Patiekalai iš kalakutų skrandžių su grietine. Kaip virti kalakutų skrandžius - paprasti ir greiti receptai. Troškintų kalakutų skrandžių receptas
Mėgstamiausias patiekalas nuo vaikystės, mes jį vadinome bambomis))). Bet kai pati tapau šeimininke, greitai neišdrįsau jų virti – bijojau. Rašau jums receptą – laikas mokytis. Šis receptas yra pats paprasčiausias, bet autoritetinga šeimos galvos nuomone – skaniausias.
Receptas
Skrandžiai - 500 g
Svogūnai - 1 vnt.
Sumaltas muskato riešutas
Juodasis pipiras
Druska - 0,5 šaukštelio
Grietinė - 100 g
Cukrus - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Pagrindinė taisyklė – šviežumas) Paimkite skrandžius, gerai nuplaukite (jei reikia, nuimkite geltoną plėvelę) ir perpjaukite (vištiena per pusę, o kalakutiena – į 4 dalis). Jie atrodys taip:
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada į svogūną suberkite skrandžius ir šiek tiek pakepinkite (galite ir atvirkščiai: pirmiausia prie jų skrandžius ir svogūnus).
Po maždaug 5 minučių į keptuvę supilkite 100 ml vandens (reikia iš karto virti giliai arba puode), pasūdykite pagal skonį (apie 0,5 šaukštelio), leiskite užvirti, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį. ir palikite troškintis apie valandą... Periodiškai maišykite ir žiūrėkite, kad skystis neužvirtų, jei reikia, įpilkite vandens.
Po valandos stengiamės minkštumo, jei jau paruošti, įpilkite grietinės ir troškinkite ant silpnos ugnies (kad grietinė nesusiraitytų). Suberkite prieskonius ir cukrų, paskaninkite druska ir, jei reikia, įberkite druskos. Patiekalas paruošiamas maždaug per 15 minučių. Skanu su bulvių koše.
Gero apetito!
Kaip bebūtų keista, bet patiekalai iš paukštienos skrandžių, ypač kalakutienos, yra labai populiarūs. Nors jie praktiškai nėra maistingi ir sveiki. Raumeningas skrandžio maišelis atšiaurus, todėl geriausia marinuoti skilvelius. Tačiau skilvelių patrauklumas ir unikalumas slypi būtent tame, kad jie turi tam tikrą guminę konsistenciją. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip virti kalakutų skilvelius.
Pažiūrėsime į du receptus, kaip virti kalakutų skrandžius.
Troškintų kalakutų skrandžių receptas
- 500-600 g skrandžių
- 100 g svogūnų
- česnako
- žaluma
- druska, augalinis aliejus, sojos padažas.
Kaip virti troškintus kalakutienos skrandžius?
Norėdami juos kepti, nuplaukite mėsą saltas vanduo ir pašalinti dryžius bei plėveles. Dabar virkite juos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie dvi valandas, o sultinį išsaugokite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar išimkite kalakutų skrandžius iš sultinio ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite stiklinę sultinio ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Galite smulkiai pjaustyti česnaką ir įdėti į mėsą kartu su sojos padažu. Kalakutienos skrandžius troškinkite apie penkias minutes ir papuoškite žolelėmis.
Orkaitėje marinuotų kalakutų skrandžių receptas
Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:
Kaip virti marinuotus skilvelius orkaitėje?
Nuplaukite ir supjaustykite kalakutų skrandžius į maždaug keturias riekeles. Dabar susmulkintą mėsą sudėkite į dubenį ir sumaišykite su prieskoniais. Būtent, įpilkite teriyaki padažo, mėsos padažo, sojų padažo ir čili pipirų. Viską palikite marinuotis pusantros valandos. Kepimo skardą ištepkite sviestu, ant jos išdėliokite kalakuto gabalėlius ir palikite orkaitėje valandai. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Naudinga informacija apie kalakutų skrandžių kepimą
Yra daug kitų kalakutų skrandžių kepimo receptų. Juos galite tiesiog apkepti keptuvėje. Bet jei nori ką nors gerai pamaitinti, tai skilveliai – ne geriausias būdas... Kaip minėta aukščiau, jie praktiškai neturi maistinių medžiagų. Jie labai prastai atkuria sudegintas kalorijas. Baltymų ir angliavandenių kiekis kalakutų skrandžiuose yra labai mažas. Tačiau riebalų taip pat nėra daug, todėl jie puikiai tinka besilaikantiems dietos. Be to, dėl savo standžios struktūros jie sunkiai virškinami. Todėl jie nerekomenduojami, yra ir turinčių problemų su virškinimo traktu.
Bet kokiu atveju, dabar jūs žinote, kaip virti kalakutų skrandžius. Galite ir toliau džiuginti savo šeimą savo maisto gaminimo įgūdžiais. Ir nepamirškite susisiekti su mumis su pagalba, mes tikrai ją suteiksime. Gero apetito!
www.owoman.ru
Naminiai patiekalai su nuotraukomis pagal recepto žingsnius
Troškinti kalakutų skrandžiai
prieskoniai - šaukštelis
1 paprika
šaukštas miltų
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Troškinti kalakutienos skrandžiai svetainėje Kyxapka.su
Susiję įrašai:
Kiaušinių plaktos su paprika ir skrebučiais receptas. Omletas -.
kyxapka.su
Kalakutienos troškinių receptas
Troškinti kalakutų skrandžiai- Tai gana lengva paruošti naminis patiekalas... Tikrai, jūs bandėte tai ne kartą! Pasirodo, jis yra gana patenkintas ir patrauklus, todėl idealiai tinka naudoti kaip kasdienį patiekalą.
Jį paruošti visai nesunku ir, be abejo, su tuo susitvarkysite nesunkiai.
Tačiau jei esate pradedantysis kulinarijos specialistas arba paprasčiausiai niekada negaminate tokio patiekalo, tuomet šiame nuotraukos recepte papasakosime, kaip geriausia tai padaryti. Yra keletas subtilybių ir gudrybių, kurias mes jums papasakosime su dideliu malonumu!
Taigi pradėkime virti troškinti skrandžiai kalakutų!
Maisto gaminimo žingsniai
Pirmas dalykas, kurį mes padarysime, yra plauti skilvelius vandenyje. Tada patikrinsime, ar juose nėra kietų plėvelių. Jei jie yra, tada juos reikia pašalinti!
Dabar skilvelius vieną valandą verdame šiek tiek pasūdytame vandenyje.
* Sultinį palikite po kalakuto skrandžių! Mums tai vis tiek bus naudinga.
Tada smulkiai supjaustykite svogūną siunčiame kepti į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, kol pasirodys aukso spalvos .
Kol svogūnas kepa, skilvelius supjaustome mažais gabalėliais, o tada taip pat išsiunčiame į keptuvę.
Po trumpo laiko į keptuvę supilame 200 ml sultinio. Kalakutienos skrandžius taip troškinsime apie pusvalandį.
Maždaug 5 minutes, kol mūsų patiekalas bus visiškai paruoštas, į keptuvę atsiųsime šiek tiek sojos padažo, taip pat smulkiai supjaustyto česnako.
Prie garnyro patiekite troškintus kalakutienos skrandžius. Šiuo atveju naudojome grikius.
Kepta kalakutienos filė su mocarela
6279 0 40 min. 2
Orkaitėje keptos putpelės
3887 0 25 min. 2
Cukinijos įdarytos varške
2719 0 55 min. 2
Vištienos širdelės paprika
1947 0 40 min. 4
Komentarai ir Atsiliepimai
Ketvirtadienis, 2015-03-19 - 05:14
Kalakutienos baltarusiai nemėgo. Neveisiama. Žąsys yra dažniausiai naudojamas paukštis..
xcook.info
Kalakutienos skrandžių receptas
Beje, jie labai minkšti ir švelnūs. Viskas priklauso nuo gesinimo laiko.
Kalakutienos skrandžiams troškinti skirtų produktų sudėtis:
prieskoniai - šaukštelis
1 paprika
šaukštas miltų
Bulgarijos pipirai ir pomidorai, naudojau šaldytus, galima sakyti, prabangius likučius, saugomus rudenį. Šviežia, žinoma, geriau.
Pagaminti šį patiekalą užtrukau 2,5 valandos – skrandžiai, kaip žinia, gamina labai ilgai.
Taigi, pereikime prie kalakutų skrandžių troškinimo keptuvėje pagal garnyro recepto nuotraukų veiksmus:
Pradėkime nuo kruopštaus skrandžio plovimo ir padalijimo į mažus gabalėlius. Kadangi kalakutų skrandžiai gana dideli, kiekvieną supjausčiau į 5 dalis.
Į gilią 3 mm aukščio keptuvę supilkite augalinį aliejų ir išdėliokite skrandžius.
Kepkite mėsą apie 10 minučių, kol ji praras raudoną spalvą. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 40 minučių. Tuo tarpu atsitiktine tvarka supjaustykite visas daržoves.
Po 50 minučių kepimo skrandžius suberkite į keptuvę daržoves, maltus pipirus ir prieskonius, užpilkite vandeniu arba paruoštu sultiniu ir išmaišykite.
Dar kartą uždarykite dangtį ir troškinkite dar valandą. Mes pasūdome savo užpilą 20 minučių, kol jis bus paruoštas.
Patiekalo paruošimą lemia skrandžių minkštumas. O likus 5 minutėms iki virimo pabaigos stiklinėje ar puodelyje 150 ml. Miltus atskiedžiame vandeniu ir supilame į keptuvę.
Beje, troškintų skrandžių skonį galite papildyti ir pagerinti kartu su miltais įdėdami grietinės ar majonezo. Paruošti troškiniai yra puikus mėsos priedas prie bet kokio garnyro. Kaip garnyrą turime virtus ir lengvai pakepintus ryžius.
Virimui mums reikia:
- vištienos skrandžiai - 600 gr.
- paprika - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai
Mano vištienos skrandžiai, o jei nenulupti – švarūs. Tada supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje 10 minučių.
Gruzijos kalakutienos skrandžių receptas
Ingridientai:
svogūnai - 2 vnt.
kalakutų skrandžiai - 500 g
sviesto- 80 g
petražolių žalumynai - ½ krūvos
česnakai - 1 galva
riebi grietinėlė - 200 ml
prieskoniai paukštienai - 1,5 šaukštelio
druska - 0,5 šaukštelio
Kaip virti skrandžius gruziniškai:
Pirmiausia paimkite skrandžius, padėkite ant pjaustymo lentos ir perpjaukite išilgai. Išimkite iš jų turinį kartu su plėvele ir gerai nuplaukite. Skrandžius perkelkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies, į skystį būtinai įberkite nurodytą kiekį valgomosios druskos. Po to sulankstykite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Perkelkite į keptuvę, sudėkite sviestą, prieskonius ir skrandžius, tada viską kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
Tada pradėkite gaminti padažą. Nulupkite česnako galvutę, nuimkite nuo gvazdikėlių luobelę ir permeskite jas per česnako presą. Dubenyje sumaišykite česnaką ir grietinę iki vientisos masės.
Tada supilkite mišinį į keptuvę ir 10 minučių palaikykite ant stiprios ugnies, tada plakite mikseriu.
Sudėkite skrandžius su svogūnais ant lėkštės. Gardumyną pagardinkite česnakiniu padažu, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite kartu su garnyru – ryžiais, bulvių koše ar grikiais.
Kalakutienos skrandžių receptas sojos padaže
Kalakutienos skrandžiai aštrūs ir originalaus skonio. sojų padažas.
Ingridientai:
kalakutų skrandžiai - 600 g
žalieji svogūnai - 10 g
česnakai - 2 gvazdikėliai
svogūnas- 1 PC.
alyvuogių aliejus - 20 ml
petražolės - 10 g
krapai - 10 g
- sojos padažas - 30 ml
- druska - ½ šaukštelio
- prieskoniai paukštienai - 1 šaukštelis
Kaip virti skrandžius sojos padaže:
Išskalaukite skrandžius po tekančiu vandeniu, tada nuimkite nuo jų plėveles ir išvalykite vidų, padarykite pjūvius. Perkelkite juos į puodą su vandeniu, pasūdykite ir virkite apie 1 val. Būtina, kad skrandžiai taptų minkšti, bet neužvirę.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į jį išvirusius skrandžius. Virkite juos ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Tada viską užpilkite sultiniu, kuriame virė skrandžiai. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite aštriu peiliu. Įpilkite į sojų padažą ir viską gerai išmaišykite. Gautą masę supilkite į keptuvę prie skrandžių.
Pamirkykite dar 5 minutes, kad skystis spėtų šiek tiek išgaruoti, o tada patiekite patiekalą prie stalo, papuošę smulkintomis žolelėmis. Dera su virtais grikiais ir daržovių salotomis.
Patiekalui paruošti Gruzinų virtuvė iš kalakutų skrandžių reikia paimti šiuos ingredientus:
500 gramų kalakutienos skrandžių; - 80 gramų sviesto; - 2 svogūnai; - česnako padažas; - petražolės; - druska.
Kalakutienos skilvelius rekomenduojama virti šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Skrandžius perpjaukite išilgai, turinį nuimkite plėvele ir labai kruopščiai nuplaukite. Tada užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Paruoštus skrandžius sumeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite peiliu. Paruoštus skrandžius pakepinkite keptuvėje su smulkiai pjaustytais svogūnais. Prieš patiekdami apkeptus skrandžius pagardinkite česnakiniu padažu ir pabarstykite nuplautomis ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Maisto gaminimui česnakinis padažas Jums reikės:
200 gramų grietinės arba riebios grietinėlės; - 1 česnako galva; - malti juodieji pipirai; - druska.
Nulupkite česnaką, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 30–45 minutes ant stiprios ugnies. Tada išimkite iš keptuvės, išdžiovinkite ir perkelkite į gilią keptuvę. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Virkite mišinį 10 minučių ant stiprios ugnies, tada plakite mikseriu.
Česnakinis padažas patiekiamas su užkandžiais ir pagrindiniais mėsos bei paukštienos patiekalais.
Kalakutienos skrandžiai sojos padaže
Norėdami virti kalakutų skrandžius sojos padaže, jums reikia šių maisto produktų:
600 gramų kalakutienos skrandžių; - 10 gramų žaliųjų svogūnų; - 10 gramų petražolių; - 10 gramų krapų; - 2 skiltelės česnako; - 1 svogūno galva; - 30 mililitrų sojos padažo; - ½ arbatinio šaukštelio druskos.
Pirmiausia labai gerai išskalaukite kalakuto skilvelius po tekančiu vandeniu. Jei yra kietų plėvelių, būtinai pašalinkite. Tada sudėkite skrandžius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies. Skilvelius reikia virti apie valandą, kol jie suminkštės.
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite didelėje keptuvėje su daržovių aliejus iki šviesiai auksinės spalvos. Gatavus skilvelius atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su pakepintais svogūnais.
Sultinį, kuriame virė kalakutų skrandžiai, nukoškite ir supilkite į keptuvę, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Stebėkite, kad sultinys neužvirtų. Jei taip atsitiks, pridėkite daugiau.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, užpilkite sojų padažu ir suberkite anksčiau nuluptą ir smulkiai pjaustytą česnaką. Visus ingredientus gerai išmaišykite, viską kartu šiek tiek patroškinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Karštus kalakutų skrandžius patiekite sojos padaže, pabarstykite kapotomis petražolėmis, krapais ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.
Šaltinis http://foody.ru/zheludochki-indejki
Paskelbė: Strazdana 2016-10-25
Sočiųjų riebalų ir angliavandenių kiekis vištienos skrandžiuose neviršijamas. Patiekdami vištienos skrandžius du kartus per savaitę, galite normalizuoti virškinimo sistemos veiklą ir žymiai numesti svorio. Pagrindinis naudingų savybių vištienos skrandžiai yra susiję su tuo, kad jų sudėtyje yra didelis skaičius geležies ir folio rūgšties. Todėl vištienos skrandžiai yra naudingi nėštumo metu. Kaip ir kitų subproduktų, vištienos skrandžiai, kurių nauda yra tokia didelė, yra produktas, kurio negalima ilgai laikyti, tai yra, jis greitai genda.
Kalakuto skrandis yra vadinamasis vertingas pirmosios kategorijos šalutinis produktas. Skrandžiai savo skoniu labai panašūs į kietą mėsą. Taip yra dėl to, kad skrandžio pluoštinė struktūra susideda iš raumenų, esančių skirtingomis kryptimis.
Vištienos skrandžių sudėtis ir kalorijų kiekis
Kalakutienos skilveliai priklauso trumpo galiojimo laiko mėsos kategorijai. Kalakutiena yra mažai kaloringas maistas. Kalakutiena tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį. Norintiems sulieknėti, kalakutų skrandžiai, dar vadinami bambomis, tampa nepakeičiami. Kulinarijoje paplitę įvairūs skrandžių paruošimo būdai. Pvz.: troškinimas, kepimas, kepimas džiūvėsėliuose, taip pat maltos mėsos ir pašteto (kalorizatoriaus) kepimas.
Naudingos savybės
Didelis dėmesys turėtų būti skiriamas ne tik skoniui, bet ir šio organizmui naudingo produkto savybėms. Bambose yra skaidulų, kurios gali padėti jaustis sotesniam ir normalizuoti virškinimą. Jų sudėtyje esantys baltymai lengvai virškinami. Atliekos „labai naudingos sveikatai, todėl jas reikia gerai išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Sausoji skrandžio plėvelė yra puiki priemonė nuo viduriavimo, gydant disbiozę, skrandžio ir kasos skausmus, paūmėjus gastritui.
Žalą gali sukelti sutrikusios būklės skrandžiai arba galiojimo laikas. Sušaldytos vištienos bambos yra mažiau naudingos nei atšaldytos. Šviežio skrandžio požymis – švarus ir blizgantis išvaizda... Drumstas produktas nebus naudingas organizmui. Vištienos skrandžiai nėštumo metu nėra kontraindikuotini, jei jie nėra per daug naudojami. Būsimos mamos turėtų įtraukti juos į savo racioną ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.
Naudingiausios yra bambos, paruoštos troškinant minimaliame vandens kiekyje. Mitybos specialistai nerekomenduoja mėsos visiškai išbraukti iš raciono, pakeisti ją subproduktais. Šioje lentelėje parodytos vidutinės suaugusiojo vitaminų ir mineralų normos.
Jei energijos suvartojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda eikvoti savo riebalų atsargas, mažėja kūno svoris. Cholinas yra lecitino dalis, dalyvauja fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius. Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir konversijoje. Folatai ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujodaros procese. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą.
Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatinantis baltymų ir angliavandenių pasisavinimą.
Produkto kalorijų analizė
Energinė vertė arba kalorijų kiekis – tai energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Vitaminai, organinės medžiagos, kurių reikia nedideliais kiekiais dieta tiek žmonėms, tiek daugumai stuburinių gyvūnų.
Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą. Vištų skrandžiai gaunami pjaunant vištų ir viščiukų skerdenas; jie priskiriami subproduktams kartu su vištų kepenėlėmis ar širdimis.
Todėl be kruopštaus kulinarinio apdorojimo vištienos skrandis bus atšiaurus. Cheminė sudėtis vištienos skrandžiai yra artimi kitų šalutinių paukštienos produktų sudėtimi. Jie susideda iš baltymų, šiek tiek riebalų, vandens ir labai mažo (mažiau nei 1%) angliavandenių kiekio. Net ir užšaldytas produktas ilgainiui kaupia kenksmingus toksinus ir praranda naudingas savybes. Jie ruošiami taip pat, kaip ir kiti subproduktai.
Ir visa tai vištienos skrandžių kalorijų kiekis svyruoja nuo 130-170 Kcal 100 gramų, todėl produktas yra vertingas kaip dietinis. Prieš ruošiant vištienos skrandžius, juos reikia apdoroti nuplaunant ir nupjaunant geltoną plėvelę. Vištienos bambose yra polinesočiųjų ir mononesočiųjų, taip pat sočiųjų rūgščių. Vištienos skrandžiai gali padidinti apetitą, paskatinti virškinimą ir prisotinti organizmą vertingais cheminiais elementais.
Šaltinis http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurynykh-zheludkov/
Kalakutienos skilvelių savybės
Kiek kainuoja kalakuto skilvelis (vidutinė 1 kg kaina)?
Kaip žinote, kalakutų skilveliai susideda iš keturių raumenų sluoksnių, nukreiptų į skirtingos pusės... Kalakutienos skilvelių struktūra tanki, jų skonis gana specifinis, bet ne mažiau malonus. Atšaldyti kalakutienos skilveliai laikomi pačiais naudingiausiais ir skaniausiais. Nepaisant to, verta atsiminti, kad šių subproduktų tinkamumo laikas neviršija 2 dienų, todėl pirkdami atšaldytą kalakuto skilvelį visada turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į pagaminimo datą.
Šiandien kalakutų skilveliai (jie dar vadinami „bambomis“) tiekiami į prekybos tinklą tiek išgryninti, tiek nerafinuoti. Bet kokiu atveju, prieš pradedant šio subprodukto paruošimo procesą, jį reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti plėveles ir riebalus, taip pat atsikratyti smėlio, kuris gali būti skilvelių ertmėje.
Beje, kuo jaunesni kalakutienos skilveliai, tuo greičiau juos galima iškepti: seni subproduktai verdami apie 1,5-2 valandas, o jaunieji – apie 40 minučių. Kai kurie virėjai mieliau virti kalakutų skilvelius greitpuodyje – taip jų kepimo laikas sutrumpėja per pusę.
Gaminant kalakutų skilvelius galima naudoti atskirai arba kartu su paukščio širdimi ar kepenimis. Klasikinis patiekalas yra sultinys arba makaronai, pagaminti iš kalakutienos gabalėlių. Vieni mėgsta iškepti ištisus kalakuto skilvelius, kiti įpratę juos perpjauti per pusę ar net smulkiais gabalėliais. Paprastai kalakutų skilveliai verdami (kuo ilgiau, tuo minkštesni ir minkštesni tampa), kepami po sūriu, troškinami (grietinės, kreminiai ar pomidorų padažas), ruoškite iš jų guliašą, troškinį ir azu.
Dažnai susmulkinti kalakutienos skilveliai naudojami kaip vienas iš maltos mėsos komponentų paukštienos įdarui. Kaip garnyras prie patiekalų iš kalakutienos skilvelių puikiai tiks dribsniai, daržovės, grybai ir makaronai. Malonaus skonio šaltiems užkandžiams ir salotoms suteikia virta kalakutienos skilveliai.
Pažymėtina, kad termiškai apdorojant kalakutų skilveliai sugeba sugerti įvairių prieskonių ir prieskonių aromatus. Be to, maisto pramonėje kalakutienos skilveliai, kaip ir vištienos skilveliai, kartais naudojami gaminant pepsiną, kurio sūrio gamintojams reikia vietoj šliužo fermento.
Kalakutienos skilveliuose yra visaverčių gyvulinių baltymų, todėl šio produkto nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi. Be to, juose yra kalio, fosforo, cinko ir geležies, taip pat folio rūgštis, vitaminas E, C, PP ir B grupė kartu su polinesočiosiomis riebalų rūgštimis.
Kalorijų kiekis kalakutų skilvelių 118 kcal
Kalakutienos skilvelių energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju):
Energijos santykis (b | f | y): 65 % | 35 % | 0 %
Šaltinis http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki
Kalakuto skrandis yra vadinamasis vertingas pirmosios kategorijos šalutinis produktas. Skrandžiai savo skoniu labai panašūs į kietą mėsą. Taip yra dėl to, kad skrandžio pluoštinė struktūra susideda iš raumenų, esančių skirtingomis kryptimis. Taip pat skilvelių tankis tiesiogiai priklauso nuo kalakuto amžiaus (kuo jaunesnis kalakutas, tuo minkštesnė skilvelio struktūra). Šviežių subproduktų spalva yra sodriai raudona.
Kalakutienos skilveliai priklauso trumpo galiojimo laiko mėsos kategorijai. Todėl net ir užšaldytas šalutinis produktas laikomas tik iki dviejų savaičių.
Kalakutų skrandžių kalorijų kiekis
Kalakutų skrandžių kalorijų kiekis yra 143 kcal 100 gramų produkto.
Kalakutienos skrandžio sudėtis
Kalakutienos skrandžiuose yra: geležies, cinko, kalcio, kalio, fosforo ir daug B grupės vitaminų, taip pat vitaminų PP, C, E.
Kalakutienos skrandžių privalumai
Kalakutiena yra mažai kaloringas maistas. Kalakutiena tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį. Norintiems sulieknėti, kalakutų skrandžiai, dar vadinami bambomis, tampa nepakeičiami.
Kalakutiena (skrandžiai) gaminant maistą
Kulinarijoje paplitę įvairūs skrandžių paruošimo būdai. Pavyzdžiui: troškinimas, skrudinimas, kepimas, malta mėsa ir paštetas. Dietos besilaikantiems žmonėms dažniausiai šis subproduktas ruošiamas verdant. Norint naudoti skrandžius maistui, juos reikia gerai nuplauti nuo galimo smėlio viduje, taip pat nuvalyti nuo plėvelės ir riebalų.
