Kaip atrodo geltonai ruda samanų muselė? Geltonai ruda samana (Suillus variegatus). Naudingos grybų savybės

Voveraitės (lot. Cantharellus) – grybai, priklausantys Basidiomycetes departamentui, Agaricomycetes klasei, Cantarellaceae būriui, Chanterelleaceae šeimai, voveraičių genčiai. Šiuos grybus sunku supainioti su kitais, nes jie turi itin įsimintiną išvaizdą.

Voveraitės – aprašymas

Voveraičių kūnas yra formuojamas kaip kepurėlių grybų kūnas, tačiau voveraičių kepurėlė ir stiebas yra viena visuma, be matomų ribų, net spalva yra maždaug vienoda: nuo šviesiai geltonos iki oranžinės. Voveraitės grybo kepurė yra nuo 5 iki 12 centimetrų skersmens, netaisyklingos formos, plokščias, riestais, ištįsusiais banguotais kraštais, įgaubtas arba įspaustas į vidų, kai kurių subrendusių individų yra piltuvėlio formos. Žmonės tokio tipo skrybėlę vadina „apversto skėčio pavidalu“. Liečiant voveraičių kepurėlė yra lygi, su sunkiai nulupta odelė.

Voveraičių minkštimas mėsingas ir tankus, kotelio srityje pluoštinis, baltos arba gelsvos spalvos, rūgštaus skonio, silpno džiovintų vaisių kvapo. Paspaudus grybo paviršius parausta.

Voveraitės kojelė dažniausiai būna tokios pat spalvos kaip kepurėlės paviršius, kartais šiek tiek šviesesnė, tankios, lygios struktūros, vienodos formos, šiek tiek nusmailėjusi į apačią, 1-3 centimetrų storio, 4-7 centimetrų ilgio. . Himenoforo paviršius sulankstytas, pseudoplastinis. Ją vaizduoja banguotos raukšlės, tekančios stiebu. Kai kurių rūšių voveraičių jis gali būti gyslotas. Sporų milteliai geltonos spalvos, pačios sporos elipsoidinės, 8*5 mikronų dydžio.

Kur, kada ir kokiuose miškuose auga voveraitės?

Voveraitės auga nuo birželio pradžios iki spalio vidurio, daugiausia spygliuočių ar mišriuose miškuose, prie eglių, pušų ar ąžuolų. Jie dažniau aptinkami drėgnose vietose, vidutinio klimato miškuose tarp žolių, samanose ar nukritusių lapų krūvoje. Voveraitės dažnai auga didelėmis grupėmis ir masiškai pasirodo po perkūnijos.

Voveraičių rūšys, pavadinimai, aprašymai ir nuotraukos

Yra daugiau nei 60 voveraičių rūšių, daugelis iš jų yra valgomos. Nuodingų voveraičių nėra, nors gentyje yra nevalgomų rūšių, pavyzdžiui, netikrosios voveraitės. Šis grybas taip pat turi nuodingų atitikmenų - pavyzdžiui, omphalotes genties grybus. Žemiau yra keletas voveraičių veislių:

Paprastoji voveraitė

Pilkoji voveraitė (lot. Cantharellus cinereus) – valgomasis grybas pilka arba rusvai juoda. Kepurėlės skersmuo 1-6 cm, stiebo aukštis 3-8 cm, stiebo storis 4-15 mm. Koja viduje tuščiavidurė. Dangtelis turi banguotus kraštus ir įdubimą centre, dangtelio kraštai turi pelenų pilkumo atspalvį. Minkštimas yra elastingas, pilkos arba rusvos spalvos. Himenoforas sulankstytas. Grybų skonis neišraiškingas, be aromato. Pilkoji lapė auga mišriuose ir lapuočių miškuose nuo liepos pabaigos iki spalio mėnesio. Šio grybo galima rasti europinėje Rusijos dalyje, Ukrainoje, Amerikoje ir kitose šalyse Vakarų Europa. Pilkąją lapę žino nedaugelis, todėl grybautojai jos vengia.

Cinabero raudonoji voveraitė

Cinabero raudonoji voveraitė (lot. Cantharellus cinnabarinus)– rausvai arba rausvai raudonos spalvos valgomasis grybas. Kepurėlės skersmuo 1-4 cm, stiebo aukštis 2-4 cm, minkštimas mėsingas su skaidulomis. Kepurės kraštai nelygūs, išlenkti, pati kepurė įgaubta link centro. Himenoforas sulankstytas. Storos pseudoplokštelės turi rožinės spalvos. Sporų milteliai yra rausvos kreminės spalvos. Cinabero raudonoji voveraitė auga lapuočių miškuose, daugiausia ąžuolynuose, rytinėje dalyje Šiaurės Amerika. Grybavimo sezonas – vasara ir ruduo.

Aksominė voveraitė

Aksominė voveraitė (lot. Cantharellus friesii)- valgomas, bet retas grybas oranžinės geltonos arba rausvos spalvos kepurėle. Kojų spalva yra nuo šviesiai geltonos iki šviesiai oranžinės spalvos. Kepurėlės skersmuo 4-5 cm, stiebo aukštis 2-4 cm, stiebo skersmuo 1 cm. Jauno grybo kepurė turi išgaubta forma, kuris su amžiumi virsta piltuvo formos. Kepurėlės minkštimas perpjautas šviesiai oranžinis, stiebas – balkšvai gelsvas. Grybų kvapas malonus, skonis rūgštokas. Aksominė voveraitė auga pietų ir rytų Europos šalyse, lapuočių miškuose rūgščiose dirvose. Rinkimo sezonas yra nuo liepos iki spalio.

Briaunuota voveraitė

Briaunuota voveraitė (lot. Cantharellus lateritius)- valgomasis apelsininis grybas geltona spalva. Vaisiakūnio ilgis nuo 2 iki 10 cm. Kepurėlė ir stiebas sujungti. Kepurės forma išraižyta banguotu kraštu. Grybų minkštimas storas ir tankus, malonaus skonio ir aromato. Kotelio skersmuo 1-2,5 cm Himenoforas lygus arba su mažomis raukšlėmis. Sporų milteliai yra geltonai oranžinės spalvos, kaip ir pats grybas. Briaunuota voveraitė auga ąžuolynuose Šiaurės Amerikoje, Afrikoje, Himalajuose ir Malaizijoje, pavieniui arba grupėmis. Voveraičių grybus galima rinkti vasarą ir rudenį.

Voveraitės pageltimas

Voveraitė pageltimas (lat. Cantharellus lutescens)- valgomasis grybas. Kepurėlės skersmuo nuo 1 iki 6 cm, stiebo ilgis 2-5 cm, stiebo storis iki 1,5 cm Kepurėlė ir stiebas yra vientisa visuma, kaip ir kitų rūšių voveraičių. Viršutinė kepurėlės dalis gelsvai ruda, su rudomis žvyneliais. Koja geltonai oranžinė. Grybų minkštimas yra smėlio arba šviesiai oranžinės spalvos, neturi skonio ar kvapo. Sporinis paviršius dažniausiai lygus, rečiau su raukšlėmis, smėlio arba gelsvai rudos spalvos. Sporų milteliai yra smėlio-oranžinės spalvos. Geltonoji voveraitė auga spygliuočių miškuose, drėgnose dirvose ir neša vaisius iki vasaros pabaigos.

Trimitinė voveraitė

Vamzdinė voveraitė (piltuvinė voveraitė, vamzdinė voveraitė, vamzdinė voveraitė) (lot. Cantharellus tubaeformis)- valgomasis grybas, kurio kepurėlės skersmuo 2-6 cm, stiebo aukštis 3-8 cm, stiebo skersmuo 0,3-0,8 cm.Voveraičių kepurė yra piltuvo formos su nelygiais kraštais. Dangtelio spalva yra pilkšvai gelsva. Turi tamsių aksominių žvynelių. Vamzdžio pėdos yra geltonos arba nuobodžiai geltonos spalvos. Minkštimas yra tankus ir baltas, silpno kartoko skonio ir malonaus žemės kvapo. Himenoforas yra gelsvos arba melsvai pilkos spalvos ir susideda iš retų trapių gyslų. Smėlio spalvos sporų milteliai. Trimitinės voveraitės daugiausia auga spygliuočių miškuose, tačiau kartais aptinkamos lapuočių miškuose Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Voveraitė Cantharellus minor

Voveraitė Cantharellus minor- valgomasis grybas, panašus į paprastąjį voveraitę, bet mažesnio dydžio. Kepurėlės skersmuo 0,5-3 cm, stiebo ilgis 1,5-6 cm, stiebo storis 0,3-1 cm. Jauno grybo kepurė plokščia arba išgaubta, subrendusio grybo ji tampa panašus į vazą. Dangtelio spalva yra geltona arba oranžinė geltona. Dangtelio kraštas banguotas. Minkštimas geltonas, trapus, minkštas, vos juntamo aromato. Himenoforas yra kepurėlės spalvos. Stiebo spalva šviesesnė nei kepurėlės. Koja tuščiavidurė, smailėjanti link pagrindo. Sporų milteliai yra baltos arba gelsvos spalvos. Šie grybai auga lapuočių miškuose (dažniausiai ąžuoluose) Šiaurės Amerikos rytuose.

Voveraitė Cantharellus subalbidus

Voveraitė Cantharellus subalbidus– balkšvos arba smėlio spalvos valgomasis grybas. Palietus nusidažo oranžine spalva. Šlapias grybas įgauna šviesiai rudą atspalvį. Kepurėlės skersmuo 5-14 cm, stiebo aukštis 2-4 cm, stiebo storis 1-3 cm.Jauno grybo kepurė plokščia banguotu kraštu, o kaip grybas auga jis tampa piltuvo formos. Ant kepurėlės odos yra aksominių apnašų. Grybų minkštimas neturi kvapo ar skonio. Himenoforas turi siauras raukšles. Koja mėsinga, baltas, nelygus arba lygus. Sporų milteliai yra balti. Voveraitės grybas Cantharellus subalbidus auga Šiaurės Amerikos šiaurės vakarinėje dalyje ir aptinkamas spygliuočių miškuose.

Klaidingos voveraitės - aprašymas ir nuotrauka. Kuo skiriasi voveraitės ir netikros?

Yra 2 rūšių grybai, su kuriais galima supainioti paprastąjį voveraitę:

1. Nevalgomasis grybas, apelsinas
2. Omphalote alyvuogės ( nuodingas grybas)

Pagrindiniai skirtumai tarp valgomosios voveraitės ir netikrosios voveraitės:

1. Paprastosios valgomosios voveraitės spalva vienoda: šviesiai geltona arba šviesiai oranžinė. Dirbtinės voveraitės dažniausiai būna ryškesnių arba šviesesnių spalvų: vario raudonos, ryškiai oranžinės, gelsvai baltos, ochros smėlio, raudonai rudos. Netikrosios voveraitės kepurėlės centro spalva gali skirtis nuo kepurėlės kraštų. Ant netikrosios voveraitės kepurėlės galima pastebėti įvairių formų dėmių.
2. Tikros voveraitės kepurės kraštai visada suplyšę. Netikrasis grybas dažnai turi lygius kraštus.
3. Tikros voveraitės koja stora, o netikros – plona. Be to, valgomosios voveraitės kepurėlė ir kojelė sudaro vieną visumą. O netikroje voveraitėje koja atskirta nuo kepurėlės.
4. Valgomosios voveraitės visada auga grupėmis. Pavienės gali augti ir netikros voveraitės.
5. Valgomojo grybo kvapas yra malonus, kitaip nei nevalgomo.
6. Paspaudus valgomosios voveraitės minkštimas parausta, netikros voveraitės spalva nekinta.
7. Tikros voveraitės nėra sukirmijusios, ko negalima pasakyti apie jų nuodingas kolegas.

Voveraitės: gydomosios savybės, vitaminai ir mineralai

Stiprina imuninę sistemą, didina atsparumą peršalimui, gerina tonusą, padeda sergant dermatitu, pasižymi baktericidinėmis ir antivirusinėmis savybėmis, taip pat priešvėžiniu poveikiu.

Voveraičių vaisiakūniuose yra vitaminų A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, mikroelementų (cinko, vario), nepakeičiamųjų rūgščių, antioksidantų karotinoidų (beta karotino, kantaksantino). Pavyzdžiui, vitamino C procentine išraiška voveraitėse yra daugiau nei apelsinuose. Vitaminas A gerina regėjimą, apsaugo nuo akių uždegimų, mažina gleivinių ir odos sausumą. Nuolat vartojant šiuos grybus kaip maistą, galima išvengti regėjimo pablogėjimo, akių gleivinės uždegimo, hemeralopijos (naktinio aklumo). Kinijos ekspertai rekomenduoja juos įtraukti į nuolat dirbančių prie kompiuterio racioną.

Kitas veiklioji medžiaga Voveraitės – ergosterolis (K-10), kuris veiksmingai veikia kepenų fermentus. Todėl jie naudingi sergant kepenų ligomis, tokiomis kaip hepatitas, riebalų degeneracija ir hemangiomos.

Naujausi tyrimai parodė, kad voveraitėse esantis polisacharidas trametonolino rūgštis sėkmingai veikia hepatito virusus.

D-manozės poveikis taip pat apima kirminų kiaušinėlius ir cistas. Galų gale, helmintai, būdami žmogaus ar gyvūno kūne, nuolat deda daugybę kiaušinėlių - tai yra jų išgyvenimo būdas. Net jei mirs suaugęs žmogus, po kurio laiko jo vietą užims dešimtys kitų. Tokiu atveju išorinis kiaušinio lukštas arba cista, tirpstanti D-manozei, praranda savo apsauginę funkciją, o tai visada lemia kiaušinių mirtį.

Anthelmintiniai vaistai nuo voveraičių ypač veiksmingi sergant enterobioze, teniaze, trichuriaze, askaridoze, opisthorchiaze, klonorchiaze, šistosomoze ir giardiaze.

Anksčiau buvo manoma, kad voveraitė gali pašalinti radionuklidus iš organizmo, tačiau dabar nustatyta, kad taip nėra. Priešingai, jis gali kaupti ir turėti radionuklidų, ypač cezio-137.

Kaip laikyti valgomuosius voveraičių grybus?

Jei jums pasisekė nuimti gausų šių grybų derlių, tuomet nepakenks žinoti, kaip laikyti voveraičių grybus. Tam tinka trys būdai: sūdymas, džiovinimas ir šaldymas. Be to, taikant pastarąjį metodą, grybuose išsaugomas natūralus amino rūgščių, vitaminų ir baltymų turtas. At kambario temperatūra Grybų geriau nelaikyti, jie tinka ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje. Neapdorotų grybų tinkamumo laikas net esant žemai temperatūrai yra ne ilgesnis kaip 24 valandos. Todėl geriau nedelsiant pradėti apdorojimą.

Svarbiausia nuvalyti voveraites nuo šiukšlių (smėlio, šakelių, purvo, sausų lapų), atskirti pažeistus grybus. Po to grybus reikia kruopščiai nuplauti, ypatingą dėmesį skiriant užpakalinei kepurėlės daliai, o tada gerai išdžiovinti padėjus ant rankšluosčio. Šis žingsnis yra privalomas, nes drėgmės perteklius gali būti žalingas. Kad sušalusios voveraitės netaptų karčios, jas pirmiausia reikia išvirti, o tada jau galima kepti keptuvėje.

Kaip užšaldyti voveraičių grybus

Žiemai galite paruošti šviežius ir virtus grybus. Pirmuoju atveju atšildytų voveraičių skonis gali būti šiek tiek kartaus. Bet jei tai jauni, stiprūs grybai, kartumas nebus jaučiamas.

Virtos voveraitės yra saugesnės, nes... nesuges, jei šaldiklis bus atitirpęs, ir užims mažiau vietos.

• Grybai turi būti užšaldyti surinkimo dieną.
• Geriau rinktis jaunus, stiprius grybus, be išdžiūvimo ar pelėsio požymių. Galima supjaustyti dideliais griežinėliais. Tada grybus reikia gerai nuplauti ir nusausinti kiaurasamtyje. Galite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.
• Jei nuspręsite virti grybus, tada panardinkite nuluptas voveraites saltas vanduo ir virkite 15-20 minučių, kai vanduo užvirs. Kitas privalumas šis metodas- Gaminant visi nešvarumai nuplaunami. Nupilkite vandenį, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius.
• Grybai turi būti atitirpinti tik kambario temperatūroje.

5 naudingi patarimai tiems, kurie mėgsta voveraites, bet nemoka jų virti

1. Voveraites reikia išvirti per 8-10 valandų po grybų supjaustymo. Jei tai neįmanoma, jie turi būti dedami į šaltą vietą, nes priešingu atveju kyla didelis pavojus, kad grybuose išsivystys ir per daug susikaups kenksmingi metabolitai.
2. Prieš renkantis, ką tiksliai gaminsite, nuplautas voveraites nedelsdami užpilkite vandeniu, uždėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite, pavirkite 15 minučių, tada gerai nuplaukite. Po to voveraitės yra paruoštos naudoti bet kuriame recepte - ar tai būtų sriubos, ar užkandžiai.
3. Kad voveraitės po ilgo terminio apdorojimo nepakeistų spalvos, į vandenį reikėtų įpilti porą šaukštų. citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties.
4. Jei norite sukaupti voveraičių atsargų ir jas užšaldyti, jokiu būdu nedėkite į šaldiklį. žali grybai– laikant gilioje minusinėje temperatūroje jie taps negailestingai kartūs, teks išmesti visas kruopščiai saugomas ir puoselėjamas atsargas. Išeiti? Visada yra išeitis! Norėdami užšaldyti voveraites žiemai, pirmiausia turite jas išvirti (geriausia piene, bet tiks ir paprastas vanduo) arba iš anksto pakepinti. dideli kiekiai kietų riebalų (lydyto sviesto, o dar geriau – taukų), tada sudėkite į indą.
5. Voveraitės apsirūpina pačios, tačiau, įdėjus šiek tiek grietinės, bus tik geriau, bet kokiame patiekale. Be to, šie grybai „mėgsta“ čiobrelius, rozmarinus, bazilikus, raudonėlius ir mairūnus.

• Voveraitės turi puikų skonį, gali būti ilgai laikomos ir lengvai transportuojamos.
• Deja, šių grybų negalima džiovinti, nes voveraičių minkštimas tampa „guminis“.

Vaizdo įrašas

Paprastoji voveraitė (tikroji) – voveraičių šeimos valgomasis grybas. Pavadinimas kilęs iš senosios rusų kalbos „lapė“, t.y. "geltona".

Aprašymas ir išvaizda

Nėra ryškaus dangtelio, susiliejusio su stiebu. Grybų kūno spalva yra nuo šviesiai geltonos iki oranžinės spalvos. Kepurėlės skersmuo iki 12 cm, kepurėlė lygi banguotais krašteliais, per vidurį įspausta. Grybas turi piltuvo formą.

Koja tanki, lengvesnė už dangtelį, smailėjanti link apačios. Storis 1-3 cm, ilgis 4-7 cm.

Minkštimas mėsingas, tankus, kraštas geltonas, viduryje šviesus, paspaudus šiek tiek paraudonuos. Kvapas specifinis, rūgštokas su džiovintų vaisių ir šaknų natomis. Grybų minkštime praktiškai nėra kirminų ar kirmgraužų. Pseudoplokštinis himenoforas turi labai išsišakojusias raukšles, nusileidžiančias iki kotelio.

Sporos šviesiai geltonos, elipsės formos, 8,5*5 µm. Derliaus nuėmimo sezonas – birželis ir rugpjūtis-spalis. Jie auga grupėmis.

Rūšys

Yra daugiau nei 60 rūšių, tačiau labiausiai paplitusi yra paprastoji voveraitė. Grybai randami skirtingose ​​klimato zonose.

Piltuvo lapė

Jis turi rudai geltoną piltuvo formos dangtelį ant ilgo vamzdinio stiebo su pilkai geltonu stiebu. Minkštimas baltas, labai tankus, silpno malonaus aromato. Minkštimas yra valgomas, bet kietas ir reikalauja ilgo kepimo laiko. Taip pat žinomas kaip vamzdinė skiltis arba vamzdinė kantarėlė. Mėgsta pavėsį ir rūgščias dirvas.

Pilka voveraitė

Ji taip pat yra piltuvo formos piltuvėlis. Iš išorės jis atrodo kaip gilus piltuvas su banguotu kraštu. Koja trumpa. Kūnas tamsiai pilkas.

Plonas, labai trapus minkštimas, praktiškai bekvapis ir beskonis. Susitinka rugpjūčio-rugsėjo mėn. randama mišriuose miškuose. Europoje jis laikomas delikatesu ir naudojamas padažams gaminti.

Briaunuota voveraitė

Turi beveik lygų himenoforą, minkštimas trapesnis. Platinama Šiaurės Amerikoje.

Klaidinga voveraitė

Ryškiai oranžinės spalvos, bekvapė, savo išvaizda labai panaši į paprastąjį voveraitę.

Auga didelėmis grupėmis ir pavieniui. Galima rasti žolėje ir supuvusioje medienoje. Apsinuoditi grybu sunku, tačiau silpnai virškinantiems žmonėms gresia žarnyno sutrikimas.

Omfalo alyvuogės

Auga subtropikuose, mėgsta mirštančius lapuočius, ypač alyvuoges. nuodingas.

Kur jis auga

Grybelis paplitęs vidutinio ir subtropinio klimato zonose. Mėgsta rūgščias dirvas. Auga žolėje, samanose, po nukritusiais lapais. Galima rasti spygliuočių ir mišriuose miškuose.

Kur auga voveraičių grybai ir kaip juos greičiau rasti, sužinosite pažiūrėję šį vaizdo įrašą.

Prieskonių gaminimo būdas

Termiškai apdorojant (virš 60 C) voveraitės netenka dauguma naudingų medžiagų. Tačiau žali grybai turi specifinį skonį, nors yra valgomi. Iš voveraičių galite pasigaminti prieskonių ir dėti į jau paruoštus šaltus ar šiltus patiekalus bei naudoti medicininiais tikslais.

Švieži grybai nuvalomi nuo nešvarumų minkštu šepetėliu. Grybų rekomenduojama neplauti, tačiau labai nešvarius galima nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybus džiovinkite saulėje arba karštoje džiovykloje 40-50 C temperatūroje.

Jei grybai yra dideli, juos reikia suplėšyti į gabalus išilgai pluoštų arba supjaustyti keraminiu peiliu. Metalo naudoti negalima, nes... jis oksiduos visas minkštime esančias maistines medžiagas.

Džiovintus grybus reikia sumalti į miltelius. Laikyti storame drobiniame arba medžiaginiame maišelyje. Galiojimo laikas - 1 metai.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų produkto:

Cheminė sudėtis

Naudingos savybės

• priešuždegiminis;
• baktericidinis;
• imunostimuliuojantis;
• priešnavikinis;
• baktericidinis;
• antihelmintiniai vaistai;
• sustiprinti nervų sistema;
• padėti praturtinti kraują hemoglobinu;
• regėjimo atkūrimas.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, iš kurio dar daugiau sužinosite apie voveraičių grybus ir jų naudingas savybes.

Kontraindikacijos

• individuali netolerancija;
• vaikai iki 5 metų amžiaus;
• ūminės virškinamojo trakto ligos.

Taikymas

Kulinarijoje

Jie verda, marinuoja, tiesiog pasūdo, bet skaniausi yra kepti. Žydų virtuvėje jie yra košeriniai.

Kaip garnyrą patiekite su grikiais, kietųjų kviečių makaronais ir rudaisiais ryžiais.

Pageidaujami prieskoniai:

• kvapieji pipirai,
• krapai,
• gvazdikas,
• kalendra,
• mairūnas,
• salierai,
• džiovintos morkos,
• Lauro lapas.

Grybai naudojami kaip savarankiškas patiekalas, dedami į picas ir troškinius, naudojami kaip įdaras.

Voveraičių salotos

Padažas: Vandens vonelėje sumaišykite 35 g sauso baltojo vyno ir 3 kiaušinių trynius, kol susidarys šviesios putos. Nenustodami maišyti, atsargiai supilkite 150 ml alyvuogių aliejaus. Viską gerai išplakti iki vientisų putų. Įpilkite 1,5 šaukštelio. citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotos: Išvirkite 100 g mažų bulvių su lupenomis. Tada atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite kiekvieną per pusę. 150 g šviežių voveraičių pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su virtomis bulvėmis, 70 g žalių ir 100 g perliniai svogūnai, įdėkite 6 skilteles česnako ir pagardinkite 1-2 šakelėmis čiobrelių. Viską dėkite į didelę lėkštę, ant viršaus uždėkite 100 g salotų lapų ir 150 g per pusę perpjautų vyšninių pomidoriukų. Viską užpilti padažu.

Triufelių skonio kreminė sriuba

Supjaustykite 300 g bulvių ir pakepinkite augaliniame aliejuje (40 g), kol taps traškūs. Supjaustykite 1 vidutinį svogūną ir pakepinkite kartu su bulvėmis apie 5 minutes, pridėdami sviesto(50 g). Į jas suberkite 1 kg stambiai pjaustytų šviežių voveraičių ir pakepinkite dar 3-5 minutes.

Apkeptas daržoves su grybais užpilkite 1,5 l vandens ir virkite, kol suminkštės (apie 20 min.). Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Į sriubą įpilkite 200 g grietinėlės, druskos, pipirų ir užvirinkite. Patiekite lėkštėse, apšlakstydami trumų aliejumi (visam receptui tik 15 ml).

Voveraičių putėsiai su grikių koše

Putėsiams reikės 200 g šviežių voveraičių. Kepkite augaliniame aliejuje (25 ml). Tada supilkite šiek tiek vandens, 30 ml konjako ir 150 ml grietinėlės. Troškinkite, kol baigsite. Grybus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir įberkite druskos.

Garnyrui reikės 300 g kiaulienos grybų, 300 g grikių, 100 g svogūnai, kelios šakelės šviežių petražolių. Išvirkite grikius. Porcini grybus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje (25 g). Tada svogūną supjaustykite juostelėmis ir suberkite į grybus. Kepkite dar apie 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Suberkite grikius, smulkiai pjaustytas petražoles ir išmaišykite. Dėti į lėkštes ir ant viršaus užtepti putėsių.

Marinuotos voveraitės

Nulupkite 1 kg voveraičių. Įdėkite į emaliuotą dubenį ir įpilkite 100 ml vandens. Virimo metu grybai duos sulčių, todėl vandens pilti daugiau nei nurodyta. Virkite 10 minučių, nugriebdami visas putas. Suberkite prieskonius (lauro lapas, gvazdikėliai, juodieji pipirai), druską (1,5 a.š.), cukrų (1/2 a.š.), actą (125 ml) ir toliau virkite dar 15 min. Karštus grybus su marinatu sudėkite į stiklainius ir susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Medicinoje

• kepenų ligos (cirozė, hepatitas C, suriebėjusios kepenys ir kt.);
• kasos ligos;
• naktinis aklumas;
• viršutinių kvėpavimo takų ligos, faringitas, gerklės skausmas, ARVI;
• tuberkuliozė;
• sarkoma;
• piktybiniai navikai;
• grybelinė odos infekcija, pūlingos žaizdos, opos, furunkuliai ir kiti odos uždegimai;
• pašalinti radionuklidus iš organizmo;
• dėl kirminų.

Naudojamas alkoholio tinktūros, miltelių arba aliejaus ekstrakto pavidalu.

Alkoholinė voveraičių tinktūra

2,5 a.š. džiovintų voveraičių miltelių užpilkite 500 ml degtinės (geriausia su Alfa alkoholiu). Uždarykite ir palikite 2 savaites šaldytuve. Neįtempk! Prieš naudojimą būtinai suplakite. Ši tinktūra naudojama:

• Gydant kasą gerti 1-2 kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį. pusvalandį prieš valgį. Gydymo kursas yra 3 mėnesiai. Gydant kepenų ligas (įskaitant hepatitą C), vartokite vaistą taip pat, tačiau gydymo kursą galima pratęsti iki 4 mėnesių.
• Kepenims valyti paimkite 2 šaukštelius. prieš miegą 15 dienų. Kursas vyksta kartą per metus.
• Norėdami pašalinti kirminus gerti 2 šaukštelius prieš miegą. nuo 2 iki 4 savaičių. Pageidautina voveraičių tinktūra farmaciniai vaistai, nes švelniau veikia organizmą, paveikia tik kirminus.

Metant svorį

Ilgam numalšina alkį, o grybai yra nekaloringi. Mėsą voveraitėmis rekomenduojama keisti 4 dienas per savaitę. Laikydamiesi tokios paprastos dietos per mėnesį galite numesti iki 6 kg.

IN dietos meniu Su padažu geriau naudoti troškintas arba virtas voveraites: neriebų jogurtą sumaišykite su šviežiais krapais, žaliais svogūnais ir prieskoniais pagal skonį.

Košė svorio netekimui

Nulupkite 1 kg voveraičių ir virkite 1,5 valandos. Nupilkite vandenį ir susmulkinkite grybus. Galite valgyti kaip atskirą patiekalą su jogurtiniu padažu arba dėti į kitus patiekalus.

Svorio metimo milteliai

Paruoškite miltelius iš džiovintų grybų. Paimkite 1 šaukštelį. 2 kartus per dieną tuščiu skrandžiu, užgeriant 1 stikline vandens. Šis metodas ypač efektyvus, jei nutukimą sukelia netinkama kepenų veikla.

Kosmetologijoje

Į veido kremus dedama voveraičių ekstrakto ir pudros, kurios padeda kovoti su grybeliniais dariniais, kartu drėkina ir maitina odą.

Kaip išsirinkti ir kur pirkti

Geriausia grybus pirkti parduotuvėse ir turguose. Ten grybai tikrinami ir pardavėjams pateikiama atitinkama išvada.

Švieži grybai

Neturi būti letargiškų, sausų, suglebusių, pažeistų grybų su pelėsio nuosėdomis. Geriausia imti švarias voveraites, nes... nešvarius sunku nuplauti ir išvalyti. Reikia imti tik sveikus, nupjauti rodo prastą kokybę.

Sušalęs

Perkant šviežius šaldytus grybus svarbu perskaityti tinkamumo laikus ant pakuotės. Pačioje pakuotėje neturėtų būti ledo ar lipnių gumuliukų – tai signalas, kad grybai atitirpę, todėl galite įsigyti nekokybišką produktą.

Marinuoti

Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės. Jei skardinė yra geležinė, ant jos neturėtų būti įlenkimų. Jei tai stiklas, dangtis neturėtų būti išsipūtęs.

Augantis

Yra du būdai, kaip auginti voveraites namuose:

• naudojant sporas;
• naudojant grybieną.

Pirmuoju atveju jums reikės senų grybų kepurėlių, kurias reikia džiovinti. Tada pačias kepures reikia įkasti į paruoštą dirvą. Arba keletą valandų pamerkite dangtelius į vandenį, o tada laistykite šiuo vandeniu žemę.

Antruoju atveju jums reikės grybienos iš miško. Yra proskyna su voveraitėmis, o arčiau medžio iškasamas 20 x 30 cm pločio ir gylio žemės gabalas. Dirvą imkite tik šalia sveikų medžių, be išorinių išdžiūvimo požymių.

Atvežtas dirvožemis turi būti gerai išdžiovintas. Tai būtina, kad kiti konkuruojantys organizmai mirtų.

Sėklinę žemę geriausia paruošti vasaros pabaigoje ir metus laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Pats konteineris turi būti kvėpuojantis.

Toliau būtina pati sėja. Darbus geriausia atlikti birželio pabaigoje. Aplink medį iškasamos kelios 10 cm skersmens ir 20 cm gylio duobės, į duobutes sandariai supilama sėkla ir laistoma vandeniu iš laistytuvo (1 litras į duobutę). Tada uždenkite skylutes samanomis arba nukritusiais lapais. Derliaus reikėtų tikėtis ne anksčiau kaip po metų.

Pageidautina, kad grybas būtų sodinamas po to paties tipo medžiu, iš kurio buvo paimta žemė. Geriausia simbiozė tarp voveraičių ir spygliuočių, beržo, buko, ąžuolo.

Kaip užšaldyti

Žiemai galite paruošti šviežius ir virtus grybus. Pirmuoju atveju atšildytų voveraičių skonis gali būti šiek tiek kartaus. Bet jei tai jauni, stiprūs grybai, kartumas nebus jaučiamas.

Virtos voveraitės yra saugesnės, nes... nesuges, jei šaldiklis bus atitirpęs, ir užims mažiau vietos.

Grybai turi būti užšaldyti surinkimo dieną.

Geriau rinktis jaunus, stiprius grybus, be išdžiūvimo ar pelėsio požymių. Galima supjaustyti dideliais griežinėliais. Tada grybus reikia gerai nuplauti ir nusausinti kiaurasamtyje. Galite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Jei nuspręsite grybus virti, tada nuluptos voveraitės dedamos į šaltą vandenį ir verdamos 15-20 minučių vandeniui užvirus. Dar vienas šio metodo privalumas – gaminant nuplaunami visi nešvarumai. Nupilkite vandenį, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius.

Grybai turi būti atitirpinti tik kambario temperatūroje.

Sandėliavimas

Šviežius grybus šaldytuve galima laikyti 2–7 dienas. Jei supakuosite juos į maišelį, jie tarnaus ilgiau.

Džiovinti grybai dėl savo kietumo nelabai tinkami virti. Paruošti milteliai turi būti laikomi tamsioje vietoje storame drobiniame maišelyje ne ilgiau kaip 1 metus.

Šviežiai sušaldytas voveraites galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Voveraitės grybo nuotrauka ir aprašymas padės vaikams rašyti rašinius ir pasiruošti pamokai.

Voveraitės grybo trumpas aprašymas

Tarp kitų grybų voveraitės išsiskiria ryškiai oranžine geltona spalva, taip pat tuo, kad jų kepurėlė ir stiebas sudaro vieną visumą. Kepurėlė lygi, gali būti netaisyklingos formos, banguotais kraštais. Atskirti odą nuo minkštimo nėra lengva. Pats minkštimas mėsingas, balkšvai gelsvas, rūgštaus skonio, džiovintų vaisių kvapo. Stiebas tankus, kartais šiek tiek šviesesnis už kepurėlę, apačioje siauresnis nei viršuje. Dėl juose esančių medžiagų šie grybai niekada nesukirmija.

Voveraitės grybų aprašymas vaikams

Gausioje miško grybų šeimoje voveraites lengva atpažinti. Dėl charakteristikos išvaizda o jų ryškias spalvas sunku supainioti su kitais grybais ir gana lengva rasti miške. Vaikams ypač patinka ieškoti šių grybų, jų raudona spalva primena lapės kailį. Raudonosios miško gražuolės lapės vidutinis ūgis – 4-6 centimetrai, madingos kepurės skersmuo – 5-8 centimetrai.

Suaugusios lapės kepurė primena piltuvą banguotais kraštais, kuris palaipsniui siaurėja į apačią ir sklandžiai virsta koja. Ir šio grybo kepurėlė, ir kotelis nudažyti ta pačia spalva, kuri dažniausiai lyginama su lapės kailio spalva. Bet jūs taip pat galite palyginti jį su kiaušinio trynio spalva.

Voveraičių galite rasti bet kuriame miške, dauguma jų auga ten, kur auga eglės ir pušys, tačiau galite rasti ir prie ąžuolo ar buko. Paprastai voveraitės slepiasi po nukritusiais ir supuvusiais lapais, o spygliuočių pušynuose renkasi šlapias samanas. Šie grybai dažniausiai auga grupėmis, todėl radus vieną voveraitę, reikėtų atidžiai ieškoti jos kaimynų kur nors netoliese.

Geltonos, elegantiškos voveraitės visada auga didelėse šeimose. Jaunikliai išgaubti, tvarkingi, lygūs, lyg sagos, iš eilės prisiūtos prie žemės. Senesni - aukšta koja, bet lygia, dar plokščia kepurėle, mėsingi, tankūs, kaip tik reikia grybautojui. Ir kvapas! Ypatinga, voveraitė, su niekuo nesupainiosi. SU užmerktos akys, tik pagal kvapą galite atskirti voveraites nuo bet kokių grybų. Vienoje iš knygų apie grybus skaičiau: „Beržo lapo kvapas su mėtos atspalviu“. Gražiai pasakyta, bet ar tai tiesa, spręskite patys. Elastingas voveraičių kūnas senatvėje sausu oru tampa guminis, drėgnu – suglebęs. Dangtelis įgauna piltuvo formą su nelygiais, vingiuotais ar net suplėšytais į atskirus ašmenų kraštus. Voveraites žmonės mėgsta dėl nesugebėjimo tapti kirmėlėmis. Grybinės musės kažkodėl jų vengia. Tačiau šiame grybe galite rasti kietą vielinį kirmėlę. Kitas geras voveraičių dalykas yra tai, kad jos yra nepretenzingos oro sąlygoms. Jų galima rasti vasaros įkarštyje, kai miške tarpgrybinis - laiko tarpas tarp grybų bangų, sluoksnių. Voveraitės nebijo nei sausų dienų, nei per didelės drėgmės. Voveraitės pradeda augti gana anksti, birželio mėnesį, bet dar vėliau už pirmuosius baravykus ir drebulinius baravykus. Tačiau įvairiose srityse jis skiriasi. Bet jie iš karto išsilieja didžiulėmis krūvomis, dryžiais, apskritimais.

„Grybų medžioklės“ gerbėjai voveraites vertina ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl to, kad jų minkštimas neturi kirmėlių ar vabzdžių pažeidimų. Visa tai yra dėka medžiagos chitinmannozės, kuri gali sunaikinti helmintus ir jų kiaušinėlius.

Daugelis žmonių mėgsta rinkti voveraites, nes jos auga didelėmis kolonijomis. Jei priešais save radote kelis gabalus, apsidairykite, pažiūrėkite po nukritusiais lapais ar samanomis. Iš vienos proskynos galite surinkti 2–3 kibirus šių skanių vaisiakūnių. Tačiau pradedantiesiems grybų rinkėjams rūpi klausimas: Ar voveraitės yra nuodingos?

Gamtoje yra nevalgomos rūšies, vadinamos netikromis voveraitėmis, atstovų, jais galima apsinuodyti. Be to, situaciją gali pabloginti individualus žmogaus organizmo netoleravimas grybams. Tada kyla kitas klausimas: Ar netikros voveraitės yra nuodingos ar ne, ir jei taip, kiek nuodingos?

Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kaip atrodo tikros voveraitės, kad net nepatyręs grybautojas galėtų atskirti valgomą produktą nuo nevalgomo. Tikrosios voveraitės dažniausiai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, pradedant nuo vasaros vidurio ir baigiant spalio mėn. Grybai turi oranžinės geltonos spalvos atspalvį su būdingu maloniu minkštimo aromatu. Kepurėlės piltuvo formos su banguotais kraštais ir plokštelėmis, besileidžiančiomis beveik iki stiebo vidurio.

Netikrosios voveraitės nėra nuodingos, nors nuo jų galima apsinuodyti. Paprastai jis nėra stiprus, bet nežada nieko gero jūsų kūnui.

Tačiau nuodingi grybai, panašūs į voveraites, vadinami oranžiniais šnekučiais, vis tiek gali kelti pavojų žmonėms. Būtent jas kai kurie grybautojai painioja su tikrąja voveraitėmis, augančia tuose pačiuose miškuose.

Kaip atskirti voveraites nuo nuodingų grybų kad nepakenktumėte sau ir savo artimiesiems rimtu apsinuodijimu? Yra keletas veiksnių, padedančių teisingai atpažinti nevalgomas voveraites:

• netikros voveraitės niekada neauga didelėmis grupėmis, kaip tikrosios rūšys;
• oranžiniai talkeriai auga ant pūvančių ar senų medžių, o valgomos rūšys tik žemėje;
• nevalgomos voveraitės turi nemalonų kvapą, tačiau tikrosios kvepia persikais ar abrikosais;
• skrybėlės netikri grybai turi taisyklingą suapvalintą formą su lygiais kraštais, o tikrosios voveraitės yra piltuvo formos su banguotais kraštais.

Kviečiame pažiūrėti nuodingų voveraičių nuotrauką, kurioje aiškiai matyti pagrindiniai jų skirtumai nuo valgomųjų grybų:

Jei vis tiek apsinuodijote netikromis voveraitėmis, nesijaudinkite, tai nekelia pavojaus žmonėms. Tinkamai gydant, pacientas lengvai ir greitai pasveiksta.

Kaip dar galima atskirti nuodingas voveraites nuo valgomųjų grybų?

Kaip kitaip atskirti nuodingas voveraites nuo valgomųjų ir pagerinti grybavimo patirtį?

• Nuodingos voveraitės turi mažesnes kepures, nesiekia 6 cm skersmens;
• plokštelės plonos, dažnai pasikartojančios ir nevirsta grybo stiebu, kaip tikrose;
• paspaudus nuodingą grybą jo atspalvis visiškai nepasikeičia, skirtingai nei tikrų grybų;
• Netikrųjų voveraičių minkštimo kvapas ir skonis yra labai nemalonus, palyginti su valgomųjų.

Yra ir kita netikrų voveraičių rūšis – ar ji nuodinga? Mes kalbame apie pilkąsias voveraites, kurios yra prastesnio skonio valgoma forma. Pilkos voveraitės kepurėlės ir kojų forma labai primena tikrąją, tačiau turi rudą arba pilką atspalvį, todėl vaisiakūnis nepatraukli grybautojams.

Verta pasakyti, kad daugelyje žinynų nuodinga voveraitė laikoma sąlyginai valgomu grybu. Daugelis grybautojų renka šias rūšis, nors jos yra prastesnės kokybės nei tikrosios voveraitės. Bet jei paruošite teisingai: gerai pamirkykite 2–3 dienas, virkite 20 minučių su druska ir prieskoniais, tada apsinuodijimo išvengsite. Tačiau vis tiek specialistai rekomenduoja šių grybų nevalgyti, ypač jei turite problemų su virškinimo sistema. Jei jose yra kenksmingų toksinų, šios voveraitės gali būti nuodingos. Šioms medžiagoms jautriems žmonėms pasireiškia pirmieji apsinuodijimo požymiai: pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Kai atsiranda pirmieji simptomai, reikia nedelsiant skambinti greitoji pagalba, nes nuo jūsų reakcijos priklausys žmonių sveikatos išsaugojimas.