Marinuota skumbrė yra klasikinis receptas. Namuose marinuota skumbrė

Kaip skaniai ir greitai marinuoti skumbrę namuose – pirmasis rūpimas klausimas šeimininkei, nusipirkusiai porą gabalėlių šaldytos žuvies ar šviežios skumbrės. Teisingai sūdyti skumbrę, kruopščiai pasirinkti skumbrės sūdymo namuose receptą, saugus kepimo būdas išsaugos šeimos narių sveikatą ir suteiks puikų skonį šaltas užkandis.

Namuose marinuota skumbrė skanus užkandis, pasirodo patiekalas be dažiklių, konservantų ir skonis ne ką prastesnis, daug geresnis nei parduotuvėje pirktos sūdytos skumbrės. Naminis žuvies sūdymas yra paprastas - sūdykite skumbrę 2 valandas arba palaukite 1-2 dienas iki galutinio sūdymo - tai visiškai priklauso nuo šeimininkės noro ir pasirinkto gaminimo būdo.

Šios rūšies žuvys laikomos fluoro, kobalto ir chloro kiekio lydere. Be to, skumbrė yra puikus baltymų šaltinis, vos 100 gramų žuvies gabalėlyje yra iki pusės dienos baltymų poreikio. Žinome, kad mūsų organizmui reikia riebalų, kad jis tinkamai veiktų. Skirtingai nuo gyvulinės kilmės riebalų (kiaulienos, veršienos) nesočiųjų riebalų Skumbrė yra sveikesnė ir lengviau virškinama. Įrodyta, kad žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms, gerina smegenų veiklą, neleidžia susidaryti trombams. Reguliarus skumbrės vartojimas sumažina riziką susirgti astminiu bronchitu, reumatoidinis artritas, aterosklerozė.

Kaip išsirinkti tinkamą skumbrę

Kad nepatektumėte į „supuvusius daiktus“ ir galėtumėte atstumti nesąžiningą tiekėją, pirkdami žuvį, turėtumėte vadovautis šiais veiksniais:

• Akys nemeluoja. Tai galioja ne pardavėjui, o žuviai, jei skumbrės akys išsipūtusios, sudrėkintos, gana ryškios ir pilnos, tai šis produktas yra šviežias ir galite jį imti, nes kitaip akys grimzta, išsausėja ir raukšlėtis. Žinoma, ši taisyklė galioja šviežiai, termiškai neapdorotai žuviai.
• Žiaunos pasakys. Būtent šį vandens paukščių kvėpavimo organą galima drąsiai laikyti lakmuso popierėliu, padėsiančiu nustatyti žuvies žūties datą. Produktas gera kokybėžiaunos yra švarios, raudonos arba rausva spalva, jiems trūksta gleivių, ir jie neišskiria šlykštaus gintaro.
• Kvapas pakels paslapties šydą. Pirkdami jūros gėrybes naudokite savo uoslę. Šviežia skerdena neturi ryškaus žuvies ir apkarstytų riebalų kvapo.
• Išvaizda yra kokybės rodiklis. Oda turi būti sudrėkinta, stangri ir blizgi, su vaivorykštės blizgesiu, be jokių pašalinių dėmių ir skylučių. Nuobodus, sausas ir atšiaurus žmogaus paviršius aiškiai rodo prekių vėlavimą.
• Kūno stiprumas yra sveikatos ženklas. Ši taisyklė galioja ir skumbrėms. Aukštos kokybės produktams mėsa neturi būti biri, gumbuota ir plastikinė. Be to, šviežios žuvies pilvas plokščias, o pasenusios – ištinęs su žalsvomis dėmėmis.

Kaip marinuoti skumbrę namuose: 9 geriausi receptai

Marinuokite skumbrę pagal klasikinį receptą

Nėra nieko lengviau, nei pasigaminti klasikinį marinatą skumbrėms. Jame žuvis pasirodys vidutiniškai sūri, pamirkyta neįkyriuose prieskoniuose. Šis receptas iš esmės yra bet kokio marinato pagrindas. Tai yra, po to galite pridėti prieskonių, reguliuoti cukraus ir druskos kiekį, išrasti naujas marinato rūšis jūros žuvims.

Ingridientai:

• 2 didelės skumbrės skerdenos
• cukrus ir druska - 2 šaukštai. l. be skaidrės
• actas - 2 šaukštai. l.
• Lauro lapas- 2 vnt.
• gvazdikėliai - 3 vnt.
• išgrynintas vanduo - 250 ml
• juodieji pipirai - 6 vnt.

Virimo būdas:

Vanduo marinatui imamas išgrynintas, o ne virinamas. Supilkite vandenį į tinkamą gilų indą (ne aliuminio) ir sudėkite visus kitus komponentus, išskyrus žuvį. Kai druska ir cukrus ištirps, marinatą galima laikyti paruoštu.

Kol ruošiamas sūrymas, būtina paruošti žuvį. Ją reikia nuvalyti nuo vidų ir skerdenos viduje esančios juodos plėvelės, kuri gali suteikti nemalonaus kartumo. Po to, kai žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinama ant popieriaus (drėgmės perteklių galite pašalinti popieriniais rankšluosčiais).

Tada žuvis sumaišoma su marinatu ir paliekama 2-3 valandas mirkti kambario temperatūroje. Po to jis turi būti dedamas į šaldytuvą apatinėje lentynoje, paliekant 24 valandas. Gatavo patiekalo skonis yra tiesiog nuostabus.

Greita skumbrė marinate

Ingridientai:

• šaldyta skumbrė - 2 vnt. (600–700 g)
• ropės - 1-2 vnt. druska (nejoduota, galite pasiimti jūros druskos) - 2 šaukštai. l.
• lauro lapas - 2-3 vnt.
• gvazdikėliai - 3 vnt.
• geriamasis vanduo - 300 ml
• augalinis (saulėgrąžų) aliejus - 200 ml
• actas 9% - 1,5-2 šaukštai. l.
• pipirų žirneliai (mišiniai arba juodieji) - 10-12 vnt.
• kalendros pupelės - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Kad užkandis greičiau pasūdytų, jį reikia supjaustyti filė. Sušalusias skerdenas atitirpinkite ne iki galo, kad su jomis būtų lengviau dirbti. Pašalinkite visas nevalgomas dalis. Atsargiai nuimkite odą. Atskirkite „mėsą“ nuo stuburo. Stenkitės kuo labiau išlaikyti filė formą. Supjaustykite jį į mažus savavališkos formos gabalėlius. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite. Įpilkite į jį druskos. Maišykite, kol visiškai ištirps.
2. Užpildykite skumbrę sūrymu. Palikite virtuvėje 2 valandas.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Išeina traškus ir kvapnus. Todėl drąsiai dėkite daugiau nei nurodyta norma.
4. Sumaišykite aliejų su actu.
5. Nupilkite sūrymą. Kelis kartus nuplaukite švariu šaltu vandeniu. Sudėkite į stiklainį, pakaitomis su svogūnais ir prieskoniais.
6. Supilkite į žuvies indelį. Uždarykite konteinerį. Padėkite į šaltą vietą. Iš esmės tokiu būdu marinuotą skumbrę galite naudoti iš karto. Tačiau po poros valandų jis bus dar skanesnis, patrauklesnis ir švelnesnis.

Marinuotos šaldytos skumbrės receptas

Žuvis pagal šį receptą išeina „kaip prekybos centre“, tik ją valgyti saugiau sveikatai.

Ingridientai:

• 2 šviežios arba šaldytos skumbrės skerdenos.
• Stambi jūros druska.

Marinuojant šviežią šaldytą žuvį:

1. Žuvį šiek tiek atitirpinkite.
2. Žarnynas.
3. Nupjaukite galvą, nuplaukite.
4. Supjaustykite gabalėliais.
5. Padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos, kol atitirps.
6. Druska išorėje ir viduje.
7. „Siųsti“ į šaldytuvą parai.

Skumbrė marinuota su garstyčiomis

Baigtas patiekalas yra užkandis, patiekiamas su alkoholiu kartu su žaliais svogūnais. Prieš patiekdami supilkite aliejų citrinos sulčių.

Virimui jums reikės:

• Viena žuvis.
• Litras virinto vandens.
• Penki šaukštai druskos, trys – cukraus ir du – sviesto.
• Šaukštas garstyčių miltelių.
• Lauras ir juodieji pipirai – darant.

1. Šviežiai sušaldyta žuvis nuplaunama ir išdžiovinama rankšluosčiais. Tada nupjaunama galva, išvaloma iš vidaus, išpjaustoma ir susmulkinama.
2. Kiti ingredientai dedami į puodą, turinys išmaišomas.
3. Mišinys užvirinamas ir virinamas 2-4 minutes, po to atvėsinamas.
4. Susmulkinta skumbrė dedama į marinavimui skirtą indą, užpilama marinatu. Talpykla uždaroma, sandariai uždaroma presu ir dedama į šaltą patalpą 48 valandoms.
5. Praėjus laikui, marinatas nusausinamas, o su garstyčiomis marinuota skumbrė dedama į šaldytuvą saugojimui.

Visa skumbrė sūryme

Galite pabandyti marinuoti visą skumbrės skerdeną. Taip pat pasirodo labai skanu. Pagal šį receptą žuvies išdarinėti nereikia.

Jums reikės:

• 2 skumbrės skerdenos,
• 6 šaukštai druskos
• 2 šaukštai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų krapų
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Skumbres nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paimkite didelį maišelį ir į jį įberkite druskos, cukraus, pipirų ir krapų. Sukratykite maišelį, kad susimaišytų visi prieskoniai.
2. Tada kiekvieną skerdeną atsargiai įtrinkite kietėjimo mišiniu. Sudėkite žuvį į maišelį, kuriame buvo sumaišyti prieskoniai. Tvirtai apvyniokite skumbrę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti dar kelis maišelius arba storą popierių.
3. Įdėkite žuvį į šaldytuvą 3 dienoms. Paruoštą žuvį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinti ir įtrinti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Marinuota skumbrė aliejuje

Norėdami paruošti marinuotą skumbrę namuose, pasirinkite riebesnę žuvį, tada ji pasirodys dar sultingesnė ir skanesnė. Pradėkime!

Ingridientai:

• šaldyta skumbrė - 1 - 2 vidutinės žuvys
• ropės - 1 galva
• valgomoji druska - 2 šaukštai
• granuliuotas cukrus - ½ arbatinio šaukštelio
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų
• džiovintas lauro lapas - 1-2 vnt
• juodieji pipirai, kalendra - po 5 žirnelius
• actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis (galima pakeisti obuoliu)

Receptas:

1. Žuvį atitirpiname, nedarome iki galo, tegul lieka šiek tiek sušalusi. Šioje būsenoje mums bus lengviau su ja dirbti.
2. Skumbres patartina pirkti su galva ir neišdarinėtą. Darbo iš to bus šiek tiek daugiau, bet nedaug, nes bet kuri skumbrė neturi žvynų ir yra labai lengvai valoma. Visa skumbrė daug geriau išlaiko žuvies šviežumą ir natūralų skonį. Todėl marinuoti pradedame nuo žuvies valymo: nupjauname galvą ir ištraukiame vidų. Pelekus ir uodegą galima palikti, jie niekaip neturės įtakos skoniui.
3. Imame peilį (būtinai gerai pagaląstame) ir supjaustome porcijomis.
4. Svogūną nuvalome po srove saltas vanduo kad mūsų akys neplyštų. Supjaustome pakankamai didelius – pusžiedžiais.
5. Supilkite į dubenį daržovių aliejus. Supilkite cukrų, druską. Įpilkite acto. Lavrushką padaliname į keletą dalių ir metame čia. Suberkite kalendros sėklas ir juodųjų pipirų žirnelius.
6. Išmaišykite ir gaukite marinatą. Nereikia nieko virti. Išties šaunu?
7. Dabar paimame susmulkintą skumbrę ir kiekvieną gabalėlį iš visų pusių suvilgome aštriame marinate.
8. Žuvį dedame į patogų stiklinį dubenį arba plastikinį padėklą. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą svogūną ir užpilkite likusiu marinatu.
9. Indus uždengiame dangteliu ir siunčiame į šaldytuvą dviem dienoms. Periodiškai patartina pakratyti padėklą su žuvimi, kad ji tolygiau marinuotųsi.
10. Po dviejų dienų skumbrę galima patiekti ant stalo.

Marinuota skumbrė pomidorų padaže

Ingridientai:

• Šviežia skumbrė 500 gr.
• Svogūnai 2 vnt.
• Druska 1,5 arb
• Cukrus 0,5 arb
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 50 ml.
• Obuolių sidro actas 35 ml.
• Pomidorų sultys 125 ml.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Maltos kalendros 1 vnt.
• Lauro lapas 2 vnt.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Skumbres atšildžiau, išvaliau nuo visko, kas nereikalinga, gerai išploviau ir išdžiovinau. Padalinkite į filė, o tada supjaustykite porcijomis.
2. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti žiedais.
3. Svogūnus ir žuvį sluoksniais sudėkite į stiklainį.
4. Dabar reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus puode, užvirinkite ir virkite tik vieną minutę.
5. Supilkite žuvį į stiklainį su karštu marinatu, uždarykite dangtį ir keletą kartų apverskite, kad marinatas tinkamai išmirktų visą žuvį.
6. Kai tik visas stiklainio turinys atvės, neatidarant dedame parai į šaldytuvą.

Po nurodyto laiko nuostabi marinuota skumbrė yra paruošta. Išbandykite – labai skanu!

Skanios marinuotos skumbrės su morkomis receptas

Ingridientai:

• šviežiai šaldyta skumbrė - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• smulki druska - 2 šaukštai. šaukštai
• baltasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• lemputė - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• stalo actas - 10 ml
• sausas lauro lapas - 2 vnt.
• švieži krapai - pagal skonį
• filtruotas vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas:

Skumbrė iš anksto atšildyta, nuplaunama ir nusausinama rankšluosčiu. Tada nuvalome nuo žvynų, vidurių, nupjauname galvą, pelekus ir uodegą. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Daržoves apdorojame, smulkiai supjaustome.

Dabar ruošiame marinatą: nedideliame puode sumaišome visus prieskonius, suberiame cukrų ir lauro lapą. Supilkite filtruotą vandenį, padėkite indus ant vidutinės ugnies. Marinatą užvirinkite, tada nukelkite nuo viryklės, įpilkite acto ir atvėsinkite. Įdėkite žuvį į švarų stiklinis indas paruoštų daržovių sluoksniavimas. Supilkite atvėsintą marinatą ir pabarstykite smulkintais šviežiais krapais. Viršų uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po 2 dienų skanūs marinuoti skumbrės gabaliukai bus paruošti!

Kaip marinuoti skumbrę karštame marinate

Marinuotą skumbrę karštame marinate labai lengva pasigaminti namuose net nepatyrusiam virėjui. Žuvis minkšta, skani ir kvapni.

Ingridientai:

• Vanduo - 1,5 l
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikėliai - 3 pumpurai
• Actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio
• Pankolių sėklos - 0,5 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Supilkite vandenį į puodą, tada užvirkite.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, kalendros ir pankolio sėklų.
3. Virkite marinatą 2-3 minutes. Išjunkite marinatą, suberkite gvazdikėlius, tada supilkite actą.
4. Skumbres nulupkite, tada supjaustykite gabalėliais.
5. Svogūną supjaustykite juostelėmis, sudėkite į marinavimui skirtą indą. Ant viršaus uždėkite žuvies griežinėlius.
6. Skumbres užpilkite karštu marinatu.
7. Palikite žuvį pasimarinuoti 2-3 valandas.

1. Sūdant druska ištraukia iš žuvies drėgmės perteklių ir gerai sugeria skerdeną. Procesas atliekamas žemoje temperatūroje, nes karštomis sąlygomis produktas suges. Baigus sūdyti, skumbrė iškeliama į rūsį arba šaldytuvą.
2. Sūdykite žuvį turi būti inde, kuris nesioksiduoja, todėl tinka emaliuota keptuvė, stikliniai ir plastikiniai dubenys. Nebus nereikalinga prieš gaminant pagaląsti mėgstamą peilį, tada procesas bus lengvesnis ir malonesnis.
3. Skumbres rekomenduoju sūdyti namuose su įprasta druska, joduota druska netinka. Jodas neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui, bet sugadins išvaizda.
4. Šaldytuvas - geriausia vieta saugojimui. Užpildykite skumbrę augaliniu aliejumi ir laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas. Sūdytos žuvies nelaikykite šaldiklyje, atitirpusi mėsa taps vandeninga ir minkšta.
5. Kad skumbrė visiškai atskleistų savo skonį ir įgautų kvapą gniaužiantį aromatą, sūdydami įberkite laurų ir pipirų. Kalendra, gvazdikėliai, kvapieji pipirai suteikia pikantišką skonį. Šie patarimai padės iškepti skanią, gražią ir kvapnią sūdytą skumbrę.

Tai viskas. Iš marinuotos skumbrės pasigaminsite puikių sumuštinių, įdėję šiek tiek žalio svogūno. Pagal šį receptą paruošta žuvis yra gražus, skanus ir sveikas skanėstas. Galbūt turite savo žuvies sūdymo receptą, būsime dėkingi, jei pasidalinsite juo šio teksto komentaruose. Kulinarinės sėkmės jums!

Marinuota skumbrė yra gana populiari tema Rusijos internete. skanios žuvies ir taip pat prieinama kaina. Ypač mūsiškis mėgsta marinuotą skumbrę, virtą savo rankomis, nes taip lengviau kontroliuoti jos kokybę.

Bet paaiškėjo, kad skumbrė populiari ne tik Rusijoje, bet ir Tailande, kur su šeima persikėlėme. Ir jie apie tai žino. Ir jie ten marinuojasi. Labai panašus į įprastą rusišką būdą. Recepto akcentas yra lengvai sūdytos ir šiek tiek „nepakankamai eksponuotos“ žuvys.

Recepto ingredientai

• skumbrė - 1 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 100 g
• actas - 1 pakuotė.
• svogūnas - 1 vnt. (neprivaloma)
• pipirų žirneliai
• Lauro lapas

Kaip virti marinuotą skumbrę namuose

Pirmiausia reikia paruošti skumbrę. Geriausia iš karto pirkti šviežią žuvį, nes šaldyta jau prarado savo skonį. Bet tai yra problematiška. Mano atveju ne dėl to, kad nėra šviežios žuvies, o dėl to, kad Tailande skumbrė nedidelė, iki 20 cm, vadinamoji indiška veislė. O aš perku šviežiai šaldytus didelius prekybos centre.

Taigi, gerai nuplaukite, supjaustykite ir išdarinėkite. Tada paruoštą žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.

Sudėkite skumbrę į gilų dubenį. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų ir gautu mišiniu užpilkite žuvį. Gerai išmaišykite gabaliukus, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte. Kitas būdas, kad druska ir cukrus pradėtų įsisavinti, yra viską švelniai išmaišyti rankomis.

Paruoškite marinatą: supilkite augalinį aliejų kambario temperatūra atskirame giliame dubenyje įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ir petražolių. Tai yra pagrindas, pagrindas būsimam marinatui. Ją galite paįvairinti papildomais ingredientais – gvazdikėliais, kalendromis, žiupsneliu sausų garstyčių.

Dabar svogūnai. Mums reikės vieno didelio svogūno arba poros mažų. Atsargiai nulupkite nuo odos ir supjaustykite vidutinio dydžio žiedais.

Grįžkite į marinatą. Įpilkite nedidelį kiekį acto ir išmaišykite. Šiame etape įpilu acto, kai lauro lapas ir pipirai jau suteikė savo skonį augaliniam aliejui. Man atrodo, kad jis skanesnis, nors tai gana skrupulingas skrupulingumas).

Skumbres su svogūnais supilkite į stiklinę, o ant viršaus užpilkite gautu acto marinatu.

Truputį sumaišykite skumbrę su padažu, kad žuvis pradėtų tolygiai mirkti, ir palikite ruošinį apie dieną ar dvi (priklausomai nuo žuvies dydžio ir norimo marinavimo lygio).

Paruoštą marinuotą skumbrę galima laikyti keletą dienų, tačiau geriausia valgyti šviežiai išvirtas, su virtomis bulvėmis ir juodos duonos rieke. Ledinė degtinė iš šaldytuvo taip pat nebus nereikalinga.

Pastaba. Yra toks požiūris, kad svogūnų nederėtų dėti, neva sugadina maisto skonį, nes raugsta. Jei šiuo metu jums tikrai gėda, nedėkite svogūnų. Bet vis tiek pridedu, nes jau pripratau ir man labai patinka.

0

Skumbrė yra vertingas komercinis jūrų produktas. Kai kuriuose miestuose galima išgirsti ir kitus jos pavadinimus – „skumbrė“, „bėdų sukėlėjas“. Jis praktiškai neturi mažų kaulų, o jo mėsa yra minkšta ir sultinga. Štai kodėl jis aktyviai sūdomas, rūkomas, marinuojamas ir verdamas kitais mėgstamais būdais.

Parduotuvėje pirktas skanėstas yra pikantiško skonio ir tinka kaip priedas alkoholiniai gėrimai, taip pat tiesiog kartu su virtomis bulvėmis. Tačiau namuose galite pasigaminti ne mažiau (o dažnai net ir daugiau) skanų produktą.

Žuvies minkštimo naudojimas turi teigiamą poveikį žmonėms, turintiems problemų su širdies ir kraujagyslių sistema. Skumbrėse gausu fosforo, fluoro ir riebalų rūgštys omega 3. 100 g riebalų gali būti nemažas kiekis – trečdalis. Jų gausa priklauso nuo metų laiko ir sugavimo vietos. Žiemą sugautas jūros gyventojas yra daug labiau prisotintas riebalų nei vasarą.

100 g produkto yra apie 20% baltymų, kuriuos organizmas pasisavina vos per valandą. Toks patiekalas saikingomis dozėmis naudingas nėščiosioms ir žindančioms moterims, nes nesočiosios rūgštys gerai veikia galvos ir nugaros smegenų veiklą.

Šios žuvies minkštimas skirtas vyresnio amžiaus žmonėms, nes jame yra medžiagų, kurios neleidžia vystytis aterosklerozei ir gerina medžiagų apykaitos procesus.

Prieš pradėdami marinavimo procesą, turite įsigyti aukštos kokybės šviežios žuvies:

1. Skumbrė turėtų turėti būdingą kvapą. Jei iš produkto sklinda vaistų „aromatas“ arba visai nėra kvapo, tai gali reikšti du dalykus: produktas sugedęs arba pasenęs.
2. Išvaizda taip pat daug ką pasako apie kokybę. Įlenkimai, odos įtrūkimai, įbrėžimai – visa tai yra pasenimo požymiai.
3. Pirkdami šaldytą produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į akis. Jie neturi būti įdubę, drumsti ar suirę.

Kai tik brangi jūros dovana atsidurs ant virtuvės stalo, ją reikia kruopščiai apdoroti:

• nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą, padarykite išilginį pjūvį ant pilvo;
• peiliu išvalome vidų, nuimame juodą plėvelę, kad neliktų kartaus patiekalo;
• nuplaukite šaltu vandeniu, uždėkite skumbrę ant audinio.

Marinatui naudojami įvairūs prieskoniai ir žolelės. Puikiai tinka gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai, sausos garstyčios ir kalendros sėklos.

Tačiau nereikėtų bijoti eksperimentų, galima įpilti natūralių citrusinių vaisių sulčių, obuolių. Užkandį įprasta marinuoti stiklainyje, keptuvėje ar plastikiniame maišelyje.

Kaip greitai išvirti marinuotą skumbrę

Aštri kvepianti žuvis – puikus užkandis prie bet kokio šventinio stalo. Bet ką daryti, jei tiesiogine prasme rytoj laukia šventė, o tam visiškai nėra laiko naminis patiekalas pagal visas taisykles?

Yra sprendimas: reikia naudoti greitą būdą, leidžiantį iškepti žuvį vos per 24 valandas. Tam jums reikės:

• 2-3 vnt. šaldytas produktas;
• 1 litras vandens;
• 30 gramų cukraus;
• prieskoniai: lauro lapas 1-2 vnt., kvapieji pipirai žirneliai, gvazdikėliai, kalendra;
• 2 valg. l. rupios druskos.

Pirmiausia paruoškite marinatą:

• supilkite vandenį į puodą, palaukite, kol užvirs;
• suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų, virkite 3-5 minutes;
• išjunkite ugnį ir palikite marinatą atvėsti ant viryklės;
• Skumbres nuvalome, nuplauname šaltu vandeniu ir supjaustome į 6-8 dalis;
• paimame stiklinį arba emaliuotą indą su dangteliu, dedame į jį žuvį;
• užpilti sūrymu, atšaldytu iki kambario temperatūros;
• Indą išimame į šaldytuvą 20-24 valandoms.

Šis patiekalas puikiai patiekiamas su smulkintais svogūnų žiedais ir apšlakstytas saulėgrąžų aliejumi. Prieš patiekiant užkandis papuošiamas šviežiomis žolelėmis – krapais arba žaliais svogūnais.

Vienas iš skumbrės marinavimo per dvi valandas receptų pateikiamas vaizdo įraše.

Įvairūs marinuotų skumbrių receptai

Kiekviena šeima turi savo mažų marinato paslapčių. Jų yra keletas geri receptai aštrus užkandis.

Marinuota žuvis su actu ir aliejumi

1. Ruošiame marinatą.

Puodą su 0,5 l vandens dedame ant ugnies, dedame 30 g druskos, šaukštą cukraus, 2 lauro lapus ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų. Užvirus virkite ne ilgiau kaip 7 minutes.

1. Leiskite sūrymui atvėsti kambario temperatūroje. Tuo tarpu išvalome ir išskalaujame jūrinį produktą.
2. Supjaustome 2 cm pločio gabaliukais, dedame į stiklainį.
3. Į atvėsusį padažą įpilkite didelį šaukštą acto.
4. Užpildykite žuvį skysčiu. Stiklainį užsukame dangteliu, dedame į šaldytuvą.
5. Po 48 valandų išimame gatavą skanėstą, dedame į lėkštę. Ant viršaus užpilkite 40 g saulėgrąžų aliejaus, kad jo patektų ant kiekvieno gabalėlio.

Pasiruošę! Galima patiekti prie stalo.

Marinuota šviežiai šaldyta skumbrė

su garstyčiomis

• Paruošiame jūros dovaną sūdymui, supjaustome porcijomis.
• Sudėjau į emaliuotą dubenį. Ant viršaus užbarstykite šviežių smulkintų krapų.
• Į puodą supilkite 0,5 litro vandens, uždėkite ant ugnies. Nelaukdami, kol užvirs, įpilkite 1,5 a.š. l. cukraus, 50 gramų druskos, pora lauro lapelių, keli pipirų žirneliai.
• Kai tik vanduo užvirs, išjunkite ugnį ir įdėkite 2 valg. l. garstyčių milteliai.
• Laukiame, kol padažas atvės. Įpilkite 50 ml saulėgrąžų aliejaus ir 3 didelius šaukštus 9% acto.
• Žuvį užpilkite marinatu. Palikite talpyklą kambario temperatūroje. Toks užkandis bus paruoštas ne ilgiau kaip 10 valandų.

Marinuotas užkandis su morkomis ir svogūnais

• 2 žuvis (kiekviena po 500 g) nuvalykite ir nuplaukite.
• Dedame keptuvę ant viryklės, užpilame 0,5 l vandens.
• Paleidžiame 1 vidutinę morką, 2 valg. l. druskos ir 30 g cukraus, gvazdikėlių ir pipirų. Užvirus sūrymą virkite 5 minutes.
• Skumbres padaliname gabalėliais. Dedame juos į stiklinį indą.
• Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Morkas išimame iš marinato ir taip pat supjaustome apskritimais.
• Daržovių gabalėlius išdėliokite ant žuvies.
• Į atvėsusį sūrymą įpilkite 50 g augalinio aliejaus ir perpus mažiau obuolių sidro acto.
• Užpildykite skumbrę skysčiu. Uždarykite dangtį, padėkite į šaldytuvą. Šis užkandis bus paruoštas per dieną.

Skumbrė korėjiečių kalba

• Išvalome gaminį ir nuplauname. Išdžiovinkite servetėlėmis.
• Supjaustykite pusžiedžiais 3 didelius svogūnus.
• Imame puodą ar kitą gilią keptuvę, pilame 100 g augalinio aliejaus, gerai įkaitiname.
• Įberkite 30 g cukraus, šiek tiek mažiau druskos, 2 šaukštus pomidorų pastos ir pusę šaukštelio maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų.
• Gerai išmaišykite, šiek tiek patroškinkite padažą. Kai jis atvės iki šiek tiek šiltos būsenos, įpilkite 50 g 9% acto.
• Į žuvį suberkite svogūną, padažą ir viską atsargiai išmaišykite. Dedame į šaldytuvą.
• Po 4 valandų užkandis bus paruoštas. Geriau patiekti ant stalo, papuoštą žalumynais.

Marinavimas arbatoje

• 1 litrą vandens užvirinkite. Pilame 3 v.š. l. birių lapų arbata be priedų, 4 v.š. l. druskos ir 80 g cukraus.
• Sūrymą pavirinkite 5 minutes, palikite atvėsti.
• Žuvį išvalome, nuplauname, nusausiname ir supjaustome.
• Mes dedame skerdenas į gilų indą. Užpilkite atvėsintu sūrymu, kad jis visiškai apsemtų žuvį. Tokiu atveju skumbrę reikia pastatyti taip, kad ji gulėtų nesilenkdama.
• Šis užkandis bus paruoštas per 4 dienas. O prieš naudojimą reikia pakabinti virš indo ir palaukti, kol nutekės skysčio perteklius.

pomidorų padaže

• Uždedame 0,5 litro vandens ant ugnies. Pridedant dar šiek tiek. l. druskos, 1 arb. cukraus, 1 a.š. l. pomidorų pastos, 1,5 šaukšto saulėgrąžų aliejaus, lauro lapų ir pipirų. Kai sūrymas atvės, įpilkite 3 valg. l. acto.
• Išvalome ir nuplauname skerdenas. Supjaustykite filė arba tiesiog porcijomis. Įdėjome į banką.
• Supilkite atvėsusį marinatą. Dedame į šaldytuvą dviem dienoms. Pasiruošę!

Skumbrė apelsinų sultyse

• Skumbres nuvalome, nuplauname ir filė atskiriame nuo keteros.
• Filė gerai išdžiovinkite ir įtrinkite stambia druska.
• Į puodą supilkite 25 ml alyvuogių aliejaus, suberkite 2 smulkintus svogūnus, pakepinkite.
• Kai tik svogūnas įgaus auksinį atspalvį, įpilkite 0,5 stiklinės natūralių apelsinų sulčių. Padažą troškinkite 5 minutes.
• Žuvis užpilama karštu marinatu ir paliekama tik valandai. Kuo ilgiau šis patiekalas užpilamas, tuo jis tampa skanesnis. Po paros toks marinatas suminkština net skumbrės žievelę ir jos negalima nulupti.

Marinatas be sūrymo

• Jūros laimikis išvalomas, nuplaunamas ir atskiriamas nuo keteros.
• Filė ištriname 60 g druskos, šaukšto cukraus ir 0,5 arb. maltų juodųjų pipirų.
• Suvynioti į maistinę plėvelę. Dedame į apatinę šaldytuvo lentyną ir pamirštame 24 valandoms. Paruošta.

Užkandis su citrina

Marinatas kepimui

• Paruoštas produktas supjaustomas į 2 dalis.
• Susmulkinkite 2 skilteles česnako, suberkite į šaukštą sojos padažo, dėkite 1/2 arb. kajeno pipirų, didelio šaukšto saldžiosios paprikos, 1 arb. garstyčių miltelių, citrinos sulčių ir 4 valg. l. alyvuogių aliejus.
• Uždenkite filė mišiniu. Paliekame marinuotis pusvalandį.
• Tada išimame žuvį ir dedame ant servetėlės, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius. Produktas paruoštas kepimui.

Skumbrės iešmeliai

Žuvis marinuojama su skerdenomis, išvaloma nuo galvos, uodegos, vidurių ir plėvelių.

Marinatui sumaišyti pusės citrinos sultis, 1 a.š. l. augalinis aliejus, žiupsnelis kmynų, pora skiltelių česnako, kalendros, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Šašlykams skumbres užtenka marinuoti vos porą valandų.

virimas su majonezu

• Jūros laimikį nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite 3 cm gabalėliais.
• Sumaišykite 2 valg. l. druskos, 1 a.š. l. majonezo, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapelio.
• Sumaišykite gabalus su mišiniu ir padėkite po presu.
• Po valandos nuimkite presą. Supilkite į stiklainį ir marinuokite 4 valandas. Patiekite su šviežiais krapais.

Kiek laiko išsilaiko marinuota skumbrė?

Jūros žuvys laikomos kartu su marinatu. Jei jis yra šaldytuve, jį reikia suvartoti per 3-5 dienas. Kambario temperatūroje pagulėjusį marinuotą užkandį reikia suvartoti per 10 valandų.

Jei laikysitės visų marinuotos skumbrės pasirinkimo, paruošimo ir laikymo patarimų, galite gauti gražų ir burnoje tirpstantį patiekalą, kuris puikiai atrodys ant bet kurio stalo.

Meniu sveika mityba neįmanoma sukurti be žuvies patiekalų, papildančių mūsų organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Marinuota skumbrė, kurios naminį receptą pateiksime, džiugins ne tik stebuklingai paprastu būdu maisto ruošimui, bet ir jų skoniu. Šios prekinės žuvies mėsa yra riebi – švelni ir minkšta, be smulkių kaulų, prisotinta vitamino B12 ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Marinuotos skumbrės skonis, žinoma, priklauso nuo marinato. Pasidalinsime su jumis keliais marinato receptais ir papasakosime, kaip skaniai marinuoti skumbrę namuose, kad ji būtų švelni, sultinga ir aštri.

Marinuota skumbrė

Žuvies marinavimas – labai jaudinantis procesas, nes patirtis leis susikurti savo marinatą, kurio nesupainiosite su kita kompozicija. Kiekvienas virėjas gali pridėti komponentų į marinatą pagal savo skaičiavimus. Be to, žuvies sugadinti neįmanoma - ji vis tiek bus švelni ir skani.

Bet koks skumbrės marinavimo receptas susideda iš 3 etapų: žuvies valymo ir pjaustymo, marinato paruošimo ir, tiesą sakant, marinavimo. Pažvelkime į keletą receptų, kaip išplėsti įprastą jų taikymo sritį.

Žuvies paruošimas

Žinoma, šviežią ar atšaldytą skumbrę nusipirkti sunku. Bet jei jums taip pasisekė ir galite nusipirkti šviežios jūrinės skumbrės, tada belieka išdarinėti, nuplauti ir supjaustyti gabalėliais.

Jei pirkote šaldytą žuvį, labai svarbu ją tinkamai atšildyti. Užšaldyto produkto negalima atšildyti šaltame ar karštame vandenyje, o juo labiau mikrobangų krosnelėje!

• Skumbres atsargiai suvyniojame į pergamentinį popierių, dedame į tinkamą indą ir padedame ant apatinės šaldytuvo lentynos. Norėdami jį atšildyti, turite skirti apie 8 valandas.
• Atitirpinę visą marinuoti paruoštą žuvį, pradedame ją pjaustyti. Nupjauname žuvims galvas, nupjauname pilvukus ir išvalome visą vidų, nepamirštant ir plėvelės ant vidinių pilvo paviršių.
• Tada visas skerdenas nuplauname ir tik tada sprendžiame, ar marinuoti visą skerdeną, ar pjaustyti.

Kaip marinuoti skumbrę - klasikinis receptas

Ingridientai

• - 1 PC. + -
• - 1 l + -
• Kvapieji pipirai - 6-8 žirniai + -
• - 3 vnt. + -
• - 2 šaukštai. l. su čiuožykla + -
• - 2 šaukštai. l. + -
• - 2 šaukštai. l. + -

Maisto gaminimas

Pjaustytų žuvies gabalėlių dydį pasirenkame savo nuožiūra. Daugelis meistrų pataria žuvį pjaustyti porcijomis 5-7 cm storio gabalėliais, o kai kurie iš jų mieliau pjausto žuvį taip, kad gatavą pjūvį pasimarinuotų 1 cm storio griežinėliais.

Taip pat yra pateikta nemažai receptų skumbrės filė, kuri, atskyrus nuo skeleto, supjaustoma 4-5 cm pločio gabalėliais.Tai priklauso nuo jūsų!

1. Paruošiame vieną žuvį, supjaustome gabalėliais.
2. Išverdame marinato tirpalą.
3. Išmaišykite, užvirinkite, uždarykite dangtį ir palaukite, kol atvės. Į šaltą marinatą supilkite actą.
4. Žuvies gabaliukus dedame į stiklainį ir užpilame marinatu, kad pilnai užpildytų visą pjūvį. Sandariai uždarykite dangtį ir marinuokite virtuvėje apie parą.

Gatavą gaminį išimame iš marinato, dedame į lėkštę, papuošiame citrinos pusžiedžiais ir mėgaujamės skoniu!

Jei neplanuojate valgyti iš karto, tada nusausinkite marinatą iš stiklainio ir įdėkite žuvį į šaldytuvą, sandariai uždengę dangčiu. Marinuota skumbrė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Receptas su citrinos sultimis

Šis receptas leis marinuoti 3 visas skumbres. Jei į paruoštą indą netelpa visa žuvis, galite nupjauti galvas. Beje, ši procedūra pagreitina marinavimo laiką.

Virimo marinatas

1. Švelniai užvirinkite 2 litrus vandens.
2. Į vandenį įpilkite 3-4 šaukštus. druskos; 5-6 juodųjų pipirų žirneliai; 3-4 lauro lapeliai; 1 valgomasis šaukštas cukraus ir 0,5 šaukštelio. kalendros grūdeliai.
3. Išmaišykite visus marinato kompozicijos komponentus ir vėl palaukite, kol užvirs.
4. Uždenkite dangčiu ir palaukite, kol visiškai atvės. Į kambario temperatūros marinatą supilkite 2 v.š. šviežių citrinų sulčių ir 1 valg. alyvuogių aliejus.

Žuvį dedame į tinkamą indą ir užpilame marinato antpilu. Jei žuvis didelė, išilgai keteros padarome 1-2 cm gylio pjūvį.

Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Marinuojame 2-3 dienas, kartą per dieną apversdami žuvį ant kitos pusės. Visa žuvis marinuojasi ilgiau nei gabalėliai ar žuvis be galvos.

obuolių sidro acto receptas

Norėdami marinuoti 2 skumbres, pirmiausia paruoškite marinatą.

1. Į keptuvę supilkite 250 ml vandens, įdėkite 6 gvazdikėlių pumpurus, 5-6 juodųjų pipirų žirnelius, 2 šaukštelius. druskos ir 0,5 šaukštelio. cukraus, trečdalio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų ir 0,5 arb. kalendros grūdeliai.
2. Išmaišykite ir užvirinkite mišinį.
3. Į verdantį tirpalą supilkite 2 valg. saulėgrąžų aliejaus ir virkite apie 1 minutę ant silpnos ugnies.
4. Išjunkite ugnį, supilkite Obuolių actas(1 valgomasis šaukštas), uždarykite dangtį ir natūraliai atvėsinkite.

Į emaliuotą puodą dedame gabalėliais supjaustytą žuvį, užpilame marinato tirpalu, uždarome ir kelis kartus gerai pakratome. Marinuokite vieną dieną virtuvėje.

Norėdami pagerinti skonį, supjaustykite žiedais svogūnas(1-2 svogūnai) ir perkelkite jais žuvies gabaliukus. Marinuokite svogūną kartu su žuvimi.

naminės juodosios arbatos receptas

Šis receptas puikiai tinka sveikoms žuvies skerdenoms su įpjovomis išilgai keterų. Receptas skirtas 3 žuvims. Paruošta marinuota skumbrė yra švelni aukso spalvos ir labai subtilaus, aštraus skonio.

Kaip visada, pradedame virti nuo marinato.

1. Jai paruošti imame 1 litrą vandens, kurį supilame į puodą.
2. Siunčiame ten:
   - 4 šaukštai su akmens druskos kalneliu,
   - 1 valgomasis šaukštas. actas,
   - 2 šaukštai. su krūva cukraus
   - 3-4 lauro lapai,
   - 0,5 šaukštelio kalendros sėklos,
   - 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų žirneliai,
   - 2 šaukštai. birių lapų juodoji arbata.
3. Kol marinatas verda, kartu su lukštais paimame 1 svogūną, supjaustome į 4-6 dalis ir pamerkiame į marinatą.
4. Taip pat dedame porą saujų svogūnų lukštų, kurias kruopščiai nuplauname vandeniu.
5. Marinatą užvirinkite ir lėtai virkite 5-10 minučių.
6. Paruoštą sultinį uždengiame dangčiu ir leidžiame atvėsti iki aplinkos temperatūros. Prieš pilant žuvį perkošti.

Paruoštas skerdenas dedame į tinkamo tūrio indą, užpildome mūsų „auksiniu“ marinato tirpalu, kad skumbrės pasidengtų skysčio sluoksniu, uždarykite dangtį. Indą su žuvimi dedame į šaldytuvą marinuoti 2 dienoms.

Iš marinato tirpalo išimama skani marinuota skumbrė, kurios receptūra su svogūnų lukštais labai gražiai atrodo, nusausinama popieriniais rankšluosčiais, aptepama lengvu augalinio aliejaus sluoksniu, supjaustoma ir patiekiama.

Likusią žuvį marinate galima laikyti 2-4 dienas, be marinato – daugiausiai 2 paras.

Matote, kaip paprasta marinuoti skumbrę namuose, o marinuota žuvis pasirodo nepaprastai skani, subtilaus skonio ir garantuotai saugi sveikatai! Prie visų privalumų taip pat galite pridėti labai demokratišką galutinio produkto kainą.
Išdrįskite savo virtuvėje ir tikrai tapsite žuvies marinavimo meistru!

Kažkas mėgsta saldumynus, kažkas mėgsta mėsą, o kažkas mėgsta žuvį. Paskutinei žmonių grupei ypač pasisekė dėl priklausomybės. Faktas yra tas, kad žuvis turi visas būtinas savybes, kad ją būtų galima pavadinti naudingiausia iš daugelio maisto produktų grupių.

Pirma, žuvų taukai būtini visaverčiam kūno funkcionavimui tiek suaugusiems, tiek vaikams. Antra, žuvies mėsoje gausu baltymų, kurie yra Statybinė medžiaga mūsų kūnas, ląstelės ir raumenys.

Skumbrė yra riebi balta žuvis, kuri yra gana prieinama ir parduodama daugelyje parduotuvių. Ši žuvis dažnai kepama arba rūkoma. Marinuota skumbrė irgi skani. Tai kainuoja daug daugiau nei žalia žuvis, nors receptas labai paprastas ir visiems prieinamas.

Marinuota skumbrė – maisto ir patiekalų ruošimas

Skumbrė gali būti naudojama tiek šviežia, tiek šaldyta. Kaip paruošti žuvį? Nupjaukite galvą, uodegą, pelekus. Būtinai nuvalykite vidurį ir ypač tamsią plėvelę – jei to nepadarysite, marinuota skumbrė taps karti. Supjaustykite žuvį porcijomis. Skumbrė paruošta marinuoti.

Ko reikia marinatui?

Visų pirma, mineralinis vanduo. Taip pat paruoškite svogūną, česnaką, prieskonius, actą, druską ir cukrų.

Kiek laiko užtrunka žuvies kepimas? Jei vakare imsitės darbo, pusryčiams gausite paruoštos marinuotos skumbrės. Iškepti skumbrę aštriame marinate prireiks ne 12, o 5 valandų.

Marinuotos skumbrės receptai:

1 receptas: marinuota skumbrė

Gaminame patį paprasčiausią marinatą, be svogūnų ir česnakų.

Reikalingi ingredientai:

• Gvazdikėliai - 3-4 vnt
• Cukrus - 4-5 šaukštai
• Skumbrė - 3-4 skerdenos

Virimo būdas:

1. Paruoškite skumbrę. Norėdami tai padaryti, turite jį išvalyti - nupjaukite galvą, pašalinkite pelekus ir uodegą, pašalinkite subproduktus. Supjaustykite gabalėliais.
2. mineralinis vanduo supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Ten įpilkite druskos, gvazdikėlių, cukraus ir lauro lapų. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
3. Žuvį užpilkite dar šiltu marinatu, o kai jis visiškai atvės, 10-12 valandų padėkite skumbrę į šaldytuvą.

2 receptas: marinuota skumbrė su svogūnais

Būtent pagal šį receptą skumbrė dažniausiai kepama restoranuose. Žuvis švelni, skani, su svogūnų aromatu.

Reikalingi ingredientai:

• 1 litras išgryninto vandens marinatui
• Skumbrė - 3-4 skerdenos
• Svogūnai - 2 vnt
• šviežios petražolės
• Cukrus - 2-3 šaukštai
• Lauro lapas

Virimo būdas:

1. Svogūną nuvalome ir supjaustome žiedais.
2. Žalieji turi būti smulkiai pjaustyti.
3. Žuvį nuplaukite, išdarinėkite, ištraukite plėvelę, supjaustykite porcijomis. Pabarstykite skumbrę su svogūnais ir petražolėmis.
4. Gaminame marinatą. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, suberkite druską ir cukrų, lauro lapą. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Žuvį užpilkite dar šiltu marinatu ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.

3 receptas: marinuota aštri skumbrė

Ne visi mėgsta prieskonius, nes kartais jie patiekalui suteikia neįprastą skonį. Tačiau rekomenduojame pabandyti marinuoti skumbrę pagal šį receptą, ypač jei jai ruošiatės šventinis stalas.

Reikalingi ingredientai:

• Skumbrė
• Cukrus - 4 šaukštai
• Mineralinis vanduo - 1,3 litro
• Kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
• Kalendra - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Suneli apyniai - ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

1. Žuvies gaminimas: išdarinėti, išvalyti ir supjaustyti gabalėliais.
2. Gaminame marinatą. Vandenį dedame ant ugnies, o kai užvirs, suberiame cukrų, druską, prieskonius. Leiskite marinatui virti su prieskoniais po uždarytu dangčiu 4-5 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite skysčiui atvėsti.
3. Šiltu marinatu užpilkite skumbrę ir palikite šaltoje vietoje 5-6 valandoms.

4 receptas: marinuota skumbrė su pomidorais

Labai neįprastas marinato receptas, kurį dažnai naudoja graikų virtuvės šefai.

Reikalingi ingredientai:

• Žuvis - 4 skerdenos
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai
• Šviežios morkos - 1 vnt
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Išgrynintas vanduo - 1,3 litro
• Petražolės
• Cukrus
• Lauro lapas

Virimo būdas:

1. Skumbres supjaustykite gabalėliais, prieš tai ją išvalę ir išdarinę.
2. Morkas reikia nuplauti ir smulkiai sutarkuoti. Sumaišykite morkas su pomidorų pasta. Per česnako presą perleistame mišinyje viską išmaišyti.
3. Paruoškite skystį marinatui. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, suberkite cukrų, druską ir lauro lapą. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį.
4. Žuvį sumaišykite su pomidorų mišiniu, užpilkite marinatu ir suberkite smulkintus žalumynus. Palikite skumbrę marinuotis per naktį.

5 receptas: marinuota skumbrė su sojos padažu ir citrina

Šis marinatas taip pat gana neįprastas ir leis įprastai skumbrei „žaisti“ nauju būdu. Vienintelis dalykas, apie kurį reikia nedelsiant įspėti, yra tai, kad žuvis pasirodys gana sūri.

Reikalingi ingredientai:

• Skumbrė - 4-5 skerdenos
• Sojų padažas - 5,5 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Išgrynintas vanduo - 1,4 litro
• Lauro lapas
• Citrina - ½ gabalėlių

Virimo būdas:

1. Paruoškite skumbrę: nupjaukite galvą, uodegą, supjaustykite žuvį į gabalus.
2. Paruoškite skystį marinatui. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite vandenį, tada suberkite cukrų ir lauro lapą. Leiskite vandeniui virti minutę ar dvi, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Užpildykite žuvį šiltu vandeniu, pridėkite sojų padažas ir plonai pjaustytos citrinos.
4. Marinuoti 5-6 valandas.

• Virėjai dešimtmečius ginčijasi, ar skumbrę reikia atšildyti prieš marinavimą, ar ne. Tiesą sakant, žuvį galite ruošti keliais būdais, įskaitant neatšildytą. Kaip greitai atšildyti žuvį? Įdėkite jį į celofaninį maišelį ir pamerkite į vandenį.

• Pirkite žuvį iš išparduotuvių kur tik parduoda šviežias maistas. Kaip turėtų atrodyti gera šaldyta skumbrė? Skerdena turi būti tvirta, be trapumo. Jei yra žiaunų, jos turi būti kietos ir tamsios spalvos. Žuvies kvapas turi būti neutralus. Nepirkite žuvies, jei ji padengta storu ledo sluoksniu, tai rodo, kad produktas nėra šviežias. Sušaldyta skumbrė turi turėti ploną baltą glazūrą.

• Nebijokite eksperimentuoti. Aukščiau pateikti marinato receptai yra geri, tačiau nedvejodami pridėkite bet kokių jums patinkančių ingredientų. Pabandykite į marinatą įdėti apelsino ir obuolio gabalėlių, burokėlių, įvairių prieskonių. Petražolių šaknis žuviai suteiks labai originalaus skonio.

• Marinatui reikia naudoti cukrų. Pabandykite naudoti žalią rudąjį cukrų vietoj įprasto baltojo cukraus. Jei nenorite, kad marinuota skumbrė būtų labai sūri, druską galite pakeisti sojos padažu. Užteks poros šaukštų litrui vandens, kad žuvis būtų skani ir nelabai sūri.

• Kad žuvis būtų rūgšti, paimkite šaukštą vyno arba ryžių acto.

• Kaip geriausia patiekti marinuotą skumbrę? Nupilkite skystį ir pagardinkite žuvį aliejumi. Taip pat galite pridėti svogūnų, česnakų, saldžiųjų žirnelių. Žuvis su baltuoju padažu labai skani: tai gali būti majonezas arba grietinė. Padažą galite pasigaminti ir patys: sumaišykite augalinį aliejų, kiaušinių trynius ir garstyčių miltelius.