Kaip virti kondensuotą pieną stikliniame inde. Kaip virti kondensuotą pieną indelyje

Kaip virti skanų kondensuotą pieną, kaip virti skanus desertas ar įdaras iš virinto kondensuoto pieno? Būtent tai ir bus aptariama šiame straipsnyje. Visi žino kondensuoto pieno skonį nuo vaikystės. Kiek džiaugsmo būtų, jei šaldytuve būtų balta ir mėlyna gali. Kartais nebūdavo skanesnio delikateso už sutirštintu pienu apteptą bandelę.

Išties, užsiminus apie kondensuotą pieną, galvoje automatiškai nupieštas stiklainio su mėlyna popierine etikete vaizdas. Tai labiausiai pažįstamas žvilgsnis, kuriuo visi įpratę ją matyti. Laikas bėga, o dabar parduotuvių lentynose galima rasti skirtingų markių kondensuoto pieno visiškai skirtingose ​​pakuotėse. Deja, keičiasi ne tik etikečių dizainas, bet ir paties gaminio skonis.

Šiais laikais vis sunkiau, o kartais net neįmanoma rasti mėgstamą skanėstą, panašų į vaikystės skonį. Šiuolaikiniai gamintojai, norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, paprastai aktyviai naudoja augalinius riebalus, kvapiąsias medžiagas ir įvairius konservantus. Dėl to prastėja jo skonis ir kokybė. Kaip rasti išeitį iš šios situacijos? Iš šio straipsnio sužinokite, kaip virti kondensuotą pieną namuose.

1 - Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Mokėti virti kondensuotą pieną – būtinas dalykas. Tikrai žinosite, kad produktas yra natūralus, paruoštas nenaudojant kenksmingų priedų. Tai reiškia, kad kondensuotas pienas bus daug sveikesnis ir skanesnis nei parduotuvėje pirktas pienas.

Iš karto reikia pažymėti, kad naminis kondensuotas pienas užtrunka maždaug pusantros valandos. Todėl, kad nesiblaškytumėte nuo proceso, suplanuotas užduotis verta atidėti vėlesniam laikui. Nors tai užima daug laiko, gaminimo technologija labai paprasta. Su tuo gali susidoroti bet kas.

Minimalus produktų rinkinys, reikalingas kondensuotam pienui paruošti, yra karvės pienas ir cukrus. Reikia naudoti pilno riebumo pieną optimalus 5% riebalų, arba šviežiai virti garuose. Norint išgauti sodresnį skonį, į pagrindinius ingredientus galima įberti pieno miltelių. Ir dėl to gausite tirštos konsistencijos.

Idealios proporcijos:

• 0,5 litro pieno,
• 300 g pieno miltelių,
• 600 g cukraus (300 g įprasto ir 300 g cukranendrių cukraus).

Jei gaminsite dviejose keptuvėse (mažose ir didesnėse), galite nepridegti.

Į didelį dubenį supilkite vandenį ir padėkite kaitinti. Mažesniame puode sumaišykite sausą pieną su geriamuoju pienu ir suberkite cukrų. Kai vanduo užvirs, nuleiskite mažą keptuvę į didelę. Tada virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami turinį. Teks virti apie pusantros valandos, kol mišinys sutirštės.

Nedidinkite kaitros, kad paspartintumėte gaminimo procesą, kaip pienas greitai sudegs.

Paruoštas kondensuotas pienas retai būna grynai baltas, tačiau pagal skonį jis visada viršija analogą iš parduotuvės. Jei paliksite ant viryklės maždaug 2 valandas ilgiau nei tikėtasi, jis taps per tirštas ir paruduos. Gausite virinto kondensuoto pieno. Daugeliui smaližių žmonių tai patinka labiau nei įprastai.

Dažnai naudojamas virtas kondensuotas pienas kulinariniai receptai kaip įdaras. Juo sutepa pyrago sluoksnius, prikimša iškeptų vamzdelių ir riešutų. Šiuo atveju nėra laiko skirti trijų valandų maisto gaminimui. Norint sutrumpinti gaminimo procesą, paruoštas kondensuotas pienas verdamas, supakuotas į skardines.

2 - Kiek laiko virti kondensuotą pieną stiklainyje

Norėdami paruošti virtą kondensuotą pieną stiklainyje, jums reikės apie dvi valandas.

Nuimkite popierinę etiketę nuo lygintuvo kondensuoto pieno skardinės, įsigytos prekybos centre, ir įdėkite į indą su vandeniu. Virimas ant silpnos ugnies. Visą gaminimo laiką stiklainis turi būti visiškai panardintas į vandenį. Jei vanduo užvirs, jį reikia įpilti.

Praėjus nurodytam laikui, išjunkite viryklę ir išimkite kondensuotą pieną iš vandens. Kai atvės, galima skanauti skanėstą.

Sužinojome, kaip tinkamai virti kondensuotą pieną skardinėje ant viryklės. Dabar pažiūrėkime, kaip jį virti orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje.

3 - Kaip virti kondensuotą pieną orkaitėje

Šis metodas apima kondensuoto pieno virimą be skardinės.

Supilkite kondensuotą pieną į karščiui atsparų dubenį ar keptuvę ir panardinkite į didelį indą aukštais kraštais, iki vidurio pripildytą vandens. Saldžios masės viršų uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Virkite dvi valandas, karts nuo karto įpildami vandens. Tada išimkite iš orkaitės. Leiskite atvėsti naminis kondensuoto pieno prieš naudojimą.

Taigi, dabar aišku, kaip virti kondensuotą pieną namuose orkaitėje, nenaudojant skardinės.

4 - Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Kitas būdas virti kondensuotą pieną yra mikrobangų krosnelėje. Laikomas greičiausias. Jei neturite laiko laukti ilgo ruošimo arba nekantraujate paragauti saldumo, geriau pasinaudokite šiuo metodu.

Kondensuotas pienas turi būti pilamas iš pakuotės į specialiai tam skirtus indus Mikrobangų krosnelė. Tada įjunkite vidutinės galios kepimo režimą ir nustatykite laiką iki 15-20 minučių. Kas tris minutes reikia išjungti mikrobangų krosnelę, kad išmaišytumėte saldžią masę. Tai neleis pienui „išbėgti“ ir apsaugos nuo gumuliukų susidarymo. Virto kondensuoto pieno pasirengimą lemia ruda jo spalva. Kuo jis tamsesnis, tuo tirštesnis bus kondensuotas pienas.

Virtam kondensuotam pienui ruošti patartina naudoti iš natūralių produktų pagamintą kondensuotą pieną. Renkantis kokybišką parduotuvėje pirktą pieną, reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių.

5 – Kaip išsirinkti kondensuotą pieną parduotuvėje

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra vardas. „Visas kondensuotas pienas“ ir „Sutirštintas pienas su cukrumi“ – šios frazės visada nurodomos aukštos kokybės kondensuoto pieno, kuriame nėra augalinių riebalų ar palmių aliejaus, etiketėje. Šis reikalavimas yra įtvirtintas įstatyme Rusijos Federacija. Žemos kokybės produktų gamintojai savo produkciją vadina įstatymų nesaugomais pavadinimais – „Varyonka“, „Sutirštintas pienas“, „Natūralus pieno produktas“. Produkto tokiu pavadinimu geriau nepirkti.

Pirmenybė turėtų būti teikiama kondensuotam pienui, kuris atitinka GOST. Paprastai jis turi tokią sudėtį:

• karvės pienas,
• kremas,
• vandens,
• cukraus,
• askorbo rūgštis,
• natrio ir kalio dariniai.

Geriausias iki data turi būti 12 mėnesių. Ilgesnis laikotarpis rodo, kad produkte yra įvairių ne itin naudingų priedų. Todėl verta pagalvoti apie būtinybę jį įsigyti.

Svarbu žinoti subtilybes, į kurias reikėtų atkreipti dėmesį renkantis kondensuotą pieną. Tačiau ne mažiau svarbu žinoti, kaip patys pasigaminti kondensuotą pieną namuose. Tada jums net nereikia eiti į prekybos centrą, kad nusipirktumėte šią prekę.

Vaizdo įrašas apie kondensuoto pieno gaminimą

Norėdami konsoliduoti medžiagą ir suprasti geriausią šio nuostabaus deserto paruošimo būdą, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą apie kondensuoto pieno gaminimą namuose:

1 metodas: elementarus

thetoughcookie.com

Viskas, ko jums reikia, yra kondensuoto pieno skardinė ir didelis senas puodas.

Puode užvirinkite vandenį. Pirmiausia įsitikinkite, kad surinkto skysčio tūris gali visiškai uždengti kondensuoto pieno skardinę.

Nuimkite popierinę etiketę nuo stiklainio. Ant paviršiaus gali likti klijų, kurie gaminant prilips prie keptuvės. Štai kodėl reikia pasiimti seną indą, kad neprieštarautumėte jo išmesti.

Kondensuoto pieno skardinę atsargiai įdėkite į verdantį vandenį. Tai geriau daryti su žnyplėmis arba kiaurasamčiu. Stiklainis turi būti stabilus, apačia žemyn, kitaip jis voliosis, atšoks virimo metu ir skleis įkyrius garsus.

Kondensuotą pieną virkite ant silpnos ugnies tris valandas.

Svarbu: visada įsitikinkite, kad vanduo visiškai apsemtų stiklainį, kitaip kondensuotas pienas gali sprogti. Jei reikia, į keptuvę tiesiog įpilkite verdančio vandens.

Žnyplėmis arba kiaurasamčiu išimkite stiklainį iš keptuvės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Jokiu būdu neatvėsinkite virinto kondensuoto pieno šaltame vandenyje arba neatidarykite jo anksčiau laiko: jis gali sprogti.

Kai užvirintas kondensuotas pienas atvės, atidarykite jį ir išmaišykite iki vientisos masės.

2 metodas: natūralus

edimdoma.ru

Jei nepasitikite kondensuoto pieno gamintojais, galite jį pasigaminti nuo nulio.

Ingridientai

• 1 litras riebaus pieno (geriau vartoti naminį arba parduotuvėje pirktą maksimalų riebumą);
• 450-500 g cukraus.

Paruošimas

Supilkite pieną į didelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Suberkite cukrų ir nuolat maišydami užvirinkite.

Tikrai reikia nuolat maišyti, kitaip cukrus sudegs.

Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir retkarčiais pamaišydami virkite kondensuotą pieną 2-3 valandas. Pasirengimą nustatykite pagal patiekalo spalvą ir konsistenciją. Supilkite kondensuotą pieną į lėkštę: jei jis tepa lėtai, vadinasi, jis paruoštas. Turėkite omenyje, kad pienas vėsdamas labiau kietės, todėl nebandykite jo virti per tirštai.

Kondensuotą pieną atvėsinkite iki kambario temperatūra ir supilkite į švarų stiklainį.

Kaip virti kondensuotą pieną orkaitėje

wikihow.com

Supilkite kondensuotą pieną į karščiui atsparų dubenį ir uždenkite folija. Padėkite indą ant kepimo skardos ar kitos didelės skardos. Antrą indą pripildykite karšto vandens, kad jis pasiektų formos vidurį su kondensuotu pienu.

Kepimo skardą dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Po 1-1,5 valandos išimkite pieną iš orkaitės, nuimkite foliją ir išmaišykite. Jei kondensuotas pienas nepasiekė norimos spalvos ir konsistencijos, vėl uždenkite folija ir grąžinkite į orkaitę. Tikrinkite kas 15 minučių, kol jis bus paruoštas. Jei reikia, į keptuvę įpilkite vandens.

Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

natashaskitchen.com

Tai yra labiausiai greitas būdas paruošti virtą kondensuotą pieną. Tačiau ji turi ir trūkumų: konsistencija gali būti ne tokia klampi ir vienalytė, kaip ilgai verdant. Tačiau jei laiko trūksta, drąsiai naudokite šį metodą.

Supilkite kondensuotą pieną į stiklinį dubenį ir virkite vidutine galia dvi minutes. Po to išimkite iš mikrobangų krosnelės ir išmaišykite.

Galite atlikti keturis ar aštuonis iš šių pakartojimų, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite pasiekti. Tiesa, po ketvirto karto laikmatį geriau nustatyti ne dviem minutėms, o vienai, kad nepraleistumėte pasiruošimo momento.

Receptai su virintu kondensuotu pienu

yvimg.kz

Ingridientai

• 2 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 200 g sviesto;
• ½ arbatinio šaukštelio sodos;
• 1 šaukštas acto;
• 450 g miltų;
• augalinis aliejus - formų sutepimui;
• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Paruošimas

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviesto ir vėl išmaišykite. Įpilkite actu užgesintos sodos ir vėl išmaišykite. Tada palaipsniui pradėkite dėti miltus ir minkyti tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir elastingas.

Iš tešlos iškočiokite nedidelius rutuliukus, šiek tiek mažesnius nei graikinis riešutas. Įdėkite juos į specialią formą „Riešutams“, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi ir pakaitintą ant ugnies iš abiejų pusių. Tešlą kepkite keptuvėje iš vienos pusės 4-5 minutes, o po to iš kitos dar apie tris minutes. Jei naudojate elektrinį riešutų gaminimo aparatą, tešlą jame galite virti dar mažiau: apie keturias minutes.

Išimkite lukštus iš formos, atvėsinkite ir kiekvieną užpilkite virintu kondensuotu pienu. Sudėkite du sausainių gabalus ir nupjaukite visus perteklinius kraštus.

iamcook.ru

Ingridientai

• 1 kiaušinis;
• 80 g cukraus;
• 1 žiupsnelis vanilino;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 200 ml pieno;
• 240 g miltų;
• 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• ½ skardinės virinto kondensuoto pieno.

Paruošimas

Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų ir vanilę. Įpilkite žiupsnelį druskos, saulėgrąžų aliejaus, pieno ir gerai išmaišykite. Į tešlą įsijokite miltus ir kepimo miltelius, vėl išmaišykite.

Į silikonines bandelių formeles dėkite po šaukštą tešlos, į centrą įpilkite šaukštelį virinto kondensuoto pieno ir įdarą uždenkite kitu šaukštu tešlos. Keksiukus kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

iamcook.ru

Ingridientai

• 5 vištienos kiaušiniai;
• 180 g cukraus;
• 90 g miltų;
• 35 g kakavos;
• 1 skardinės virinto kondensuoto pieno;
• 170 g grietinėlės sūrio.

Paruošimas

Pirmas virėjas. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki aštrių smailių, palaipsniui pildami cukrų. Toliau plakdami į masę sudėkite trynius (dėti po vieną, o ne visus iš karto).

Atskirai sumaišykite miltus ir kakavą ir šį mišinį persijokite. Dalimis supilkite į išplaktus kiaušinius ir atsargiai išmaišykite mentele iš viršaus į apačią.

24 cm skardos dugną išklokite pergamentu, paskleiskite tešlą ir pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Biskvitą atvėsinkite (geriau leiskite pailsėti kelias valandas apverstoje formoje) ir perpjaukite į tris sluoksnius. Tortą surinkite aptepdami kiekvieną sluoksnį plaktu virintu kondensuotu pienu ir sūrio kremu. Likusiu kremu aptepkite visą torto išorę ir padėkite desertą kelioms valandoms į šaldytuvą. Prieš patiekdami pyragą papuoškite biskvitos trupiniais arba kakava.

O ar turi mėgstamiausias patiekalas su virintu kondensuotu pienu? Papasakokite mums apie tai komentaruose.

Virtas kondensuotas pienas daugelio žmonių mėgstamas skanėstas nuo vaikystės.

Esant šiandieninei prekių gausai parduotuvių lentynose, nesunku nusipirkti ką nors jau išvirto, tačiau gaminys bus daug skanesnis, jei jį gaminsite patys.

Šiame straipsnyje pabandysime pasakyti, kiek laiko užtrunka virti kondensuotą pieną indelyje ir kiek laiko užtrunka šis procesas.

Kadangi daugelis žmonių daro daug klaidų ruošdami šį maistingą ir labai skanų produktą.

Kada ir kaip atsirado kondensuotas pienas?

Manoma, kad idėja pagaminti skanų ir tirštą desertą iš paprasto karvės pieno priklauso prancūzų konditeriui Nicolas Appert.

Per ilgus eksperimentus jam pavyko išsiaiškinti, kad šis produktas skonines savybes ilgiausiai išlaiko laikomas sandariuose skardiniuose induose.

Tačiau jis negalvojo patentuoti savo išradimo; Gale'as Bordenas tai padarė už jį dar 1856 m., JAV viena pirmųjų kondensuoto pieno gamybos gamyklų buvo pastatyta 1858 m.

Mes įvertinome kondensuotą pieną, kai pasirodė pirmasis Civilinis karas, ilgai išliekantis natūralus ir kaloringas produktas pradėtas įtraukti į karių racioną.

Nuo to laiko Bordeno turtas nuolat didėjo ir jis mirė kaip turtingas žmogus, palikdamas verslą sūnums.

Rusijoje masinė šio produkto gamyba pradėta 1881 m., kai Orenburgo priemiestyje atsirado dvi nedidelės pieno produktų gamybos gamyklos.

IN sovietiniai laikaiŠio produkto gamybai buvo keliami griežti reikalavimai, produktas turėjo atitikti GOST ir, išskyrus pieną, grietinėlę ir granuliuotą cukrų, jame nebuvo leidžiama naudoti antrinių ingredientų.

Šiandien jį gamina daugelis įmonių visoje Rusijoje, tačiau, deja, ne visi jie yra saugūs sveikatai.

Šiuolaikiniai verslininkai stengiasi iš savo gaminio gauti maksimalų pelną, o kokybei skiriama paskutinė vieta.

Bet vis tiek, jei norite, galite rasti tikrai visiškai sveiką ir skanų produktą, kurį galite valgyti gryna forma arba virti.

Kondensuoto pieno pasirinkimo kriterijai

Kondensuotu pienu galima dėti į arbatą, kavą, iš jo gaminami gardūs sumuštiniai.

Virtas produktas naudojamas kaip pyragų, vaflių, riešutų kremo pagrindas ir tiesiog kaip skanus skanėstas pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Tam, kad gaminimo pabaigoje gautumėte tikrai kokybišką produktą, mitybos specialistai ir konditeriai pataria pirmiausia parduotuvėje išsirinkti tinkamą nevirintą kondensuotą pieną.

Perkant ekspertai neabejotinai pataria atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• Produkto pavadinimas. Virimui tinka nenugriebtas kondensuotas pienas su cukrumi ir tiesiog kondensuotas pienas su cukrumi. Pamatę pavadinimo variacijas, tokias kaip kondensuota varenka, pieno produktas su cukrumi ar specialus pienas, praeini pro šalį nieko negalvojęs. Tokiame produkte yra augalinių komponentų, visų rūšių skonių ir priedų;
• Kondensuoto pieno skardinės etiketėje turi būti nurodytas gamybos standartas GOST arba TU. Geriausia rinktis GOST, nes sutirštintas pienas, kuriame yra daugiau augalinių, o ne gyvulinių komponentų, gaminamas su TU ženklu. Šiandien ypač didelį susirūpinimą kelia riebalų pakeitimas palmių aliejumi; šis komponentas yra pigus, bet turi aukštos temperatūros tirpsta, su kuriuo žmogaus organizmas nepajėgia susidoroti. Dėl to palmių aliejus kaupiasi organuose ir prisideda prie apnašų atsiradimo kraujagyslėse;
• Taip pat reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Natūralaus kondensuoto pieno jis negali išsilaikyti ilgiau nei vienerius metus, jei gamintojas nurodo ilgesnį laikymo laiką, greičiausiai į produktą buvo įdėta konservantų;
• Ant dangtelio yra žymėjimas. Pirmoji kondensuoto pieno raidė turėtų būti raidė M, tada du skaičiai nurodo gamintoją. Būtina atkreipti dėmesį į trečią ir ketvirtą skaičių – kokybiškas pienas be priedų žymimas 76 numeriu;
• Svarbu atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą. Maisto ruošimui dažniausiai naudojamos skardinės skardinės, jos neturi būti deformuotos ar įskilusios.

Pasirodo, tiesiog nuostabiai skanu ir švelnaus skonio. Kaip? Skaitykite mūsų svetainėje apie sveiką maistą.

Šiame rasite įdomus sąrašas produktai, kuriuose yra angliavandenių. Valgyk skaniai, bet sveikai!

Kiek neriebus yra naminis varškės sūris? Čia: galite sužinoti atsakymą į savo klausimą.

Daugelis žmonių mano, kad indelį gaminimui galite išsirinkti už mažiausią kainą.

Tokios nuomonės nereikėtų laikytis.

Pirma, nebrangus produktas gali pasirodyti visiškai nesaugus sveikatai.

Antra, pigiame kondensuotame piene yra daugiausia augalinių komponentų, ir jie neleis šiam produktui išvirti iki norimos konsistencijos, tai yra, pienas išliks skystas, kad ir kiek jį virtumėte.

Kondensuotas pienas turi būti vienalytis, be gabalėlių, baltas su šiek tiek rusvu atspalviu.

Kondensuoto pieno gaminimo taisyklės

Yra keli kondensuoto pieno gaminimo būdai, kurį pasirinkti, priklausys tik nuo jūsų noro.

• Tradiciškai skardinę skardinę išvirti vandens puode. Skardinė dedama į didelį puodą, maksimaliai pripilama vandens ir uždedama ant ugnies. Nuo užvirimo momento ugnis mažėja ir virimas tęsiasi vidutinėje temperatūroje 1–3 valandas;
• Greičiausias gaminimo būdas – gaminį virti greitpuodyje. Įdėkite skardinę į greitpuodį, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Po to greitpuodis lieka uždarytas, kol indas ir vanduo visiškai atvės;
• Šiuolaikinės technologijos suteikė ir patogiausią skanėstų paruošimo būdą – mikrobangų krosnelėje. Kondensuotas pienas supilamas į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, uždaromas dangčiu ir dedamas į orkaitę 10 - 20 minučių. Pirmiausia turite nustatyti vidutinę galią, o gaminimo metu pieną reikia periodiškai maišyti. Šio gaminio paruošimo būdo patogumas yra rezultato matomumas, tai yra, galite sustabdyti gaminimo procesą, kai spalvos pasikeitimas jus visiškai patenkins;
• Galima virti ir vandens indelyje. Norėdami tai padaryti, pienas supilamas į puodą ir dedamas į kitą indą su verdančiu vandeniu. Taip jis bus paruoštas per penkias valandas, tačiau gaminimo metu galėsite stebėti jo būklę ir išvengti, kad stiklainis nesprogtų.

Jei ruošiate kondensuotą pieną tradiciniu būdu, gaminimo metu nematysite jo būklės.

Gaukite švelnų produktą Ruda ir po maždaug valandos kepimo jis gali būti gana skystas.

Tirštas, tamsios spalvos kondensuotas pienas gaunamas, jei kepimo laikas siekia 3,5 valandos.

Saugaus virinto kondensuoto pieno paruošimo paslaptys

Pasitaiko, kad gaminant sprogsta stiklainis ir visą virtuvę reikia šveisti daug valandų.

Nekaltinkite produkto kokybės, galbūt nepaisėte paprasčiausių taisyklių:

• Gaminimo metu kondensuotas pienas turi būti nuolat uždengtas vandeniu. Įpilkite tik karšto vandens; temperatūros skirtumas gali sukelti sprogimą;
• Nukėlus nuo ugnies, kondensuoto pieno skardinę reikia palikti verdančiame vandenyje, kol vanduo visiškai atvės. Tai ne tik pašalins medvilnę atidarant, bet ir padarys koldūną skanesnį;
• Karamelės atspalvį ir gerą tankį gausite, jei pirksite šį produktą, kurio pieno riebumas ne mažesnis kaip 8%.

Tai visos skanaus ir natūralaus delikateso paruošimo paslaptys.

Žinodami smulkias gudrybes, visada galite palepinti savo artimuosius gardžiais riešutais, pyragaičiais, troškiniais su virintu kondensuotu pienu.

Video desertas

Trumpas vaizdo įrašas, kuriame sužinosite virinto kondensuoto pieno gaminimo mikrobangų krosnelėje receptą. Mėgaukitės žiūrėjimu!

Virtas kondensuotas pienas yra kondensuoto pieno rūšis, gaunama jį pridedant karščio gydymas. Virtas kondensuotas pienas yra labai populiarus maisto produktas, kuris vartojamas tiek atskirai, tiek naudojamas kaip sudedamoji dalis dideli kiekiai konditerijos patiekalai. Virtas kondensuotas pienas dedamas į pyragus, pyragus, kepinius ir įvairius kepinius.

Virinto kondensuoto pieno sudėtis:

Virtą kondensuotą pieną sudaro maždaug:

• 53,9% iš angliavandenių;
• 8,5% iš riebalų;
• 5,8% iš baltymų.

Virtas kondensuotas pienas yra pagamintas iš pieno ir cukraus, todėl jis yra labai maistingas, kaloringas, pilnas mineralų ir vitaminų. Be to, parduotuvėje pirktame virtame kondensuotame piene gali būti konservantų, dažiklių, palmių aliejaus ir kitų augalinių aliejų. Visi šie papildomi priedai kenkia sveikatai, todėl renkantis parduotuvėje virintą kondensuotą pieną, reikia atidžiai perskaityti jo sudėtį ir pasirinkti virinto kondensuoto pieno su mažesniu turiniu.

Virtame kondensuotame piene yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, chloras, fosforas, natris, siera, varis, magnis, cinkas, manganas, fluoras, jodas, selenas, kobaltas.

Tarp vitaminų, sudarančių virtą kondensuotą pieną, yra vitaminai A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, cholinas, beta karotinas.

Virto kondensuoto pieno kalorijų kiekis yra apie 315 kcal 100 gramų produkto.

Virto kondensuoto pieno gaminimo namuose receptai:

Virtą kondensuotą pieną galima paruošti namuose tiek iš įprasto kondensuoto pieno, tiek iš pieno. Žemiau pateikiami du gaminimo receptai pirmajam ir antrajam atvejui.

1. Kaip namuose iš kondensuoto pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną:

Jei turite skardinę kondensuoto pieno, virtą kondensuotą pieną paruošti labai paprasta. Virtas kondensuotas pienas gaunamas papildomai termiškai apdorojant įprastą kondensuotą pieną. Pagal šį receptą gausite 380 gramų virinto kondensuoto pieno, nes įprasto kondensuoto pieno skardinėje yra 380 gramų produkto.

Ingredientai virtam kondensuotam pienui gaminti iš kondensuoto pieno:

• Kondensuotas pienas – 1 skardinė.

Virto kondensuoto pieno paruošimo iš kondensuoto pieno namuose etapai:

1. Paimkite puodą ir įpilkite į jį vandens, kad vanduo visiškai padengtų kondensuoto pieno skardinę. Atkreipkite dėmesį, kad į keptuvę dedant kondensuoto pieno skardą, ji išstums šiek tiek vandens, todėl nepripildykite keptuvės iki kraštų.
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
3. Nuplėškite popierinę etiketę nuo kondensuoto pieno skardinės ir atsargiai įdėkite skardinę į puodą su verdančiu vandeniu.
4. Kaitrą sumažinkite iki silpnos, kad užvirtų, ir troškinkite 3 valandas, periodiškai įpildami verdančio vandens iš virdulio į verdantį vandenį iš keptuvės.
5. Po 3 valandų išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti. O po to, kai vanduo atvės, išimkite skardinę virinto kondensuoto pieno ir nupilkite vandenį.

Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas. Gero apetito.

Namuose paruošto virinto kondensuoto pieno tinkamumo laikas atitiks ant skardinės nurodytą tinkamumo laiką.

2. Kaip namuose iš šviežio pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną:

Virintas pienas gali būti gaminamas ir iš įprasto pieno.

Sudedamosios dalys virinto kondensuoto pieno gamybai iš šviežio pieno:

• Šviežias pienas - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 450 gramų;
• Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Virto kondensuoto pieno paruošimo iš šviežio pieno žingsniai namuose:

1. Išimkite šviežią pieną iš šaldytuvo ir palikite sušilti ant stalviršio, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
2. Paimkite didelę emaliuotą keptuvę, kad 1 litras pieno užimtų tik pusę keptuvės, ir supilkite į ją kambario temperatūros pieną.
3. Į puodą suberkite 450 gramų cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio sodos.
4. Cukrų ir soda gerai išmaišykite piene, kol jie visiškai ištirps.
5. Padėkite keptuvę su pienu ant stiprios ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite.
6. Pienui užvirus sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami.
7. Kai pienas pradeda tirštėti ir įgauna karamelinius atspalvius, reikia geriau stebėti gaminimo procesą – ir nukelti nuo ugnies, kai kondensuotas pienas yra norimos konsistencijos. Kuo daugiau virinsite kondensuotą pieną, tuo jis taps tamsesnis ir tirštesnis. Tada užvirintą kondensuotą pieną palikite atvėsti. Vėsdamas išvirtas kondensuotas pienas patamsės ir dar labiau sutirštės.

Virtas kondensuotas pienas namuose yra paruoštas! Dabar jį galima naudoti konditerijoje arba valgyti kaip atskirą skanėstą. Gero apetito!

Virto kondensuoto pieno gamybos technologija:

Virto kondensuoto pieno gamybos gamyklinėje aplinkoje technologinis procesas, kaip taisyklė, yra įprastinio kondensuoto pieno gamybos proceso tąsa. Gamyboje virinto kondensuoto pieno paruošimo technologinė schema susideda iš 5 etapų:

1. Skardinės iš gatavo kondensuoto pieno su cukrumi dedamos į autoklavus, specialius pramoninius prietaisus įvairiems produktams šildyti ir sterilizuoti.
2. Autoklavuose kondensuoto pieno skardinės įkaitinamos iki 95 - 100 laipsnių Celsijaus.
3. Kondensuoto pieno skardinės termiškai apdorojamos autoklavuose 95 laipsnių Celsijaus temperatūroje 2–5 valandas.
4. Toliau virinto kondensuoto pieno skardinės greitai atšaldomos iki 65 laipsnių Celsijaus.
5. Paruoštas virtas kondensuotas pienas supakuojamas į konteinerius ir siunčiamas į prekybos vietas.

Rusijoje virtas kondensuotas pienas gaminamas pagal GOST R 54540-2011.

Virtas kondensuotas pienas dažniausiai gaminamas 380 gramų skardinėse, tačiau jų svoris gali būti skirtingas, priklausomai nuo gamintojo.

Virto kondensuoto pieno tinkamumo laikas yra nuo 8 iki 15 mėnesių, tai turi būti nurodyta ant skardinės.

Virinto kondensuoto pieno privalumai:

Virtame kondensuotame piene yra beveik tų pačių žmogui naudingų mineralų ir vitaminų, kurie yra kondensuotame piene ar įprastame piene, bet ne visi, nes kai kurie naudingi elementai prarandami termiškai apdorojant pieną. Virto kondensuoto pieno nauda yra aukšta jo maistinė vertė ir geras visų jame esančių elementų bei vitaminų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui, virškinamumas.

Virtame kondensuotame piene yra daug kalcio, kuris stiprina kaulus ir dantis. Apskritai, virintame kondensuotame piene esančios naudingos medžiagos gerina medžiagų apykaitos procesus, smegenų veiklą, gerina nuotaiką. Virtas kondensuotas pienas leidžia per trumpą laiką užpildyti organizmą kalorijomis, naudingų medžiagų ir vitaminai. Virtas kondensuotas pienas suteikia jėgų, gerina imunitetą, todėl naudingas peršalus.

Bet virtas kondensuotas pienas naudingas tik tada, kai jis vartojamas dideli kiekiai, nes jis yra labai kaloringas ir dideliais kiekiais gali pakenkti žmogaus organizmui.

Virinto kondensuoto pieno žala:

Virtas kondensuotas pienas yra labai kaloringas, todėl jo negalima valgyti dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti nutukimą su visomis iš to išplaukiančiomis pasekmėmis. Virtas kondensuotas pienas draudžiamas žmonėms, sergantiems cukrinis diabetas, nes kondensuotame piene yra daug cukraus. Be to, virtas kondensuotas pienas gali būti pavojingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Virintas kondensuotas pienas gali sukelti karieso susidarymą. Parduotuvėje pirktame virtame kondensuotame piene gali būti konservantų, stabilizatorių ir dažiklių, kurie nėra naudingi žmogaus organizmui.

Maitinančios motinos turėtų vartoti virintą kondensuotą pieną ypač atsargiai žindymas, nes vaikas gali netoleruoti laktozės arba būti linkęs į alergijas, kurias gali sukelti virtas kondensuotas pienas.

Pieno kondensavimo technologija žinoma jau seniai. Prieš praėjusio amžiaus viduryje jis jau buvo įtrauktas į kariuomenės racioną ir padėjo amerikiečių kariams. Šis konservuotas produktas buvo paimtas su mumis į ilgas keliones, naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams ir tiesiog kaip desertas.
Kondensuotas pienas tinka pyragams, pyragams ir kaip užkandis prie arbatos. Daugelis žmonių šį saldų produktą mėgo nuo vaikystės ir tikriausiai nerasite nė vieno, kuris jo nebūtų valgęs bent kartą gyvenime. Kondensuotą pieną galima paruošti namuose arba nusipirkti jau paruoštą. Tačiau savarankiškai pagaminto deserto skonis yra visiškai kitoks.
Deja, net ir pagal GOST, kondensuotame piene leidžiama naudoti antioksidantus ir stabilizatorius ( askorbo rūgštis, kalio ir natrio dariniai – E331, E332, E339, E340). O nesąžiningi gamintojai kondensuotą pieną gamina ne iš nenugriebto pieno, o iš pieno miltelių, pridedant augalinio (dažnai palmių) aliejaus; naudoti skonio stipriklius, dažus, konservantus.
Žinant šiuos faktus, kyla klausimas – kaip virti kondensuotą pieną namuose? Šis procesas yra ilgas ir reikalauja kantrybės. Todėl geriau iš karto paruošti būsimam naudojimui – pieniškas saldumas puikiai išsilaiko šaldytuve. Sugaišite kelias valandas, bet dėl ​​to gausite „gryną“ produktą be kenksmingų priedų ir nuostabaus skonio.
Gatavo kondensuoto pieno spalva, konsistencija ir skonis priklauso nuo gaminimo trukmės. Kuo ilgiau ji praleis laiką ant viryklės, tuo desertas bus tirštesnis ir tamsesnis. balta spalva– tai kaitinama iki pusvalandžio, šis saldumas tik kiek tirštesnis, skonis labai švelnus. Jei naminį kondensuotą pieną iš pieno ir cukraus virsite 3-4 valandas, nesunkiai išgausite tirštą, sodrios karamelės spalvos masę.

Informacija apie skonį Pieno desertai

Ingridientai

• Šviežias labai riebus karvės pienas – 1 litras (nuo 3% riebumo ir daugiau);
• Rudas arba baltas granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Pusės vanilės ankšties arba vanilinio cukraus (šaukštelis);
• Kepimo soda– 0,5 šaukštelio.

Kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose

Iš vieno litro pieno gaunama 250-300 gramų kondensuoto pieno.
Į puodą storu dugnu supilkite pieną, suberkite vanilę ir užvirinkite. Jei įdedate ankštį, išvirus ją būtinai išimkite.


Trijuose šaukštuose šalto virinto vandens ištirpinkite kepimo soda.


Į pieną suberkite praskiestą sodą ir vienu ypu suberkite visą cukrų. Išmaišykite ir grąžinkite į viryklę.


Pirmiausia virkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, kas 5-10 minučių pamaišydami medine mentele ar šaukštu, kad nepridegtų. Stebėkite spalvą ir konsistenciją. Jei staiga praleidote momentą, kai pienas sudegė, nukoškite ir toliau gaminkite.

Maždaug po 40-45 minučių pienas pradės tirštėti ir įgaus gražią kreminę spalvą. Nuo šio momento jūs nebegalite palikti viryklės. Įjunkite mėgstamą filmą ar muziką, šiek tiek sumažinkite šilumą (iki vidutinės). Virkite nuolat maišydami, kol kondensuotas pienas patamsės ir pradės atsilikti nuo dugno. Nurodytam ingredientų kiekiui tai užtruks apie pusvalandį.

Įdėkite keptuvę į didelį dubenį arba dubenį su saltas vanduo, maišykite greitais ir aštriais judesiais.


Perkelkite į stiklainį ir palikite atvėsti.

Teaser tinklas

Patiekite naminį kondensuotą pieną prie arbatos ar kavos su šviežiomis baltomis bandelėmis ar Vienos vafliais. Šis desertas taip pat gali būti naudojamas kaip kremas pyragams, riešutams ir šiaudams. Sekite pateiktą receptą su nuotraukomis ir jums pavyks.

Kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose:

1. Vartokite labai šviežią nenugriebtą pieną – tai garantuos, kad ilgai gaminant jis nesutrauks;
2. Naminis pienas yra daug riebesnis nei parduotuvėje pirktas, taip pat galite pridėti grietinėlės ir sviesto, kad padidintumėte riebumą;
3. Jei nesate tikri dėl pieno šviežumo, įpilkite šiek tiek sodos, tada jis tikrai nesustings;
4. Paimkite storadugnę nepridegančią keptuvę, o dar geriau – virkite vandens vonelėje;
5. Pieno milteliai gatavam desertui suteiks sodrų pienišką skonį. Sumaišykite jį su cukrumi ir supilkite į verdantį skystį;
6. Norėdami pagreitinti procesą, granuliuotą cukrų keiskite cukraus pudra, tik matuokite ne stiklinėmis, o pagal svorį.

Kondensuotą pieną galima paruošti naudojant pagalbines virtuvės priemones:

• Multicooker gali būti naudojamas „troškinimo“ ir „garinimo“ režimuose. Supilkite visus ingredientus į dubenį, įjunkite pasirinktą režimą, bet neuždarykite dangčio. Retkarčiais pamaišykite pieną ir cukrų. Po valandos desertas yra paruoštas.
• Duonkepė puikiai tinka kondensuoto pieno ruošimui, be to, procesas bus kiek įmanoma automatizuotas. Jei jūsų įrenginys turi „uogienės“ arba „konservavimo“ režimus, jau žinote, kaip virti desertą iš vandens ir uogų su cukrumi. Supilkite sausus produktus, supilkite pieną, uždarykite dangtį ir nustatykite norimą režimą. Duonkepė viską padarys už jus.
• Taip pat galite naudoti kitus virtuvės įrenginius, skirtus ilgalaikiam gaminių terminiam apdorojimui. Jie pagreitins ir palengvins saldaus deserto paruošimą.

Naminis kondensuotas pienas gerai saugo. Paruoškite jį naudoti ateityje ir pradžiuginkite vaikus bei suaugusiuosius sveiku naminiu desertu.