų kiaušinių;
• 2 šviežių obuolių, geriausia rūgščių veislių;
• 150 gramų sviesto;
• prieskoniai, actas citrinos sulčių).

Kaip gaminti:

Silkė turi būti kruopščiai išvalyta ir pašalinti visi kaulai.

Norėdami paruošti tikrą žydišką faršą, nenaudokite elektrinės mėsmalės.

Ieškokite seno gero vadovo, kraštutiniais atvejais maistą pjaustykite peiliu – taip žuvis bus tekstūruota, o ne klampi.

Kitas šio žydiško recepto bruožas yra keptų, o ne žalių svogūnų naudojimas.

Minkštumo ir pikantiško skonio suteikia kepimas svieste, kad svogūnas „plauktų“.

Sutarkuotus kiaušinius, bulves ir nuluptus obuolius sumaišome su žuvies faršu.

Tada ten dedami apkepinti svogūnai ir viskas gerai išmaišoma.

Gautas skonis toks sultingas ir neįprastas, kad didelis skaičius prieskonių nereikia: tiesiog įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ir acto (jei norite, vietoje acto naudokite citrinos sultis).

PATARIMAS! Nepersistenkite su bulvėmis, kitaip vietoj gurmaniško užkandžio gausite banalias bulvių salotas.

Patiekalas patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis su duonos riekelėmis.

Daugeliui sovietinių vaikų nuo vaikystės pažįstamas faršas buvo gaminamas kiek kitaip, o skaniausia buvo bandelę patepti šviežiu faršu ir užgerti saldžia karšta arbata.

Ingridientai:

• Silkė;
• 2 virti kiaušiniai;
• 4 batono gabaliukai (galite vakar);
• 1 rūgštus obuolys: "Antonovka" arba "baltas įdaras";
• 2 svogūnai;
• 80 gramų sviesto.

Pamirkykite kepalą piene arba vandenyje, kad gabalėliai suminkštėtų.

Išvalytą silkės filė, obuolius, kiaušinius ir svogūnus perkiškite per mėsmalę.

Į gautą masę suberkite išmirkytą bandelę ir gerai išmaišykite.

Pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Po to į masę supilkite minkštą sviestą.

Ant indo išdėliotą foršmaką apšlakstykite kiaušinio tryniu.

Be šių receptų, yra ir patiekalų su mėsa ir bulvėmis, su vištiena, varške.

, laukia tavęs. Aplaižysite pirštus.Keptų bulvių kepimas folijoje aprašytas šiame straipsnyje:. Nepraleiskite progos pasigaminti šio skanaus garnyro.

Įdomus straipsnis apie raugintų kopūstų naudingumą jūros dumbliai, galite skaityti.

Kiekvienas iš jų turi individualų skonį ir yra vertas dėmesio: išbandykite kiekvieną ir išsirinkite mėgstamą forshmak variantą.

Galbūt nustebsite, tačiau silkės faršas – gana senas ir nepelnytai pamirštas patiekalas. Jis minimas garsiojoje XIX amžiaus pirmosios pusės Vladimiro Sergejevičiaus Filimonovo poemoje „Pietūs“. Iš pradžių buvo karštas užkandisŠiaurės Europos virtuvė, gaminama iš maltos mėsos ir kepama su bulvėmis bei įvairiomis daržovėmis. Rusijoje toks patiekalo variantas taip pat buvo. Pats žodis „forshmak“ iš vokiečių kalbos išverstas kaip „valgymas prieš valgį“, tai yra užkandis.

Sunku tiksliai pasakyti, kur pirmą kartą pasirodė forshmakas. Mėsinis patiekalo variantas suomių virtuvei buvo pristatytas garsaus maršalo Carlo Gustavo Mannerheimo dėka. Jis išbandė šį patiekalą Lenkijoje ir liko visiškai patenkintas. Tada maršalas sužinojo receptą ir parnešė namo. Taigi patiekalas greitai paplito Suomijoje, o šiandien patiekiamas visuose geriausiuose šalies restoranuose. Jis taip pat yra konservuotų formų.

Forshmak iš silkės, apie kurią bus kalbama šiandien, žydų virtuvėje buvo modernizuotas iš mėsos patiekalo varianto ir laikomas tautinis patiekalasšitie žmonės. Jį sudaro šiek tiek sūdyta silkė, ji ruošiama su obuoliais, kiaušiniais, duona ir sviestu. Žinoma, yra įvairių variantų ruošiant žydišką faršą: kai kurie produktai pašalinami, kai kurie dedami, kai kuriuose naudojami prieskoniai, kai kurie ne. Tačiau pagrindinis išlieka vienas dalykas – šviežia sūdyta žuvis. Kartą tai buvo mėgstamiausias patiekalas neturtingų žmonių, o naudojama žuvis buvo pačios prasčiausios kokybės. Šiandien faršas ruošiamas iš šviežiausios silkės ir bus puikus priedas prie bet kurio šventinio stalo.

Silkės forshmak yra šaltas užkandis ir patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba tepamas ant sumuštinio. Yra du pagrindiniai malimo variantai: naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Daugelis mano, kad blenderiu gaunama masė nėra tikras faršas, nes joje nėra gabalėlių. Tačiau pasirinkimas, kaip sumalti maistą, priklauso nuo jūsų. Išbandykite abu variantus, kad nuspręstumėte, kuris silkės faršas jums labiausiai patinka.

Toks šalto užkandžio variantas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam naudojimui. Paruoštą silkės faršą galima tepti ant duonos, dietinės duonos, krekerių arba patiekti saldžiose ar neraugintose tartaletėse. Vienas iš patiekalo privalumų – maža visų reikalingų produktų kaina. Be to, jį labai lengva virti. Jei svarstote, kokius užkandžius patiekti ant šventinio stalo, be jokios abejonės rinkitės faršą iš silkės. Jūsų svečiai tai įvertins, nes šis patiekalas puikiai dera su daugeliu gėrimų, taip pat puikiai tinka ir vienas.

Jums reikės:

• silkė - 3 filė;
• morkos - 1 vnt .;
• minkštas lydytas sūris - 1 vnt .;
• sūdyti krekeriai - 200 gr .;
• krapai - 2-3 šakelės.

Pasiruošimo etapai.

1. Pirmiausia nuplaukite morkas ir nusiųskite jas virti.

2. Tuo tarpu silkės filė supjaustykite mažais kubeliais. Nereikia stengtis, kad jie būtų vienodo dydžio – dabar prieš dėdami į trintuvą tiesiog sumalkite. Jei nusipirkote visą silkę, tada pašalinkite galvą, pelekus ir vidurius, pašalinkite odą. Pašalinkite pagrindinį skeletą ir visus mažus kaulus ir supjaustykite į mažus gabalėlius tokiu pačiu būdu.

3. Lydytą sūrį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad būtų patogiau, supjaustykite šaltai (geriau kelias valandas gulėti šaldytuve), o tada palikite ant stalo, kad suminkštėtų – tokį sūrį geriausia sutrinti trintuvu.

4. Atvėsinkite virtas morkas. Nulupkite odą ir taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

5. Sudėkite visus ingredientus į vieną dubenį ir gerai išmaišykite.

6. Susmulkintą mišinį perkelkite į blenderio smulkintuvo dubenį ir suverskite į vienalytę masę. Priklausomai nuo dubens dydžio, reikės vieno ar kelių praėjimų. Jei pageidaujate, vietoj maišytuvo galite naudoti mėsmalę.

7. Gautą mišinį perkelkite į konditerinį maišelį ir garbanotu antgaliu ant iš anksto paruošto krekerio švelniai išspauskite nedidelę faršo dalį. Kartokite, kol baigsis faršas ar sausainiai.

Išdėliokite krekerius ant lėkštės ar padėklo, kiekvieną papuošdami maža krapų šakele.

Pagal šį receptą paruoštas silkės forshmakas gali būti patiekiamas kaip salotos ar užkandis ant juodos duonos. Patiekalas pasirodo vidutiniškai sūrus, šiek tiek aštrus ir kartu su nedideliu rūgštumu. Padidindami vieną ar kitą ingredientą, galite pakoreguoti skonio atspalvius. Kitas to forshmako skirtumas – produktų šlifavimo būdas. Visi recepto komponentai praeina per mėsmalę. Dėl to smulkiais gabalėliais gaunama nevienalytės konsistencijos masė, kuri papildomai pabrėžia bendrą patiekalo lengvumą.

Jums reikės:

• silkė - 2 vnt.;
• rūgštus obuolys - 1 vnt .;
• didelis baltas svogūnas - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• balta duona - 4 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• actas pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• pipirų pagal skonį.

Pasiruošimo etapai.

1. Išvirkite kietai virtus kiaušinius.

2. Duoną užpilkite vandeniu ir lašeliu acto ir palikite išbrinkti.

3. Obuolius ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.

4. Gatavus kiaušinius nulupkite ir baltymus atskirkite nuo trynių.

5. Silkei nupjaukite galvą ir pelekus, išimkite visus vidų, išimkite kaulus, nuimkite odą. Kad išvengtumėte šio etapo, vietoj visos skerdenos galite nusipirkti filė. Tokiu atveju jums reikės 4 filė.

6. Silkę, išspaustą duoną, svogūnus, obuolius ir kiaušinių baltymus perpilkite per mėsmalę. Viską kruopščiai išmaišykite.

7. Atskirame dubenyje sutrinkite trynius ir sumaišykite su garstyčiomis, actu ir saulėgrąžų aliejumi.

8. Gautą užpilą supilkite į silkių mišinį, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir vėl viską išmaišykite.

Patiekite ant juodos duonos, tartletės arba kaip savarankišką patiekalą.

Foršmakas iš silkės su česnaku ant Borodino duonos skrebučių

Šio forshmak paruošimo varianto išskirtinis bruožas yra silkės pjaustymo būdas. Ne viskas sutrinama: dalį žuvies reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais ir atsargiai įmaišyti į jau paruoštą patiekalą. Dėl šios priežasties silkės faršas pasirodo ypač pikantiškas ir įdomios skonio bei tekstūros. Dėl šio recepto šaltas užkandis jis paruošiamas taip pat lengvai ir greitai, kaip ir visos ankstesnės. Būtina sąlyga skanus patiekalas yra rūgščių žalių obuolių naudojimas. Borodino duona skrebučiui, kaip ir visi kiti produktai, žinoma, turi būti šviežia.

Jums reikės:

• silkė - 1 vnt.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• svogūnas - 0,5 galvos;
• sviestas - 40 gr .;
• žalias obuolys - 50 gr .;
• Borodino duona;
• citrina papuošimui;
• žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.

Pasiruošimo etapai.

1. Duoną supjaustykite trikampiais gabalėliais ir apkepkite sumuštinių keptuvėje arba keptuvėje ant grotelių iš abiejų pusių nepripylę aliejaus.

2. Obuoliui ir svogūnui nuimkite žievelę, supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Jei pirkote žuvies skerdeną, tai pirmiausia reikės nupjauti galvą ir pelekus, tada ištraukti vidų ir visus kaulus bei nuimti odą. Vieną gautą filė supjaustykite chaotiškais gabalėliais, kitą atidėkite į šalį.

4. Svogūną, obuolį, aliejų, nuluptą česnaką ir susmulkintą silkės filė suberkite į dubenį ir sutrinkite trintuvu, kol gausis vienalytė konsistencija.

5. Antrąją silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į gautą mišinį ir gerai išmaišykite.

6. Nuplaukite citriną ir svogūną saltas vanduo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Citriną perpjaukite per pusę, o pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Faršą dėkite ant paskrudintos duonos, papuoškite svogūnu ir citrinos skiltele.

Kaip virti klasikinį faršą su kiaušiniu ir balta duona

Kitas paprastas ir skanus maltos mėsos receptas su daugiau nei paprastu ingredientų rinkiniu. Užkandis pasirodo labai švelnus, lengvas ir erdvios tekstūros dėl to, kad produktai sumalami mėsmale, o ne trintuvu. Naudokite geresnis antgalis Vidutinis dydis. Kiek sūrus bus faršas, priklauso nuo pagrindinio ingrediento – silkės. Be to, skonį galite reguliuoti įpildami druskos, acto ar citrinos sulčių. Silkės faršą galima patiekti atskirai kaip salotas arba tepti ant duonos. Galite papuošti žolelėmis ir citrina. Daugelis žmonių nori naudoti pjaustytą kepalą: saldžios duonos ir sūraus faršo derinys pats savaime yra labai įdomus.

Jums reikės:

• silkė - 500 gr.;
• baltas kepalas - 120 gr .;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pienas - 0,2 l.

Pasiruošimo etapai.

1. Pirmiausia kepalą pamirkykite piene. Jei pieno nėra, galima naudoti paprastą vandenį.

2. Dabar reikia paruošti silkę. Pirmiausia nupjaukite pelekus su galva, tada išimkite visus vidų ir pašalinkite kaulus, pašalinkite odą.

3. Nulupkite svogūną ir kietai virtus kiaušinius. Patogumui viską perpjaukite per pusę.

4. Silkę, kiaušinius, svogūnus ir kepaliuką sumalkite mėsmale (nepamirškite šiek tiek paspausti, kad pienas būtų stiklinis). Viską gerai išmaišyti.

Forshmak iš silkės yra paruoštas. Patiekite kaip salotas arba kaip užkandį ant sumuštinių ar tartalečių, papuoštų žolelėmis.

Kaip virti silkės faršą namuose - vaizdo receptas iš Olgos Matvey

Norėdami iliustruoti skanaus faršo užkandžio paruošimą, siūlau pažiūrėti labai išsamų vaizdo įrašą. Šioje versijoje malta mėsa ruošiama gana dideliais gabalėliais, ji yra labiau tekstūruota ir kiekvienas jos ingredientas yra ryškesnio skonio.

išbandykite įvairius gaminimo variantus ir raskite sau skaniausią.

Tai neklasikinis faršo receptas, tačiau jį paruošti ne ką mažiau paprasta. Pagrindinis skiriamasis bruožas – sviesto pakeitimas kreminiu lydytu sūriu. Pasirinktinai galite rinktis sūrį su bet kokiais priedais ir skoniais. Be to, šiame recepte siūloma visus ingredientus sumalti mėsmale, o ne trintuvu paversti vienalyte masę. Tai dar viena patiekalo ypatybė – nuo ​​mažų maisto gabalėlių patiekalas tampa neįprastai įdomus ir aštrus. Neignoruokite svogūno – jis puikiai pabrėžia silkės skonį. Faršą galima patiekti atskirai arba kaip užkandį ant juodos duonos ar krekerio.

Jums reikės:

• silkė - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 1 vnt .;
• lydytas sūris - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druskos;
• pipirų.

Pasiruošimo etapai.

1. Iš anksto išvirkite kietai virtus kiaušinius ir bulves su lupenomis.

2. Paruoškite silkę: nupjaukite galvą ir pelekus, išimkite vidų ir kaulus, nuimkite odą.

3. Nulupkite svogūnus, bulves ir kiaušinius. Visus produktus perleiskite per mėsmalę, pasirinkdami vidutinio dydžio antgalį.

4. Į smulkintą maistą įberkite pipirų ir druskos ir daržovių aliejus, gerai ismaisyti. Patiekite taip, kaip jums tinka.

Maltos mėsos gaminimas su rūgščiu obuoliu ir bulvėmis

Pagrindinė sąlyga, kad faršas iš silkės būtų skanus ir švelnus – pirkti lengvai sūdytą silkę, kitaip skonis nebus toks. Galite paimti visą skerdeną arba iš karto nusipirkti filė - jums nereikia jos valyti, bet vis tiek turite patikrinti, ar nėra kaulų. Patiekalą galite patiekti kaip salotas arba kaip užkandį ant sūdytų sausainių, skrebučio ar tartaletės, papuoštos žolelėmis ar citrina. Kai kas renkasi šviežią arba sūrų pagrindą (jei malta mėsa patiekiama kaip užkandis), tačiau daug kam patinka saldus baltos duonos ir sūraus žydiško patiekalo derinys – čia pasirinkimas yra jūsų.

Jums reikės:

• silkės filė - 300 gr .;
• nesaldintas obuolys - 1 vnt .;
• bulvės - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• krapai - 2-3 šakos;
• sviestas - 100 gr.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 9% actas - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio

Pasiruošimo etapai.

1. Pirmiausia išvirkite kiaušinius ir bulves. Kiaušinius reikia išvirti kietai, bulvių prieš verdant lupti nereikia, tereikia nuplauti. Bulves sumalkite mėsmale.

2. Obuolius ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Nuimkite nuo obuolio stiebą ir sėklų dėžutę. Po bulvių supjaustykite obuolį ir svogūną.

3. Iš silkės filė išimkite visus kaulus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Žuvį sutrinkite su kiaušiniu, taip pat sviestą, naudodami mėsmale.

4. Į gautą mišinį įberkite druskos, pipirų, paragaukite. Supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Viską gerai išmaišyti.

5. Smulkiai supjaustykite nuplautus ir išdžiovintus krapus ir suberkite į faršą. Dar kartą viską gerai išmaišome. Patiekite jums patogiu būdu.