Ne racionali mityba. Antsvoris. Neracionali mityba. Terapinė ir dietinė mityba

12690 0

Mityba- tai ne tiek prisotinimas (alkio patenkinimas), kiek didžiulis poveikis medžiagų apykaitai ir fiziologinių procesų eigai gyvūnų ir žmonių organizme. Tarp daugybės priemonių, skatinančių sveikatą, aukštą protinį ir fizinį darbingumą, ilgaamžiškumą, svarbiausią vietą užima subalansuota mityba.

Yra žinoma, kad tradicinis kinų medicina Juo siekiama gydyti be vaistų, o svarbiausia - tinkamo gyvenimo būdo, kuriame svarbią vietą užima racionali mityba, diegimas. Nuo pat žmonijos atsiradimo augalų ir gyvūnų pasaulio prigimtis nulėmė jos egzistavimą ir gyvenimą Žemėje. Yra žinoma, kad energijos šaltinis ir konstrukcinis komponentas nuolat atsinaujinančios žmogaus organų ir sistemų ląstelės yra mityba.

Subalansuota mityba(nuo Lotyniškas žodis racionalis - pagrįsta) yra fiziologiškai visavertė sveiko žmogaus mityba, atsižvelgiant į jo lytį, amžių, darbo pobūdį, klimato sąlygos buveinė. Tam tikrus žmonių mitybos pakeitimus daro tradicijos, religiniai įsitikinimai, kultūros lygis ir kiti veiksniai.

Racionali mityba prisideda prie sveikatos išsaugojimo, geros fizinės ir protinės veiklos, didelio organizmo atsparumo žalingų veiksnių poveikiui. aplinką ir aktyvus ilgaamžiškumas. Racionalios mitybos pagalba galima atstatyti net žmogaus elgesį ir jo prašymus.

Pavyzdžiui, netinkama, neracionali mityba gali padidinti žmogaus protinį reaktyvumą: jaudinančiai veikia kava, stipri arbata, keptas maistas, ypač riebi mėsa, paukštiena, žuvis. Priešingai, padidėjęs daržovių, vaisių, uogų, duonos iš žemos kokybės miltų, varškės, pieno produktų vartojimas padeda sumažinti neuroemocinį susijaudinimą.

Neracionali mityba- įvairių skausmingų būklių, žemo fizinio ir psichinio darbingumo, gyvenimo trukmės trumpėjimo šaltinis. „Žmogus dėl savo neapdairumo valgydamas, gerdamas ir nesaikingas miršta nenugyvenęs nė pusės to gyvenimo, kurį galėjo nugyventi. Vartoja patį nevirškinamiausią maistą, nusipraustą nuodingais gėrimais, o po to stebisi, kodėl nesulaukia šimto metų. Esu tikras, kad 99% pacientų kenčia nuo netinkamos, nenatūralios mitybos “(Paul Bregg).

Mityba yra sudėtingas maistinių medžiagų, reikalingų jo energijos sąnaudoms padengti, kūno ląstelėms ir audiniams kurti ir atnaujinti bei kūno funkcijoms reguliuoti, gavimo, virškinimo, įsisavinimo ir įsisavinimo organizme procesas. Cheminės medžiagos maisto produktai, kurie yra asimiliuojami medžiagų apykaitos procese, vadinami maistu (maistinėmis medžiagomis).

Pagrindinis medicininis reikalavimas dietai yra jos racionalumas. Racionali mityba būtinai turi būti derinama su žmogaus gyvenimo sąlygomis ir, jei įmanoma, pašalinti neigiamą gamtinės ir pramoninės aplinkos poveikį.

Lisovskis V.A., Evsejevas S.P., Golofejevskis V.Ju., Mironenko A.N.

AKTUALIOS NETEISINGOS MOKSLININKŲ MITYBOS KLAUSIMAI

Laptina Maria Evgenievna

3 kursas, specialybė "Slauga"

Mokslinis patarėjas: mokytoja Suvorova N.A.

OBPOU „Kursko pagrindinė medicinos kolegija“, Kurskas

Mityba žmogaus gyvenime vaidina didžiulį vaidmenį. Jis turi išskirtinę reikšmę intensyviausių visų moksleivių kūno sistemų augimo ir vystymosi procesų laikotarpiu. Visi žinome, kad svarbus veiksnys yra tinkamas moksleivių maitinimo organizavimas, subalansuota ir įvairi mityba, tinkamas kulinarinis produktų apdorojimas ir sanitarinių standartų laikymasis gaminant maistą. Tačiau kalbant apie moksleivių maitinimą, taip pat būtina atsižvelgti į šio amžiaus ypatybes ir, atsižvelgiant į tai, pasirinkti organizaciją. Kūdikių maistas.
Mokykloje ir ypač paauglystėje kūnas intensyviai auga – augimo tempai lyginami su pirmaisiais žmogaus gyvenimo metais. Atitinkamai, skeletas ir širdies ir kraujagyslių sistema aktyviai vystosi. auga raumenų masė(ypač berniukams). Lytinio brendimo metu prasideda visiškas hormoninis organizmo restruktūrizavimas. Šiame fone, žinoma, auga ir nervinė įtampa. Būtent šiuo laikotarpiu labiau nei bet kada reikia tinkamai organizuoti kūdikių maistą.

Jau visą dešimtmetį mūsų šalyje formuojasi nerimą kelianti vaikų ir paauglių sveikatos būklė. Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos Vaikų ir paauglių higienos tyrimų instituto duomenimis, 2006–2010 m. įvairiomis lėtinėmis ligomis sirgo 43 proc. 63% turėjo laikysenos sutrikimų; 18% vidurinės mokyklos mokinių – aukštas kraujo spaudimas. Šie skaičiai kasmet auga. Tai liudija dėl sveikatos būklės į Rusijos ginkluotąsias pajėgas vis mažėjantis šauktinių priėmimas. Kaip pažymėta naujausius tyrimus, apie 30 % mokyklinio amžiaus vaikų patenka į rizikos grupę. Sulaukę 18 metų jiems pradeda pasireikšti tokios ligos kaip diabetas, hipertenzija, aterosklerozė. Žmonių sveikatos būklė priklauso nuo daugelio veiksnių, tarp kurių didelę reikšmę priklauso gyvenimo būdui: 50-52% sveikatos nulemia sveika gyvensena (HLS) ir tik 10-15% priklauso nuo sveikatos priežiūros.

Tyrimo tikslas:yra nustatyti netinkamą moksleivių mitybą.

Ką mes suprantame terminu „mityba“. Mityba yra sudėtingas maistinių medžiagų, reikalingų jo energijos sąnaudoms padengti, kūno ląstelėms ir audiniams kurti ir atnaujinti bei kūno funkcijoms reguliuoti, gavimo, virškinimo, įsisavinimo ir įsisavinimo organizme procesas. Mityba - tai ne tiek prisotinimas (alkio patenkinimas), kiek didžiulis poveikis medžiagų apykaitai ir fiziologinių procesų eigai gyvūnų ir žmonių organizme. Tarp daugybės priemonių, skatinančių sveikatą, aukštą protinį ir fizinį darbingumą, ilgaamžiškumą, svarbiausią vietą užima subalansuota mityba.

Racionali mityba – tai fiziologiškai visavertė sveiko žmogaus mityba, atsižvelgiant į jo lytį, amžių, darbo pobūdį, klimatines gyvenimo sąlygas. Tam tikrus žmonių mitybos pakeitimus daro tradicijos, religiniai įsitikinimai, kultūros lygis ir kiti veiksniai. Racionali mityba prisideda prie sveikatos išsaugojimo, geros fizinės ir protinės veiklos, didelio organizmo atsparumo žalingų aplinkos veiksnių poveikiui ir aktyvaus ilgaamžiškumo.

Neracionali mityba yra įvairių skausmingų būklių, žemo fizinio ir psichinio darbingumo, gyvenimo trukmės trumpėjimo šaltinis.

Šiuo metu mokyklos praktikoje plačiai diegiamos įvairios edukacinės ir rekreacinės programos, prisidedančios prie valeologinio raštingumo formavimo, sveikos gyvensenos organizavimo, mokinių sveikatos stiprinimo šioje srityje kaip bendrojo lavinimo priemonė. mokymosi veikla, ir fizinis lavinimas ir edukacinis darbas, orientuotas į sveiką gyvenimo būdą. Būtent šių abipusių įtakų, paveldimų ir aplinkos veiksnių, individualių žmogaus raidos ypatybių įvertinimas turėtų būti sveikos gyvensenos ugdymo ir formavimo pagrindas.

Neracionali mityba socialinių ekonominių ir aplinkosaugos klausimai prisideda prie rusų gyvenimo kokybės pablogėjimo. Sumažinimas vidutinės trukmės Ypatingą nerimą kelia piliečių gyvybė, didelis vaikų sergamumas, didžiausias kūdikių mirtingumas, nuo virškinamojo trakto priklausomų ligų augimas. Pagreičio fone pastebimas fizinis jaunosios kartos „silpnėjimas“: 10% užverbuotų yra per mažo svorio.

Yra keletas netinkamos mitybos tipų:

Netinkama mityba (netinkama mityba) yra bendras terminas, apjungiantis daugybę sąlygų, kurias sukelia nepakankama ar netinkama mityba.mityba . Paprastai mes kalbame apie maisto trūkumą dietoje, rečiau - apie pažeidimąvirškinimas ir įsiurbti virškinimo trakto arba perteklinis maistinių medžiagų praradimas. Netinkama mityba, kuri trunka ilgą laiką, gali sukelti netinkamą mitybą.

- nesubalansuota mityba – neproporcingas vartojimas būtinas organizmui maistinių medžiagų su pakankamu kalorijų kiekiu.

- persivalgymas (persivalgymas) – per didelis maistinių medžiagų suvartojimas organizme. Per didelis kaloringų maisto produktų vartojimas lemia nutukimą.

Atskira rūšis – nereguliarus maitinimas.

Netinkama mityba prisideda prie ligų vystymosi: alergija maistui, nutukimas, diabetas, gastritas, širdies ir kraujagyslių ligos, hipertenzija, anoreksija, bulimija ir kt.

Savo tyrime norėjome nustatyti prastą moksleivių mitybą. Empirinio tyrimo pagrindas buvo Kurchatovo 3-asis licėjus. Eksperimentas buvo atliktas 2016 metų sausio-balandžio mėnesiais. Mokykloje mokoma dviem pamainomis. 5-11 klasių pamokų trukmė – 45 min. Vidutinis pamokų skaičius per dieną – 6. Darbo grafikas užtikrina, kad dominantys mokiniai popietę būtų užimti papildomo ugdymo dalykais. Tyrime dalyvavo 7 „A“ klasės mokiniai 24 žmonės. Išankstinio pokalbio metu su eksperimento dalyviais buvo gautas jų savanoriškas sutikimas ir atlikta anoniminė apklausa. Sukurtas klausimynasE.V. Myasnyankina, mitybos specialistė, rengianti kūdikių, vaikų ir paauglių mitybos ir sveikatos patarimus. Tiria ankstyvus mitybos poreikius ir dažnai glaudžiai bendradarbiauja su gydytojais, mokyklų sveikatos skyriais, ligoninėmis ir vyriausybines agentūras, užsiima sutrikimų turinčių vaikų gydymo programų kūrimu ir įgyvendinimu valgymo elgesys, alergija maistui ar bet kokia kita būklė, pažeidžianti vaiko mitybos pusiausvyrą.
Rezultatų analizė parodėkad 62,5% (15 žmonių) moksleivių atsakymai pasižymi žemu mitybos lygiu, 25% (6 žmonės) - vidutiniu lygiu, 12,5% (3 žmonės) - aukštu sveikos gyvensenos lygiu. mityba. Todėl galime daryti išvadą, kad didžioji dalis mokinių nesilaiko taisyklingos mitybos, o siekiant išvengti ligų, susijusių su nesaikingu ir neracionaliu maisto vartojimu, sėdimu gyvenimo būdu ar raumenų apkrova, buvo surengtas pokalbis su mokiniais.

Pokalbio tikslas: sudaryti sąlygas formavimuisi teisingas požiūris jūsų sveikatai per sveikos mitybos koncepciją.

Pokalbio planas:

1. Galimos netinkamos mitybos pasekmės.

3.Kaip racionalizuoti mitybą.

Po trijų mėnesių tų pačių studentų buvo paprašyta dar kartą užpildyti anketą. Apibendrinome kitos apklausos, kurios metu nustatyta, kad dauguma paauglių peržiūrėjo savo požiūrį į kasdienę mitybą, rezultatus. 37,5% (9 žmonės) - žemas sveikos gyvensenos mitybos lygis, 37,5% (9 žmonės) - vidutinis sveikos gyvensenos mitybos lygis, 25% (6 žmonės) - aukštas sveikos gyvensenos mitybos lygis. Maistas turi būti įvairus, jame turi būti daug daržovių ir vaisių. Pagrindinės taisyklės, kurių mokiniai išmoko:

Į pusryčius turėtų būti įtrauktas karštas patiekalas, jie turi būti visaverčiai. Tai gali būti pieno košė, varškė, varškės troškinys, kiaušinienė.

Trijų patiekalų patiekalas visada turi būti ruošiamas namuose. Būtinai valgykite pirmąjį patiekalą (įvairios sriubos), antrame patiekale turi būti mėsos. Trečias patiekalas – arba sultys, arba kompotas iš uogų ar džiovintų vaisių.

Vakarienė turi būti soti, bet „lengva“, joje turi būti varškės, jogurto, vaisių. Vakarienei turėtumėte kuo dažniau valgyti žuvį.

sveika mityba- tai sveika tauta!

Bibliografija

1. Abramova E.I., Shumilova S.A. Profilaktinis vitaminizavimas kaip vienas iš moksleivių sveikatos stiprinimo veiksnių // Vopr. mityba.-1992.-Nr.Z.-S. 45-48.
2. Baranovas A.A. Augimo ir vystymosi problemos sveikas vaikas: teorinės ir mokslinės-praktinės problemos / A.A. Baranovas // Rusijos pediatrijos žurnalas. 1999. - Nr. 2. - S. 4-6.

3. Baranovas A.A. Vaikų sveikatos būklė kaip nacionalinio saugumo veiksnys / A.A. Baranovas, A.G. Iljinas, V.R. Kučma // Rusijos pediatrijos žurnalas. 2005. - Nr. 2. - S. 4-8.

4. Gromova, O. A. Vitaminai ir kancerogenezė . Mitai ir tikrovė / O. A. Gromova, V. G. Rebrovas // Vaikų ir paauglių reprodukcinė sveikata. 2007. -№5. - S. 80-96.
5. Docenko , V. A. Perteklinės mitybos ir netinkamos mitybos ligos / V. A. Docenko, L. V. Mosiychukas. SPb., 2004. - S. 21-22.
6. Arklys , I. Ya. Ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų mityba: šiuolaikinės problemos/ I. Ya. Arklys, JI. Ju. Volkova // Šešt. pirmojo tarptautinio forumo vaikų ir mokyklos mitybos klausimais mokslinė medžiaga. M., 2006. - S. 155.
7. Lebedkova S.E., Katsova G.B., Evstifeeva G.Yu. ir kt.. Vaikų ir paauglių, gyvenančių skirtingo antropogeninio krūvio regionuose, neinfekcinių ligų paplitimas ir struktūra // Higiena ir sanitarija. 2003. Nr.2, p.43–45.

IŠVADA

Yra duomenų apie tam tikrą ryšį tarp mitybos ir pagrindinių neužkrečiamųjų lėtinių ligų, kurios yra visuomenės sveikatos problema, išsivystymo (žr. 2 priedą). Daugelis maisto komponentų, taip pat jų santykis yra rizikos sveikatai veiksniai.

Padidėjusi rizika siejama su dideliu riebalų kiekiu maisto produktuose, ypač kai kuriuose sočiuosiuose. riebalų rūgštys, su pertekliniu kalorijų ir druskos suvartojimu; riziką sumažinti padeda didelis kompleksinių angliavandenių ir maistinių skaidulų vartojimas. Šiuo metu plačiai diskutuojama apie antioksidantų, tokių kaip vitaminai E, A (beta karotinas, retinoidai) ir C, bei mineralų – seleno, geležies ir kalcio – vaidmuo. Mitybai, kuri prisideda prie ligų vystymosi, būdinga:

Per didelis bendro riebalų, sočiųjų riebalų, cholesterolio, rafinuotų riebalų, druskos vartojimas;

Trūksta polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kompleksinių angliavandenių ir skaidulų, vitaminų ir mineralų.

Netinkama mityba didina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių, onkologinėmis, medžiagų apykaitos ligomis. Sočiųjų riebalų ir cholesterolio vartojimas sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, išsivysto aterosklerozė ir polinkis didinti trombocitų agregaciją. Tai veda į koronarinę širdies ligą, insultą, periferinių arterijų ligas.

Didelis visų riebalų, ypač sočiųjų riebalų, suvartojimas ir didelis energijos suvartojimas su maistu yra susiję su padidėjusia vėžio rizika (krūties, gaubtinės ir tiesiosios žarnos, gimdos ir kiaušidžių), pertekliniu druskos vartojimu sergant skrandžio vėžiu, nepakankamu skaidulų suvartojimu sergant vėžiu. storoji žarna ir krūtinė.

Nutukimas yra susijęs su padidėjusia rizika susirgti daugeliu ligų (nuo insulino nepriklausomu cukriniu diabetu, hipertenzija, insultu, tam tikromis vėžio rūšimis ir kt.). Su maistu gaunamas jodo kiekis yra lemiamas veiksnys siekiant išvengti strumos ir kitų sindromų, susijusių su jodo trūkumu. Mažas kalcio ir vitamino D vartojimas prisideda prie osteoporozės išsivystymo, ypač paauglystėje. Galiausiai, vidurių užkietėjimas ir žarnyno divertikuliozė gali neleisti su maistu gauti sudėtingų angliavandenių.

Per pastaruosius 20 metų beveik visur nuolat didėja riebalų suvartojimas. Tik kai kurios pietinės šalys rekomenduojamo lygio dar neviršijo. Šiaurės ir Vakarų šalys jau pasiekė maždaug 40 % vartojimo lygį, tačiau kai kuriose iš jų tendencija dabar keičiasi. Pietų šalyse, ypač Vidurio ir Rytų Europos šalyse ir buv Sovietų Sąjunga kurie pradėjo vartodami mažai riebalų, jų suvartojimas sparčiai didėja. Taigi, remiantis Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos ENICPM, Rusijos gyventojų racione riebalai sudaro 39% viso dietos kalorijų kiekio, angliavandeniai - tik 46%, o cholesterolio suvartojimas su maistu - 450 mg per dieną ar daugiau. Per mažai skaidulų ir per daug cukraus bei druskos gyventojų mityboje yra dažna daugelio šalių problema.

Lėtinės NCD (ŠKL, vėžys, nutukimas, diabetas) moksleiviams, labiausiai susiję su per dideliu mityba ir nesubalansuota mityba.

Tačiau hipodinamikos pasekmių toli gražu neišsemia bendras silpnumas ir nuovargio jausmas. nuosmukis motorinė veikla neigiamai veikia visų žmogaus kūno raumenų būklę. Hipodinamijos pasekmes neišvengiamai patiria ir kraujagyslių sienelių raumeninis audinys bei širdies raumuo. Nepakankamas deguonies tiekimas ir sumažėjusi kraujotaka dažnai sukelia širdies ritmo sutrikimus, išeminę širdies ligą ir. hipertenzija. Dėl fizinio neveiklumo sumažėja apkrova žmogaus skeletui. Toks apkrovos sumažėjimas kartu su sutrikusia mineralų apykaita mažina kaulinio audinio stiprumą, dėl to atsiranda skeleto deformacijų.

Kalbant apie fizinio neveiklumo pasekmes, reikėtų paminėti ir motorinio aktyvumo sumažėjimo poveikį psichinei ir emocinei žmogaus būklei. Evoliucijos procese susidarę refleksiniai ryšiai reiškia glaudžią raumenų sąveiką su nervų sistema. Hipodinamija neišvengiamai paveikia emocinę sferą, sukeldama padidėjusį reaktyvumą aplinkos veiksniams, sumažindama žmogaus adaptacinius gebėjimus, sukeldama depresiją ir nervų suirimą. Ypatingo dėmesio nusipelno hipodinamijos ryšys su tokia liga kaip nutukimas. Sėdimas gyvenimo būdas, norint palaikyti gyvybinę kūno veiklą, žmogui reikia minimalaus kalorijų kiekio. Maisto įpročiai šiuolaikinis žmogus dažniausiai siejamas su žymiu tokio minimumo pertekliumi. Lėta energijos apykaita kartu su pertekliniu kalorijų suvartojimu galiausiai lemia nutukimą. Kalbant apie antsvorį, reikėtų prisiminti daugybę ligų, kurios yra dažna nutukimo pasekmė. Tokios ligos yra aterosklerozė, cukrinis diabetas ir daugybė kitų sunkių ligų.

Moksliniais tyrimais įtikinamai įrodyta, kad viena iš rimtų fizinio neveiklumo pasekmių yra bendro žmogaus organizmo atsparumo sumažėjimas. Ilgalaikis fizinis neveiklumas prisideda prie infekcinių ligų išsivystymo, apsunkina jų eigą ir lėtina sveikimo procesus organizme. Atrodo, kad to, kas pasakyta aukščiau, visiškai pakanka suvokti hipodinamikos pavojų žmonių sveikatai. Žinoma, ypatingo dėmesio nusipelno fizinio neveiklumo įtaka nėštumo eigai, kai fizinio aktyvumo ribojimas daugeliui moterų atrodo būtina sąlyga norint pagimdyti sveiką vaiką.

Neracionali mityba

Problemos apibrėžimas

Yra įrodymų, kad tarp mitybos ir pagrindinių neužkrečiamųjų lėtinių ligų (NKL), kurios yra visuomenės sveikatos problema, išsivystymo tam tikras ryšys. Daugelis maisto komponentų, taip pat jų santykis yra rizikos sveikatai veiksniai.

Padidėjusi rizika siejama su dideliu riebalų kiekiu maiste, ypač kai kurių sočiųjų riebalų rūgščių, su pertekliniu kalorijų ir druskos suvartojimu; riziką sumažinti padeda didelis kompleksinių angliavandenių ir maistinių skaidulų vartojimas. Šiuo metu plačiai diskutuojama apie antioksidantų, tokių kaip vitaminai E, A (beta karotinas, retinoidai) ir C, bei mineralų – seleno, geležies ir kalcio – vaidmuo. Mitybai, kuri prisideda prie ligų vystymosi, būdinga:

per didelis bendro riebalų, sočiųjų riebalų, cholesterolio (cholesterolio), rafinuotų riebalų, druskos, alkoholio ir kalorijų vartojimas;

polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kompleksinių angliavandenių ir skaidulų, vitaminų ir mineralų trūkumas.

Rizika sveikatai, susijusi su mitybos veiksniais

Prasta mityba didina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių (ŠKL), vėžiu ir medžiagų apykaitos ligomis. Vartojant sočiųjų riebalų ir cholesterolio, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, vystantis aterosklerozei ir polinkiui didinti trombocitų agregaciją. Tai veda į koronarinę širdies ligą, insultą, periferinių arterijų ligas.

Didelį teigiamą vaidmenį mityboje vaidina padidėjęs sudėtingų angliavandenių ir maistinių skaidulų vartojimas, sumažėjęs druskos suvartojimas (druska prisideda prie kraujospūdžio padidėjimo).

Didelis visų riebalų, ypač sočiųjų riebalų, suvartojimas ir didelis energijos suvartojimas su maistu yra susiję su padidėjusia vėžio rizika (krūties, gaubtinės ir tiesiosios žarnos, gimdos ir kiaušidžių), pertekliniu druskos vartojimu sergant skrandžio vėžiu, nepakankamu skaidulų suvartojimu sergant vėžiu. storoji žarna ir krūtinė. Nustatyta, kad vitaminai E, A ir C bei mineralai, tokie kaip selenas, daugelyje vietų apsaugo nuo vėžio.

Nutukimas yra susijęs su padidėjusia rizika susirgti daugeliu ligų (nuo insulino nepriklausomu cukriniu diabetu, hipertenzija, insultu, tam tikromis vėžio rūšimis ir kt.). Su maistu gaunamas jodo kiekis yra lemiamas veiksnys siekiant išvengti strumos ir kitų sindromų, susijusių su jodo trūkumu. Mažas kalcio ir vitamino D vartojimas prisideda prie osteoporozės išsivystymo, ypač paauglystėje. Galiausiai, vidurių užkietėjimas ir žarnyno divertikuliozė gali neleisti su maistu gauti sudėtingų angliavandenių.

Problemos reikšmė

V Medicininė praktika Riebalų „indėlis“ į bendrą dietos kalorijų kiekį dažnai naudojamas kaip pagrindinė gyventojų mitybos kokybės charakteristika. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) paskelbtais duomenimis, dauguma Europos gyventojų gyvena šalyse, kuriose šis skaičius yra labai didelis: daugiau nei 35 proc.

Per pastaruosius 20 metų beveik visur nuolat didėja riebalų suvartojimas. Tik kai kurios pietinės šalys rekomenduojamo lygio dar neviršijo. Šiaurės ir Vakarų šalys jau pasiekė maždaug 40 % vartojimo lygį, tačiau kai kuriose iš jų tendencija dabar keičiasi. Pietų šalyse, ypač Vidurio ir Rytų Europoje bei buvusioje Sovietų Sąjungoje, kurios pradžioje vartojo mažai riebalų, jų vartojimas sparčiai auga. Taigi, remiantis Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos ENICPM, Rusijos gyventojų racione riebalai sudaro 39% viso dietos kalorijų kiekio, angliavandeniai - tik 46%, o cholesterolio suvartojimas su maistu - 450 mg per dieną ar daugiau. Per mažai skaidulų ir per daug cukraus bei druskos gyventojų mityboje yra dažna daugelio šalių problema.

Lėtinės NVNU (ŠKL, vėžys, nutukimas, diabetas), kurios yra labiausiai susijusios su pertekline mityba ir nesubalansuota mityba, yra viena iš pagrindinių sergamumo ir mirtingumo priežasčių Europoje.

1989 m. vidutinis mirtingumas nuo ŠKL 27 Europos šalyse buvo 14 % mažesnis nei 1980 m. Jis padidėjo tik 5 šalyse, tačiau vis dėlto jų populiacija sudaro 45 % visų Europos gyventojų.

Nepalankesnė tendencija pastebima mirtingumo nuo onkologinių ligų dinamikoje. Jo vidutinis lygis 27 Europos šalyse lėtai, bet nuolat auga. Jis ypač didelis ir linkęs didėti jaunesnių nei 65 metų vyrų populiacijose. 6 šalyse (3,7 % Europos gyventojų) pastebimas reikšmingas mirtingumo sumažėjimas, 9 šalyse stebimas nežymus sumažėjimas arba stabilizavimasis. Tačiau 12 šalių, kuriose gyvena 2/3 Europos gyventojų, mirčių nuo vėžio sparčiai daugėja, ir tai yra su mityba susijęs vėžys.

Sunku pateikti tikslų netinkamos mitybos apibrėžimą. Netinkama mityba yra disbalansas tarp organizmo poreikių ir faktinio maistinių medžiagų suvartojimo lygio, o tai savo ruožtu sukelia mitybos trūkumo sindromus, priklausomybę nuo maisto, apsinuodijimą maistu ar nutukimą.

Kad ne tinkama mityba Tai apima tiek nepakankamą mitybą, kai maistinių medžiagų patenka į organizmą nepakankamais kiekiais, tiek persivalgymą dėl maistinių medžiagų pertekliaus. Kitaip tariant, netinkama mityba yra nesubalansuota mityba, kuriai būdingas per mažas arba per didelis maistinių medžiagų suvartojimas.

Kiekvienas iš mūsų vienu ar kitu laipsniu yra susirūpinęs šiuo klausimu. Nedvejodami perkame įvairius maisto produktus, kuriuose gali būti įvairios koncentracijos kenksmingų medžiagų. Išsamesniam kenksmingų medžiagų žalingo poveikio žmogaus sveikatai tyrimui būtina klasifikuoti kenksmingus maisto produktus. Svarbu atsižvelgti ne į pasirodžiusių produktų skaičių, o į priklausomybės atsiradimo pobūdį ir jų žalos sveikatai lygį. Žemiau pateikiami produktai, kurie labiausiai kenkia mūsų organizmui:

1. Traškučiai ir bulvės – maisto produktai, kurie padidina cholesterolio kiekį, apnašas kraujagyslėse, aterosklerozę, širdies priepuolių ir insulto riziką;
2. Mėsainiai ir dešrainiai yra maisto produktai, kurių sudėtyje yra mėsos komponento. Jį lemia daugybė įvairių konservantų ir skonio stabilizatorių;
3. Makaronai ir tyrė greitas maistas- maisto produktai, kurie neigiamai veikia mūsų organizmą dėl įvairių maisto priedų;
4. Majonezas ir kečupas – tai maisto produktai, pasižymintys stabilizatorių, emulsiklių ir konservantų gausa, tačiau juose yra cheminių dažiklių;
5. Saldūs gazuoti gėrimai ir sultys yra maisto produktai, kuriuose yra daug kartų daugiau cukraus. Tokių komponentų, kaip kofeinas, dažikliai, fosforo rūgštis ir anglies dioksidas, buvimas tik sustiprina žalingą poveikį.

Tai tik dalis didelio žmonėms kenksmingų maisto produktų sąrašo, kuris įvairiai veikia daugelį žmogaus organų. Daugumoje šių produktų yra vadinamųjų transriebalų, tai yra augalinių riebalų, kurie specialiai termiškai apdorojami, siekiant pailginti produktų galiojimo laiką ir pagerinti skonį. Įrodyta, kad būtent transriebalai šiandien yra pagrindiniai mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų kaltininkai, nes jie prisideda prie „blogojo“ cholesterolio kiekio padidėjimo.

Vietoj maistinę vertę turinčių maisto kompozicijų šiuose maisto produktuose yra didelis skaičiusįvairios E-kompozicijos, skonio stiprikliai, konservantai, saldikliai, emulsikliai, raugikliai, stabilizatoriai. Tai geriausiu atveju gali sukelti alergiją maistui ir, kaip dažnai matome, maisto netoleravimas, taip pat dermatozės ir astma kvėpuojant. Blogiausiu atveju ilgalaikis šių maisto produktų vartojimas gali sukelti didelę toksinę žalą kepenims, inkstams ir širdies ir kraujagyslių ligoms. Tai vyksta laikui bėgant, palaipsniui ir nepastebimai.

Dažnai žalingas minėtų produktų poveikis paliečia 17–23 metų žmones. Gazuoti gėrimai, greitas maistas, šokoladiniai batonėliai ir traškučiai šiai populiacijai yra didesni dėl daugelio priežasčių. Būtina atkreipti ypatingą dėmesį į netinkamos mitybos įtaką organizmui nurodytame amžiaus intervale.

Racionalios mitybos vertė jauname amžiuje yra didelė, nes būtent tokiame amžiuje (17-23 metų) žmogaus organizmas reikalauja didesnių energijos, psichinių ir fizinių išlaidų. Pagrindinių racionalios mitybos principų laikymasis yra svarbi biologinio organizmo funkcionavimo sudedamoji dalis. Atkreipkite dėmesį, kad energija, kuri patenka į kūną su maistu, yra suvartojama gyvenimo procese. Taigi suvartojamo maisto ir sunaudotos energijos santykis gali užkirsti kelią tokiai veiklai Socialinės problemos pasireiškia asmeniniu būdu, bet turi įtakos jaunų žmonių sveikatai, pavyzdžiui, distrofija ar nutukimas.

1. Greito maisto valgymas savo racione.
2. Gebėjimas tinkamai derinti maistą.
3. Gebėjimas atskirti Sveikas maistas mityba nuo kenksmingų.
4. Valgymas prieš miegą.

Respondentais buvo 30 žmonių, tarp jų Petrozavodsko pirmakursiai Valstijos universitetas. Ši diagnostika parodė, kad šiandieninis jaunimas pasižymi nesąmoningu tinkamos mitybos troškimu, tačiau dažniausiai ne visi gali tinkamai maitintis (taip atsakė 40 proc. respondentų).

Jauniems žmonėms, kurie maitinasi neracionaliai, jaučiamas nuolatinis nuovargis, atitinkamai mažėja darbingumas. Ko negalima pasakyti apie studentus, kurie valgo teisingai.

Neracionali mityba yra įvairių skausmingų būklių, žemo fizinio ir psichinio darbingumo, gyvenimo trukmės trumpėjimo šaltinis. Neracionali mityba yra viena pagrindinių širdies ir kraujagyslių ligų, virškinimo sistemos ligų, su medžiagų apykaitos sutrikimais susijusių ligų priežasčių. Tai neigiamai veikia įvairias funkcines organizmo sistemas. Netinkama mityba sukelia didelį mikroelementų ir vitaminų trūkumą žmogaus organizme, mažina funkcines organizmo atsargas, didina emocinę įtampą, nesusiformuoja komunikacinės savybės (taigi irzlumas, agresyvumas arba, atvirkščiai, susierzinimas, ašarojimas), blogų įpročių paplitimas.

Racionali paauglių mityba kuriama atsižvelgiant į bendruosius fiziologinius ir higienos reikalavimus maistui. Kiekybinė ir kokybinė vaikų mityba kiek skiriasi nuo suaugusiųjų ir ypač pagyvenusių žmonių poreikių, o tai siejama su anatominėmis ir fiziologinėmis augančio organizmo savybėmis. Tinkamai sukomplektuota mityba turi didelę reikšmę normaliam fiziniam ir neuropsichiniam vaikų vystymuisi, didina darbingumą ir akademinius rezultatus, ištvermę, atsparumą neigiamam aplinkos poveikiui, infekcinėms ir kitoms ligoms.

Hipercholesterolemija.

Beveik visose šalyse (ir dideles, ir mažas pajamas gaunančiose) yra nutukimo epidemija, nors ir labai skiriasi tarp šalių ir jų viduje. Mažas pajamas gaunančiose šalyse nutukimu dažniau serga vidutinio amžiaus moterys, aukštesnio socialinio ir ekonominio statuso žmonės, miestuose gyvenantys žmonės. Turtingesnėse šalyse nutukimas būdingas ne tik vidutinio amžiaus moterims, bet ir jaunesniems suaugusiems bei vaikams. Tai taip pat vis labiau paliečia žemesnės socialinės ir ekonominės padėties žmones, ypač moteris.

Maistas ir maisto produktai tapo parduodama ir parduodama preke, kuri iš kadaise daugiausia „vietinės rinkos“ tapo nuolat augančia pasauline rinka. Pasaulinės maisto pramonės pokyčiai atsispindi mitybos pokyčiuose, pavyzdžiui, padidėjusiuose maisto produktuose kaloringų maisto produktų, daug riebalų, ypač maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, mažai nerafinuotų angliavandenių. Šias tendencijas sustiprina gyventojų fizinio energijos suvartojimo mažėjimo tendencijos, kurias lemia sėslus gyvenimo būdas, ypač transporto priemonių buvimas, buitinės technikos naudojimas, mažinantis darbo namuose darbo intensyvumą, darbo vietų mažinimas. reikalauja fizinio rankų darbo ir laisvalaikio, kuris daugiausia yra laisvalaikis, nesusijęs su fizine veikla. Dėl šių mitybos ir gyvenimo būdo pokyčių nuolat daugėja lėtinių neinfekcinių ligų, įskaitant nutukimą, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas (ŠKL), aukštą kraujospūdį ir insultus bei kai kurias vėžio rūšis. Šios ligos vis dažniau sukelia neįgalumą ir ankstyvą mirtį besivystančiose ir naujai išsivysčiusiose šalyse, taip užkraudamos papildomą naštą ir taip apkrautiems nacionaliniams sveikatos biudžetams.

PSO Europos biuro duomenimis, daugumoje Europos šalių apie 50 % suaugusių gyventojų – tiek vyrų, tiek moterų – kūno masės indeksas yra didesnis nei pageidaujama reikšmė (KMI> 25). Rusijoje, remiantis įvairiuose regionuose atliktais stebėjimo tyrimais, antsvoris pastebimas 15-40% suaugusių gyventojų.

Yra trys nutukimo laipsniai:

I. laipsnis (KMI nuo 30 iki 34,9);

II. Įvertinimas (KMI nuo 35 iki 39,9)

III. Laipsnis (KMI 40 ar daugiau).

Nutukimo vystymasis tiesiogiai susijęs su neracionalia (nesveika) mityba. Ryšys tarp mitybos ir pagrindinių lėtinių neužkrečiamųjų ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių bei kai kurių vėžio formų, išsivystymo buvo moksliškai įrodytas.

Sveika mityba – tai mityba, užtikrinanti normalų žmogaus augimą ir vystymąsi, skatinanti sveikatą, užkertanti kelią ligoms ir prailginanti gyvenimą bei sukurianti sąlygas tinkamai prisitaikyti prie aplinkos.

Mityba atlieka savo vaidmenį kiekviename žmogaus gyvenimo etape: jei tinkama mityba yra labiau reikalinga vaikams kaip statybinė medžiaga, tada suaugusiems didelė mitybos svarba yra išvengti daugelio ligų išsivystymo ir išlaikyti sveikatą vėlesniais senatvės metais.

Rizikos padidėjimas atsiranda dėl:

daug riebios dietos, ypač kai kurių sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, per didelis rafinuoto cukraus, druskos ir kalorijų vartojimas;

polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kompleksinių angliavandenių ir skaidulų, vitaminų ir mineralų trūkumas.

Sočiųjų riebalų perteklius maiste sukelia lipidų apykaitos sutrikimus (dislipidemiją), kurie yra rizikos veiksniai aterosklerozės ir su ja susijusių ligų, įskaitant. išeminė širdies liga ir smegenų insultas. Sotieji riebalai stimuliuoja galingo vazokonstriktoriaus - tromboksano sintezę, prisidedant prie kraujospūdžio padidėjimo.

Praktiniais tikslais dažnai naudojama sąmata bendro cholesterolio kiekio .

Hipercholesterolemijos paplitimas Rusijoje yra labai didelis. Taigi iki 30% 25–64 metų vyrų ir 26% moterų cholesterolio kiekis viršija 250 mg%.

Yra neabejotinas ryšys tarp padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje ir ŠKL išsivystymo. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, 10% sumažinus vidutinį cholesterolio kiekį populiacijoje, rizika susirgti koronarine širdies liga sumažėja 30%. Padidintas lygis cholesterolį savo ruožtu lemia per didelis gyvulinių riebalų, ypač mėsos, dešrų, riebių pieno produktų ir pieno vartojimas.

Mityba tebėra vienas sudėtingiausių ir nepakankamai ištirtų klausimų Rusijos gyventojų sveikatos gerinimo srityje. Dar visai neseniai Rusijos sveikatos apsaugos pagrindinių neužkrečiamųjų ligų prevencijos srityje buvo ugdomas požiūris į mitybą kaip vieną iš gydymo aspektų, kaip terapijos, medicinos rūšį. Užduotis organizuoti gyventojų cholesterolio kiekio kraujyje matavimo sistemą, taip pat pagerinti lipidų kiekio kraujyje matavimų kokybę praktinės sveikatos priežiūros laboratorijose, plačiai įdiegus vidinės ir išorinės kokybės kontrolės tvarką. matavimai, atrodo, labai skubūs. Tai leis sveikatos priežiūros planuotojams objektyviai įvertinti ir stebėti gyventojų lipidų profilį ir taip nukreipti prevencinę intervenciją tinkama linkme. Be to, tai padės išvengti hipercholesterolemija sergančių žmonių skaičiaus neįvertinimo ir pervertinimo bei tinkamai įvertinti prevencinių priemonių kainą.