Žirnių sriuba su rūkytais kiaulienos šonkauliukais. Kaip virti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais. Klasikinė žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

Ingridientai:

• Džiovinti žirniai - 400 gr .;
• Bulvės - 400 gr.;
• Rūkyti šonkauliukai -500 gr.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Lemputė - 1 vnt.;
• Česnakai - 3-4 skiltelės;
• Žalumynai, pipirai, druska - pagal skonį.

Prieš verdant sausus žirnius reikia pamirkyti saltas vanduo mažiausiai 5-6 valandas. Rūkytus šonkauliukus nuplauname, užpilame vandeniu ir statome virti. Nereikia jų ilgai virti, užtenka leisti šonkauliukams virti 20-30 minučių, ne daugiau. Tada išimame šonkaulius ir supjaustome mėsą, ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į atskirą indą. Išbrinkusius žirnius kelis kartus nuplauname tekančiu vandeniu ir iš po šonkaulių pilame sultinį, uždedame ant ugnies. Kol kepa žirniai, paruoškite daržoves. Svogūną nuvalome, supjaustome pusžiedžiais. Morkas nuvalome, sutriname ant smulkios trintuvės. Tada lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas daržovių aliejus, atidėti. Kai žirniai verda 30–40 minučių, pereikite prie bulvių. Nuvalome, supjaustome ir dedame į keptuvę, kurioje verda žirniai. Po 15 minučių į sriubą galima įdėti iš anksto apkepintų morkų ir svogūnų, mėsos, smulkiai pjaustytų žalumynų, druskos ir pipirų. Leiskite virti dar 2-3 minutes, tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies.

Į žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais buvo sėkmingas, neturėtumėte patiekti iš karto po virimo. Sriuba turi būti infuzuojama mažiausiai 10-15 minučių.

Klasikinis receptasžirnių sriuba su rūkyta mėsa yra gana paprasta ir nepretenzinga. Norėdami jį paįvairinti, gamindami galite įdėti pomidorų, pomidorų pastos, garstyčių ir net imbiero. Ir dar svarbu, kokius žalumynus dedate į sriubą. Tai nebūtinai turi būti tik tradiciniai krapai ir petražolės. Žirniai puikiai dera su kitais kvapnios žolelės- bazilikas, mairūnas, kalendra.

Žirnių sriuba su pomidorais ir rūkytais šonkauliukais

Ingridientai:

• Džiovinti žirniai - 1 puodelis;
• Bulvės -200 gr.;
• Rūkyti šonkauliukai - 400 gr.;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• Pomidorai - 2-3 vnt.;
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Morkos - 1 vnt.;
• Lemputė - 1 vnt.;

Žirnius nuplauname ir pamerkiame kelias valandas, o geriausia – per naktį. Rūkytus šonkauliukus išvirkite 2 litrais vandens. Gautą sultinį nufiltruojame, mėsą nupjauname nuo šonkaulių. Nuplautus išbrinkusius žirnelius siunčiame į sultinį, virkite pusvalandį, tada suberkite bulves, nuluptas ir supjaustytas dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, apvoliokite miltuose ir greitai pakepinkite augaliniame aliejuje aukso spalvos. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Morkas nuvalome ir sutriname ant smulkios trintuvės. Tada į keptuvę su svogūnais suberkite pomidorus, morkas ir nuolat maišydami pakepinkite 2-3 minutes ant stiprios ugnies. Kai bulvės ir žirniai išvirs, suberkite paruoštas daržoves ir leiskite sriubai virti dar 5 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, pipirus ir druską.

Jei planuojate patiekti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais į šventinis stalas, tuomet žalumynus geriau dėti ne į keptuvę, o į kiekvieną lėkštę atskirai. Tada patiekalas atrodys gražiau.

Jei norite ką nors pakeisti tradicinis receptasžirnių sriuba su rūkyta mėsa – tuomet galėsite išsivirti skanios žirnių sriubos tyrės.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais ir skrebučiais

Ingridientai:

• Rūkyti šonkauliukai - 300 gr.;
• Žirniai - 300 gr.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Lankas - 1 vnt.;
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• Balta skrudinta duona - 3 riekelės;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Petražolių šaknis - 1 vnt .;
• Krapai, petražolės, pipirai, druska - pagal skonį.

Rūkytus šonkauliukus nuplaukite ir išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Tada išimame iš sultinio, atvėsiname ir aštriu peiliu nupjauname mėsą nuo kaulų. Vandenyje išmirkytus žirnius gerai nuplaukite kiaurasamčiu, supilkite į sultinį ir kartu su nulupta petražolių šaknimi nusiųskite virti 40 minučių. Kol verda žirniai, paruoškite daržoves. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir česnaką. Lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Skrudintą duoną supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite aliejuje su druska. Tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Nulupkite ir supjaustykite bulves, suberkite į žirnelius. Kai bulvės iškeps, į sriubą suberkite keptas daržoves ir mėsą. Leisdami šiek tiek užvirti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada sriubą pertraukiame blenderiu. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įberkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir skrebučių.

Kad žirnių tyrės sriuba suteiktų pikantiškesnį skonį, skrebučius galite apkepti sezamų ar alyvuogių aliejuje, pridedant džiovintų itališkų žolelių.

Žirnių sriubos gaminimo receptų yra labai daug. Įvairios daržovės, grietinė, prieskoniai, žolelės, grietinėlė ir raugintų kopūstų. Tačiau net ir įgudę šefai nelabai mėgsta gaminti šio patiekalo, nes gaminimas užima daug laiko. Tačiau iš tikrųjų tereikia žinoti keletą paslapčių, kurios labai palengvins ir pagreitins procesą.

Pavyzdžiui, žirnių sriubai nereikia ilgai mirkyti. Užtenka vieną valandą užpilti vandeniu, o gaminant į keptuvę tiesiog įdėkite gabalėlį sviesto arba pusė šaukštelio sodos – tada žirniai greičiau išvirs.

O jei turite galimybę žiemai šaldyti sezonines daržoves, tai dar vienas didelis pliusas. Iš tiesų, žirnių sriubą tokiu atveju galite virti ne iš džiovintų, o iš šaldytų žaliųjų žirnelių. Gaminimas užtruks pažodžiui 15-20 minučių, o naudos iš tokio patiekalo bus daug daugiau.

Jokiu būdu negalima ruošti žirnių patiekalų emaliuotoje keptuvėje. Faktas yra tas, kad net reguliariai maišant ir verdant ant silpnos ugnies, žirniai tokiame patiekale tikrai sudegs.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa – idealus sprendimas, kai lauke šąla ir šalta, tokiu metu bus ypač malonu mėgautis sočia, kvapnia ir neįprastai skania karšta vakariene.

Skanaus patiekalo kūrimo technologija yra tokia paprasta, kad nesukels sunkumų net pradedantiesiems virėjams ir neturintiems patirties namų šeimininkėms.

Žirniai sriubai keletą valandų mirkomi dideliame vandens kiekyje, po to vėl gerai nuplaunami. Kaip komponentą, lemiantį patiekalo skonį, galite naudoti rūkytą mėsos gaminiai: šonkauliukai, krūtinėlė, šoninė, sparneliai, vištiena, balikas, dešrelės ir net rūkytas sūris ar žuvis.

Priklausomai nuo recepto, rūkyta mėsa verdama kartu su dribsniais arba dedama į sriubą paskutiniame jos ruošimo etape, kartu kepant daržoves. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa pati savaime aromatinga ir nereikalauja papildymo didelis skaičius prieskoniai. Sėkmingai ir pelningai pabrėžkite karšto skonį Lauro lapas ir pasirinktinai pipirų.

Klasikinė žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Trokštate rūkytos sriubos? Pabandykite išvirti labai skanią žirnių sriubą su rūkyta mėsa. Pasirodo storas ir patenkinamas. Atkreipkite dėmesį į žirnius, iš kurių gaminsite. Renkantis skaldytus žirnius, negalima jų mirkyti. Įprastus žirnius pirmiausia reikia mirkyti per naktį arba tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.

Ingridientai

• lukštenti žirniai - 300 g
• rūkyto kiaulienos kulno su kaulu – apie 1 kg
• vanduo - 3l
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 2-3 vnt.
• rūkytos dešros, rūkytos dešros ar saliamio

Maisto gaminimas

Kniedes sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, pagal skonį pasūdykite ir virkite mažiausiai valandą. Suberkite žirnelius ir kepkite dar valandą. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, suberkite į sriubą ir virkite dar apie 30 min. Išimkite blauzdą iš sriubos, nupjaukite mėsą nuo kaulo, supjaustykite kubeliais ir vėl sudėkite į keptuvę.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką, kepkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Perkelkite daržoves į sriubą ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių ant silpnos ugnies. Į sriubą suberkite pjaustytą rūkytą mėsą. Paruoštą sriubą patiekite karštą su krekeriais arba ruginė duona.

Žirnių sriuba su rūkyta krūtinėlė

Ingridientai

• Žirniai 450 g
• Morkos 150 g
• Petražolės 100 g
• Rūkyta krūtinėlė 250 g
• Vanduo 1,5l
• Svogūnai 50 g
• Riebalai 20 g
• Kvietiniai miltai 25 g
• Mairūnas pagal skonį
• Česnakai 2 skiltelės

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Žirnius rūšiuokite, nuplaukite, keletą valandų pamerkite į šaltą virintą vandenį. Virkite tame pačiame vandenyje. Kai žirneliai suminkštės, pasūdykite.
2. Išvirkite krūtinėlės sultinį su daržovėmis. Žirnius pertrinkite per sietelį, supilkite perkoštą sultinį.
3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite su miltais iki šviesiai auksinės spalvos. Praskieskite šaltu vandeniu iki vientisos masės. Sudėkite į sriubą, užvirkite. Pagal skonį pagardinkite česnaku, sutrintu su druska ir mairūnu. Sudėkite kubeliais supjaustytą krūtinėlę.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa ir skrebučiais

Ingridientai

• skaldytų žirnių du šimtai penkiasdešimt g
• Jautienos septyni šimtai g
• Bulvių du šimtai penkiasdešimt g
• Druska vienas šaukštelis.
• kiaulienos nugarinės du šimtai g
• kiaulienos šonkaulių trys šimtai g
• svogūnas vienas gabalas
• Morkos šimtas g
• saldžiųjų apelsinų pipirų vienas vnt.
• rūkytos krūtinėlės du šimtai g
• Trys šimtai gramų duonos
• alyvuogių aliejaus penkiasdešimt ml
• Česnakai keturios skiltelės
• Petražolės dvidešimt g

Maisto gaminimas

Žirnius pamirkykite vandenyje keletą valandų, o geriau – per naktį. Anot gandų, tai visai nebūtina daryti su žirneliais, bet mes jį pamirkome bet kuriuo atveju. Žirniai išbrinksta ir greičiau išverda. Kol žirneliai mirks, išvirsime sultinį. Mėsą sudėkite į puodą su vandeniu, užvirkite, virkite dvi minutes. Atskirai užpilkite verdančio vandens (3-3,5 litro).

Po to išimkite mėsą, nupilkite vandenį, išplaukite keptuvę, supilkite virintą verdantį vandenį į švarų puodą, sudėkite mėsą, užvirkite ir uždarykite ramią ugnį. Suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, kepkite apie 2 valandas (priklausomai nuo mėsos kokybės), kol suminkštės.

Galite įpilti šiek tiek vandens, bet galiausiai turėtų išeiti 2,5 litro gryno sultinio.

Kai sultinys bus paruoštas, išimkite svogūnus ir morkas, tada sumeskite į jį žirnelius, virkite 40-60 minučių. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį. Virinama penkiolika minučių. Į sriubą įpilkite passerovkos, virkite dar 10 minučių. Nugarinę supjaustykite kubeliais, šonkauliukus padalinkite ir viską sudėkite į sriubą. Druska pagal skonį.

Supjaustykite svogūnus, morkas, saldžiąją papriką. Krūtinėlę supjaustykite ilgomis juostelėmis, apkepkite tuščioje keptuvėje. Toliau į apkeptą krūtinėlę suberkite pjaustytus svogūnus, morkas, paprikas ir porą minučių patroškinkite ant mažos ugnies. Sriuba paruošta, mes pradedame gaminti skrebučius. Duoną supjaustykite 1x1 cm kubeliais.

Į keptuvę supilkite aliejų, pagardinkite česnaku (česnaką išspauskite). Išmeskite duoną, šiek tiek pakepinkite ir padėkite ant kepimo skardos, kepkite orkaitėje dešimt – penkiolika minučių. Prie sriubos patiekite krekerius, dailiai pjaustytas petražoles.

Tiršta žirnių sriuba su rūkyta dešra

Paprastą žirnių sriubą galima patiekti su dešra – ji iškart taps kvapnesnė ir patrauklesnė!

Ingridientai

• Džiovinti žirniai - šimtas g
• Bulvės - du šimtai g
• Morkos - šimtas g
• Svogūnai - šimtas g
• Vanduo - 1,5–2 l
• Augalinis aliejus - trys šaukštai. šaukštai
• Druska - 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai
• Rūkyta dešra - penki šimtai g

Maisto gaminimas

Mirkykite žirnius 5 valandas. Po to nuplaukite. Virkite žirnius 1,5–2 valandas, kad jie išvirtų, bet neužvirtų. Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Morkas nulupkite, nuplaukite, sutrinkite ant trintuvės. Keptuvėje įkaitiname 1,5 a.š. šaukštai augalinio aliejaus. Morkas pakepinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol suminkštės (dešimt minučių).

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitiname 1,5 a.š. šaukštai augalinio aliejaus. Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami iki gintaro spalvos (7 min.). Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Supilkite vandenį ir virkite 10 minučių. Sudėkite svogūnus ir morkas, išmaišykite. Virkite dar 5 minutes. Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos.

Suberkite virtus žirnelius. Išmaišykite. Virkite dar penkias minutes. Rūkytą dešrą supjaustykite kubeliais. Į kiekvieną sriubos dubenį įdėkite šešiasdešimt septyniasdešimt gramų susmulkintos dešros. Reikėtų patiekti žirnių sriubą su rūkyta dešra. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais – nepaprastas ir labai sėkmingas skonių derinys. Sotus, maistingas ir ypač sveikas pirmasis patiekalas. Žirniai pasižymi puikiomis skonio savybėmis, taip pat gydomųjų savybių. Jis prisotintas baltymų, jo lygiai tiek pat kiek jautienoje, bet žirnių baltymai organizmo pasisavinami daug geriau ir greičiau, yra reikalingų amino rūgščių, šių junginių dėka žirniai labai reikalingi mitybos meniu. vaikai, vegetarai, taip pat visi žmonės apskritai. Žirnių ir rūkytos mėsos sujungimas į visą sriubą gali būti vadinamas sėkmingiausiu variantu. Tokią sriubą galima ruošti ne tik su rūkytais šonkauliukais, bet ir su kita rūkyta mėsa pagal savo skonį.

Viskas paaiškinama tuo, kad rūkytos mėsos skonis suteikia šiam patiekalui ypatingo rafinuotumo ir išskirtinio skonio. Pasinaudokite šiuo receptu, tada gaminkite sau ir savo artimiesiems.

Ingridientai:

• Žirniai, nulupti trys šimtai g
• Morkos vienas vnt.
• Svogūnai vienas gabalas
• Bulvių šeši vnt.
• Džiovintas lauro lapas vienas vnt.
• Pasūdykite vieną traškutį.
• Malti juodieji pipirai, vienas gabalas.
• Česnakas vienas dantis.
• Rūkyti kiaulienos šonkauliai penki šimtai g
• Druska pagal pageidavimą
• Neprivaloma maltų juodųjų pipirų
• Petražolės pagal pageidavimą

Maisto gaminimas

Žirnius gerai nuplaukite keliais vandenimis, užpilkite vėsiu vandeniu ir palikite porai valandų (arba prieš miegą). Tada išbrinkusius žirnius užpilkite vandeniu arba sultiniu, virkite, kol suminkštės. Kol kepa žirniai, paruoškite kepsnį. Norint pasiekti norimą rezultatą, sutarkuokite tris vidutinio dydžio morkas ant stambios trintuvės. Panašiai kepimui mums reikia svogūno, supjaustykite jį kubeliu.

Paimkite vidutinio dydžio bulvę. Bulves nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis. Kai žirniai pasieks reikiamą būklę, suberkite sutrintas bulves, 1/3 svogūno ir morkų. Lauro lapas. Virimas 10-15 minučių.

Tada svogūną apkepiname saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo. Į šiek tiek pakepintą svogūną sudėkite likusias morkas. Druskos, pipirų pagal skonį, suberkite išspaustą česnaką, viską kartu pakepinkite dar tris-penkias minutes.

Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite nuplautus ir džiovintus rūkytus kiaulienos šonkauliukus. Pageidautina, kad šonkauliai būtų mėsingesni. Po maždaug 5-7 minučių į sriubą suberkite apskrudusias daržoves, išmaišykite. Sriubą pasūdykite ir pipiruokite pagal pageidavimą. Išimkite lauro lapą, užvirkite. Nukeliame nuo ugnies.

Kiaulienos šonkaulius iš karto apibarstykite žirnių sriuba su kapotomis žolelėmis. Leiskite virti nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Patiekite su kepta liesa duona arba krekeriai. Labai patrauklus ir patenkintas. Gero apetito!

Žirnių sriubos tyrė su rūkyta mėsa

Ingridientai

• Žirniai (smulkinti) - vienas krūvas.
• Vanduo - vienas l
• Kiaulienos šonkauliukai (rūkyti) - du šimtai g
• Šoninė (rūkyta, gabalas) - du šimtai g
• Svogūnai (maži, smulkiai pjaustyti) - vienas gabalas
• Morkos (sutarkuotos stambia tarka) - vienas gabalas
• Česnakai (smulkiai pjaustyti) - trys dantys.
• Bulvės - du gabalėliai
• Druska (nebūtina)

Maisto gaminimas

Paimkite skaldytus žirnius, jie iškepa 2 kartus greičiau nei sveiki. Padalinkite šonkaulius į kaulus. Žirnius, taip pat šonkaulius užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps, įberkite druskos. Likus 15 minučių iki visiško paruošimo, sudėkite dailiai supjaustytas bulves.

Kol kepa žirniai, keptuvėje pakepinkite šoninės gabalėlius. Aliejaus pilti nereikia, nes iš šoninės pasidarys reikiamas riebalų kiekis. Skoniai... pribloškiantys. Į šoninę sudėkite morkas, svogūną ir česnaką. Kepkite dar penkias-dešimt minučių.

Iš sriubos išimkite stambius kaulus, o likusią masę sutrinkite blenderiu. Po to grąžinkite šonkauliukus, sudėkite keptą šoninę ir daržoves, tada kepkite dar penkias–dešimt minučių. Skrebučiai žirnių sriubai yra šio žanro klasika. Duonos riekeles išdėliokite ant kepimo skardos ir leiskite kelioms minutėms išdžiūti orkaitėje.

Išvada

Kiekvienas receptas yra skanus ir savaip sveikas. Ir kad ir kurį iš jų pasirinktumėte, kad ir su kuo šis patiekalas būtų ruošiamas, aišku viena: jam neliks abejingas nei senas, nei jaunas. Nes šios sočios ir kvapnios sriubos nemylėti tiesiog neįmanoma. Svetainės redakcija Greiti receptai"Linkiu gero apetito.

Kaip gera grįžus namo, ypač šaltą dieną, pasišildyti karšta kvapnia sriuba. Šiandien siūlau jums receptą kaip tik tokį šildantį, skanų ir sotų žirnių sriuba su rūkyta kiaulienos šonkauliukai . Patiekalas labai paprastai paruošiamas, visiems pažįstamas, bet vis tiek, su keliais klasikinio recepto papildymais.

Ingridientai

Norėdami paruošti žirnių sriubą su rūkytais kiaulienos šonkauliais, jums reikės:

rūkyti šonkauliukai - 250 g;

skaldyti žirniai - 150 g;

žalieji lęšiai - 50 g (galima pakeisti smulkintais žaliais žirneliais);

bulvės - 2 vnt .;

vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;

svogūnai - 1 vnt .;

augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;

lauro lapas - 2 vnt .;

druskos, pipirų mišinio, aromatinių žolelių.

Maisto gaminimo žingsniai

Rūkytus kiaulienos šonkaulius supjaustykite gabalėliais.

Žirnius ir lęšius gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Rūkytus kiaulienos šonkaulius užpilkite dviem litrais vandens, virkite apie 15 min. Tada atskirkite mėsą nuo kaulų. Mėsą, žirnius ir lęšius nusiųskite į keptuvę, kurioje buvo kepami šonkauliai, ir virkite 20 minučių. Praėjus laikui, bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į sriubą, virkite dar 10 minučių.

Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į žirnių sriubą su šonkauliukais ir virkite, kol suminkštės.

Baigiant virti į sriubą įberkite lauro lapų, druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių, tada išjunkite viryklę. Žirnių sriubą su rūkytais kiaulienos šonkauliais leiskite užvirti 15-20 minučių, tada ji taps dar tirštesnė ir aromatingesnė! Krekeriai ir šviežiai kepta duona bus puikus šio skanaus patiekalo priedas.

Tik su stikline žirnių ir rūkytais šonkauliukais galite patiekti sriubą, kol atsibosta. Tačiau greitai virti nepavyks, nes teks mirkyti kelias valandas, kad greitai ir lengvai išvirtų minkštas. Šios ankštinės daržovės grožis yra tas, kad skonis puikiai dera su rūkyta mėsa.

Mirkykite žirnius per naktį. Virkite, kol suminkštės rekomenduojamame kiekyje sultinio arba vandens (per tą laiką apkepkite daržoves ir supjaustykite rūkytus šonkauliukus). Išvirusią mėsą atskirkite nuo kaulų, susmulkinkite ir supilkite į skystį kartu su daržovėmis. Jei ruošiate tyrę sriubą, mėsą suberkite susmulkinus pupeles.

Paruošimas kepimui

Jei verdate tik su vandeniu, į kiekvieną porciją įpilkite 400 ml skysčio. Taip yra dėl to, kad kai kurie išvirs. Jei sriuba ruošiama įpylus mėsos sultinio, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išvirtų žirneliai, o po 40 minučių supilkite sultinį ir sudėkite keptas daržoves.

Technologijos

Žirnius pamirkykite vėsiame vandenyje 6-8 valandas. Šioje formoje jis iškeps greitai ir efektyviai. Nuluptas ir supjaustytas bulves dėkite 20-25 minutes po žirnių.

Pirmiausia susmulkinkite arba sutarkuokite daržoves. Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės spalvos, kaip įprasta. Į keptuvę įdėtas gabalėlis sviesto padarys sriubą minkštesnę.

Sudėkite daržoves į sultinį, kai išvirs žirniai ir bulvės. Rūkytus šonkaulius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, greitai apkepkite ir nedelsdami nusiųskite į skystį. Taip pat galite įmesti šviežių žolelių ir krekerių arba apsieiti be jų.

Kiek virti

Išmirkę žirnius nuplaukite, užpilkite gėlu vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies, taip išeis minkšti ir skanūs. Visiškam pasirengimui pakanka 40 minučių. Jei išvirsite sausą daržovę, tai užtruks 1,5 ar 2 valandas.

Sudėkite daržoves, kai pagrindinis komponentas taps minkštas, bet dar neišvirs, maždaug po 25 minučių. Rūkytą mėsą dėkite likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos. Jie prisotins patiekalą aromatu, bet nebus virškinami.

Klasikinis žirnių sriubos receptas

Pietums išvirkite žirnių sriubą su pikantiškai paruošta rūkyta mėsa skirtingos salys ir laikomas klasika. Patiekalas ypatingas.

Ingridientai

Porcijos: 16

• sveiki žirniai 200 g
• jautiena 1 kg
• kiaulienos šonkauliukai (karštai rūkyti) 300 g
• vandens 4 l
• bulvė 4 dalykai
• sviesto 40 g
• svogūniniai svogūnai 2 vnt
• pomidorų pasta 2 valg. l.
• morkų 2 vnt
• druskos, pipirų pagal skonį

porcijoje

Kalorijos: 66 kcal

Baltymai: 4,4 g

Riebalai: 2,4 g

Angliavandeniai: 8,9 g

55 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Žirnius užpilkite vandeniu, palikite per naktį.

Jautienos gabalėlį gerai nuplaukite, stambiai supjaustykite ir įpilkite vandens. Puodą su mėsa pastatykite ant maksimalios ugnies, įberkite 2-3 žiupsnelius druskos, pipirų. Užvirus nuimkite putas, toliau virkite ant silpnos ugnies.

Po valandos mėsą išimkite, sultinį, jei reikia, perkoškite į kitą keptuvę. Sudėkite žirnius, po 25 minučių bulves.

Svogūną pakepinkite aliejuje. Ant jo sudėkite makaronus arba tarkuotus (be odelės) pomidorus. Viską kartu pakepinti 5 minutes, tada suberti tarkuotas morkas, toliau dar 5 minutes.

Kai iškeps bulvės ir pupelės, į sultinį supilkite keptas daržoves. Šonkaulius supjaustykite mažais gabalėliais, apkepkite keptuvėje iš po daržovių ir nusiųskite į keptuvę.

Užvirus išjunkite viryklę. Jei reikia, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Palikite 15 minučių, kad sriuba prisitrauktų.

Prieš patiekdami į kiekvieną porciją įdėkite šiek tiek smulkintų šviežių žolelių.

Sriuba su rūkytais šonkauliukais, šonine ir dešrelėmis

Iš vakaro pamirkykite žirnius, galite dėti virti į tą patį vandenį. Kai jis taps minkštas, įdėkite druskos, bulvių, morkų, svogūnų ir rūkytos mėsos.

Ingridientai:

• 0,5 kg rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 0,2 kg virtos-rūkytos šoninės;
• 0,2 kg dešrelių;
• 200 g skaldytų žirnelių;
• 600 g bulvių;
• 150 g svogūnų;
• 150 g šviežių morkų;
• 2-3 lauro lapai;
• pagal skonį juodųjų pipirų, augalinio aliejaus, druskos.

Maisto gaminimas:

1. Šonkauliukus supilkite į puodą su vandeniu ir uždėkite ant silpnos ugnies, virkite 15-20 minučių. Išėmę atvėsinkite ir nupjaukite minkštimą nuo kaulų.
2. Skaldytus žirnius nuplaukite, nusiųskite į sultinį. Virkite dar pusvalandį. Šiuo metu supjaustykite bulves ir sudėkite į sriubą.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus, dešreles ir šoninę – kubeliais.
4. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje. Kitoje keptuvėje apkepkite dešreles ir šoninę. Į sultinį supilkite daržoves ir rūkytą mėsą.
5. Patiekalas paruoštas, kai pupelės bus gana minkštos. Pabaigoje įmeskite lauro lapą ir dar kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies.

Žirnių sriubos tyrė su skrebučiais

Tyrės sriubą patiekite karštą, pagardintą šviežiais žaliais krapais. Kepti kubeliai padės pabrėžti skonį balta duona.

Ingridientai:

• 200 g (1 puodelis) žirnių;
• 0,6 l mėsos sultinio;
• sviestas kepimui;
• 150 g svogūnas;
• 0,3 kg rūkytų šonkaulių;
• krapai švieži.

Kaip gaminti:

1. Prieš tai pamirkykite žirnius 6-7 valandas. Tada supilkite į mėsos sultinį ir virkite, kol suminkštės.
2. Susmulkintą svogūną pakepinkite svieste iki kreminės masės.
3. Kai jis taps gana minkštas, sumaišykite su svogūnų padažu ir gerai sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė. Į paruoštą tyrę suberkite rūkytą mėsą ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.
4. Paruoštą sriubą pagardinkite smulkintais šviežiais krapais.
5. Baltą duoną be plutos supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, tada sulankstykite ant popierinio rankšluosčio. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite skrebučius. Jei nespėja apkepti baltos duonos kvadratėlių, galite patiekti jau paruoštus krekerius.

Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje

Skonio ir išpildymo paprastumo atžvilgiu ši lėtoje viryklėje virta sriuba gali tapti čempione. Turite veikti greitai: nusiųskite daržoves ir šonkaulius į dubenį, pakepinkite, užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite žirnelius.

Ingridientai:

• 200 g sausų sveikų žirnių;
• 0,3 kg karštai rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 120 g morkų;
• 80-90 g svogūno;
• 60 g lydyto sviesto;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų + rupios druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Žirnius suberkite į dubenį, užpilkite virintu vandeniu, palikite 7-8 val.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite daržoves, svogūną peiliu, o morkas – ant trintuvės.
3. Multicooker dubenyje aliejuje pakepinkite daržoves, suberkite rūkytos mėsos gabalėlius ir viską kartu troškinkite 2-3 minutes.
4. Daržoves užpilkite 2 litrais vandens, suberkite žirnelius ir virkite nustatę programą „Sriuba“.
5. Išjunkite multivarką, palikite stovėti, neatidarykite dangčio.
6. Pilame žirnių sriubą, į kiekvieną lėkštę dedame rūkytos mėsos, saują skrudintų krekerių, ant viršaus pabarstome smulkintais krapais.

Video receptas

kalorijų

Norėdami nustatyti sočios žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais energetinę vertę, naudokite kalorijų lentelę.

Maisto ypatybė:

Ingrediento pavadinimas	Svoris, g	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Kalorijų kiekis, kcal
	300	61,6	6,0	157,5	325
Rūkyti šonkauliukai (kiauliena)	200	29,9	66,3	0	385
Svogūnai	100	1,4	0	10,3	48
Morkos	80	0,9	0	6,1	30
Daržovių aliejus	10	0	9,99	0	87,3
Sviestas	10	0,06	8,25	0,05	73,4
Bulvė	400	8,0	0,16	80,1	356
Iš viso:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
Porcija:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
Už 100 gramų	100	2,5	1,8	6,4	50,1

Kulinarinės technikos gaminant sodrius, storus ir skani sriuba su žirneliais.

• Galite virti paprastame vandenyje, bet tik kepdami daržoves, būtinai įdėkite gabalėlį sviesto.
• Norint suteikti tankumo, reikia įpilti šiek tiek sodos, tada žirniai išvirs bulvių koše. Tokį efektą suteiks ir smulkiai pjaustytos bulvės.
• Jei verdate su mėsos sultiniu, įpilkite, kai žirniai beveik išvirs.
• Kai sriuba išvirs, išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę sandariu dangčiu. Leiskite jam užvirti 15 minučių. Šio laiko pakanka, kad skystis sutirštėtų, atsivertų rūkytos mėsos skonis.
• Pirmąjį patiekalą išpilstykite į lėkštes, pabarstykite krekeriais, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.
• Skrebučius galite pagardinti česnaku arba skilteles sumalti grūstuvėje kartu su šviežiomis žolelėmis ir dėti tiesiai į sriubą.

Visada mirkykite pupeles keletą valandų. Mėsą ant kaulo supilkite į puodą šaltu vandeniu, pasūdykite, virkite 60 min. Tada suberkite žirnelius ir virkite dar 40 min. Toliau ateina bulvės ir palaukite, kol daržovės iškeps. Išimkite mėsą, nupjaukite kaulą, supjaustykite ir grąžinkite į sultinį. Tada eilė daržovių kepimui. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, sudėkite rūkytą mėsą (medžiotojų dešreles, šonkauliukus, šoninę) ir po poros minučių išjunkite viryklę. Viskas, sotūs ir skanūs pietūs namuose.

Laba diena, mieli skaitytojai! Žirnių sriuba populiari tiek ant Rusijos stalo, tiek daugelyje Europos šalių. Nenuostabu, nes žirniai yra malonaus skonio ir daug naudingų savybių. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, sultinį padėsime su rūkyta mėsa, kuri suteiks viliojančio aromato. Taigi, mūsų šiandienos recepto herojus – žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais.

Pats gaminimo procesas užtrunka šiek tiek laiko, bet mėgstu gaminti su džiovintais žirneliais, kuriuos išmirkau išvakarėse. Bet jei nuspręsite gaminti spontaniškai, viskas gerai: mūsų žingsnis po žingsnio receptas padės tapti virtuozu virėju.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

video receptas

5 receptų parinktys

Pažvelkime į penkis populiarius žirnių sriubos gaminimo variantus.

• Iš triušio

Dėl švelnios triušienos patiekalas tampa švelnesnis ir lengvesnis. Jei pavargote nuo vištienos ir kalakutienos, pats laikas išbandyti dietinę triušienos mėsą.

Šis variantas paruošiamas greičiau, lengviau virškinamas ir atrodo estetiškiau. Jei pavargote pjaustyti daržoves juostelėmis kitam sultiniui, šis receptas kaip tik jums.

• su dešra

Kartais labai norisi pasilepinti kažkuo skaniu, nors ir ne pačiu naudingiausiu. Sriuba su dešra leis pailsėti nuo madingos „teisingos“ virtuvės ir sutaupyti šiek tiek laiko.

• Su grybais ir raugintomis daržovėmis

Neįprastas žirnių, grybų ir marinuotų daržovių derinys paįvairins kasdienį valgį ir suteiks naujų skonio pojūčių. Išbandykite originalų įprasto patiekalo variantą.

• Su miežiais ir mėsa

Dar labiau patenkintas pasirinkimas su šviežia mėsa suteiks ne tik nuostabių pietų, bet ir daug jėgų bei energijos.

1. Kad žirniai būtų minkštesni, idealu juos palikti per naktį vandenyje. Jei tai neįmanoma, galite palikti porai valandų, tik reikia ilgiau virti.
2. Jei paliksite mirkytus žirnelius per naktį, atšaldykite, kitaip jie gali surūgti.
3. Skalauti pupelių nebūtina. Tai būtina sultinio skaidrumui.
4. Ne visi mėgsta svogūnus sriuboje. Dėl skonio pridėkite visą svogūną kartu su šonkauliais. O išvirę lengvai išimkite iš sultinio. Kepdami tokiu atveju turėsite tik morkas.
5. Būtinai išbandykite sriubą su druska. Kadangi šonkauliukai jau pasūdyti, sūdyti reikia mažiau nei įprastai.
6. Galite naudoti bet kokią rūkytą mėsą, bet geriausiai tinka šonkauliukai, kurie suteikia daugiau riebalų ir sotumo.
7. Šviežių žolelių dėkite tik į lėkštes, nes tai 2 kartus sumažina patiekalo galiojimo laiką.
8. Gatavą patiekalą galima papuošti krekeriais arba baltos duonos skrebučiais. Vaikams tai ypač patiks.

Išvada

Kad ir kiek sriubos pagamintumėte, šaldytuve ji ilgai neišsilaikys. Svarbiausia atsispirti pagundai ir leisti jam užvirti po gaminimo. Ar jums patiko mūsų receptas? Nedvejodami pasidalinkite ja su draugais!