Jautienos stroganovo gaminimas. Jautienos stroganovo receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio keptuvėje. Vištienos jautienos stroganovas

Jautienos stroganovas vadinamas. Klasikinis šio patiekalo paruošimo būdas yra gana paprastas ir greitas. Siūlome su ja susipažinti.

Jautienos Stroganovo receptas

Gautas mišinys turėtų virti, po kurio nereikia pridėti didelis skaičius vandens. Atskieskite padažą iki norimo tirštumo. Įberkite pipirų ir druskos.

Vienu metu su padažo ruošimu galite pradėti kepti mėsą. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, įdėkite dar 2-3 šaukštus daržovių. Suberkite jautienos griežinėlius. Kepkite juos 5 minutes. Įberkite druskos ir pipirų.

Iškeptą mėsą sudėkite į padažą. Tu įdedi minimalus lygis pakaitinkite ir troškinkite mėsą 5-10 minučių. Patiekalą įvertinkite pagal druską ir pipirus. Jei reikia, pridėkite reikiamą komponentą. Jautienos stroganovo receptas, kaip matote, yra paprastas. Patiekite mėsą su virtomis bulvėmis, makaronais ar ryžiais ir pabarstykite žolelėmis.

Jautienos stroganovo receptas su slyvomis ir grybais

Paruoškime kitą patiekalą. Galite paįvairinti į jį pridėdami džiovintų slyvų ir grybų. Junginys:

• karbonato gabalėlis arba sveriantis 500 gramų;
• džiovintos slyvos - apie 300 gramų;
• švieži, šaldyti arba konservuoti grybai - apie 300 gramų;
• pomidorų pasta - 50 gramų;
• miltai - 1 šaukštas su stikleliu;
• mažas šaukštas cukraus;
• daržovių aliejus;
• svogūnas, česnako skiltelė;
• druskos ir prieskonių.

Virimo technologija

Kaip virti jautienos stroganovą? Mėsa plakama taip pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Jei džiovintos slyvos yra be kauliukų, jas pašalinkite. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, pakepinkite svogūną, suberkite į jį smulkiai pjaustytų grybų. Pagardinkite druska ir pipirais. Tada sumaišykite ingredientus su miltais. Užpildykite vandeniu. Sudėkite į padažą pomidorų pasta, šiek tiek cukraus, džiovintų slyvų. Palaukite, kol užvirs. Padažui išvirus pasukite į mėsą. Būtina kepti be aliejaus, sausoje keptuvėje, su druska ir pipirais. Mėsos sultims išgaravus, plonas mėsos juosteles perkelkite į padažą. Pavirkite kelias minutes ir patiekite. Jautienos stroganovas gali būti papuoštas makaronais arba bulvių koše.

Šiandien ruošiame jautienos stroganoffą. Klasikinis šio patiekalo receptas yra paprastas ir nepretenzingas, o skonis neprilygstamas. Mėsa, supjaustyta juostelėmis, troškinta svogūnų-grietinės padaže, dera tiesiog su duona ar mėgstamu garnyru. Svarbiausia čia yra idėja.

Jautienos stroganovo receptas su nuotrauka.

Patiekalo istorija.

Maistas atsirado ir buvo išrastas Rusijoje, o pavadinimas buvo suteiktas prancūziškai. Jautienos stroganovas – iš fr. jautiena, virta Stroganoff metodu. Stroganovas – rusų aristokratas, kurio šefas sugalvojo mėsos šiaudelius troškinti grietinėje ir svogūnuose. Matyt, jis, šis kulinarijos specialistas, buvo prancūzas, nes maistas buvo pavadintas prancūziškai.

1. Šiandien sunku išsirinkti kokį nors vieną klasikinį jautienos stroganos receptą. Per šimtmečius šiam patiekalui buvo išrasta daugybė variantų ir priedų. Svarbiausia, ko gero, pirkti šviežią mėsą. Jei pavyks gauti gerą jautienos nugarinę, be jokios abejonės gausite klasikinį skonį. Atkreipkite dėmesį: tai yra būtent iškirpimas. Kitos jautienos skerdenos dalys neveiks. Vienintelis dalykas, su kuriuo galite susitaikyti, yra storas kraštas (nugarėlė ilgiausias raumuo). Jis taip pat vadinamas ribay.

Kalbant apie klausimą, kaip supjaustyti mėsą jautienos stroganų receptui, yra dvi versijos:

• didelis, kad išlaikytų sultingumą;
• mažos juostelės greitai apkepti.

Įdomi recepto versija – jautienos stroganovas su agurkais

Agurkai dedami troškinant mėsą su grietine ir garstyčiomis. Jie supjaustomi juostelėmis ir kepimo metu sujungiami. Prie jų puikiai dera smulkinti krapai ir česnakai.

3. Karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje nedidelėmis porcijomis apkepkite mėsos juosteles. Troškinkite padaže, kol iškeps. Padažą pasirenka šeimininkė. Jautienos stroganos su raugintais agurkais receptas yra plačiai žinomas. Recepte siūloma dėti agurkų, kad patiekalas būtų sultingesnis ir pikantiškesnis.

Padažas gali būti grietinės, kaip ir mūsų atveju.

O gal su tokiais priedais:

• grietinėlės arba majonezo;
• sojos padažas arba teriyaki;
• spirituotas vynas, jautienos želė;
• česnako, čiobrelių;
• švieži arba marinuoti grybai.

Švelniausiai pasirodys jautienos stroganos su grietinėle recepto atveju. Ši parinktis nesiskiria nuo grietinės, tačiau rezultatas yra tiesiog erdvus. Maistas tirpsta burnoje ir ragautojams atveria naujus pažįstamų skonių horizontus. Išbandę prisimeni kitą patiekalo kilmės versiją. Kai kurių šaltinių teigimu, pagyvenęs grafas Stroganovas turėjo problemų su dantimis, o dantys liko tik keli. Taigi virėjui teko prisitaikyti mėsos patiekalas pagal grafo sveikatą.

Šiandien galite supaprastinti maisto ruošimą. Pagal receptą jautienos strogana lėtoje viryklėje. Stebuklų technikas pati pasigamins sotų patiekalą. Tereikia iškepus svogūnus pasirinkti režimą „Troškinys“. Ant šių svogūnų gabalėlių suberkite mėsą į miltų džiūvėsėlius, patamsinkite ir užpilkite pasirinktu padažu. Virkite 60-90 minučių. Proceso metu galite maišyti ir įpilti vandens, kad jis būtų tolygus ir sultingas.

Jei eksperimentuosite su ingredientais, kiekvieną kartą galėsite gauti naują patiekalą. Pavyzdžiui, jautienos stroganos grybų receptas apskritai yra fantastiškas. Švelni jautiena ir grybai puikiai dera su grietinės baltuoju padažu. Viskas kepama atskirai ir troškinama kartu grietinėje arba grietinėlėje.

(Lankyta 6 062 kartus, 1 apsilankymai šiandien)

Jautienos stroganovas, arba „Stroganoff beef“ – gerai žinomas rusų virtuvės patiekalas, kurio klasikinis receptas ruošiamas iš smulkiai pjaustytų jautienos kubelių su grietine. Tiksliai nenustatyta, tačiau manoma, kad šis jautienos kepimo būdas išrado prancūzų šefas grafas Stroganovas, iš kur kilo šis pavadinimas. Pirmą kartą kulinarijos knygose apie tai paminėta dar 1871 m., o po Antrojo pasaulinio karo jautienos stroganovas oficialiai buvo įtrauktas į restoranų meniu. Taip pat siūlau išmokti gaminti šį sotų ir skanų patiekalą, nes jo paruošimo receptas yra stebėtinai paprastas.

Jautienos Stroganovo receptas

Jei norite išmokti virti jautienos stroganovą su padažu, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, atidžiai išstudijuokite visus paruošimo etapus ir iš anksto paruoškite reikiamus produktus bei indus.

Virtuvės prietaisai ir indai: mėsos peilis, daržovių pjaustyklė, medinė lenta, plaktukas arba minkštiklis, maistinė plėvelė, keptuvė aukšta siena su dangčiu.

Ingridientai

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į kai kuriuos produktus, kad vėliau nepažeiskite patiekalo skonio:

• Gaminant jautienos stroganoffą svarbiausia pasirinkti gerą mėsą. Tobulai reikia jautienos nugarinės bet minkštimas be venų yra gerai.
• Lemputės užtenka vieno, jei jis didelis, sveriantis 150-200 g, bet galima paimti ir du mažus.
• Kalbant apie Grietinė, tuomet rekomenduoju imti 15%, kad esant reikalui padažą mažiau praskiestų vandeniu.

• Jei savo parduotuvėje neradote lydytas sviestas, tada Nerekomenduoju jo keisti kreminiu... Kai kepama sviesto gamina daug cholesterolio, kurio jums tikrai nereikia. Geriau kepti tik augaliniame aliejuje, šiek tiek padidinant jo kiekį.
• Jautienos stroganovas galima virti ne tik su grietine bet ir su kremu. Kremą rekomenduoju vartoti 30 proc.
• Pomidorų pasta gana galima pakeisti pomidorų padažas , svarbiausia, kad jis būtų be priedų.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Paimkite 700 g jautienos, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite jį plonomis (3-4 mm) plokštelėmis.
   
   
2. Sulenkite tris lėkštes ir ištrinkite jas minkštikliu. Jei ne, uždenkite mėsą maistine plėvele ir išmuškite virtuviniu plaktuku. Patogumui ir triukšmo mažinimui mušimą atlikti ant medinės lentos, po kuria rekomenduoju padėti kelis kartus sulankstytą rankšluostį.
   
   
3. Paruoštą mėsą, taip pat sulankstydami tris lėkštes, supjaustykite iki 1 cm storio juostelėmis.Atkreipiu dėmesį, kad reikia perpjauti pluoštus.
   
   
4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
   
   
5. Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus ir 2 šaukštai. šaukštai ghi.
   
   
6. Kai ghi ištirps, sudėkite jautieną. Kepti ant stiprios ugnies užtrunka 5-6 minutes, bet jei per tą laiką neišgaruoja visas skystis, kepimo laiką pailginkite dar pora minučių. Per tą laiką mėsą reikės maišyti ne daugiau kaip du kartus.
   
   
7. Dabar jautieną galite pasūdyti ir pipiruoti, gerai išmaišydami.
   
   
8. Į keptuvę supilkite svogūną ir 1 šaukštą miltų. Viską išmaišyti ir kepti 4-5 minutes, kol svogūnas taps skaidrus, o mėsa apskrus.
   
   
9. Dar kartą sureguliuokite druską ir pipirus. Nebijokite išbandyti, nes tai jau skanu!
   
   
10. Ir paskutiniame etape įdėkite į keptuvę Lauro lapas, 1 stiklinė grietinės ir 2 valgomieji šaukštai. šaukštai pomidorų pastos. Gerai išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite vandens. Mėsa turi būti su pakankamu kiekiu padažo, kuris neturi būti nei per skystas, nei tirštas.
    
    
11. Dabar nustatykite viryklę į žemiausią temperatūrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite jautienos stroganoffą 10 minučių.
    
    
12. Galiausiai patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
    
    

Maisto gaminimo recepto vaizdo įrašas

O kad jums būtų dar lengviau, siūlome pažiūrėti šio recepto vaizdo įrašą, kuriame aiškiai matysite visus jautienos stroganovo gaminimo etapus ir kokie turėtų būti produktai pagal šį receptą.

Jautienos Stroganoff receptas su grybais lėtoje viryklėje

Siūlau jautienos stroganovą šiek tiek paįvairinti ir virti su grybais (pievagrybiais), bet ne klasikiniu būdu, ir lėtoje viryklėje. Iš karto noriu tai pabrėžti Šiame recepte nenaudoju pomidorų pastos nes jis nusveria grybų skonį ir aromatą.

Maisto gaminimo metas: bendras kepimo laikas yra maždaug 1 valanda ir 30 minučių.
Porcijos:šis receptas skirtas 4-5 porcijoms, bet proporcijas galite reguliuoti patys.
Kalorijų kiekis: 100 g - 217,63 kcal.
Virtuvės prietaisai ir indai: reikia tik multicooker, o dėl indų irgi daug nereikia: peilio, pjaustymo lentos ir plaktuko plakimui.

Ingridientai

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Kepimas žingsnis po žingsnio

Ruošiame gaminius

Kepti

Troškinti

Maisto gaminimo recepto vaizdo įrašas

Norėdami įsivaizduoti visą jautienos stroganovo gaminimo procesą pagal šį receptą, siūlau pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą.

Kaip papuošti patiekalą

Žalumynai laikomi pagrindine jautienos stroganovo patiekimo puošmena.... Galite smulkiai pjaustyti ir pabarstyti viršų arba tiesiog papuošti maža šakele. Gerai atrodykite ir skanaukite su jautienos stroganovu ir smulkiai pjaustytomis žaliųjų svogūnų plunksnomis.

Jautienos stroganovas dažniausiai patiekiamas su garnyru lėkštės viduryje, o jautiena padaže aplink lėkštės kraštus. Vyšniniai pomidorai ir maži ruginiai skrebučiai ne tik papuoš jūsų patiekalą, bet ir pridės papildomų kvapiųjų natų.

Pagrindinės bendros tiesos

Skonis kaip virtas maistas net menkiausi niuansai gali turėti įtakos, todėl noriu atkreipti jūsų dėmesį į kai kuriuos šio patiekalo gaminimo etapus:

• Mėsa ir svogūnai virkite ant stiprios ugnies ir padažą ant silpnos ugnies.
• Druskos ir pipirų dėti tik iškepus mėsai, o ne prieš.
• Jei padažas per tirštas, tada jį galima atskiesti vandeniu.
• Ir jeigu mėsa gavosi atšiauri tada troškinkite stroganovą dar 10-15 minučių.

Kaip teisingai patiekti patiekalą ir su kuo

Kad ir kokį garnyrą gamintumėte jautienai Stroganoff, atminkite, kad jis turi būti karštas:

• Idealas yra jo derinys su gruzdintomis bulvėmis ir šviežių pomidorų.
• Puikiai dera su bet kokiais makaronais.
• Daugelio mylimas bulvių košė padarys jį dar švelnesnį ir tuo pačiu malonesnį.
• Na, ir dar paprasčiau garnyro košės pavidalo variantas bus geras pasirinkimas jūsų mityboje.

Kiti galimi paruošimo ir užpildymo variantai

Deja, jautiena nėra pigi mėsa, o ypač kalbant apie nugarinę, tačiau nereikėtų iš karto atsisakyti šio recepto, nes ją galima pakeisti ir tuo pačiu gauti naujų skonio pojūčių ir ne ką mažiau. skanus patiekalas... bus toks pat geras ir skanus, o mėsą rinkitės pagal tą patį principą – nugarinę arba minkštimą (be gyslų). galima pagaminti iš nugarinės dalių, ir šis patiekalas taps dietiškesnis. O jei norite ryškesnio ir sodresnio skonio, tuomet gaminkite pagal tą patį receptą. Dabar matote, kad naudodami vieną receptą galite pagaminti keturis skanius patiekalus.

Klasikinis ir tikslus jautienos Stroganoff receptas buvo seniai prarastas, todėl buvo atkurtas ir papildytas, o kartais ir modifikuojamas. Turbūt kiekvienas šefas turi savo unikalų šio recepto variantą. Aš jums pasiūliau, mano nuomone, paprasčiausią ir greitas receptas, kurį gali susitvarkyti net naujokė šeimininkė. Būtų įdomu sužinoti, kokias gudrybes naudojate ruošdami šį patiekalą.

Galbūt visi yra girdėję apie jautienos stroganovą. Tai nuostabiai sultingas ir švelnus jautienos patiekalas, kurio gaminimo technologija nesikeičia dešimtmečius. Tačiau jį galima papildyti įvairiausiais ingredientais, kad įgautumėte naujų padažo skonių ir netikėto mėsos impregnavimo.

Vyrai ypač mėgsta jautienos stroganoffą, kaip tikri sočių jautienos patiekalų žinovai.

Klasikinis jautienos stroganovo receptas

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Mes niekada nepasigendame klasikos, todėl pristatome jums tokį paprastą ir paprastą, bet iki beprotybės skanus receptas... Būtinai išbandykite, kai tik atsiras galimybė.

Kaip gaminti:

Patarimas: kaip žalumynus galite naudoti ne tik krapus, bet ir bet kokius kitus mėgstamus žalumynus. Tai gali būti mėtos, rozmarinai, peletrūnai ir kt.

tikrai, Pagrindinis veikėjas patiekale - jautiena. Nuo jos pasirinkimo priklauso ne tik patiekalo skonis, bet net ir jūsų sveikata. Geram jautienos stroganoffui geriau rinktis jautienos nugarinę, tai užpakalinės kojos dalis (vidinė ir nugara). Filė taip pat gerai. Galite naudoti ne tik jautieną, bet ir jauną veršieną.

Mėsą reikia rinktis labai atsargiai. Pirkdami jį turguje ar prekybos centre, būtinai paprašykite mėsos pauostyti. Neturi būti jaučiami pašaliniai kvapai. Net jei jaučiamas malonus prieskonių aromatas, tai turėtų kelti nerimą: prieskoniais gamintojai bando paslėpti jau seną mėsą.

Išvaizda gabalas turi būti ryškios spalvos. Jautienos stroganovas yra virtas be mėsoje esančių riebalų, todėl į tai reikia atsižvelgti. Galite tiesiog pažvelgti į kitą mėsą, esančią ant to paties prekystalio, kurios riebalai turėtų būti balta spalva, jokiu būdu ne geltona ar pilka. Po apačia neturi būti nei daug kraujo, nei visiškai sausos keptuvės. Nereikėtų pirkti mėsos, suvyniotos į plastiką, kitaip galite užkliūti ant sugedusio gabalo.

Jei nėra nei nugarinės, nei nugarinės, leidžiama naudoti inkstą arba kraštelį. Ir dabar daugelis žmonių naudoja kiaulieną, vištieną ir kalakutieną, gamindami jas pagal tą patį smulkiai pjaustymo kubeliais principą. Taip pat pasirodo skanu, nors tai nėra klasikinis variantas.

Kalbant apie grietinę, tai riebumo procentas gali būti bet koks, nesvarbu. Pomidorų pasta gali būti naudojama tiek komerciniais tikslais, tiek namuose, tiesiog užmušant šviežius pomidorus bulvių košėje.

Mėsa su grybais – kone klasika. Bet kuriame restorane patiekiama jautiena / vištiena / kiauliena ar kitos rūšies mėsa su grybais ir ji visada yra neįtikėtinai skanu!

Koks yra kalorijų kiekis - 158 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia nuvalykite svogūną, tada nuplaukite ir susmulkinkite;
2. Į keptuvę suberkite svogūnus, įpilkite aliejaus ir padėkite ant viryklės;
3. Kepkite šakniavaisius iki auksinės rudos spalvos;
4. Nulupkite grybų kepures ir kojeles, supjaustykite griežinėliais;
5. Supilkite juos ant svogūno ir kepkite, kol iš jų išgaruos skystis;
6. Per tą laiką jautieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite trumpomis juostelėmis išilgai pluoštų;
7. Kai viskas bus paruošta keptuvėje, padidinkite ugnį ir sudėkite ten mėsą;
8. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol lukštas taps matinis;
9. Indų turinys turi būti nuolat maišomas, kad ant stiprios ugnies niekas nepriliptų prie keptuvės dugno;
10. Pasiekę rezultatą suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite;
11. Supilkite grietinėlę ir suberkite lauro lapus;
12. Pagardinkite pagal skonį, išmaišykite ir uždarykite dangtį;
13. Nelieskite indo, kol mėsa neiškeps ir nesuminkštės;
14. Po to jautienos stroganovas gali būti patiekiamas su garnyru.

Patarimas: kaip grybus galima naudoti bet kokias kitas rūšis: kiaulinius grybus, rusulius, voveraites, drebules ir kt.

Mėgstantiems pikantiškumą ar meksikietišką virtuvę siūlome tokį klasikinį receptą su garstyčiomis, kuris tikrai bus aštrus. Ar esate pasiruošę tai išbandyti?

Kiek laiko yra 55 minutės.

Koks yra kalorijų kiekis - 175 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite minkštimą, nupjaukite visas nereikalingas plėveles;
2. Jautieną išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis išilgai pluoštų;
3. Mėsą pagardinkite prieskoniais ir minkykite rankomis;
4. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite bet kokia forma;
5. Į keptuvę sudėkite sviestą ir leiskite jam tapti skystu;
6. Supilkite miltus ir greitai susmulkinkite gabalėlius šluotele;
7. Maišydami pakepinkite miltus 5-7 minutes;
8. Supilkite sultinį, išmaišykite masę iki vientisos masės ir leiskite šiek tiek pravėsti;
9. Tada suberkite garstyčias ir juoduosius žirnelius;
10. Virkite dar kartą, bet šį kartą nukoškite būsimą padažą;
11. Tada įpilkite grietinės, pomidorų pastos ir išlyginkite masę iki vientisos spalvos;
12. Šiuo metu į kitą keptuvę supilkite aliejų ir suberkite svogūnus;
13. Pakepinkite, kol suminkštės ir sudėkite mėsą;
14. Kepkite iki auksinės rudos spalvos maždaug ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami;
15. Jautieną supilkite į padažą, išmaišykite ir virkite penkiolika minučių, kol suminkštės.

Patarimas: jei pridėsite granuliuotų garstyčių, vėliau galėsite nefiltruoti padažo, o palikti grūdelius tam tikram skoniui. Tačiau šiuo atveju vis tiek turite išgauti juoduosius žirnelius.

Paprastas naminis jautienos stroganovas

Lengviausias receptas, kurį galite sugalvoti paragauti tikro jautienos stroganovo. Viskas baigta namų receptas, kuris tinka bet kuriai šeimininkei.

Kiek laiko – 1 valanda ir 30 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 148 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite riebalus;
2. Supjaustykite juostelėmis aštriu peiliu išilgai grūdų;
3. Į keptuvę supilkite margariną ir ištirpinkite;
4. Per tą laiką mėsą apvoliokite miltuose, tada perkelkite į keptuvę;
5. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, penkias minutes;
6. Per tą laiką nulupkite ir nuplaukite svogūnus, susmulkinkite ir suberkite į jautieną;
7. Kepkite dar apie dešimt minučių, nenustodami trukdyti;
8. Tada į ingredientus suberkite grietinę, pomidorų pastą, prieskonius (įskaitant juoduosius žirnelius ir lauro lapus), įpilkite šiek tiek vandens;
9. Išmaišykite ir uždenkite;
10. Virkite vieną valandą, retkarčiais pamaišydami.

Patarimas: vietoj pomidorų pastos galite naudoti šviežius pomidorus, susmulkintus iki vientisos masės, bet nuluptus nuo odelės.

Būtinai supjaustykite mėsą išilgai grūdų. Jei perpjausite skersai, mėsa praras sultingumą, ir tai tikrai didelė klaida ne tik verdant jautienos stroganoffą, bet ir kitus patiekalus.

Naudojant pievagrybius, jų plauti nereikia. Pakanka tik išvalyti jį nuo šiukšlių. Šiuos gaminius jau sudaro didžioji dalis vandens, drėgmės perteklius juos tiesiog sunaikins ir jie subyrės. Be pievagrybių, galite naudoti voveraites, grybus, baltuosius, drebulinius grybus ir kt.

Grybų recepte reikia naudoti neriebų grietinėlę. Šiuo atveju jie pakeičia sultinį. Jei imsite didelį riebumo procentą, kepimo metu grietinėlė labai sutirštės ir gausite ne padažą su mėsa, o tiesiog tirštą mėsos masę. Be to, tai neturi įtakos skoniui į gerąją pusę.

Galite drąsiai eksperimentuoti su jautienos stroganoffu, papildydami jį įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Jis vis tiek išliks toks pat klasikinis patiekalas, nes jame pagrindinis dalykas yra smulkūs gabalėliai ir padažas, o daržovės tiesiog atgaivins ir suteiks spalvų. Pavyzdžiui, galite naudoti pomidorus, paprikas, porus, pupeles, kukurūzus, žirnius, avinžirnius ir kt. Kai kurie netgi prideda bulvių, kad pagamintų jautienos stroganovo kepsnį. O tai labai skanu!

Kalbant apie prieskonius, tradiciniame variante jų nėra daug, tik standartiniai pipirai. Tai taip pat galima pakeisti naudojant tiek žoleles, tiek Skirtingos rūšys paprikos, įskaitant jų mišinį, ir čili milteliai, ir džiovinti česnakai bei imbieras. Iš šviežių žolelių galima įdėti čiobrelio ar rozmarino šakelių, užtenka dviejų gabalėlių. Žinoma, galite patiekti su įvairiomis šviežiomis žolelėmis: svogūnais, kalendra, krapais, petražolėmis, baziliku ir kt.

Recepte su garstyčiomis galite naudoti ne tik aštrų jų variantą. Galite naudoti ir amerikietišką saldesniam skoniui, grūdėtumą padažui gaivinti, ir Dijoną ir pan. Kartais naudojant bet kokias garstyčias negalima pridėti prieskonių, nes jose jau yra pakankamai pipirų, aštrumo ir net spalvos iš ciberžolės.

Jautienos stroganovo gaminimas – tai galimybė pasijusti tikru virėju. Šis patiekalas net ir namuose atrodo kaip restoranas, neįprastas, brangus, todėl gali būti patiekiamas ir per šventes. Tinkama gaminimo technika ir noras pamaloninti savo šeimą sultingu patiekalu – visa skanios vakarienės sėkmės paslaptis. Verta tai išbandyti vieną kartą, kad įsimylėtum amžinai!

Yra nuomonė, kad Stroganovo stiliaus mėsą išrado prancūzų šefas, tarnaudamas rusų grafui Stroganovui. Ačiū jam už tokį įdomų receptą! Viskas jame harmoninga ir prieinama. Svarbiausia, žinoma, yra mėsa ir padažas, visi kiti produktai tik papildo patiekalą, suteikdami jam pikantišką atspalvį. Yra keli jautienos stroganovo padažo receptai, išlikę iki šių dienų. Kaip ir daugelis patiekalų, šis per savo egzistavimą šiek tiek pasikeitė ir dabar gaminamas įvairiais variantais: su grybais, su grietine ar grietinėle, tam naudojamos ne tik pažįstamos keptuvės, bet ir modernūs prietaisai, tokie kaip multivarkė. Todėl nukrypsime nuo klasikos ir paruošime visiems nuo vaikystės žinomą patiekalą keliomis versijomis. Jų Išsamus aprašymasžingsnis po žingsnio, su nuotrauka, kurią pamatysite žemiau.

Jautienos stroganovas - klasikinis receptas su grietine

Neįtikėtinai daug receptų surinko tik vieną Stroganoff jautienos padažą. Kokių gudrybių nesiima kulinarijos specialistai, kad padažas įsimintų ir patiktų. Iš populiariausių, žinoma, jau tapusių klasika, tai paprastas padažas su grietine.

Ingridientai:

• jautiena - 300 g;
• svogūnai - 1-2 vnt;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• verdantis vanduo - 0,5 šaukštai.

Kaip pasigaminti jautienos stroganovo

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu supjaustome plonais sluoksniais. Kiekvieną iš jų įmušame iki minkštumo, be fanatizmo, kad nesulūžtų.
   
2. Sulaužytus sluoksnius supjaustykite ilgomis ir plonomis juostelėmis. Labai svarbus momentas! Kad jautiena patiekale būtų minkšta, ją reikia griežtai perpjauti per pluoštus.
   
3. Padedame keptuvę ant ugnies. Supilkite augalinį aliejų ir palikite sušilti apie tris minutes. Ištepame mėsos šiaudelius. Tvirtai vienas prie kito netiesiame, tegu lieka vieno centimetro tarpelis. Taigi tikrai iškeps, neišleis sulčių ir bus troškintas. Jei mėsos yra daug, geriausia kepti keliais etapais. Po dviejų minučių dugnas paruduos, apverskite ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tokiu skrudinimo būdu gabalėliai „užsandarinami“, o sultys lieka viduje. Mėsa turi blizgėti taip, lyg būtų lakuota.
   
   
4. Svogūną nulupkite nuo dengiamojo sluoksnio, perpjaukite į dvi dalis ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite jį į mėsą. Mes toliau kepame iki auksinės rudos spalvos.
   
   
   
5. Kai tik svogūnas pakeičia spalvą, pasūdykite, pipirai, sumaišykite masę. Pristatome grietinę ir pomidorą. Dar kartą švelniai sumaišykite padažą. Stenkitės neperkaitinti grietinės, nes kitaip ji nusilups.
   
6. Palaukiame minutę ir užpilame verdančiu vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies apie penkiolika minučių.
   
7. Viskas paruošta!
   

Jautienos stroganovas su grybais: receptas su nuotrauka

Jei jau žinote, kaip virti jautienos stroganovą naudojant klasikinis receptas ir yra noro kazkaip modifikuoti, rekomenduoju dėti grybų. Bet koks, savo nuožiūra. Žinoma, karalius bus laikomas kiaulienos, bet puiku ir grybai bei voveraitės. Puikus efektas bus derinant su keptais svogūnais.

Ko mums reikia:

• jautiena - 250 g;
• švieži grybai (pievagrybiai) - 2-4 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• miltai - 1 šaukštelis;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidoras - 1 šaukštelis;
• druskos pagal skonį;
• daržovių aliejus;
• verdantis vanduo - 0,5 stiklinės.

Kaip pasigaminti jautienos stroganovo su grybų padažu

Jautienos stroganovas: receptas su grietinėle

Jam mums reikia gražaus jautienos gabalo, be gyslų ir kitų sluoksnių. Į ją įpylus grietinėlės, paruošime nuostabią mėsą, kuri tiks prie bet kokio garnyro: ryžių, spagečių ar bulvių. Jautienos stroganovas kreminis padažas- receptas, kuris nuo seno garsėja savo skoniu ir lengvu paruošimu. Pagrindinę mėsą supjaustykite teisingai – prie pluoštų pailgomis plonomis 0,5–0,7 mm storio kaladėlėmis.

Pirkinių sąrašas:

• jautiena - 350 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• grietinėlė - 180 g;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus kepimui - 30 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Jautienos stroganovo kepimas su jautiena kreminiame padaže

Patiekiame gatavą patiekalą prie stalo. Jautiena pasirodė sultinga ir labai skani.

Jautienos stroganovas lėtoje viryklėje

Šis patiekalas laikomas rusišku, tačiau kiekvienoje šalyje jis ruošiamas skirtingai. Pagal klasikinį receptą naudojama jautienos nugarinė, kuri, supjaustyta plonais griežinėliais, pakepinama miltų džiūvėsėliuose kartu su svogūnais, o norint gauti sodrų padažą, reikia įdėti grietinės ir pomidorų pastos. Noriu jums pasiūlyti skanaus jautienos stroganovo receptą lėtoje viryklėje. Man atrodo, kad taip iškepta jautiena pasirodo švelnesnė ir sultingesnė, o tuo pačiu iškepa daug lengviau ir greičiau nei keptuvėje. Puikiai sotus patiekalasšeimos vakarienei!

Pirkinių sąrašas:

• b / c jautienos mėsa - 400 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• grietinė - 2 šaukštai;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 150 ml .;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kepimui.

Virimo būdas multivarke

Šį patiekalą galima patiekti karštą su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, makaronais ar kokiais dribsniais!

1. Apie mėsą - tai yra pagrindinis dalykas ir atsakingas už patiekalo kokybę, tai priklauso nuo to, kiek atsimenate padažo skonį. Iš visų skerdenos dalių geriausias gabalas, žinoma, yra nugarinė, jei nerandate arba kaina jums atrodo didelė, pirkite nugarinę, bet jokiu būdu ne gatavą pusgaminį ! Iš kokio pjūvio jis pagamintas, sužinoti neįmanoma, o patiekalą nesunku sugadinti.
2. Jokiu būdu negalima virti grietinės ar grietinėlės. Jie bus padalinti į komponentus. Įsivaizduokite, koks bus padažas.
3. Nepamirškite į padažą įberti įvairių prieskonių ir žolelių – paprikos, garstyčių, krapų, paprikos, su jais padažas įgaus dar sodresnį skonį.